Исследовательская деятельность

Иволгинское районное управление образования

Муниципальное образовательное учреждение

«Среднеобщеобразовательная школа Χойтобэе»

Школьная научно-практическая конференция

«Молоко и молочные продукты»

Выполнила: Мижитдоржиева Д.,

ученица 4 «В» класса

Руководитель: Намсараева Л.Б.

у.Χойтобэе

Оглавление

1.Введение___________________________________________________________3

2.Молоко и молочные продукты_________________________________________4-5

3. Практическая часть __________________________________________________6

4.Анкетирование______________________________________________________7

5. Заключение ________________________________________________________8

6. Список использованной литературы____________________________________9

7.Приложения ________________________________________________________10

Введение

«Молоко коровье пейте на здоровье!»

Актуальность. Обязательным и независимым продуктом детского питания является молоко. Оно по своему химическому составу и биологическим свойствам занимает исключительное место среди продуктов животного происхождения, используемых в питании детей всех возрастных групп. Однако, не все дети любят молоко и молочные продукты. И проблема правильного питания очень актуальна  для наших школьников, необходимо говорить о пользе и значимости молока и молочных продуктов.

Цель: обогатить знания детей о молоке как о ценном и полезном продукте для роста детского организма.
Задачи: 
1.Расширять кругозор детей о молоке и молочных продуктах.
2.Формировать у детей исследовательские навыки .
3.Развивать познавательный интерес к исследовательской деятельности, желание познать новое.
4.Формировать у детей осознанное отношение к здоровому питанию.
Гипотеза. Если дети узнают больше о ценности молока и молочных продуктов, то они поймут, что оно – ценный продукт для детского организма.

Объект исследования: молоко

2. Молоко и молочные продукты

Молоко является одним из важных продуктов в рационе питания человека. Оно бывает козьим, верблюжьим, получают его также от лошадей и других животных, но самым популярным является коровье молоко. В современное время большинство населения употребляет молоко, купленное в магазине в специальной упаковке. Рассмотрим,

коровье молоко - отличный источник белка, кальция и таких важных для питания элементов, как витамин B12 и йод. В нем содержатся магний, нужный для развития костей и работы мускулов, сыворотка и казеин (фосфопротеин), которые, как выяснилось, играют роль в понижении кровяного давления.

Козье молоко переваривается в шесть раз быстрее, чем коровье, а это очень важно при составлении диеты для стариков, выздоравливающих больных малышей. В козьем молоке витамина А наполовину, а в некоторых случаях вдвое больше, чем в коровьем.  Оно целебный и приятный продукт. В козьем молоке больше калия, незаменимого для сердечно – сосудистой системы, витамина В12, который контролирует обмен жиров, белков и углеродов, в нём есть заживляющий раны лизоцим, который просто необходим при заболевании желудка, кальций и витамин Д, укрепляющий костную ткань. Однако далеко не всем нравится козье молоко из-за резкого специфического запаха и привкуса.

Кобылье молоко ценится ещё больше козьего. Правда, пить его в сыром виде довольно затруднительно из-за высокой жирности. А вот кумыс мало того, что вкусен, так ещё и очень полезен. Его делают путём сбраживания. Кумыс издревле ценится за свои целебные качества. Раньше им лечили буквально всё, начиная от чахотки и заканчивая неврозами. Эффект от употребления кумыса огромный: у человека нормализуются сон, работа кишечника и артериальное давление.

Самым ценным, самым полезным считается молоко ослицы. Древние римлянки умывали им лицо. Они считали, что такая процедура сохранит молодость и упругость кожи. А предания рассказывают об омолаживающих ваннах из молока ослицы. Многочисленные исследования выявили, что некоторые белки, содержащиеся в ослином молоке, стимулируют синтез коллагена. Так что молоко ослицы действительно является своеобразным аналогом «эликсира молодости».

