1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4

2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

6

3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

7

4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ  ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

13

5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ) 

16

Согласована

Заместитель директора по УПР

____________ Р.Р. Садртдинов

«______»  _________ 2013г.

Утверждаю

Директор ГАОУ СПО «Актанышский технологический техникум»

__________________  К.Р. Валиева

«_______»____________2013г.

Код

Наименование результата обучения

ПК 5.1.

Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы.

ПК 5.2.

Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы, а также полуфабрикатов, требующих кулинарной обработки средней степени сложности;

ПК 5.3

Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов, а также блюда, требующие кулинарной обработки средней степени сложности

ПК 5.4.

Готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы, а также блюда,  требующие кулинарной обработки средней степени сложности;

ОК 1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2.

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3.

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4.

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5.

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

Коды профессиональных компетенций

Наименования разделов профессионального модуля

Всего часов

(макс. учебная нагрузка и практики)

Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)

Практика

Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося

Самостоятельная работа обучающегося,

часов

Учебная,

часов

Производственная

часов

Всего

часов

в т.ч. лабораторные работы и практические занятия,

часов

1

2

3

4

5

6

7

8

ПК  5.1.-5.3

 Ведение технологического процесса обработки сырья и приготовление блюд из мяса

47

14

23

ПК 5.4

Введение технологического процесса обработки сырья и приготовление блюд из домашней птицы

32

10

14

Учебная практика, часов

36

Производственная практика, часов 

36

ВСЕГО:

151

79

24

37

36

36

Наименование разделов профессионального модуля, междисциплинарных курсов (МДК) и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся

Объем часов

Количество часов

Уровень освоения

Дата

1

2

3

4

5

ПМ. 05

Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

151

Раздел 1.

Ведение технологического процесса обработки сырья и приготовление блюд из мяса и домашней птицы

МДК 05.01.

Технология обработки сырья и приготовление блюд из мяса и домашней птицы

79

Раздел 1

Механическая кулинарная обработка мяса, мясных продуктов и домашней птицы

Тема 5.1.

Механическая кулинарная обработка мяса

Содержание

3

1.Механическая кулинарная обработка мяса

2.Кулинарный разруб, сортировка и использование говяжьего мяса

3.Кулинарный разруб, сортировка и использование бараньей и свиной туши

Санитарно-гигиенические требования к организации рабочего места повара в цехе механической обработки мяса.

1

1

1

2-3

Раздел 2.

 Приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птиц

Тема 5.2.

Приготовление полуфабрикатов

Содержание

14

2-3

4. Приготовление рубленой массы
5. Приготовление котлетной массы

6.   Приготовление мясных полуфабрикатов

7. . Приготовление крупнокусковых п/ф из мяса говядины

8. Приготовление мелкокусковых п/ф из мяса говядины

9. Приготовление порционных п/ф из мяса говядины
10. Приготовление крупнокусковых п/ф из баранины и свинины
11. Приготовление мелкокусковых п/ф из баранины и свинины
12. Приготовление порционных п/ф из баранины и свинины
13. Полуфабрикаты из рубленой массы: бифштекс, шницель, котлет
14. Полуфабрикаты из котлетной массы: котлеты, биточки, зразы
15. Обработка мясопродуктов
16. Приготовление полуфабрикатов из мясопродуктов
17. Зачет

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

Тема 5.3.

Технология приготовления и оформление блюд из мяса и мясных продуктов

Содержание

14

2-3

18. Значение блюд из мяса в питании

19. Приготовление блюд из отварного мяса: технология приготовления

20. Приготовление блюд жареного мяса крупными кусками: технология приготовления, оформление и отпуск блюд.

21.Приготовление блюд жареного мяса натуральными порционными кусками

22.Технология приготовления жареного мяса панированными кусками

23.Приготовление блюд жареного мяса мелкими кусками

24.Приготовление тушеных мясных блюд

25.Приготовление запеканка картофельная с мясом

26.Приготовление голубцы с мясом и рисом

27. Приготовление блюд из рубленной массы

28. Приготовление блюд из котлетной массы

29. Обработка костей

30. Приготовление блюд из субпродуктов: язык, печень

31. Требование качеству и сроки хранения

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

Практические работы 

16

2-3

32. Приготовление блюд из отварного мяса и мясных продуктов

Говядина отварная, заправленная со сметаной

33/34 Приготовление блюд из жареного мяса и мясных продуктов

35/36. Приготовление блюд из запеченного мяса и мясных продуктов

37/38. Приготовление блюд из тушеного мяса и мясных продуктов

39/40.Разработка презентации по первичной обработке мяса

41.Приготовление п/ф из мяса

42. Разработка презентации по теме мяса

43. Приготовление п/ф из мяса свинины, баранины

44. Приготовление п/ф из рубленной массы

45. Приготовление п/ф из котлетной массы

46. Приготовление п/ф из субпродуктов

Техническое оснащение технологического процесса приготовления полуфабрикатов.

Безопасные условия эксплуатации механического оборудования и инвентаря, инструментов в процессе приготовления полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов.

Органолептическая оценка качества полуфабрикатов.

Санитарно-гигиенические требования к организации рабочего места повара в цехе производства полуфабрикатов из мяса.

1

2

2

2

2

1

1

1

1

1

1

47. Дифференцированный зачет

1

Самостоятельная работа при изучении раздела 1 ПМ. 

