МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА УСТНОГО ЖУРНАЛА ДЛЯ ПАЦИЕНТОВ, ПОСВЯЩЕННОГО ВСЕМИРНОМУ ДНЮ СЕРДЦА на тему: «ДИЕТОТЕРАПИЯ С ПОЛЬЗОЙ ДЛЯ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ".
методическая разработка по теме

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА

УСТНОГО ЖУРНАЛА ДЛЯ ПАЦИЕНТОВ, ПОСВЯЩЕННОГО

ВСЕМИРНОМУ  ДНЮ СЕРДЦА

на тему: «Диетотерапия с пользой для сердечно-сосудистой системы».

Выступающие: студенты медицинского колледжа.

Слушатели: пациенты кардиологического отделения стационара.

 Выступающий 1:

При заболевании сердца, люди задумываются о том, как исправить положение и улучшить своё здоровье. Один из самых первых изменений в жизни это переход на здоровое питание. Оно направлено на то, чтобы облегчить работу сердечно-сосудистой системы с бережным отношением к пищеварительным органам и почкам.

Диета при заболевании сердца предполагает:

1. Снижение количества потребляемой поваренной соли до 3-5г в сутки, ограничение потребления жидкости до 1,2л.
2. Снижается употребление растительной грубой клетчатки.
3. Отказ от продуктов, богатых холестерином и возбуждающих нервную систему.
4. Снижение употребления продуктов, которые несут нагрузку на почки и печень.

Кроме того, здоровое питание предусматривает исключение продуктов, которые вызывают брожение в кишечнике и использование продуктов, которые являются хорошими источниками витаминов и микроэлементов, особенно калия, кальция, магния.

Что исключить из употребления при болезни сердца

• Жирные сорта мясных, рыбных продуктов, копчёности, консервы.
• Солёные сыры
• Кулинарные жиры, трансжиры
• Горох, фасоль
• Квашеные, маринованные овощи
• Плоды с грубой клетчаткой
• Мясные, рыбные, грибные бульоны
• Ограничьте употребление шпината щавеля, которые содержат щавелевую кислоту. Редька и редис раздражают кишечник, а грибы трудно перевариваются.
• Пирожные, ограничить употребление какао и шоколада
• Соусы на мясных, рыбных отварах, майонез, соусы, содержащие соль, перец острый, хрен, горчица
• Крепкий чай, натуральный кофе, газированные напитки
• Ограничьте употребление бобовых.

Переход на здоровое питание улучшит общее состояние организма и позволит облегчить работу сердца и сосудов.

Выступающий 2:

Энергетическая ценность диеты сохранена и составляет 2500ккал.

Приём пищи дробный не менее 5 раз в день.

Пищу употребляйте в варёном, тушёном виде, запекайте и готовьте на пару.

Рекомендуемые продукты здорового питания при заболевании сердца.

Мясо

В рацион питания включите не жирное мясо птицы, говядину, телятину, кролика, мясную свинину.

Хорошим источником витаминов является говяжья или куриная печень. Такие витамины, как В12, В15 снижают уровень холестерина в крови, В13 восстанавливает печень и лечит сердце, витамин D нормализует работу сердца, витамин H, улучшает иммунную систему - в необходимом количестве содержатся именно в печени. Мясные продукты являются источниками незаменимых кислот и микроэлементов, таких как калий, фосфор, железо.

Рыба

Блюда из рыбы разнообразят питание и обогащают их витаминами и жирами Омега- 3.

Яйцо

Здоровое питание предусматривает употребление 1 яйца в день, как источник витамина В4, способствующий образованию лецитина, снижающего развитие атеросклероза.

Молоко и молочные продукты

Молочные продукты, если они воспринимаются организмом без проблем, необходимо вводить в диету, так как они основные источники калия и кальция. В молочных продуктах самый обширный набор витаминов и микроэлементов. Можно использовать молочные продукты в блюдах, как составную часть.

Жиры

В рационе здорового питания необходимо применять жиры согласно норме 70г в сутки. Из них 30% должны быть жиры растительные. Можно включать сметану, не солёное сливочное масло, растительные жиры, желательно холодного отжима. Кулинарная обработка продуктов без жира или с минимальным его количеством.

