Рабочая тетрадь дя выполнения практических работ по дисциплине "Технология отрасли"
методическая разработка

Г.Н. АНДРЕЕВА

Рабочая тетрадь

ОП.16 Технология отрасли

Методическая разработка

Бутурлиновка

2026 г.

           Составитель: Андреева Г.Н.

Методические рекомендации к выполнению практических заданий для студентов, обучающихся по специальности 15.02.17 Монтаж, техническое обслуживание и ремонт промышленного оборудования (по отраслям)

Методические рекомендации разработаны с целью оказания помощи студентам при освоении дисциплины по специальности 15.02.17 Монтаж, техническое обслуживание и ремонт промышленного оборудования (по отраслям)

Утверждены на заседании цикловой комиссии специальности 15.02.17

Протокол № 7 от 25.02.2025 г.

Пояснительная записка

Практическое обучение студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования является составной частью основной образовательной программы и имеет целью закрепление и углубление знаний, полученными студентами в процессе изучения ОП.16 «Технология отрасли».

 Выполнение практических занятий должно быть направлено на формирование у студентов необходимых теоретических и практических знаний и умений по технике и технологиям, в элеваторной, мукомольной, крупяной и комбикормовой промышленностях.

В процессе выполнения конкретных заданий каждого практического занятия студенты должны проявить опыт работы с учебно-нормативной, справочной литературой и другими информационными источниками.

Практические занятия выполняются каждым студентом самостоятельно.

В рабочей тетради даны методические рекомендации по выполнению 8 практических занятий.

Номер варианта задания для студента соответствует номеру фамилии студента в журнале учебных занятий по данной дисциплине

Отчет о выполнении практического занятия сдается преподавателю для проверки по окончании урока.

СОДЕРЖАНИЕ

Практическое занятие № 1

Изучение морфологических особенностей зерна различных культур                                            5

Практическое занятие № 2

Изучение структуры Бутурлиновского элеваторного комплекса

и хлебоприемной базы                                                                                                                   10

Практическое занятие № 3

Изучение схем и режимов ГТО зерна                                                                                            13

Практическое занятие № 4

Изучение и разработка технологических схем подготовки

зерна к помолу                                                                                                                               16

Практическое занятие № 5

Расчет и подбор оборудования на крупозаводе                                                                        20

Практическое занятие № 6

Изучение и разработка последовательности операций очистки и подготовки

различных крупяных культур к шелушению                                                                                                       23

Практическое занятие № 7

Изучение и разработка технологических схем производства продуктов быстрого приготовления                                                                                                                              26

Практическое занятие № 8

Изучение технологических схем ввода жидких компонентов.

Гранулирование комбикормов                                                                                                   28

Список использованной литературы                                                                                    32

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 1

Дата ________

Тема: «Изучение анатомических и морфологических особенностей зерна различных культур»

ЦЕЛИ: 1) Формирование профессиональных компетенций в изучении классификации культур по внешним и морфологическим признакам, анатомического строения злаковых культур

         2) Углубление и конкретизация теоретических знаний по теме: «Стандартизация и классификация сырья продукции и готовой продукции»

Форма работы – индивидуальная

Характер работы – частично-поисковый

Рекомендуемая литература (6, 7)

Наглядные пособия: образцы зерновых, бобовых и масличных культур

Материалы и инструменты: ручка, линейка, карандаш, калькулятор.

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Морфология – это учение о внешнем строении зерна и семян: форме, топографическом расположении частей зерна, размерах зерна и семени, их цветовой характеристике.

Анатомия зерна и семян изучает внутреннее микроскопическое строение тканей, из которых состоят целые плоды и их части.

Морфология и анатомия зерна и семян составляют важную сторону технологической характеристики зерна.

Плод злаковых – зерновка, она может быть голозерной и пленчатой. Плоды различаются по форме, размерам и цвету. Эти признаки являются основной характеристикой рода (зерновки или семени). У бобовых и масличных культур используются семена, которые также отличаются по форме, размерам, цвету и характеру поверхности семенной оболочки.

ЗАДАНИЯ

Задание 1

Охарактеризовать выданные образцы зерновых культур по морфологическим признакам

Задание 2

Зарисовать разрез анатомического строения зерновки:

1. Ячмень
2. Овес
3. Кукуруза
4. Рис
5. Подсолнечник
6. Соя

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

1. Что такое морфология зерна?
2. Что изучает анатомия зерна?
3. Как классифицируются растения по ботаническим признакам?
4. Какие семейства растений являются главенствующими в жизни человека?
5. Как подразделяются хлебные растения (злаки)?
6. В чем заключается особая роль бобовых культур в жизни человека?