23

Виды внеаудиторной самостоятельной работы

1. Кулинарная обработка мяса

2. Кулинарный разруб говяжьего мяса

3. Составить технологическую схему котлетной массы

4. Составить технологическую схему рубленной массы

5. Составит таблицу п/ф из мяса

6. Полуфабрикаты из говяжьего мяса

7. Полуфабрикаты из свиного мяса

8. Презентация «Рагу из баранины»

9. Презентация «Плов из говядины»

10. Презентация «Котлетная масса»

11. Реферат «Мясные блюда турецкой кухни»

12. Презентация «Поджарка из говядины»

13. Презентация «Зразы рубленные»(различным фаршем)

14. Обработка мясопродуктов

15. Обработка костей

16. Запеченные мясные блюда

17. Тушеные мясные блюда

18. Жареные мясные блюда

19. Вареные  мясные блюда

20. Блюда из субпродуктов

21. Блюда из котлетной массы

22. Блюда из рубленной массы

23. Реферат шницель отбивной

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

Примерная тематика домашних заданий

Товароведная характеристика мяса крупного и мелкого рогатого скота, свиней

Зависимость видов сырья и кулинарного использования

Схематический разрез туши КРС, свиней, овец

Ассортимент полуфабрикатов из мяса говядины промышленного производства

Ассортимент полуфабрикатов из мяса свинины промышленного производства

Составление схем приготовления охлажденных и замороженных полуфабрикатов из мяса

1

2

3

4

5

6

Раздел 4.   Технология приготовления блюд из домашней птицы

Тема 5.4.

Технология приготовления и оформление блюд из домашней птицы

Содержание

21

1. Значение блюд из птицы в питании человека

2. Механическая кулинарная обработка птицы

3. Механическая кулинарная обработка дичи

4. Заправка птицы и дичи

5.Полуфабрикаты из птицы и дичи

6. Технология приготовления котлетной массы

7. Обработка субпродуктов птицы и дичи

8. Требования к качеству блюд из птицы. Условия и сроки хранения.

9. Блюда из отварной птицы: технология приготовления

10. Блюда из отварной птицы татарской кухни

11 Блюда из жареной птицы: технология приготовления

12.Блюда из жаренной дичи

13. Блюда из жаренной птицы разных кухней

14. Блюда из котлетной массы

15.Блюда из тушеной птицы: технология приготовления

16.Блюда из тушеной птицы татарской кухни

17.Блюда из тушеной птицы разных кухней

18 Блюда из запеченной птицы: технология приготовления

19. Блюда из фаршированной птицы

20. Блюда из субпродуктов

21. Требования к качеству блюд из птицы. Условия и сроки хранения

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

2-3

Лабораторно-практические занятия

6

2-3

22/23 Приготовление блюд из отварной птицы

Цыплята отварные с рисом под белым соусом

Филе цыплят паровое с гарниром

2

24/25 Приготовление блюд из жареной птицы

Цыплята жареные со сложным гарниром

Цыплята табака

26/27 Приготовление блюд из тушеной и запеченной птицы

Цыплята тушеная в соусе

Птица по - татарский

2

2

Учебная практика. Виды работ:

Технология приготовления и оформление блюд из мяса и домашней птицы

28. Приготовление отварных и тушеных крупным куском блюд из мяса

29. Приготовление блюд из мяса тушеных порционными и мелкими кусками

8

4

4

2-3

Лабораторно-практические занятия

5

30/31 Приготовление блюд из котлетной массы

Котлеты по-киевски с гарниром

Птица по – столичному

32/33 Приготовление блюд из субпродуктов и фаршированные

Рагу из субпродуктов

Окорочка цыплят  фаршированные запеченные

2

2

34. Дифференцированный зачет

1

Учебная практика. Виды работ:

28

4

4

4

4

4

4

4

2-3

35. Приготовление мясных запеченных блюд

36. Приготовление блюд из рубленного мяса

37. Приготовление  блюд из субпродуктов из диких животных

38. Приготовление отварных и припущенных блюд из птицы и дичи

39. Приготовление тушеных блюд из домашней птицы и дичи

40. Приготовление жареных блюд из домашней птицы и дичи

41. Дифференцированный зачет

Самостоятельная работа при изучении  раздела 4 ПМ  

14

Виды внеаудиторной самостоятельной работы

1. Реферат на тему  «Приготовление блюд из отварной  птицы» (разных стран)  

2. Технологическая схема первичной обработки птицы

3. Подготовить информацию «Приготовление блюд из жареной птицы» (разных стран)  

4. Подготовить информацию «Приготовление блюд из тушеной птицы» (разных стран)

5. Составить технологическую схему приготовления «Котлеты по – киевский»

6. Подготовить информацию «Приготовление блюд из запеченной птицы» (разных стран)  

7. Составить технологическую схему приготовления птица по- столичному

8. Подготовить информацию блюда из птицы татарской кухни

9. Работа со сборником рецептур, нормативно-технической документацией.

10. Составить технологическую схему приготовления цыплята табака

Подготовка к лабораторным и практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов.

Поиск информации по предложенной тематике и подготовка дидактического материала.

Подготовка таблицы о способах минимизации потерь при тепловой обработке.

