"Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий", "Пирог с капустой"
презентация к уроку на тему
Пирог с капустой №243
Наименование блюда: Пирог с капустой
Технологическая карта (кулинарный рецепт) №243
Источник (сборник): Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, 2004 г.
Вид обработки: Запечение
| Вес блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Мука пшеничная высшего сорта | 50 | 50 |
| Сахар | Школа: Питание* | Школа: Питание* |
| Яйцо | 3 | 3 |
| Вода питьевая | 20 | 20 |
| Масло сливочное | Школа: Питание* | Школа: Питание* |
| Дрожжи сухие | 0.4 | 0.4 |
| Соль поваренная пищевая | Школа: Питание* | Школа: Питание* |
| ~ Тесто дрожжевое № 736 (3) | - | Школа: Питание* |
| Капуста белокочанная | 58 | 46 |
| Масло сливочное | 3 | 3 |
| ~ Масса гот. капусты | - | 35 |
| Лук репчатый | Школа: Питание* | Школа: Питание* |
| или Яйцо | Школа: Питание* | Школа: Питание* |
| Масло растительное | Школа: Питание* | Школа: Питание* |
| ~ Пассерованный лук | - | Школа: Питание* |
| Соль поваренная пищевая | Школа: Питание* | Школа: Питание* |
| ~ Фарш из свежей капусты № 758 | - | Школа: Питание* |
| Мука пшеничная | Школа: Питание* | Школа: Питание* |
| Масло растительное | Школа: Питание* | Школа: Питание* |
| Меланж | Школа: Питание* | Школа: Питание* |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 7 |
| Жиры, г | 6.2 |
| Углеводы, г | 37.9 |
| Калорийность, ккал | 237 |
| B1, мг | 0.08 |
| B2, мг | 0.05 |
| Ca, мг | 14 |
| Fe, мг | 0.74 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 80 |
| Школьники от 11 лет и старше | 100 |
Технологическая карта приготовления блюда в школе:
| Технология приготовления |
|---|
| Готовят дрожжевое тесто (см. ТК № 238), делят его на 2 части и раскатывают их на пласты толщиной 1-1,5 см. На один пласт кладут равномерно по всей поверхности фарш, накрывают его вторым пластом и защипывают. Для фарша подготовленную капусту шинкуют соломкой, затем кладут на противень с маслом слоем не более 3 см и припускают до готовности в жарочном шкафу при температуре 180-200°С. Готовую капусту охлаждают, добавляют соль, пассерованный лук или сваренные вкрутую рубленые яйца (см. ТК № 9) и перемешивают. Пироги укладывают на листы, предварительно смазанные маслом, для расстойки. За 5-10 мин перед выпечкой пироги смазывают яйцом (см. ТК № 9), делают проколы и выпекают при температуре 210-240°С в течение 40-45 мин. |
Скачать:
| Вложение | Размер |
|---|---|
 "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий", "Пирог с капустой" | 2.83 МБ |
Предварительный просмотр:
Подписи к слайдам:
Откройте возможности пользовательских макетов Задачи курса Создание пользовательского макета слайдов. Добавление изображения (логотипа) в макет. Применение пользовательского макета слайдов в презентации. Сохранение пользовательского макета слайдов для повторного применения в будущих презентациях.
Занятие Эффективность макетов
Откройте возможности пользовательских макетов Эффективность макетов Представьте, что вас наняло агентство "Анна-тур" для создания презентации о предлагаемых им турах по тропическим странам. Встроенные макеты слайдов PowerPoint хороши, но это не совсем то, что вам нужно. Однако вы можете создать необходимый макет слайдов и не настраивать слайды раз за разом. Новый макет можно также повторно использовать в других презентациях.
Откройте возможности пользовательских макетов Макеты и местозаполнители Прежде чем приступать к созданию пользовательского макета давайте ознакомимся с макетами и местозаполнителями. Макеты определяют общую организацию содержимого слайда, в то время как местозаполнители содержат отдельные элементы, которые можно упорядочить в соответствии с имеющимися требованиями. Все слайды имеют макет по умолчанию, но его можно переопределить другим макетом.
Откройте возможности пользовательских макетов Макеты и местозаполнители На рисунке показаны простые местозаполнители на слайде. Местозаполнители для заголовка и подзаголовка (поля с пунктирными границами) Выделенный местозаполнитель для текста
Откройте возможности пользовательских макетов Макеты и местозаполнители На рисунке показаны простые местозаполнители на слайде. Местозаполнитель для содержимого используется для размещения основного текста и такого содержимого слайда, как коллекция картинок, рисунки SmartArt, таблицы, фигуры, изображения и диаграммы Местозаполнители колонтитулов ( дата , нижний колонтитул , номер слайда )
Откройте возможности пользовательских макетов Режим образца слайдов Режим образца слайдов — это представление, позволяющее видеть и изменять местозаполнители и макеты, а также вносить глобальные изменения. Эскизы макетов отображаются под образцом слайда, потому что макеты с такими сведениями, как цвета темы, шрифты, эффекты и стили фона, являются элементами дизайна образца слайда.