Вывод по работе

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Оценка_________

Подпись преподавателя_______________

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 2

Дата ________

Тема: «Изучение структуры Бутурлиновского элеваторного комплекса и   хлебоприемной базы»

Цель занятия:

• формирование профессиональных умений по составлению структуры Бутурлиновского элеваторного комплекса и   хлебоприемной базы.

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ

В состав ОАО «Бутурлиновский мелькомбинат» входят следующие основные предприятия: мукомольный завод, комбикормовый завод, элеваторы № 1, 2, крупозавод.

Зерно поступает на элеватор, где проводится очистка зерна. Кроме того, на элеваторе №2, который обеспечивает работу мельницы, проводят фракционирование зерна. Мельница состоит из трех отделений: зерноочистительное, размольное, отделение готовой продукции. На мельнице выпускают: муку хлебопекарную (высший, I и II сорта), муку макаронную (высший сорт – крупка, I сорт - полукрупка), манную крупу.

Элеватор № 1 обеспечивает работу комбикормового завода. Мелкая фракция зерна, полученная при фракционировании, также поступает на комбикормовый завод, который выпускает комбикорма рассыпные и гранулированные, крупку для птицы.

1. ЗАДАНИЯ

Задание 1

Изучить структуру Бутурлиновского элеваторного комплекса.

Схематично вычертить и указать взаимосвязь элеватора с другими зданиями и сооружениями.

Задание  2. Ответить на вопросы.

1. Перечислите операции, которые проводят с зерном до элеватора?
2.  Какое оборудование применяется на данном предприятии.
3. Как приемные устройства увязываются с рабочей башней элеватора (вид в плане)?
4. Как рабочая башня элеватора№ 2 увязывается с силосным корпусом (вид в плане).
5. Какие операции выполняются с зерном на элеваторе № 2?
6. Какие операции выполняются с зерном на элеваторе № 1?
7. Как элеватор № 2 увязывается с мельницей (вид в плане)?

Задание  3

Набрать маршрут перемещения зерна на Бутурлиновском элеваторе № 1, № 2 в виде технологической цепочки, исходя из следующих данных:

Вариант 1.

Элеватор № 1.

1. Прием зерна с ж/д транспорта.
2. Очистка зерна на сепараторе ЗСМ-50 № 1.
3. Заложить зерно на хранение в силоса № 121-123.

Вариант 2.

Элеватор № 1.

1. Прием зерна с автотранспорта.
2. Сушка зерна на зерносушилке ДСП-12.
3. Заложить зерно  в силоса № 225-226.

Вариант 3.

 Элеватор № 1.

1. Из силосов № 221-223 осуществить отпуск зерна на ж/д транспорт.

Вариант 4.

Элеватор № 2.

1. Прием  зерна с ж/д транспорта.
2. Очистка зерна на сепараторе А1-БИС-12.
3. Заложить в силоса № 233-235.

 Вариант 5.

 Элеватор № 2.

1. Из силосов № 233-235 осуществить отпуск зерна на мельницу.

Вариант 6.

Элеватор № 1.

1. В процессе хранения зерна началось его самосогревание в силосах

    № 223-224. Ваши действия?

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

1. Перечислить основные функции элеватора.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. К какому звену можно отнести по назначению Бутурлиновский элеватор № 1? Элеватор № 2?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Классификация зернохранилищ.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Перечислить виды сырья комбикормовой промышленности, подлежащие хранению на элеваторе.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Характеристика приемно-отпускных устройств Бутурлиновского элеваторного комплекса.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. Перечислить виды сырья мукомольной промышленности подлежащие хранению на элеваторе.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. Перечислить виды сырья крупяной промышленности подлежащие хранению на элеваторе.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Оценка _____________________

Преподаватель _____________________

Практическое занятие № 3

ТЕМА: Изучение технологических схем и режимов ГТО зерна

ЦЕЛИ: 1) Формирование профессиональных компетенций устанавливать и контролировать режимы ведения технологического процесса

  2) Углубление и конкретизация теоретических знаний по теме: «Кондиционирование зерна»

Форма работы – индивидуальная

Характер работы – частично-поисковый

Рекомендуемая литература (1, 2, 9)

Наглядные пособия: схема очистки и подготовки пшеницы к сортовому помолу на мукомольном заводе, оснащенном ВКО (стенд)

Материалы и инструменты: ручка, линейка, карандаш, калькулятор.