2

1

1

1

1

2

1

2

2

1

Примерная тематика домашних заданий

Приготовление блюд из мяса птицы с использование различных технологий приготовления.

Креативный дизайн горячих блюд из мяса птицы

Оформление горячих банкетных блюд из мяса птицы

Производственная практика

36

2-3

Раздел 1. Механическая кулинарная обработка мяса, мясных продуктов и домашней птицы

6

Раздел 2. Приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы

12

Раздел 3. Технология приготовления блюда из мяса и мясных продуктов, оформление и отпуск

12

Раздел 4. Технология приготовления блюд из домашней птицы, оформление и отпуск

6

Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ПМ. 05

Текущий контроль в форме:

- тестирования,

-  дифференцированного зачета

- защиты лабораторных занятий;

- контрольных работ по темам МДК.

   Зачеты по производственной практике и по каждому из разделов профессионального модуля.

   Комплексный экзамен по профессиональному модулю.

ПК 5.1.

Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы

- проверять органолептическим способом качество основного сырья для приготовления полуфабрикатов из мяса , мясных продуктов и птицы

наблюдение за действиями на практике;

- тестирование;

- экспертная оценка

- защита лабораторной работы

- выполнение правил по охране труда и санитарно-гигиенических требований;

- ориентироваться в ассортименте основного и вспомогательного сырья

- соблюдение последовательности приемов и технологических операций при подготовке полуфабрикатов;

- соответствие выбора способа обработки полуфабрикатов для различных блюд - способу тепловой обработки мяса, мясопродуктов и домашней птицы

- точность расчета количества отходов при кулинарной обработке; проведение оценки качества при их  первичной обработке;

- правильность выполнения действий по охлаждению, замораживанию и  хранению полуфабрикатов при первичной кулинарной обработке мяса, мясных продуктов и птицы

-  рациональное использование сырья в соответствии с таблицей норм отходов и потерь

ПК 5.2.

наблюдение за действиями на практике;

- тестирование;

- экспертная оценка

- защита лабораторной работы

Производить  обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы простой и  средней сложности

- выполнение правил по охране труда и санитарно-гигиенических требований;

- соблюдение последовательности приемов и технологических операций простой и средней сложности;

- минимизация потерь питательных веществ  при приготовлении полуфабрикатов;

-  соответствие выбора и использования инвентаря и оборудования;

- соответствие формы полуфабрикатов из мяса, домашней птицы, рубленой и котлетной массы;

- правильность выполнения действий по охлаждению, замораживанию и  хранению основных полуфабрикатов  из мяса, мясных продуктов и птицы простой и средней сложности

-  рациональное использование сырья в соответствии с таблицей норм отходов и потерь

ПК 5.3.

Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов, а также блюда, требующие кулинарной обработки средней степени сложности;

- выполнение правил по охране труда и санитарно-гигиенических требований;

- наблюдение за действиями на практике;

- тестирование;

- экспертная оценка

- защиты лабораторных работ

- соблюдение последовательности приемов и технологических операций простой и средней сложности;

- обоснованность подбора соусов;

- эстетичность оформления простых блюд и блюд средней сложности;

- соблюдение правил подачи простых блюд и блюд средней сложночти;

- проведение бракеража;

- минимизация потерь питательных веществ  при приготовлении блюд;

-  соответствие подбора и использования инвентаря и оборудования;

-соблюдение правил тепловой обработки в соответствии видом полуфабриката из мяса и мясных продуктов.

ПК 5.4.

Готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы, а также блюда, требующие кулинарной обработки средней степени сложности;

- выполнение правил по охране труда и санитарно-гигиенических требований;

- наблюдение за действиями на практике;

- тестирование;

- экспертная оценка

- защиты лабораторных работ

- соблюдение последовательности приемов и технологических операций простой и средней сложности;

- обоснованность подбора соусов;

- эстетичность оформления блюд простой и средней сложности;

- соблюдение правил подачи блюд простой и средней сложности;

- проведение бракеража;

- минимизация потерь питательных веществ  при приготовлении блюд;

-  соответствие подбора и использования инвентаря и оборудования;

-соблюдение правил тепловой обработки в соответствии видом полуфабриката.

Результаты

(освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

• демонстрация интереса к будущей профессии в процессе теоретического и производственного обучения, производственной практики;
• участие в конкурсах предметных недель,
• участие в конкурсах профмастерства;

Наблюдение

за деятельностью обучающегося в процессе обучения.

Отзывы с мест

прохождения производственной практики.

Результаты участия в конкурсах.

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем

• соответствие способов достижения цели, способам определенным руководителем.

Анализ результатов практических работ.

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы

• положительная динамика в организации деятельности по результатам самооценки,  самоанализа и коррекции результатов собственной работы;
• своевременность выполнения заданий;
• качественность выполненных заданий.

Тестирование

Ведомости сдачи выполненных работ.

Ведомости результатов обучения по периодам.

Осуществлять поиск  информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач

• эффективный поиск необходимой информации;
• анализ инноваций в области профессиональной деятельности;
• обзор публикаций в профессиональных изданиях.

Отчет о новостях в профессиональной сфере (в любой форме).

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

• использование информационных   технологий в процессе обучения;
• освоение  программ, необходимых для профессиональной деятельности.

Результаты выполнения заданий (представленная информация на электронном носителе)

Работать  в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами

• взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения на принципах толерантного отношения:
• соблюдение норм деловой культуры;
• соблюдение этических норм.

Оценка по поведению.

Результаты участия в командных мероприятиях.

Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние

• выполнение работ по подготовке производственного помещения к работе;
• аккуратность в работе.

Ведомость оценок по учебной практике.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

• своевременное получение приписного свидетельства;
• участие в военно-патриотических  мероприятиях;
• участие в военно-спортивных объединениях;
• выполнение профессиональных обязанностей во время учебных сборов.

Результаты участия в соревнованиях.

Фотоотчеты. Предоставление копии приписного свидетельства.

Согласована

Заместитель директора по УПР

____________ Р.Р. Садртдинов

«______»  _________ 2014г.

Утверждаю

Директор ГАПОУ «Актанышский технологический техникум»

__________________  К.Р. Валиева

«_______»____________2014г.

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4

2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

6

3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

7

4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ  ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

16

5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ) 

18

ГАПОУ АТТ

с.Актаныш

Преподаватель специальных дисциплин

Валиева Л.Р

ГАПОУ АТТ

с.Актаныш

Мастер производственного обучения

Мансурова Э.М.

Код

Наименование результата обучения

ПК 8.1.

Готовить и оформлять простые  и средней сложности хлебобулочные изделия и хлеб

ПК 8.2.

Готовить и оформлять основные мучные кондитерские изделия простой и средней степени сложности

ПК 8.3.

Готовить и оформлять печенье, пряники, коврижки

ПК 8.4.

Готовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты, а так же полуфабрикаты средней степени сложности

ПК 8.5.

Готовить и оформлять отечественные классические торты и пирожные простой и средней степени сложности

ПК 8.6.

Готовить и оформлять фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные

ОК 1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2.

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3.

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4.

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5.

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

Коды профессиональных компетенций

Наименования разделов профессионального модуля

Всего часов

(макс. учебная нагрузка и практики)

Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)

Практика

Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося

Самостоятельная работа обучающегося,

часов

Учебная,

часов

Производственная

часов

Всего,

часов

в т.ч. лабораторные работы и практические занятия,

часов

1

2

3

4

5

6

7

8

ПК  8.1-8.3

Раздел 1.  Ведение технологического  процесса приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

17

6

12

4

12

ПК 8.4-8.13

Раздел 2.Приготовление основных мучных кондитерских изделий

35

16

18

32

96

ПК 8.14

Раздел 3. Приготовление  отделочных полуфабрикатов

12

6

11

12

ПК 8.15

Раздел 4.Приготовление  и оформление  отечественных  классических тортов  и пирожных

12

6

11

30

18

ПК 8.16

Раздел 5. Приготовление  и оформление  фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных

4

2

5

6

6

Производственная , учебная практика, часов 

72

144

ВСЕГО:

336

84

36

57

72

144

Наименование разделов профессионального модуля, междисциплинарных курсов (МДК) и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся

Объем часов

Количество часов

Уровень освоения

Дата

1

2

3

4

ПМ. 08

Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

336

Раздел 1.  Ведение технологического  процесса приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

МДК 08.01.

Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

120

Раздел 1  Приготовление  и оформление хлебобулочных изделий  и хлеба

Тема 8.1.

Подготовка кондитерского сырья к производству

Содержание

10

1. Органолептическая оценка качества сырья. Требования к качеству.
2. Подготовка кондитерского сырья к производству мука, крахмал
3. Сахар, мед, патока
4. Яичные и молочные продукты
5. Масло и крупы
6. Овощи и фрукты
7. Мясные и рыбные продукты
8. Разрыхлители теста
9. Вкусовые и ароматизирующие вещества
10. Орехи, мак

1

1

1

1

1

1

1

1

1

2-3

Содержание

6

Тема 8.2.

Технология приготовления хлеба

11. Технология приготовления дрожжевого теста
12. Классификация теста
13. Характеристика сущности процессов, происходящих при замесе и выпечке теста. Охлаждение изделий: режим, допустимые отклонения в весе.
14. Технология приготовления заквасок
15. Технология приготовления хлеба
16. Требования к качеству. Условия и сроки хранения, реализации, транспортировки.

1

1

1

1

1

1

2-3

Содержание

3

Тема 8.3.

Технология приготовления хлебобулочных изделий

17. Технология приготовления штучных булочных изделий
18. Технология приготовления сдобных изделий
19. Требования к качеству. Условия и сроки хранения, реализации, транспортировки

1

1

1

2-3

Лабораторные работы

6

2-3

Приготовление хлеба

20. Приготовление хлеба из муки высшего, 1 и 2- го  сорта

Приготовление штучных булочных изделий

21. Приготовление батонов  и сухарей

22. Приготовление булок, калачей

23. Приготовление плетёнок и саек

1

1

1

1

1

1

Приготовление сдобных изделий

24. Приготовление булочной мелочи

25. Приготовление рожков сдобных

1

1

Самостоятельная работа при изучении  раздела 1 МДК

12

Виды внеаудиторной самостоятельной работы

Подготовить информацию: 1.«Технология приготовления хлеба из ржаной муки»

2. «Технология приготовления хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки»
3. «Технология приготовления хлеба из пшеничной муки»
4. Технология приготовления бараночных изделий»
5.  «Технология приготовления сухарных изделий»
6.  «Технология приготовления нац. хлебобулочных изделий»
7. Презентация приготовления хлеба разных сортов
8. Презентация приготовления булочных изделий
9. Составления технологической схемы хлеб белый 1с
10. Составления технологической схемы хлеб белый в/с
11. Составления технологической схемы батон нарезной 400 г.
12. Составления технологической схемы плетенка с маком

Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы.