Пользы молока немногие знают, что 1 литр молока по своей питательной ценности равен: 500 грамм мяса говядины; 2-3 килограммам овощей; 7-8 яйцам. По рекомендации Института Питания РАМН молоко и молочные продукты должны составлять не менее 1/3 от потребляемых человеком в сутки продуктов. Каждый взрослый должен потреблять в сутки: молоко или кефир 2 стакана; масло, сыр, творог и сметану по 20 грамм. Дети должны потреблять молочных продуктов в 2 раза больше взрослого.

         Польза молока очевидна и давно доказана. Молоко – это «белая аптека», простая, вкусная и результативная, без всяких ограничений и без вреда.

Молоко служит сырьём для приготовления множества молочных продуктов:  сливки, сметана, кефир, ряженка, йогурт, творог, масло, сыр, мороженное  и т.д.  В практической части я провела несколько опытов с молоком.

3. Практическая часть

Опыт № 1. Модификация молока в простоквашу

Налили в 2 стакана свежего цельного молока. Один стакан поставили в холод, другой в тепло. Наблюдали, как меняется молоко в холоде и тепле?

ВЫВОД: в холоде молоко не меняется, хранит.  В тепле молоко прокисает и превращается в новый продукт питания – простоквашу.

Опыт № 2. Модификация молока в йогурт.

В простоквашу добавили ягоды, перемешали в миксере.

Вывод:  если в простоквашу добавить ягоды или варенье, а потом сбить миксером, то получиться йогурт.

Опыт № 3. Модификация молока в творог

У нас возник вопрос: Что будет с простоквашей, если ее еще больше нагреть? Поставила простоквашу на огонь, довели до кипения. В простокваше появились густые хлопья и отделилась от желтая жидкость. Процедили через душлак. Вода  стекла и осталась густая масса – творог.

Вывод: Чтобы получить творог, нужно простоквашу нагреть до кипячения и процедить.

Опыт № 4. «Молочное волшебство»

Налили молоко в плоскую тарелку. Капнули на молоко нескольких местах гуашь разного цвета. Ватную палочку обмакнули в средство. Жидкость для мытья посуды заставляет молоко и краситель смешиваться, в результате на поверхности молока получились красивые цветные узоры

4.Анкетирование

Для того чтобы выяснить уровень знаний о пользе молока, мы провели анкетирование среди учащихся своего класса. (Приложение 1)

В анкетировании участвовали  26 человека.

1. Какие напитки Вы любите?

 5человек назвали МОЛОКО, это 19,2% опрошенных; остальные: 4чел.(15,3%) – чай, 7 чел.(26,9%) – сок и 10 чел. (38,4%)– газированные напитки.

2. Любите ли вы молоко?

23 человек (88,5%)  ответили – да, нет-3чел.

3. Какие молочные продукты вы предпочитаете?

20 чел. (77%)– йогурт, 4 чел.(15,4%) – творог, 0 чел. (0%)– кефир, 2 чел.(7,6%) – сыр.

4. Молоко – продукт полезный?

26 чел.(100%) ответили – да.

 Исходя из результатов проведенного анкетирования, мы сделали вывод о том, что данная проблема актуальна и важна для каждого из нас.

Вывод:  Большинство детей, которые не любили молоко, изменили своё мнение о нём. В анкете все (100%) указали, что молоко – продукт полезный.

5.Заключение

В результате исследовательской работы мы расширили свои знания о молоке и значении его в жизни человека.  Молоко – продукт полезный, оно может и  жажду утолить, и от голода спасёт. Молоко – это  пища, и природное лекарство, проверенное веками!

6.Список использованной литературы

1. Закревский Виктор Вениаминович "Молоко и молочные продукты" издательство: Амфора 2010

2. Мурзакаев Ф. Г. «Здоровый образ жизни - залог здоровья»  2003г.

Приложение 1.

Анкетирование

1.Какие напитки вы любите?

А)молоко

Б) чай

В) сок

Г) газированные напитки

 2. Любите вы молоко?

А) Да

Б) Нет

3. Какие молочные продукты вы предпочитаете?

А) йогурт

Б) творог

В) кефир

Г) сыр

4.Молоко-полезный продукт?

А)Да

Б) Нет

Приложение 2.