Актуализация знаний

1. Что понимают под гидротермической обработкой зерна на мукомольных заводах?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Назовите цель и задачи ГТО зерна.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Какие изменения происходят в зерне в результате ГТО?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. От чего зависят режимы ГТО пшеницы?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Какие факторы влияют на процесс ГТО?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. С какой целью зерно увлажняют перед I драной системой?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. Назовите оптимальную технологическую влажность зерна на I драной системе для всех типов помолов.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА

Задание 1

        Разработать схему ГТО для мельницы сортового помола пшеницы. Подобрать режимы ГТО с учетом данных таблицы 7

Таблица 8

Задание 2

Разработать схему ГТО для мельницы сортового помола ржи. Подобрать режимы ГТО с учетом данных таблицы 8

Таблица 8

Вывод по работе

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Оценка_________

Подпись преподавателя__________________________

Практическое занятие № 4

ТЕМА: Изучение технологических схем подготовки зерна к помолу

ЦЕЛИ: 1) Формирование профессиональных компетенций организации технологического процесса подготовительного отделения мукомольных заводов

  2) Углубление и конкретизация теоретических знаний по теме: «Построение схемы технологического процесса подготовки зерна к помолу»

Форма работы – индивидуальная

Характер работы – частично-поисковый

Рекомендуемая литература (1, 2, 8, 9)

Наглядные пособия: схема очистки и подготовки пшеницы к сортовому помолу на мукомольном заводе, оснащенном ВКО (стенд)

Материалы и инструменты: ручка, линейка, карандаш, калькулятор.

Актуализация знаний

1. Что понимают под технологической схемой очистки и подготовки зерна к помолу?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Какие факторы влияют на построение схемы очистки и подготовки зерна к помолу?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Какие задачи решают в подготовительном отделении мельзавода?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Назначение основных этапов схемы очистки и подготовки зерна к помолу:

- первого - ___________________________________________________________________

- второго - ___________________________________________________________________

- третьего - ___________________________________________________________________

5. Цель измельчения кормовых зернопродуктов?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. Классификация отходов, получаемых в подготовительном отделении мукомольного завода.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

7. Какими показателями характеризуется работа подготовительного отделения?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА

Задание 1

        Укажите последовательность операций технологического процесса подготовки зерна к помолу.

Задание 2

Разработать схему очистки и подготовки зерна к помолу. Дать описание технологического процесса

Таблица 7

Задание 3

        Разработать и описать схему предварительной очистки и отбора мелкой фракции зерна

Вывод по работе

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Оценка_________

Подпись преподавателя___________________________

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 5

Тема: Расчет и подбор оборудования крупозавода

Цели занятия: 1) Формирование профессиональных компетенций и умений рассчитывать и подбирать технологическое оборудование для крупозаводов разной производительности.

Форма работы - индивидуальная

Характер работы - частично-поисковый

Рекомендуемая литература (9)

Наглядные пособия: технологические схемы крупозаводов

Материалы и инструменты: ручка, калькулятор.

Основные положения

 Для    обеспечения    бесперебойной    работы    крупозавода,    создание определенного   запаса   зерна   производительность   подготовительного отделения    увеличивают    на    определенную    величину,    называют коэффициентом запаса Кз.

Для крупяных заводов, перерабатывающих рис, пшеницу, горох, кукурузу Кз = 1,15; просо, гречиху, овес, ячмень Кз = 1,2.

Расчетная производительность завода определяется по формуле:

                                                                                                      (1)

где    - заданная производительность крупяного завода, т/сут;

        - коэффициент запаса  

 Расчет весового оборудования ведется по формуле:

,                                                         (2)

где  Qр - расчетная производительность крупозавода, т/сут; (формулу для расчета брать из практического занятия № 5);

р - вместимость весового ковша, кг;

nвзв - число взвешиваний весов в минуту.

 Для риса-зерна, овса, гречихи, хлопьев паспортную вместимость ковша следует уменьшить на 25 %, т.к. ковш не вмещает указанную массу продукта. На автоматических весах грузоподъемностью 20, 50 и 100 кг   устанавливают гири массой 15, 40 и 80 кг соответственно.

