Приложение № ___

к образовательной программе 19.01.17, утверждённой приказом директора № ___ от _________ 2015 г.

Рассмотрена на заседании МК __________________________

«____» от ___________2015 г.

Протокол № _____

Руководитель: ________/________

Рекомендована к утверждению

на заседании МС

«____» ___________2015 г.

Протокол № ____

стр.

1. 1. ПАСПОРТ  ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4

2. 2. РЕЗУЛЬТАТЫ  ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

6

3. 3.СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

7

4. 4.УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

6. 5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНГАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)

13

29

Код

Наименование результата обучения

ПК 1.1.

Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.

ПК 1.2.

Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.

ОК 1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2.

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижений,  определенных руководителем.

ОК 3

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы

ОК 4

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Коды профессиональных компетенций

Наименования разделов профессионального модуля^[1]*

Всего часов

(макс. учебная нагрузка, вкл. практики)

Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)

Практика

Аудиторная учебная работа обучающегося (обязательные учебные занятия)

Внеаудиторная (самостоятельная) учебная работа обучающегося,

часов

Учебная,

часов

Производственная,

часов

(если предусмотрена рассредоточенная практика)

Всего,

часов

В т.ч. практические занятия,

часов

1

2

3

4

5

6

7

8

ПК 1.1.

МДК 01.01. Технология обработки сырья и приготовление блюд из овощей и грибов.

Раздел 1. Первичная обработка, нарезка и формовка традиционных видов овощей и плодов, подготовка пряностей и приправ

48

32

8

16

8

16

8

36

36

ПК 1.2.

Раздел 2. Приготовление и оформление основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов

8

8

8

Учебная практика

36

Производственная практика, часов 

36

Всего:

120

16

16

16

36

36

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, внеаудиторная (самостоятельная) учебная работа обучающихся

                                Объем часов

1

2

3

Раздел 1. Первичная обработка, нарезка и формовка традиционных видов овощей и плодов, подготовка пряностей и приправ

24

МДК 01.01. Технология обработки сырья и приготовление блюд из овощей и грибов

48

Тема 1.1. Первичная обработка овощей, плодов, пряностей и приправ.

Содержание

Уровень освоения

8

1. Информационные (лекционные) занятия

2

    Информационные (лекционные) занятия

 1. Ассортимент и основные характеристики различных видов овощей и грибов. Пищевая ценность различных видов овощей и грибов. Требования к качеству традиционных видов овощей и грибов. Требования к качеству обработанных овощей и грибов. Характеристика основных видов пряностей, приправ, пищевых добавок, применяемых при приготовлении блюд  из овощей и  грибов.

2

2. Технология обработки овощей, грибов, пряностей. Способы минимизации отходов при обработке овощей  и грибов. Виды технологического оборудования и производственного инвентаря, используемых при обработке овощей, грибов, пряностей, правила их безопасного использования.

2

Практические занятия:

3. Составление алгоритма первичной обработки овощей и грибов.

4

Самостоятельная работа

1. Подготовка  реферата «Пряности и приправы».

2. Презентация на тему.

3. Решение задач «Нормы отходов овощей».

4

Тема 1.2. Нарезка и формовка овощей

Содержание

Уровень освоения

8

1. Информационные (лекционные) занятия

2

2. Практические занятия

3

    Информационные (лекционные) занятия

1. Проверка качества обработанных овощей и грибов перед нарезкой и формовкой. Нарезка корнеплодов и клубнеплодов соломкой, крупными и мелкими брусочками, крупными и мелкими кубиками, кружочками, ломтиками, дольками. Нарезка капустных и луковичных овощей соломкой и очень тонкой соломкой, шашками, кубиками, крупными дольками. Нарезка томатов и тыквенных овощей ломтиками, кубиками, дольками, кружочками. Очистка помидоры от кожицы, семян и жидкости.

2

2.  Формовка овощей в виде бочонка, крупного шарика, орешка, стружки (пай), лодочки, челночка. Подготовка овощей и грибов для фарширования. Формовка и нарезка грибов ломтиками и кубиком. Охлаждение и замораживание нарезанных овощей и грибов для последующего использования. Хранение  нарезанных и формованных овощей и грибов в охлажденном и мороженом виде.

2

    Практические занятия:

3. Работа  со сборником  рецептур блюд и кулинарных изделий, составление технологических карт.

4

Самостоятельная работа

1. Составление таблиц «Простые формы нарезки овощей с учетом кулинарного использования».

2. Составление таблиц «Сложные формы нарезки овощей с учетом кулинарного использования».

4

Итого

16     8/8

Раздел 2. Приготовление и оформление основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов

24

Тема 2.1. Блюда и гарниры из овощей и грибов

Содержание

Уровень

усвоения

2

1. Информационные (лекционные) занятия

2

2. Практические занятия

3

    Информационные (лекционные) занятия

1. Ассортимент основных блюд из овощей и грибов. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к   блюдам из овощей и грибов необходимого типа, качества и количества в соответствии с технологическими требованиями. Виды технологического оборудования и производственного инвентаря, используемые при приготовлении основных блюд из овощей и грибов. Температурный режим и правила приготовления различных типов овощей и грибов для разных типов питания. Правила проведения бракеража.

2

Самостоятельная работа

1.  Проработка конспектов занятий, учебной литературы.

2. Составление схем приготовления блюд.

2

Тема 2.2. Приготовление  и оформление блюд из овощей

Содержание

Уровень усвоения

8

1. Информационные (лекционные) занятия

2

2. Практические занятия

3

Информационные (лекционные) занятия

3. Технология приготовления основных отварных и припущенных блюд из овощей, способы оформления. Технология приготовления основных тушеных блюд из овощей, способы оформления. Технология приготовления основных жареных и запеченных блюд из овощей, способы оформления. Способы сервировки и варианты оформления и подачи простых блюд и гарниров, температуру подачи.    

4

Практические занятия

4. Органолептические способы определения степени готовности и качества приготовленных овощей и соответствия основных блюд из овощей стандартным требованиям по цвету, запаху и консистенции.

4

Самостоятельная работа

1. Проработка конспектов занятий, учебной литературы.

2. Составление алгоритмов по приготовлению блюд из овощей и грибов.

2

Тема 2.3. Приготовление  и оформление блюд из грибов

Содержание

Уровень

усвоения

10

1. Информационные (лекционные) занятия

2

2. Практические занятия

3

    Информационные (лекционные) занятия

1. Технология приготовления отварных, припущенных, тушеных, жареных, запеченных блюд из грибов. Способы сервировки и варианты оформления и подачи простых блюд и гарниров, температуру подачи. Органолептические способы определения степени готовности и качества приготовленных овощей и соответствия основных блюд из грибов стандартным требованиям по цвету, запаху и консистенции.

2

Практические занятия:

2. Расчет количества продуктов для приготовления блюд из овощей грибов.

4

Самостоятельная работа

1. Проработка конспектов занятий, учебной литературы.

2. Составление схем приготовления блюд из овощей и грибов.

4

ЭКЗАМЕН

Итого

16   8/8

Всего

48    16/16

Внеаудиторная (самостоятельная) учебная работа при изучении раздела 1

Тематика домашних заданий

Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы.

Реферат «Пряности и приправы», «Грибы».

Составление алгоритма первичной обработки овощей и грибов.

Составление таблиц «Простые формы нарезки овощей с учетом кулинарного использования», «Сложные формы нарезки овощей с учетом кулинарного использования».

Решение задач «Нормы отходов овощей».

8

Внеаудиторная (самостоятельная) учебная работа при изучении раздела 2

Тематика домашних заданий

Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы.

Решение ситуационных задач по приготовлению блюд из овощей и грибов, взаимозаменяемости продуктов

Составление схем приготовления блюд.

Составление алгоритмов по приготовлению блюд из овощей и грибов.

Разработка новых видов продукции: подбор рецептуры, технологических режимов приготовления, установление показателей качества

8

Учебная практика

Виды работ:

 Подбор и оценка качества сырья для обработки  и нарезки овощей и грибов; организация рабочего места и подбор оборудования, инвентаря, инструментов; первичная обработка и нарезка простыми формами  овощей и грибов с соблюдением санитарного, временного режимов и техники безопасности: картофеля, моркови, белых кореньев, свеклы, лука, плодовых овощей.

Обработка грибов: свежих, сушеных, консервированных, замороженных; нарезка овощей и  грибов простыми формам.

Подбор и оценка качества сырья для нарезки овощей сложными формами и подготовки овощей для фарширования. Организация рабочего места и подбор оборудования, инвентаря, инструментов; нарезка овощей и грибов  сложными формами и подготовка их к дальнейшему использованию;

Подбор и оценка качества сырья для приготовления блюд из овощей и грибов.

Организация рабочего места и подбор оборудования, инвентаря, инструментов.

Приготовление блюд из овощей и грибов с соблюдением санитарного, температурного и временного режимов и техники безопасности:

- тыквы отварной, картофеля в молоке, капусты цветной отварной; картофеля тушеного с луком и помидорами; овощей припущенных; картофеля тушёного с грибами и луком; капусты тушеной с грибами.

Сервировка и оформление блюд из овощей и грибов.

Оценка качества приготовленных блюд из овощей и грибов.

Соблюдение правил хранения блюд из овощей и грибов с учетом требований к безопасности пищевой продукции.

Подбор и оценка качества сырья для приготовления блюд из овощей и грибов. Организация рабочего места и подбор оборудования, инвентаря, инструментов.

Приготовление блюд из овощей и грибов с соблюдением санитарного, температурного и временного режимов и техники безопасности:

-блюд овощных, запеченных: голубцы, овощные запеканки: картофельная, морковная, капустная, пудинги из овощей; картофельное пюре запечённое; кабачки жаренные с помидорами; драники.

-блюд из грибов: грибы жареные с картофелем;

-блюд из картофельной массы: котлеты, биточки, зразы (котлеты морковные, капустные).

Сервировка и оформление блюд из овощей и грибов.

Оценка качества приготовленных блюд из овощей и грибов.

Соблюдение правил хранения блюд из овощей и грибов с учетом требований к безопасности пищевой продукции.

Подбор и оценка качества сырья для приготовления блюд из овощей и грибов с учётом регионального компонента

Организация рабочего места и подбор оборудования, инвентаря, инструментов.

Приготовление блюд из овощей и грибов с соблюдением санитарного, температурного и временного режимов и техники безопасности:

- шашлычок из овощей, грибы фаршированные, баклажаны жаренные на гриле, кисло-сладкие баклажаны.

Сервировка и оформление блюд из овощей и грибов.

Оценка качества приготовленных блюд из овощей и грибов.

Соблюдение правил хранения блюд из овощей и грибов с учетом требований к безопасности пищевой продукции.ггг

36

Производственная практика

Виды работ:

Приготовление блюд из тушеных овощей: рагу из овощей, рагу из овощей с клецками.

Приготовление блюд из тушеных овощей:  картофель тушеный с грибами, картофель тушеный с луком и помидорами.

Приготовление блюд из запеченных овощей: картофельная запеканка, картофель,  запеченный с луком и грибами, картофель запеченный с окороком и грибами.

Приготовление блюд из запеченных овощей: картофельные котлеты запеченные, овощи, запеченные под соусом сметанным с грибами, рулет картофельный, запеканка картофельная.

Приготовление блюд из запеченных овощей:  перец фаршированный овощами, голубцы овощные, грибы в сметанном соусе.

Приготовление блюд из запеченных овощей: кабачки фаршированные, помидоры фаршированные.

36

Результаты (освоенные

профессиональные

компетенции)

Основные показатели оценки результатов

Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей

и приправ.

     Рациональное использование различных методов обработки овощей и грибов;

- соответствие действий и  правильность подбора    производственного инвентарь и оборудование для     обработки и приготовления блюд  из овощей и грибов;

- способы минимизации отходов при нарезке и обработке овощей  и грибов;

- точное соблюдение  технологии обработки овощей, грибов, пряностей с учетом качества и требований к безопасности готовой продукции;

- умение нарезать и формовать традиционные виды овощей и грибов;

- оценивание  органолептическим   способом годность овощей грибов;  

- рациональное использование способов охлаждения и замораживания нарезанных овощей и грибов,       правил хранения овощей грибов.  

Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.

Рациональное использование характеристики основных видов пряностей, приправ, пищевых добавок, применяемых при приготовлении блюд из овощей и  грибов;    

- рациональное использование ассортимента простых блюда и гарниров из традиционных видов овощей и грибов;

- правильный расчет массы сырья, полуфабрикатов для приготовления простых блюд и гарниров из овощей;

- оптимальный    подбор  температурного режим и правил приготовления простых блюд и  гарниров из овощей и грибов;

- точное соблюдение технологии приготовления простых блюд и гарниров из овощей, используя различные методы, оборудование и инвентарь;

- эстетичный подбор способа сервировки и варианта оформления и подачи простых блюд и гарниров, из овощей и грибов    

- эффективный контроль качества  и правила проведения бракеража простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов;

- соблюдение температурного режима подачи готовых блюд и гарниров из овощей и грибов.

Результаты (освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

Понимать сущность и

социальную значимость

своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

-аргументированность и полнота объяснения сущности и социальной значимости будущей профессии;

- понимание цели своей профессиональной деятельности;

- активное посещение учебных занятий и практики, консультаций;

- участие в профессиональных конкурсах и конференциях;

- участие в профориентационной работе;

Анкетирование;

наблюдение;

отчет по учебной и производственной

практике;

практическая работа;

тестирование;

иные творческие работы.

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения,

определенных руководителем.

- рациональность распределения времени на выполнение самостоятельных работ;

- своевременность сдачи практических заданий, отчетов по практики;

-рациональность организации рабочего места во время практических работ, учебной практики;

- соблюдение норм и правил внутреннего распорядка

Анкетирование;

наблюдение;

отчет по учебной и производственной

практике;

практическая работа;

тестирование.

Анализировать рабочую

ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной

деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

- анализ ситуаций, возникающих в процессе учебной и производственной

деятельности;

- прогнозирование результатов собственной деятельности;

- объективность собственной оценки результатов выполнения заданий;

аргументированность своей деятельности;

Анкетирование;

наблюдение;

отчет по учебной и производственной практике;

практическая работа;

тестирование.

Осуществлять поиск

информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач

- использование различных источников, включая электронные;

- эффективный поиск необходимой информации;

- логичность систематизации информации;

- решение профессиональных задач с привлечением самостоятельно найденной информации

Собеседование;

отчет по учебной и производственной практике;

практическая работа;

тестирование.

Использовать информационно коммуникативные технологии в профессиональной деятельности.

- оформление результатов самостоятельной работы в виде презентаций, рефератов, сообщений;

- демонстрация навыков использования информационно-

коммуникационных технологий в

профессиональной деятельности

Наблюдение;

отчет по учебной и производственной практике;

практическая работа;

тестирование.

Работать в команде,

эффективно общаться с

коллегами, руководством, клиентами.

- быстрота адаптации в новом коллективе;

- участие в планировании совместной деятельности коллектива

наблюдение;

отчет по учебной и производственной

практике;

практическая работа;

тестирование.

Исполнять воинскую

обязанность, в том числе

с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

- соблюдение установленного федеральным законодательством порядка

постановки на воинский учет;

- участие в учебных сборах;

- участие в военно-патриотических мероприятиях;

- участие в военно-спортивных объединениях;

Анкетирование;

собеседование

Приложение № ___

к образовательной программе 38.02.01, утверждённой приказом директора № ___ от _________ 2016 г.

Рассмотрена на заседании МК __________________________

«____» от ___________2016 г.

Протокол № _____

Руководитель: ________/________

Рекомендована к утверждению

 на заседании МС

«____» ___________2016  г.

Протокол № ____

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

3

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

6

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

10

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

13

Код

Наименование результата обучения

ПК 1.1.

Обрабатывать первичные бухгалтерские документы.

ПК 1.2.

Разрабатывать и согласовывать с руководством организации рабочий план счетов бухгалтерского учета организации.

ПК 1.3.

Проводить учет денежных средств, оформлять денежные и кассовые документы.

ПК 1.4.

Формировать бухгалтерские проводки по учету имущества организации на основе рабочего плана счетов бухгалтерского учета.

ПК 2.1

Формировать бухгалтерские проводки по учету источников имущества организации на основе рабочего плана счетов бухгалтерского учета.

ПК 2.2.

Выполнять поручения руководства в составе комиссии по инвентаризации имущества в местах его хранения.

ПК 2.3.

Отражать в бухгалтерских проводках зачет и списание недостачи ценностей (регулировать инвентаризационные разницы) по результатам инвентаризации.

ПК 2.4.

Проводить процедуры инвентаризации финансовых обязательств организации.

ПК 3.1.

Формировать бухгалтерские проводки по начислению и перечислению налогов и сборов в бюджеты различных уровней.