Откройте возможности пользовательских макетов Режим образца слайдов На рисунке показаны элементы режима образца слайдов. Эскиз образца слайда Эскизы макета Образец слайда в главной области слайдов
Откройте возможности пользовательских макетов Создание пользовательского макета Ниже рассказывается, как добавить пользовательский макет. Щелкните элемент Вставить макет . Вставленные пользовательские макеты включают четыре местозаполнителя: заголовок и три нижних колонтитула ( дата , нижний колонтитул и номер слайда ).
Откройте возможности пользовательских макетов Добавление и размещение местозаполнителей Пришло время создать пользовательский макет. В анимации показано, как добавить, переместить и выровнять местозаполнители на слайдах, посвященных отпуску в тропиках. Суть процесса в следующем: вы вставляете местозаполнитель изображения для размещения фотографии, местозаполнитель текста для указания стоимости путевки, а также второй местозаполнитель текста и местозаполнитель таблицы для дополнительных сведений. Анимация: щелкните правой кнопкой мыши и выберите пункт Воспроизведение .
Откройте возможности пользовательских макетов Добавление и размещение местозаполнителей Пришло время создать пользовательский макет. На рисунке показано, как можно добавить местозаполнители на главный титульный слайд и выровнять их. Суть процесса в следующем: вы вставляете местозаполнитель изображения для размещения фотографии и местозаполнитель текста для указания стоимости путевки, после чего выравниваете местозаполнители как показано на рисунке. Затем можно вставить второй местозаполнитель текста и местозаполнитель таблицы для дополнительных сведений.
Откройте возможности пользовательских макетов Добавление логотипа Если необходимо, чтобы на слайдах об отпуске в тропиках отображался логотип компании, добавьте его в пользовательский макет. Щелкните элемент Рисунок , найдите файл логотипа и выполните команду Вставить . Выполните действия, описанные ниже.
Откройте возможности пользовательских макетов Сохранение презентации в качестве шаблона Презентацию можно сохранить как шаблон. Преимущества этого описаны ниже. Возможность использования макета слайдов в других презентациях. Возможность применения шаблона к существующим презентациям для быстрого обновления их вида.
Откройте возможности пользовательских макетов Сохранение презентации в качестве шаблона Презентацию можно сохранить как шаблон. Преимущества этого описаны ниже. Возможность использования шаблона для быстрого создания презентации. Возможность обмениваться шаблонами с коллегами.
Откройте возможности пользовательских макетов Сохранение презентации в качестве шаблона Ниже описана процедура сохранения презентации в качестве файла шаблона. Нажмите кнопку Microsoft Office , наведите указатель мыши на пункт Сохранить как , и выберите пункт Другие форматы . В поле Имя файла введите запоминающееся имя файла. В списке Тип файла выберите вариант Шаблон PowerPoint (*. potx ) и нажмите кнопку Сохранить .
Откройте возможности пользовательских макетов Упражнения для практического занятия Выберите режим образца слайдов. Вставьте и переименуйте пользовательский макет. Добавьте и разместите местозаполнители . Добавьте в макет логотип. Воспользуйтесь макетом. Сохраните презентацию как шаблон. Воспользуйтесь шаблоном для создания новой презентации. Интерактивное практическое задание (требуется PowerPoint 2007)
Откройте возможности пользовательских макетов Контрольный вопрос 1 Пользовательский макет можно создать в любом режиме (выберите один ответ). Верно. Неверно.
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
Тема по профессиональному модулю ПМ.08. "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" по профессии начального профессионального образования 260807.01 «Повар, кондитер»
Умелый мастер хорошо организует учебный процесс: применяет разнообразные методы обучения в комплексе, сочетает коллективную, бригадную и индивидуальную работу учащихся на уроке, правильно распределяет...
КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ уроков МДК 08.01 Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий профессионального модуля ПМ.08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.
КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕуроков МДК 08.01 Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделийпрофессионального модуля ПМ.08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерс...
Разработка планов уроков по учебной практике УП.08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий
Методическая разработка планов уроков по учебной практики УП.08 предназначена для мастеров производственного обучения по профессии НПО «Повар, кондитер»....
Комплект контрольно-измерительных материалов для проведения дифференцированного зачета по учебной практике по ПМ 08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий», ПМ 09 «Приготовление сложных десертов»
Комплект контрольно-измерительных материалов включает в себя пояснительную записку, перечень заданий и подробные инструкционные карты-эталоны для выполнения заданий. КИМ могут быть использованы для пр...
«Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
рабочая программа ПМ08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» по профессии 260807.01 «Повар, кондитер»...
ОТКРЫТЫЙ УРОК по производственной практике ПМ 08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» ПП 08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
ОТКРЫТЫЙ УРОКпо производственной практике ПМ 08«Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»ПП 08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских издел...
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ПМ 08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» 260807.01 профессия « Повар. Кондитер»
рабочая Программа УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫПМ 08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» МДК 08.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондит...