Календарно- тематическое планирование по ОП.05 Организация технологического процесса производства продуктов питания из растительного сырья
календарно-тематическое планирование

ОСОБЫЕ ЗАМЕЧАНИЯ

           Преподаватель Карпенко Н.В.      

             «   28_  »             августа                           2025  г.

Министерство  образования и науки Курской области

ОБПОУ «Областной многопрофильный колледж имени Даниила Гранина

Утверждаю:

Зам. директора______    Сухорукова Л.Н.

«_____» ____________________ 20___г.

Календарно-тематический план

Преподаватель Карпенко Н.В

Учебная дисциплина ОП.05 Организация технологического процесса производства продуктов питания из растительного сырья»

Коды формируемых компетенций  ОК 01 -04

Профессия (код, наименование) 19.01.18 Аппаратчик – оператор производства продуктов питания из растительного сырья

Объем учебной дисциплины  и виды учебной работы

Составлен в соответствии с рабочей программой, утверждённой педагогическим советом от  протокол       № 8  от  30.05. 2025

Рассмотрен на заседании предметной комиссии  преподавателей цикла

Протокол      № 1  от _28.08_2025 г.

Председатель предметно-цикловой  комиссии  _________       _Кузьменко И.В.

№

занятия

Наименование разделов, тем  занятий

Обязательная учебная нагрузка

Формы и методы контроля

Домашнее задание

Кол-во часов

Календарные сроки

 Вид занятия

ОП.05 Организация технологического процесса           38        3-4 семестр

 производства продуктов питания из

 растительного сырья»

 Раздел 1 Технологический процесс преобразования исходного сырь продукты питания  

1

2

 Вводное занятие

Технологические         потоки в пищевых комплексах производств

1

1

04.09

04.09

теоретическое

теоретическое

Устный опрос.Беседа

Устный опрос Тестирование

ОИ13-5.лекция

3

Технологический процесс производства

1

11.09

теоретическое

Устный опрос Тестирование

ОИ1.стр. 3-6

Контрольные вопросы

4

Технологический процесс производства

1

11.09

теоретическое

Устный опрос Тестирование

ОИ1.стр.6-9,ЭОР,

Контрольные вопросы

5

Технологическая схема производства  

1

18.09

теоретическое

Устный опрос Тестирование

ОИ1.стр.10-12

Контрольные вопросы

6

Технологическая схема производства  

1

18.09

теоретическое

Устный опрос Тестирование

ОИ1.стр.3-15 Контрольные вопросы

7

Технологическая операция  

1

25.09

теоретическое

Устный опрос Тестирование

ЭОР, лекция

8

Технологическая операция  

1

25.09

теоретическое

Устный опрос

ОИ1.стр.6-9,ЭОР,

9

Практическое занятие 1. Организация и принципы функционирования комплексов технологического

оборудования

1

06.11

практическое

Экспертная оценка практических работ.Тестирование

Подготовить отчёт

10

Практическое занятие 2. Организация и принципы функционирования комплексов технологического оборудования

1

06.11

практическое

Экспертная оценка практических работ.Тестирование

Подготовить отчёт

11

Практическое занятие 3. Организация и принципы функционирования комплексов технологического

оборудования

1

13.11

практическое

Экспертная оценка практических работ.Тестирование

Подготовить отчёт

12

Практическое занятие 4. Организация и принципы функционирования комплексов технологического

оборудования

1

13.11

практическое

Экспертная оценка практических работ.Тестирование

Подготовить отчёт

13

Практическое занятие 5. Организация и принципы функционирования комплексов технологического

оборудования

1

20.11

практическое

Экспертная оценка практических работ.Тестирование

Подготовить отчёт

14

Практическое занятие 6. Организация и принципы функционирования комплексов технологического

оборудования

1

20.11

практическое

экспертная оценка практических работ.Тестирование

Подготовить отчёт

15

 Особенности технологии

1

27.11

теоретическое

Устный опрос. Тестирование

Презентации,ЭОР

16

 Особенности технологии

1

27.11

теоретическое

Устный опрос. Тестирование

Презентации,ЭОР

17

Организация и принципы функционирования комплексов технологического оборудования

1

04.12

теоретическое

Устный опрос. Тестирование

ОИ1.стр.28-30

18

Организация и принципы функционирования комплексов технологического оборудования

1

04.12

теоретическое

Устный опрос. Тестирование

ОИ1. Стр.31-34,ЭОР

19

Практическое занятие 7. Организация и принципы функционирования комплексов технологического оборудования (согласно направленности)

1

11.12

практическое

Экспертная оценка практических работ.Тестирование

Подготовить отчёт

20

Практическое занятие 8. Организация и принципы функционирования комплексов технологического оборудования (согласно направленности)

1

11.12

практическое

Экспертная оценка практических работ.Тестирование

Подготовить отчёт

21

Практическое занятие 9. Организация и принципы функционирования комплексов технологического оборудования (согласно направленности)