Составление алгоритма способов минимизации потерь при  механической обработке сырья  и выпечке хлеба и хлебобулочных изделий

Рассмотрение, изучение и обзор литературы, видео материалов  об инновационных технологиях по производству хлеба и хлебобулочных изделий

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

Примерная тематика домашних заданий

Подготовка кондитерского сырья к производству        

Товароведная характеристика сырья для приготовления хлеба

Товароведная характеристика сырья для хлебобулочных изделий

Зависимость видов кондитерского сырья и их  использования

Способы оформления хлеба и хлебобулочных изделий

Элементы  применения декора при отделке хлебобулочных изделий

Подготовка презентаций на тему «Технология приготовления (вид теста, закваски)» по выбору учащегося

Разработка новых рецептур  разных видов изделий из разных видов теста

1

2

3

4

Раздел 2. Приготовление основных мучных кондитерских изделий

Тема 8.4.

Технология приготовления кондитерских изделий из дрожжевого теста

Содержание

7

26. Ассортимент изделий

27. Технология приготовления начинок и фаршей

28. Технология приготовления изделий из дрожжевого опарного теста

29. Технология приготовления изделий из дрожжевого безопарного теста

30. Технология приготовления изделий из дрожжевого слоёного теста

31. Технология приготовления изделий жареных в жире

32. Требования к качеству. Условия и сроки хранения, реализации, транспортировки

1

1

1

1

1

1

1

2-3

Лабораторно-практические занятия

3

1. Приготовление изделий из дрожжевого теста

33. Приготовление пирогов и ватрушек с разными начинками

34. Приготовление пирожков печеных, беляшей жареных в жире

35. Приготовление блинов и оладий

1

1

1

Содержание

4

Тема 8.5.

Технология приготовления теста для блинчиков, вареников, лапши

36. Технология приготовления теста для блинчиков. Ассортимент изделий

37. Технология приготовления теста для вареников. Ассортимент изделий

38.Технология приготовления теста для лапши домашней. Ассортимент изделий

39.Требования к качеству. Условия и сроки хранения, реализации, транспортировки

1

1

1

1

2-3

Лабораторно-практические занятия

2

40. Приготовление блинчиков с разными начинками

41. Приготовление вареников с разными фаршами, лапша домашняя

1

1

Тема 8.6.

Технология приготовления сдобного пресного теста и изделий из него

Содержание

3

42.Технология приготовления сдобного теста

43.Ассортимент изделий.

44.Требования к качеству. Условия и сроки хранения, реализации, транспортировки

1

1

1

2-3

Лабораторно-практические занятия

2

1. Приготовление изделий из сдобного теста

45. Приготовление сочней с творогом

46. Приготовление чебуреков

1

1

Тема 8.7.

Технология приготовления вафельного теста  и изделий из него

Содержание

3

47. Технология приготовления вафельного теста

48. Ассортимент изделий.

49.Требования к качеству. Условия и сроки хранения, реализации, транспортировки

1

1

1

2-3

Тема 8.8.

Технология приготовления пряничного теста  и изделий из него

Содержание

3

50. Технология приготовления пряничного теста заварным и сырцовым способом

51. Ассортимент изделий.

52.Требования к качеству. Условия и сроки хранения, реализации, транспортировки

1

1

1

2-3

Тема 8.9.

Технология приготовления песочного теста  и изделий из него

Содержание

3

53. Технология приготовления песочного теста

54.Ассортимент изделий.

55.Требования к качеству. Условия и сроки хранения, реализации, транспортировки

1

1

1

2-3

Лабораторно-практические занятия

4

 Приготовление пряничного теста и изделий из него

56.Приготовление пряников глазированных

Приготовление песочного теста и изделий из него

57.  Приготовление песочного теста

58. Приготовление кексов

59. Приготовления печенье

1

1

1

1

Тема 8.10.

Технология приготовления бисквитного теста  и изделий из него

Содержание

3

60. Технология приготовления бисквитного теста

61. Ассортимент изделий.

62. Требования к качеству. Условия и сроки хранения, реализации, транспортировки

1

1

1

2-3

Тема 8.11.

Технология приготовления заварного теста и изделий из него

Содержание

3

63. Технология приготовления заварного теста

64. Ассортимент изделий.

65. Требования к качеству. Условия и сроки хранения, реализации, транспортировки

1

1

1

2-3

Лабораторно-практические занятия

2

1. Приготовление бисквитного теста и изделий из него

66. Приготовление бисквита основного

1

2-3

2. Приготовление заварного теста и изделий из него

67. Приготовление заварного полуфабриката

1

Тема 8.12.

Технология приготовления слоеного теста и изделий из него

Содержание

3

68. Технология приготовления слоёного теста

69. Ассортимент изделий.

70. Требования к качеству. Условия и сроки хранения, реализации, транспортировки

1

1

1

2-3

Тема 8.13.

Технология приготовления воздушного и миндального теста

Содержание

3

71.Технология приготовления воздушного и миндального теста

72.Ассортимент изделий.

73.Требования к качеству. Условия и сроки хранения, реализации, транспортировки

1

1

1

2-3

Лабораторно-практические занятия

3

74.Приготовление слоёного теста и изделий из него

Приготовление слоеного теста

Приготовление воздушного теста и изделий из него

75. Приготовление воздушного теста

76. Приготовление миндального теста

1

1

1

2-3

Самостоятельная работа при изучении  раздела 2 МДК 

18

Виды внеаудиторной самостоятельной работы

Рефераты по теме:

13.14.15.16.17.18.19.20«Технология приготовления различных видов теста  и изделия из него(по выбору учащегося)»(дрожжевое безопарное, дрожжевое опарное, песочное, слоеное, воздушное, миндальное, бисквитное, заварное)

21. Составление схем приготовления дрожжевого теста безопарным способом.

22. Составление схем приготовления дрожжевого теста опарным способом.

23. Составление схем приготовления песочного теста

24.Составление схем приготовления заварного теста

25.Составление схем приготовления бисквитное

26.27.28.29 Презентация по теме «Технология приготовления различных видов теста  (по выбору учащегося)»

(дрожжевое безопарное, бисквитное, воздушное, заварное)

30. Работа со сборником рецептур, нормативно-технической документацией.

Подготовка к лабораторным и практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов.

Поиск информации по предложенной тематике и подготовка дидактического материала.

Подготовка таблицы о способах минимизации потерь минеральных веществ, витаминов в процессе приготовления изделий из теста.

8

1

1

1

1

1

4

1

Примерная тематика домашних заданий

Ассортимент и технология изделий из теста.

Подготовка презентаций на тему «Технология приготовления (вид теста)» по выбору учащегося

Разработка новых рецептур  разных видов изделий из разных видов теста

1

2

3

4

Раздел 3. Приготовление  отделочных полуфабрикатов

Тема 8.14. 

Технология приготовления отделочных полуфабрикатов

Содержание

12

77. Технология приготовления сиропов

78.Технология приготовления жженки

79. Технология приготовления помады

80. Технология приготовления желе и украшений из него

81. Технология приготовления кремов

82. Технология нанесения рисунка из крема

83. Технология изготовления украшений из рисовальной массы, фруктов и цукатов

84. Украшения из помады, глазури, кандира

85. Технология изготовления мастики и изделий из неё

86. Технология изготовления посыпок

87. Технология изготовления карамели и изделий из неё

88. Требования к качеству. Условия и сроки хранения, реализации, транспортировки

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

2-3

Лабораторно-практические занятия

6

89. Приготовление рисовальной массы и украшений из неё

90. Способы отделки

91. Приготовление мастики и украшений из неё

92. Приготовление посыпок

93. Приготовление желе и украшения из неё

94. Приготовление глазури и украшений из неё

1

1

1

1

1

1

2-3

Самостоятельная работа при изучении  раздела 3 МДК  

11

Виды внеаудиторной самостоятельной работы

 Рефераты по теме:31. «Технология приготовления сиропов разных»,

32. «Технология приготовления помады разной»,
33. «Технология приготовления кремов разных»,
34. «Инновационные технологии в приготовлении отделочных полуфабрикатов»,
35. «Использование новых видов отделочных полуфабрикатов в кондитерском производстве»
36. Работа со сборником рецептур, нормативно-технической документацией.
37. Составление схем приготовления мастики
38. Составление схем приготовления сироп для промочки
39. Составление схем приготовления крем сливочный
40. Составление схем приготовления посыпки для тортов
41. Презентации на темы: сироп, кремы, мастика

Подготовка к лабораторным и практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов.

Поиск информации по предложенной тематике и подготовка дидактического материала.

Подготовка таблицы о способах минимизации потерь при производстве отделочных полуфабрикатов.

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

Примерная тематика домашних заданий

Креативность в отделочных полуфабрикатах

Применение передовых технологий в приготовлении отделочных полуфабрикатов

Подготовка презентаций на тему «Отделочные полуфабрикаты»

1

2

3

4

5

6

Раздел 4.

Приготовление  и оформление  отечественных  классических тортов  и пирожных

Тема 8.15. 

Технология приготовления тортов и пирожных из разных полуфабрикатов

Содержание

12

95. Технология приготовления пирожных бисквитных

96. Технология приготовления тортов бисквитных

97. Технология приготовления пирожных песочных

98. Технология приготовления тортов песочных

1

1

1

1

2-3

Учебная практика. Виды работ:

99.   Приготовление хлеба и хлебобулочных изделий

100. Приготовление булочки домашней, булочки слоеной, сдобы 

101. Приготовление пирогов, ватрушки, кулебяки, пирожков печеных

102. Приготовление изделий из теста, жаренных во фритюре ( пирожков жаренных, пончиков, беляшей, чак-чак, кош теле)

103. Приготовление блинов, оладий, блинчиков

104. приготовление песочного теста и изделий из него

105. Приготовление бисквитного теста и изделий из него

106. Приготовление пряничного теста и изделий из него

107. Приготовление заварного теста и изделий из него

108. Приготовление вафельного, воздушного и миндального теста и изделий из него

36

4

4

4

4

4

4

4

4

4

2-3

Содержание

2-3

109. Технология приготовления пирожных слоёных

110. Технология приготовления тортов слоёных

111. Технология приготовления пирожных заварных

112.Технология приготовления тортов из заварных полуфабрикатов

113. Технология приготовления пирожных воздушных и миндальных

114. Технология приготовления тортов из воздушного, воздушно-орехового  и миндального полуфабриката