Макароны, крупы, хлеб

Диету необходимо строить на разнообразии макаронных, крупяных изделий. Каши можно готовить на воде и молоке. Хлеб и хлебо-булочные изделия рекомендуются из муки грубого помола или цельно-зерновой муки.

Овощи

Использование овощей в здоровом питании самое обширное. Это позволяет иметь дополнительный источник витаминов, микроэлементов и незаменимых жирных кислот. Иногда чечевицу можно употреблять с кашами, рисовой и кукурузной, использовать их для приготовления подливы.

Фрукты

Ешьте самые разнообразные фрукты, ягоды, желательно в сыром виде. Вы можете готовить из них различные компоты, кисели, желе, муссы, самбуки. Если у вас нет аллергии, то употребляйте мёд. Это кладезь уникальных и полезных для сердца веществ.

Соусы

Для улучшения вкуса блюд применяйте соусы, приготовленные на молоке, сметане. Полезны томатные соусы и приготовленные на овощном отваре.

Специи

Для улучшения вкуса диетических блюд используйте специи: ванилин, корицу, гвоздику. Желательно постоянно использовать в своём питании фенхель, пажитник, чёрный перец. Эти специи имеют лёгкое свойство расширять сосуды, снижают риск развития заболевания сердца, уровень холестерина.

Напитки

Используйте в диете овощные и фруктовые соки, зелёный чай, травяные чаи, разрешённые при заболевании сердца, минеральные воды по рекомендации врача. Соблюдайте ограничение в приёме жидкости.

Выступающий 3:

Включайте в свой рацион питания

15 самых полезных продуктов для сердца и сосудов.

1. Авокадо

Благодаря входящим в его состав полиненасыщенным жирным кислотам, авокадо значительно снижает риск развития сердечно- сосудистых заболеваний и улучшает память, потому как дефицит именно этих кислот является одной из причин нарушения холестеринового обмена и развития атеросклероза.

Содержащийся в авокадо калий способствует правильной работе сердца и избавляет от стресса, который является одним из ведущих факторов в развитии атеросклероза и ишемической болезни сердца.

Благодаря нормализации водно-солевого обмена в организме, авокадо способствует снижению артериального давления и полезен при артериальной гипертензии.

Авокадо содержит целый комплекс витаминов и минералов, необходимых для нормального кроветворения и кровообращения.

Медь – препятствует развитию анемии (малокровию), Железо – важнейший элемент образования крови (кроветворения), Витамин В2 – участвует в образовании красных кровяных телец. Сочетание железа и меди в одном продукте хорошо усваивается организмом. Авокадо богат витаминами Е, В6 и С.

Особые ферменты, содержащиеся в авокадо, ускоряют процесс усвоения витаминов необходимых для полноценной работы сердца и препятствуют дегенерации сердечной мышцы (миокарда).

Авокадо снижает уровень холестерина в крови.

Употребляйте авокадо только в сыром виде, потому, что только в сыром виде сохраняются полезные и питательные свойства для Вашего сердца. Авокадо можно сочетать с другими продуктами в различных салатах. Вкус авокадо отлично дополняют лимон и апельсин.

2. Грейпфрут
Грейпфрут богат растительной клетчаткой и гликозидами, которые придают мякоти, пленкам и кожуре этого фрукта горьковатый вкус.

Гликозиды способствуют регуляции многих физиологических процессов в организме, нормализуют пищеварение, улучшают работу сердца и препятствуют развитию атеросклероза.

В грейпфруте содержится большое количество витаминов: С, В1, Р и Д. Витамин Р способствует укреплению кровеносных сосудов, улучшению их эластичности и усиливает действие необходимого организму витамина С. 

Грейпфрут улучшает обмен веществ в организме, повышает общий тонус, снимает усталость и понижает кровяное давление. Благодаря своей пищевой легкости (42Ккал), грейпфрут включён в диету при ожирении. Он прекрасно утоляет жажду и отлично поддерживает печень.

Его рекомендуют больным с функциональными расстройствами печени.

Грейпфрут нужно употреблять в сыром виде, можно добавлять в салаты и десерты.

Грейпфрут снижает уровень холестерина в крови, уменьшает риск развития инфаркта миокарда и сахарного диабета.

Грейпфрут хорошо снижает артериальное давление, особенно в период климакса. Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний нужно употреблять по 2 – 3 грейпфрута в неделю, на завтрак.

3. Яблоки

Употребление яблок положительно влияет на работу абсолютно всего организма. Регулярное употребление яблок уменьшает риск развития раковых опухолей и заболеваний сердца.

Содержащаяся в яблоках растительная клетчатка и витамины способны снижать уровень холестерина в крови.

При заболеваниях сердца назначаются разгрузочные (яблочные) дни, проведение которых способствует снижению массы тела, уменьшению отеков, улучшению пищеварения и нормализации артериального давления.

Содержащийся в яблоках калий активирует работу выделительной системы, а пектиновые волокна уменьшают содержание холестерина в крови. Пектины связывают вредные вещества в кишечнике и способствуют скорейшей эвакуации их из организма, обеспечивая его очистку. Органические яблочные кислоты регулируют кислотный баланс в организме и уменьшают вероятность развития сахарного диабета и подагры.

4. Гранат .

Это лучшее средство от болезней сердца. Очень важно употреблять гранат в свежем виде или в виде свежего выжатого сока. Полезные вещества, содержащиеся в гранате, снижают уровень холестерина в крови, нормализуют кровообращение, препятствуют образованию атеросклероза в стенке сосудов сердца и разжижают кровь. 

5. Масло льняного семени .

Льняное семя считается мощным средством защиты  от болезней сердца и сосудов. Это рекордсмен по содержанию Омега – 3 жирных кислот. Его употребление снижает уровень холестерина в крови и препятствует образованию тромбов. Масло льняного семени снижает концентрацию «плохого» холестерина и повышает уровень «хорошего» холестерина в крови.

Но, как любое масло оно имеет высокую калорийность и поэтому для заправки салатов будет достаточно 2ст. л. в день. Семечки льна можно добавлять в каши и салаты.

6. Злаки.

Быстрорастворимая клетчатка полезна своим свойством, препятствовать усвоению холестерина в организме, поступающего с пищей. Злаки являются хорошими союзниками сердца в борьбе с атеросклерозом и ишемической болезнью.

Овсяная крупа содержит большое количество полезных Омега – 3 кислот и калий.

В сочетании с клетчаткой, кислоты Омега – 3, способны снижать холестерин и поддерживать кровеносные сосуды в хорошем состоянии. Более полезны крупы грубого помола.

Чем крупнее зерна, тем больше в них клетчатки, чем больше клетчатки, тем полезнее крупа (каша).

 Выступающий 4:

7. Фасоль и бобы.

Красная фасоль и чечевица содержат много  растительной клетчатки и калия. Они очень сытные и ими можно заменить любой высококалорийный гарнир.

Бобы содержат несколько видов флавоноидов, веществ, которые служат незаменимой профилактикой артериальной гипертензии.

Отсутствие жирных кислот, большое содержание белка, клетчатки, железа и фолиевой кислоты, делают фасоль и бобы настоящим подарком для Вашего сердца! 

8. Тыква.

Тыква содержит огромное количество бета – каротина, витамина С и калия, которые отлично помогают бороться с атеросклерозом сосудов сердца. Тыква нормализует водно-солевой баланс в организме и хорошо снижает артериальное давление.

9. Чеснок .

Чеснок, наряду с его противовирусными свойствами , способен бороться с гипертонией. В его состав входят оксид азота и сульфид водорода. Эти вещества снижают тонус сосудов и тем самым, способствуют понижению артериального давления.

Чеснок содержит более 60 полезных веществ, которые при регулярном его употреблении снижают артериальное давление на 15 – 20мм рт. ст.

10. Брокколи .
Брокколи относится к семейству белокачанной и брюссельской капусты. Брокколи очень питательна и богата витаминами В, С и Д. В ее состав входит калий, магний, железо, клетчатка, фосфор и марганец. Брокколи отличное средство от заболеваний сердца и сахарного диабета. 

11. Ягоды.

Все ягоды очень полезны, питательны и замедляют процессы старения. В ягодах содержится калий, который выводит из организма лишнюю жидкость, улучшает работу сердца и снимает отеки.

Калий необходим организму при аритмии и хронической сердечной недостаточности.

Магний наряду с калием выводит лишнюю жидкость, расширяет кровеносные сосуды и снижает артериальное давление.

Витамин С – укрепляет и защищает стенку сосудов, витамин Р – оберегает самые маленькие сосуды (капилляры) и уменьшает проницаемость сосудистой стенки.

Клетчатка способствует быстрейшему выведению из организма вредных веществ и снижает уровень холестерина в крови.

Земляника – способствует снижению артериального давления, очищению и укреплению стенок кровеносных сосудов, уменьшению уровня холестерина в крови.

Содержит витамины и микроэлементы.

Вишня –отлично укрепляет стенки сосудов.

Она рекомендуется при анемиях и при повышенной свертываемости крови. Вишня обладает мочегонным действием, снижает артериальное давление и успокаивает нервную систему.

Черешня –тоже содержит не мало полезных,обладает укрепляющим сосуды действием.

Черная смородина – королева витаминов!

Эта ягода улучшает кроветворные процессы в организме и тонизирует работу сердца.

Красная смородина – эта ягода по содержанию витаминов немного уступает черной смородине, но в ней присутствует оксикумарин – вещество, которое регулирует свертываемость крови и является наилучшей профилактикой инфаркта миокарда.

Малина – это кладезь витаминов и полезных веществ!

Малина укрепляет артерии сердца и нормализует свертываемость крови.

12. Рыба.

Особенно семга и лосось, являются натуральными источниками Омега – 3 кислот.

Регулярное (2 – 3 раза в неделю) употребление этой рыбы и Вы забудете, что такое повышенное давление! Этот вид рыбы регулирует свертываемость крови и снижает риск инфаркта миокарда.

Также полезна форель, скумбрия, тунец и сардина. Они замедляют процесс свертывания крови. 

13. Грибы

Грибы нормализуют уровень холестерина в крови, стимулируют иммунную систему и помогают в профилактике и борьбе с раковыми опухолями. Интересен тот факт, что грибы сохраняют все свои полезные для сердца свойства, при любой кулинарной обработке!

14. Черный (горький) шоколад

Полезным для сердца считается шоколад, в котором содержание какао не менее 70%.

Горький шоколад укрепляет работу сердечно-сосудистой системы, снижает артериальное давление и уровень холестерина в крови.

Другие сорта шоколада не приносят никакой пользы потому, что содержат много сахара и мало какао бобов. Обычный шоколад обладает высокой калорийностью и может привести к увеличению массы тела.

15. Грецкие орехи

Орехи и миндаль содержат массу полезных веществ и благотворно влияют на сердце.

Доказано, что употребление в пищу продуктов питания содержащих консерванты, ГМО (генномодифицированные организмы) и гормоны роста провоцируют развитие, а также способствуют прогрессированию сердечно-сосудистых заболеваний. Все эти добавки ухудшают работу сердца, сосудов и почек. В таких продуктах львиная доля принадлежит консервантам, а питательных веществ, практически нет.

 Выступающий 5:

Старайтесь покупать свежие и настоящие продукты, выращенные на земле традиционным способом без применения удобрений. Не ленитесь готовить пищу самостоятельно.

Для улучшения здоровья Вашего сердца и сосудов откажитесь от вредной кулинарной обработки пищи (жарка, копчение и фритюр). Возьмите за правило полезную кулинарную обработку продуктов (варка, тушение, запекайте мясо в собственном соку или на костре).

Переход на «живое», настоящее и домашнее питание позволит Вам сэкономить приличную сумму денег, а главное получить все необходимые для жизнедеятельности организма витамины и микроэлементы.

Берегите своё сердце, и оно не останется перед Вами в долгу!

Кушайте на здоровье!