ПК 3.2.

Оформлять платежные документы для перечисления налогов и сборов в бюджет, контролировать их прохождение по расчетно-кассовым банковским операциям.

ПК 3.3.

Формировать бухгалтерские проводки по начислению и перечислению страховых взносов во внебюджетные фонды.

ПК 3.4.

Оформлять платежные документы на перечисление страховых взносов во внебюджетные фонды, контролировать их прохождение по расчетно-кассовым банковским операциям.

ПК 4.1.

Отражать нарастающим итогом на счетах бухгалтерского учета имущественное и финансовое положение организации, определять результаты хозяйственной деятельности за отчетный период.

ПК 4.2.

Составлять формы бухгалтерской отчетности в установленные законодательством сроки.

ПК 4.3.

Составлять налоговые декларации по налогам и сборам в бюджет, налоговые декларации по ЕСН и формы статистической отчетности в установленные законодательством сроки.

ПК 4.4.

Проводить контроль и анализ информации об имуществе и финансовом положении организации, ее платежеспособности и доходности.

ОК 1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2.

Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3.

Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях.

ОК 4.

Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5.

Использовать информационно-коммуникационные технологии для совершенствования профессиональной деятельности.

ОК 6.

Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7.

Ставить цели, мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения заданий.

ОК 8.

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9.

Быть готовым к смене технологий в профессиональной деятельности.

Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

69

Аудиторная учебная нагрузка (всего)

46

в том числе:

- теоретические занятия

36

- практические занятия

10

Внеаудиторная (самостоятельная) работа обучающегося (всего)

23

в том числе:

- работа с учебником

13

- доклады, рефераты

10

Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала и формы организации деятельности обучающихся

Объем часов

1

2

3

Раздел 1 Документоведение

Тема 1.1. Содержание и основные задачи документационного обеспечения управления

Содержание

Уровень освоения

12

1

Информационные (лекционные) занятия

2

Информационные (лекционные) занятия

1. Предмет. Содержание и задачи документационного обеспечения управления. Понятие «Информация» и «Документ». Происхождение документа. Способы и средства документирования. Место и роль документов в управлении на современном этапе. Свойства и функции документов. Признаки документа. Классификация документов.

2

Самостоятельная работа обучающихся

1. Подготовка к устному опросу, путем изучения материала конспекта и источников литературы;

2. Работа с учебником по теме «Документированная информация». Кузнецов И.Н. Документационное обеспечение управления и делопроизводство. - М.: ИД Юрайт, 2014. - 576 с. Стр. 31-97;

3. Изучение Федерального закона «Об информации, информационных технологиях и о защите информации» от 27.07.2006 № 149-ФЗ

4. Подготовка рефератов по темам: «Происхождение документа», «Развитие средств документирования», «Материальные носители документированной информации».

2

Тема 1.2

История развития системы государственного делопроизводства

Информационные (лекционные) занятия

1. Делопроизводство в Древней Руси. Приказное делопроизводство. Коллежское делопроизводство. Министерское делопроизводство. История делопроизводства СССР в XX в.

2

Самостоятельная работа обучающихся

1. Подготовка к устному опросу, путем изучения материала конспекта и источников литературы.

2. Работа с учебником по теме «История развития. Современное делопроизводство». А.Г. Кузнецов И.Н. Документационное обеспечение управления и делопроизводство. - М.: ИД Юрайт, 2014. - 576 с. Стр. 14-30.

2

Тема 1.3

Нормативно-методическая база современного делопроизводства

Информационные (лекционные) занятия

1. Состав нормативно-методической базы документационного обеспечения управления. Стандартизация и унификация системы документационного обеспечения управления. Общероссийские классификаторы документации. Государственная система документационного обеспечения управления.

2

Самостоятельна работаобучающихся

1. Подготовка к устному опросу, путем изучения материала конспекта и источников литературы.

2. Работа с учебником по теме «Нормативно-методическая база делопроизводства». Кудряев В.А. Организация работы с документами. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 592 с. Стр. 31-46, информационно-справочной системой Консультант-Плюс.

 3. Изобразить в виде схемы (в порядке убывания юридической силы) иерархию источников, регламентирующих документационное обеспечение управления в Российской Федерации.