115. Технология приготовления пирожных крошковых

116.Требования к качеству. Условия и сроки хранения, реализации, транспортировки

1

1

1

1

1

1

1

1

Лабораторно-практические занятия

117. Приготовление бисквитных пирожных и тортов с различными видами отделочных полуфабрикатов

118. Приготовление песочных пирожных и тортов с различными видами отделочных полуфабрикатов

119.Приготовление слоеных пирожных и тортов с различными видами отделочных полуфабрикатов

120.Приготовление заварных пирожных и тортов с различными видами отделочных полуфабрикатов

121.П риготовление воздушных, воздушно-ореховых, миндальных пирожных и тортов с различными видами отделочных полуфабрикатов

122.Приготовление пирожных крошковых 

6

1

1

1

1

1

1

2-3

Самостоятельная работа при изучении  раздела 4 МДК  

11

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

2-3

Виды внеаудиторной самостоятельной работы

Рефераты по теме: 42. «Технология приготовления ( по выбору учащегося)  тортов»,

43. «Технология приготовления  (по выбору учащегося) пирожных»,
44.  «Использование новых видов тортов  в кондитерском производстве»,
45.  «Фирменные торты и пирожные»
46. Составление схем приготовления бисквитного пирожного с джемом
47. Составление схем приготовления песочного пирожного с повидлом
48. Составление схем приготовления пирожных крошковых «Картошка»
49. Работа со сборником рецептур, нормативно-технической документацией.
50. Презентация отделочные полуфабрикаты
51. Поиск информации по теме пирожные разных кухней
52. Поиск информации по теме торты  разных кухней

Подготовка к лабораторным и практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов.

Подготовка таблицы о способах минимизации потерь при производстве тортов и пирожных

Примерная тематика домашних заданий

Креативность в оформлении тортов и пирожных

Применение передовых технологий в приготовлении тортов и пирожных

Подготовка презентаций на тему «Торты», «Пирожные», «Изделия фирмы «,,,,,,,»

Разработка рецептуры фирменного торта

Разработка рецептуры фирменного пирожного

1

2

3

4

5

6

Раздел 5. 

Приготовление  и оформление  фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных

Тема 8.16. 

Технология приготовления фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных  

Содержание

6

123. Полуфабрикаты для изделий пониженной калорийности

124. Технология приготовления пирожных и тортов пониженной калорийности

125. Требования к качеству. Условия и сроки хранения, реализации, транспортировки

126. Национальные кондитерские изделия

127. Дифференцированный зачет

1

1

1

2

1

2-3

Лабораторно-практические занятия

2

128..Приготовление  и оформление  фруктовых и легких обезжиренных тортов

129.  Приготовление  и оформление  фруктовых и легких обезжиренных пирожных

1

1

2-3

Самостоятельная работа при изучении  раздела 5 ПМ  

5

Виды внеаудиторной самостоятельной работы

Рефераты по теме:53.  «Технология приготовления ( по выбору учащегося)  тортов»,

54.  «Технология приготовления  (по выбору учащегося) пирожных»,
55. Работа со сборником рецептур, нормативно-технической документацией.
56. Поиск информации по теме легких обезжиренных тортов
57. Поиск информации по теме легких обезжиренных пирожных

Подготовка к лабораторным и практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов.

Подготовка таблицы о способах минимизации потерь при производстве обезжиренных тортов и пирожных

1

1

1

1

1

Примерная тематика домашних заданий

Креативность в оформлении тортов и пирожных

Применение передовых технологий в приготовлении тортов и пирожных

Подготовка презентаций на тему «Торты пониженной калорийности», «Пирожные пониженной калорийности», «Изделия пониженной калорийности  фирмы «,,,,,,,»

Разработка рецептуры фирменного лёгкого обезжиренного торта

Разработка рецептуры фирменного лёгкого обезжиренного пирожного

Учебная практика. Виды работ:

130. Изготовление тортов и пирожных из бисквитного теста

131. Изготовление тортов и пирожных из  песочного,

132. Изготовление тортов и пирожных из слоеного теста

133. Изготовление тортов и пирожных из воздушного, воздушно-орехового теста

миндального теста

134. Приготовление и оформление легких обезжиренных тортов и пирожных

135. Дифференцированный зачет 

36

6

6

6

6

6

6

2-3

Производственная практика.

1. Приготовления хлеба
2. Приготовления хлебобулочных изделий
3. Приготовления кондитерских изделий из дрожжевого теста
4. Приготовления теста для блинчиков, вареников, лапши
5. Приготовления сдобного пресного теста и изделий из него
6. Приготовления вафельного теста и изделий из него
7. Приготовления пряничного теста и изделий из него
8. Приготовления песочного теста и изделий из него
9. Приготовления бисквитного теста и изделий из него
10. Приготовления заварного теста и изделий из него
11. Приготовления слоеного теста и изделий из него
12. Приготовления воздушного и миндального теста
13. Приготовления отделочных полуфабрикатов
14. Приготовления тортов и пирожных из разных полуфабрикатов
15. Приготовления фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных 

144

6

6

18

6

12

6

6

18

12

6

6

6

12

18

6

2-3

Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ПМ. 08

Текущий контроль в форме:

- тестирования,

-  дифференцированного зачета

- защиты лабораторных занятий;

- контрольных работ по темам МДК.