Для остистого зерна и хлопьев автоматические весы вместимостью ковша 20 кг не принимают.

Расчет необходимого числа машин на технологических операциях производят по формуле:

,                                                                                            (3)

где qм - паспортная производительность машины, т/час;

      Кпр - коэффициент производительности оборудования на зерне крупяных культур.

Этот коэффициент берется из таблицы 1

Таблица 1

Число просеивающих машин для сортирования зерна и контроля зерновых отходов определяют с учетом площади просеивающей поверхности каждой машины. Просеивающую поверхность каждой машины Fобщ, включая машины подготовительного отделения, определяют по формуле:

,                                                                                                      (4)

где q - нагрузка на 1м просеивающей поверхности, т/сут.

 Нагрузка берется из таблицы 2.

Затем общую величину просеивающей поверхности распределяют по основным операциям технологического процесса. Площадь сит просеивающих машин дана в таблице 3.

Таблица 2 - Удельные нагрузки (%) на просеивающую поверхность и ее распределение по этапам технологического процесса

Таблица 3 - Площадь сит просеивающих машин

Самостоятельная работа

  Задание 1

Выполнить расчет и   подбор   технологического   оборудования   для подготовительного отделения крупозавода

(для выполнения задания вложить 1 целый чистый лист)

Вывод по работе: ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Оценка_____________

Подпись преподавателя____________________________

Практическое занятие № 6

Тема: Изучение и разработка последовательности операций очистки и подготовки различных культур к шелушению  

Цели: 1) Формирование профессиональных компетенций ведения технологического процесса производства крупы из различных культур, умений разрабатывать и анализировать технологические схемы подготовки крупяного сырья к шелушению;

           2) Углубление и конкретизация теоретических знаний по теме: «Основные процессы и операции переработки зерна в крупу»

Форма работы – индивидуальная

Характер работы – частично-поисковый

Рекомендуемая литература (2, 4, 6)

Наглядные пособия: технологическая схема переработки ячменя в перловую крупу (стенд); схема переработки овса в крупу (стенд)

Материалы и инструменты: ручка, карандаш, линейка

Актуализация знаний

1. Назовите основные правила, которые выработаны при формировании для переработки на крупозаводах.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Почему технологическая схема подготовки зерна к переработке не  может быть универсальной?__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
3. Назовите общую последовательность операций при подготовке зерна к переработке на крупозаводах.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Назовите показатели качества, определяющие технологические свойства зерна.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА

Задание 1

        Составьте структурную схему технологических процессов переработки зерна в крупу.

Задание 2

Разработайте технологическую схему сепарирования гречихи с делением на три и две фракции, опишите схему. Задание выполняется по вариантам.

Задание 3

        Разработать технологическую схему очистки и подготовки зерна к переработке. Охарактеризовать основные процессы схемы.

Задание 4

                Указать нормы качества зерна, поступающего на крупозавод.

Задание 5

        Укажите нормы качества зерна, поступающего в шелушильное отделение крупозавода.

Вывод по работе

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Оценка_________

Подпись преподавателя__________________________

Практическое занятие № 7

Тема: Изучение и разработка технологических схем производства продуктов быстрого приготовления 

Цели занятия: 1) Формирование профессиональных компетенций разрабатывать и анализировать технологические схемы по производству специальных видов крупяных продуктов;

   2) Углубление и конкретизация теоретических знаний по теме: " Технологии специальных видов крупяных культур".

Форма работы - индивидуальная

Характер работы - частично-поисковый

Рекомендуемая литература (2, 4, 6)

Наглядные пособия: технологические схемы производства круп, не требующих варки, быстроразваривающихся круп, круп повышенной питательной ценности

Материалы и инструменты: ручка, карандаш, линейка.

Актуализация знаний

1. Назовите ассортимент круп повышенной питательной ценности.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Что входит в состав круп повышенной питательной ценности?

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Какие вы знаете быстроразваривающиеся крупы? Охарактеризуйте технологические приемы производства этих круп.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Назовите   ассортимент   круп, не   требующих   варки,  основные технологические приемы их производства.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Крупа предназначенная для производства хлопьев Геркулес после контрольных операций не должна содержать нешелушеных зерен  ______________________.

Самостоятельная работа

Задание 1

Вычертите и охарактеризуйте технологическую схему производства круп повышенной питательной ценности.