2

Всего

12        6/6

Раздел 2 Организация работы с документами

57

Тема 2.1

Основные требования к составлению и оформлению документов

Содержание учебного материала

Уровень освоения

40

1

Информационные (лекционные) занятия

2

2

Практические занятия

3

Информационные (лекционные) занятия

1. Бланки документов и требования к ним. Структура документа. Требования к оформлению документов по ГОСТ Р 6.30-2003 «Унифицированные системы документации. Унифицированная система организационно-распорядительной документации. Требования к оформлению документов».

2

Практические занятия

2. Устный опрос, проверка домашнего задания, решение задач по составлению и оформлению документов.

2

Самостоятельна работаобучающихся

1.  Подготовка к устному опросу, путем изучения материала конспекта и источников литературы.

2. Работа с учебником по теме «Подготовка служебных документов». Кузнецов И.Н. Документационное обеспечение управления и делопроизводство. - М.: ИД Юрайт, 2014. - 576 с. Стр. 146-159;

3. Составление сравнительной таблицы «Источники трудового права в РФ».

4. Подготовка документов в соответствии с ГОСТ Р 6.30-2003.

5. Подготовка рефератов, докладов по темам: «Оформление бланков документов с угловым и продольным расположением реквизитов», «Типичные ошибки в текстах документов», «Контроль качества подготовки документов».

2

Тема 2.2

Системы документации

Информационные (лекционные) занятия

1. Система организационной документации. Система распорядительной документации. Система информационно-справочной документации.

3

Практические занятия

2. Устный опрос, проверка домашнего задания, выполнение тестовых заданий.

1

Самостоятельная работа обучающихся

1. Подготовка к устному опросу, путем изучения материала конспекта и источников литературы.

2. Работа с учебником по теме «Подготовка служебных документов». Кузнецов И.Н. Документационное обеспечение управления и делопроизводство. - М.: ИД Юрайт, 2014. - 576 с. Стр. 162-172;

3. Подготовка документов в соответствии с ГОСТ Р 6.30-2003.

2

Тема 2.3

Организация документооборота

Информационные (лекционные) занятия

1. Понятие и принципы организации документооборота. Прохождение и порядок исполнения входящих документов. Прохождение исходящих и внутренних документов. Работа с конфиденциальными документами. Работа с письмами и обращениями граждан.

4

Практические занятия

2.Устный опрос, проверка домашнего задания, выполнение тестовых заданий.

2

Самостоятельна работаобучающегося

1. Подготовка к устному опросу, путем изучения материала конспекта и источников литературы.

2. Работа с учебником по теме «Организация документооборота и технология делопроизводства». Кузнецов И.Н. Документационное обеспечение управления и делопроизводство. - М.: ИД Юрайт, 2014. - 576 с. Стр. 99-119.

3. Подготовка рефератов, докладов по темам «Организация работы с обращениями граждан», «Организация электронного документооборота», «Документирование подготовки и проведения совещаний».

2

Тема 2.4

Общие основы деловой корреспонденции

Информационные (лекционные) занятия

1. Служебная переписка на предприятии. Деловая речь и ее грамматические особенности. Логическое построение документов.

3

Практические занятия

2. Устный опрос, проверка домашнего задания, разбор типичных ошибок текстов официальных документов.

1

Самостоятельна работаобучающихся

1. Подготовка к устному опросу, путем изучения материала конспекта и источников литературы.

2. Работа с учебником по теме «Подготовка служебных документов». Кузнецов И.Н. Документационное обеспечение управления и делопроизводство. - М.: ИД Юрайт, 2014. - 576 с. Стр. 179-185.

2

Тема 2.5

Организация работы с документами по трудовым отношениям, финансам, снабжению и сбыту

Информационные (лекционные) занятия

1. Классификация документов по личному составу. Организация работы с документами по личному составу. Организация работы с финансово-расчетными документами. Документы по снабжению и сбыту.

4

Практические занятия

2. Устный опрос, проверка домашнего задания, оформление унифицированных форм первичной учетной документации.

2

Самостоятельна работаобучающегося

1. Подготовка к устному опросу, путем изучения материала конспекта и источников литературы.

2. Работа с учебником по теме «Подготовка документов по трудовым отношениям, финансам, снабжению и сбыту». Кузнецов И.Н. Документационное обеспечение управления и делопроизводство. - М.: ИД Юрайт, 2014. - 576 с. Стр. 198-251.