   Зачеты по производственной практике и по каждому из разделов профессионального модуля.

   Комплексный экзамен по профессиональному модулю.

ПК 8.1.

Готовить и оформлять простые  и средней сложности хлебобулочные изделия и хлеб

- проверять органолептическим способом качество основного сырья для приготовления холодных и горячих сладких блюд

наблюдение за действиями на практике;

- тестирование;

- экспертная оценка

- защита лабораторной работы

- выполнение правил по охране труда и санитарно-гигиенических требований;

- ориентироваться в ассортименте основного и вспомогательного сырья

- соблюдение последовательности приемов и технологических операций при приготовлении горячих и холодных сладких блюд простой и средней сложности;

- соответствие выбора способа обработки полуфабрикатов для различных блюд - способу тепловой обработки

- точность расчета количества отходов при кулинарной обработке; проведение оценки качества при их  первичной обработке;

- правильность выполнения действий по охлаждению и  хранению холодных сладких блюд простой и средней сложности;

-  рациональное использование сырья в соответствии с таблицей норм отходов и потерь

ПК 7.2.

наблюдение за действиями на практике;

- тестирование;

- экспертная оценка

- защита лабораторной работы

Готовить и оформлять основные мучные кондитерские изделия простой и средней степени сложности

- выполнение правил по охране труда и санитарно-гигиенических требований;

- соблюдение последовательности приемов и технологических операций простой и средней сложности;

- минимизация потерь питательных веществ;

-  соответствие выбора и использования инвентаря и оборудования;

- правильность выполнения действий по хранению горячих напитков

-  рациональное использование сырья в соответствии с таблицей норм отходов и потерь

ПК 7.3.

Готовить и оформлять печенье, пряники, коврижки

- выполнение правил по охране труда и санитарно-гигиенических требований;

- наблюдение за действиями на практике;

- тестирование;

- экспертная оценка

- защиты лабораторных работ

- соблюдение последовательности приемов и технологических операций простой и средней сложности;

- минимизация потерь питательных веществ;

-  соответствие выбора и использования инвентаря и оборудования;

- правильность выполнения действий по хранению горячих напитков

-  рациональное использование сырья в соответствии с таблицей норм отходов и потерь

- выполнение правил по охране труда и санитарно-гигиенических требований;

Готовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты, а так же полуфабрикаты средней степени сложности

Готовить и оформлять отечественные классические торты и пирожные простой и средней степени сложности

Готовить и оформлять фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные

Результаты

(освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

• демонстрация интереса к будущей профессии в процессе теоретического и производственного обучения, производственной практики;
• участие в конкурсах предметных недель,
• участие в конкурсах профмастерства;

Наблюдение  за деятельностью обучающегося в процессе обучения.

Отзывы с мест

прохождения производственной практики.

Результаты участия в конкурсах.

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем

• соответствие способов достижения цели, способам определенным руководителем.

Анализ результатов практических работ.

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы

• положительная динамика в организации деятельности по результатам самооценки,  самоанализа и коррекции результатов собственной работы;
• своевременность выполнения заданий;
• качественность выполненных заданий.

Тестирование

Ведомости сдачи выполненных работ.

Ведомости результатов обучения по периодам.

Осуществлять поиск  информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач

• эффективный поиск необходимой информации;
• анализ инноваций в области профессиональной деятельности;
• обзор публикаций в профессиональных изданиях.

Отчет о новостях в профессиональной сфере (в любой форме).

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

• использование информационных   технологий в процессе обучения;
• освоение  программ, необходимых для профессиональной деятельности.

Результаты выполнения заданий (представленная информация на электронном носителе)

Работать  в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами

• взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения на принципах толерантного отношения:
• соблюдение норм деловой культуры;
• соблюдение этических норм.

Оценка по поведению.

Результаты участия в командных мероприятиях.

Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние

• выполнение работ по подготовке производственного помещения к работе;
• аккуратность в работе.

Ведомость оценок по учебной практике.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

• своевременное получение приписного свидетельства;
• участие в военно-патриотических  мероприятиях;
• участие в военно-спортивных объединениях;
• выполнение профессиональных обязанностей во время учебных сборов.

Результаты участия в соревнованиях.

Фотоотчеты. Предоставление копии приписного свидетельства.

Согласована

Заместитель директора

____________ Р.Р. Садртдинов

«______»  _________ 2014г.

Утверждаю

Директор ГАПОУ «Актанышский технологический техникум»

__________________  К.Р. Валиева

«_______»____________2014г.

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4

2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

7

3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

8

4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ  ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

16

5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ) 

              22

Код

Наименование результата обучения

ПК 7.1.

Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда, а также  холодные и горячие сладкие блюда,  требующие кулинарной обработки средней степени сложности

ПК 7.2.

Готовить простые горячие напитки, а так же напитки средней степени сложности

ПК 7.3.

Готовить и оформлять простые холодные напитки,  а так же напитки средней степени сложности

ОК 1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2.

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3.

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4.

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.