Задание 2

Вычертите и охарактеризуйте технологическую схему производства круп, не требующих варки.

Задание 3

Вычертите и охарактеризуйте технологическую схему производства быстроразваривающихся круп

Задание 4

Вычертите и охарактеризуйте технологическую схему производства овсяного толокна.

Вывод по работе: ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Оценка_____________

Подпись преподавателя________________________

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 8

Дата ________

Тема: «Изучение технологических схем ввода жидких компонентов. Гранулирование комбикормов»

Цели занятия: 1) Формирование профессиональных компетенций разрабатывать и анализировать технологические схемы по вводу жидких компонентов в комбикорма;

   2) Углубление и конкретизация теоретических знаний по теме: "Ввод жидких компонентов. Гранулирование комбикормов".

Форма работы - индивидуальная

Характер работы - частично-поисковый

Рекомендуемая литература (8)

Наглядные пособия: технологические схемы крупозаводов

Материалы и инструменты: ручка, калькулятор.

Актуализация знаний

1. Что такое комбикорма? Их значение в современном животноводстве.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Классификация комбикормов. Как расшифровывается нумерация комбикорма?

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Основные виды сырья, используемые при производстве комбикормов.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Основные операции технологии приготовления комбинированных кормов.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Кто и как проводит оценку качества готовой продукции на комбикормовых предприятиях?

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. Классификация комбикормовых предприятий по мощности производства и уровню оснащённости оборудованием.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА

Задание 1

Вычертить в рабочей тетради технологическую линию согласно заданию

Задание 2

Расчет и подбор оборудования.

Исходя из норм технологического проектирования комбикормовых заводов, цехов, производительность линии составит

,  т/ч

где Qц – производительность завода (цеха), т/сут;

а – расчетное количество перерабатываемого сырья, %;

к – коэффициент использования оборудования:

для дозирования к = 0,9;

для дробления к = 0,8;

для гранулирования к = 0,8;

для остального оборудования к = 1,0.

Производится расчет и подбор зерноочистительной машины.

Определяется число оборудования по формуле

,

где производительность линии зернового сырья, т/ч;

Qп.м – производительность подбираемого оборудования на данной  

          линии, т/ч;

потребное число оборудования.

Определяется фактическое использование принятой машины Пф по формуле

Линия дозирования и смешивания.

Определяется необходимое число отвесов для многокомпонентных весовых дозаторов

Определяется количество кг в одной порции по формуле

Перевод % ввода отдельных компонентов в весовые отношения

где весовая единица отдельных компонентов, кг.

Производится набор компонентов на весы

АД-500 2К (5-50; 50-500).

Определяется потребное число оборудования по формуле

Определяется фактическое использование принятой машины по формуле

Произвести расчет и подбор технологического оборудования

Расчеты:

Вывод по работе: ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Оценка_____________

Подпись преподавателя____________________

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Бутковский        В.А. Мукомольное производство - М.: Агропромиздат, 1990 - 382 с
2. Бутковский В.А., Мерко А.И, Мельников Е.М. Технология зерноперерабатывающих производств - М.: Интеграф сервис, 1999 - 472 с
3. Егоров Г.А., Гинзбург М.Е, Мельников Е.М., Хорцев Б.Н. Практикум по технологии мукомольного, крупяного и комбикормового производства - М.: Колос 1974 г
4. Егоров Г.А. Технология муки. Практический курс. – М.: ДеЛи принт, 2007. – 143 с.
5. Егоров Г.А., Мельников Е.М., Максимчук Б.М. Технология муки, крупы и комбикормов. – М.: Колос. 1984. – 376 с.

6. Трисвятский Л. А., Шатилов И. С. Товароведение зерна и продуктов его переработки. - М.: Колос, 1992.

7. Хайтмазова Е. Р. Практикум по товароведению зерна и продуктов его переработки. - М.:  Агропромиздат, 1992.

8. Чеботарев О.Н., Шаззо А.Ю... Мартыненко Я.Ф. Технология муки, крупы и комбикормов - М.: ИКЦ “Март”, Ростов-Н/Д: Издательский центр “Март”, 2004 – 688 с  
9. Шегида Ю.Д. Рекомендации по выполнению курсового проекта по дисциплине “Технология и организация производства” по специальности 2701 - Бутурлиновка, 2002 г.