3. Подготовка рефератов, докладов по темам: «Документирование процесса приема на работу, перевода на другую работу, увольнения», «Документирование договорных обязательств», «Документирование хозяйственных операций».

3

Тема 2.6

Организация работы с конфиденциальными документами. Защита информации.

Информационные (лекционные) занятия

1. Принципы организации конфиденциального делопроизводства. Законодательное регулирование государственной и коммерческой тайны. Современные методы защиты конфиденциальной информации. Ответственность за разглашение конфиденциальной информации и потерю конфиденциальных данных и документов.

4

Самостоятельна работаобучающегося

1. Подготовка к устному опросу, путем изучения материала конспекта и источников литературы.

2. Работа с учебником по теме «Работа с конфиденциальными документами». Кузнецов И.Н. Документационное обеспечение управления и делопроизводство. - М.: ИД Юрайт, 2014. - 576 с. Стр. 334-354.

3. Подготовка рефератов, докладов по темам: «Защита персональных данных работников», «Современные автоматизированные формы и методы защиты информации», «Административная и уголовная ответственность за разглашение, утерю конфиденциальной информации», «Конфиденциальная информация налоговых органов РФ», «Конфиденциальная информация Пенсионного фонда РФ», «Конфиденциальная информация Фонда социального страхования РФ».

2

Тема 2.7

Формирование и хранение дел

Информационные (лекционные) занятия

1. Экспертиза ценности документов в делопроизводстве. Составление номенклатуры дел. Формирование и хранение дел в делопроизводстве. Подготовка и передача дел в архив. Порядок уничтожения документов. Организация архивного хранения документов. Нормативное регулирование деятельности архивов. Требования к помещению архива.

4

Практические занятия

2.Устный опрос, проверка домашнего задания, работа с Перечнем типовых управленческих архивных документов, образующихся в процессе деятельности государственных органов, органов местного самоуправления и организаций, с указанием сроков хранения.

1

Самостоятельна работаобучающегося

1. Подготовка к устному опросу, путем изучения материала конспекта и источников литературы.

2. Работа с учебником по теме «Архивное хранение документов». Кузнецов И.Н. Документационное обеспечение управления и делопроизводство. - М.: ИД Юрайт, 2014. - 576 с. Стр. 356-376.

 3. Изучение законодательства РФ об архивном деле.

4. Составление номенклатуры дел: отдела ДОУ, отдела кадров, бухгалтерии.

2

Тема 2.8

Информационные технологии в ДОУ

Информационные (лекционные) занятия

1. Автоматизация работы с документами. Технические средства офисной деятельности. Оформление текста. Основные требования к форме и построению таблиц. Организация электронного документооборота. Электронная цифровая подпись.

4

Практические занятия

2. Устный опрос, проверка домашнего задания, выполнение практических заданий по подготовке документов.

1

Самостоятельна работа

а) подготовка к устному опросу, путем изучения материала конспекта и источников литературы;

б) работа с учебником по теме «Компьютерные технологии подготовки документов». Кузнецов И.Н. Документационное обеспечение управления и делопроизводство. - М.: ИД Юрайт, 2014. - 576 с. Стр. 378-420;

г) подготовка рефератов, докладов по теме: «Этапы развития информационных технологий», «Классификация средств организационной техники», «Средства обработки, хранения, поиски и транспортировки документов», «Средства электросвязи», «Сетевое использование вычислительной техники».

2

Дифференцированный зачет

2

Всего

30/10/17

Итого

69    46/10/23

Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

Умения:

- оформлять документацию в соответствии с нормативной базой, в том числе с использованием информационных технологий;

- осваивать технологии автоматизированной обработки документации;

- использовать унифицированные формы документов;

- осуществлять хранение и поиск документов;

- использовать телекоммуникационные технологии в электронном документообороте.

- оценка письменного конспекта;

- оценка выполнения практических заданий;

- оценка устных ответов.

Знания:

- цели, задачи, принципы делопроизводства;

- основные понятия документационного обеспечения управления;

- системы документационного обеспечения управления;

- классификацию документов;

- требования к составлению и оформлению документов;

- организацию документооборота: прием, обработку, регистрацию, контроль, хранение документов, номенклатуру дел.

- оценка устных ответов в форме опроса;

- оценка выполнения практических заданий;

- оценка контрольного тестирования;

- оценка результатов защиты рефератов, докладов.