1

18.12

практическое

Экспертная оценка практических работ.Тестирование

Подготовить отчёт

22

Производство пищевых продуктов путем сборки из компонентов сырья растительного происхождения

1

18.12

теоретическое

Устный опрос Тестирование

ЭОР, отвеить на вопросы

23

Особенности технологии

1

25.12

теоретическое

Устный опрос Тестирование

ЭОР, отвеить на вопросы

24

Особенности технологии

1

25.12

теоретическое

Устный опрос

лекция

Всего за 3 семестр

24

25

 4 семестр

Производство пищевых продуктов путем сборки из компонентов сырья растительного происхождения

1

4семестр

практическое

Экспертная оценка практических работ.Тестирование

Подготовить отчёт по ЛПЗ№7

26

Организация и принципы функционирования комплексов технологического оборудования

1

 4 семестр

практическое

Экспертная оценка практических работ.Тестирование

Подготовить отчёт по ЛПЗ№8

27

Организация и принципы функционирования комплексов технологического оборудования

1

4 семестр

практическое

Экспертная оценка практических работ.Тестирование

Подготовить отчёт по ЛПЗ№9

28

 Практическое занятие 10 . Организация и принципы функционирования комплексов технологического оборудования (согласно направленности)  

1

4 семестр

теоретическое

Тестирование

ОИ1.стр.55-58,контрольные вопросы

29

 Практическое занятие 11 . Организация и принципы функционирования комплексов технологического оборудования (согласно направленности)  

1

4 семестр

теоретическое

презентации.Тестирование

ОИ1.стр.59-62,контрольные вопросы

30

 Утилизация отходов пищевых производств

1

4 семестр

теоретическое

Тестирование

ЭОР,минипроект

31

Организация и принципы функционирования комплексов технологического оборудования

1

4 семестр

теоретическое

Устный опрос Тестирование

ОИ1.стр.63-65,контрольные вопросы

ОИ1.стр.66

32

33

Организация и принципы функционирования комплексов технологического оборудования

Организация и принципы функционирования комплексов технологического оборудования

1

1

4 семестр

практическое

Экспертная оценка практических работ.Тестирование

Подготовить отчёт по ЛПЗ№10

34

 Практическое занятие 12. Организация и принципы функционирования комплексов технологического оборудования (согласно направленности)

1

4 семестр

практическое

Экспертная оценка практических работ.Тестирование

Подготовить отчёт по ЛПЗ№11

35

 Практическое занятие 13. Организация и принципы функционирования комплексов технологического оборудования  

1

4 семестр

практическое

Экспертная оценка практических работ.Тестирование

Подготовить отчёт по ЛПЗ№12

36

Утилизация отходов пищевых производств

1

4 семестр

Теоретическое

Устный опрос Тестирование

ОИ1.стр.166-187,контрольные вопросы

37

Организация и принципы функционирования комплексов технологического оборудования

1

4 семестр

Теоретическое

Устный опрос Тестирование

ОИ1.стр.188-198,контрольные вопросы

Самостоятельная работа обучающихся  

Рефераты,презентации по дисциплине в произвольной форме

6

4 семестр

38

 Дифференцированный зачёт

1

Всего за 4 семестр

За курс обучения

14

38

№

п/п

Материально-техническое обеспечение занятий

1.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

2.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

3.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

4.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

5.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

6.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

7.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

8.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

9.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

10.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

11.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

12.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

13.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

14.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

15.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

16.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

17.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

18.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

19.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

20.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

21.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

22.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

23.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

24.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

25.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

26.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

27.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

28.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

29.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

30.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

31.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

32.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

Схемы комплексно-механизированных и поточно-механизированных линий хлебопекарных, макаронных, кондитерских производств

33.

Кабинет с проектором и компьютером для проведения презентаций.

№ п/п

Наименование

Автор

Издательство, год издания

ОИ1

Технологическое оборудование. Хлебопекарное, макаронное и кондитерское

А.И.Драгилёв,В.М.Хромеенков, М.Е.Чернов

Санкт-Петербург

Издательство-«Лань», 2020.-432с

ОИ 2

Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебник

Бутейкис Н.Г.

М.: Издательский центр «Академия», 2019. – 336 с.

ОИ 4

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий

Павлов А. В.

СПб: Издательство «Профи», 2016. – 296 с.

ОИ 5

Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик

Хромеенков В.М.

 С.Пб.: ГИОРД , 2004.-488 с.

ОИ 6

Технология кондитерских изделий.

Олейникова А.Я.,

Аксенова Л.М. Магомедов Г.О.

С.Пб.: РАПП, 2010.-669 с

№ п/п

Наименование

Автор

Издательство, год издания

ДИ 1

Биотехнологические основы производства хлебобулочных

изделий

Пащенко Л.П

М.: Колос, 2002.-386с.

ДИ 2

Торты, пирожные и десерты: учебное пособие

Ермилова С. В., Соколова Е. И.

М.: Издательский центр «Академия», 2013. – 80 с.