Программа учебной практики для профессии "Пекарь"
рабочая программа

Рассмотрено и принято на заседании Педагогического совета

Протокол № 78

от «31» августа 2018 г.

УТВЕРЖДАЮ:

Председатель Педагогического совета

Директор СПб ГБПОУ «КПТ»

______________ А.А. Бадашков

Пр. № 341  от    01.09.2018 г.

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

4

2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

9

3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

11

4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

16

5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

20

Наименование ВДП

Иметь практический опыт:

Знать:

Уметь:

ПМ.01

Размножение и выращивание дрожжей.

-выполнения работ по производству дрожжей.

-способы изменения температуры

дрожжей;

-методы определения кислотности

дрожжей и подъемной силы;

-методы контроля производства жидких и прессованных дрожжей;

-способы обработки оборудования

дрожжевого цеха;

-правила организации работ в цеху;

-требования безопасности труда, личной гигиены, и санитарии при работе с дрожжами.

- размножать и выращивать дрожжи;

-активировать прессованные дрожжи;

-выполнять контрольные анализы;

-обслуживать оборудование дрожжевого

цеха;

-соблюдать требования безопасности труда, личной гигиены, и санитарии при

работе с дрожжами.

ПМ.02

Приготовление теста.

- хранения и подготовки сырья для

приготовления различных видов теста;

-приго-товления теста различными

способами, в том числе с применением

тестоприготовительного оборудования;

-обслужи-вания оборудования для

приготовления теста;

- характеристики сырья и требования к его качеству;

правила хранения сырья;

-правила подготовки сырья к пуску в производство;

-способы активации прессованных и сушеных дрожжей, производственный цикл приготовления жидких дрожжей;

-способы приготовления опары и закваски для различных видов теста в соответствии с рецептурой;

-способы замеса и приготовления ржаного и пшеничного теста;

рецептуры приготовления кексов и

мучных полуфабрикатов для изделий без крема;

-методы регулировки дозирующего

оборудования в зависимости от рецептур;

-методы определения готовности

полуфабрикатов при замесе и брожении;

-структуру и физические свойства

различных видов теста;

-сущность процессов созревания теста;

-правила работы на тестоприготовительном оборудовании.

- пользоваться производственными

рецептурами и технологическими

инструкциями;

-взвешивать, растворять, дозировать

необходимое сырье;

-оценивать качество сырья по

органолептическим показателям;

-оценивать качество опары, закваски,

теста при замесе по органолептическим показателям;

-определять физико-химические

показатели сырья и полуфабрикатов,

различных видов теста;

-определять различными методами

готовность теста в процессе созревания.

ПМ.03

Разделка

теста.

- деления теста вручную;

-формования полуфабрикатов для

различных хлебобулочных изделий

вручную;

-работы на тестоделительных машинах;

-работы на машинах для формования

тестовых заготовок;

-разделки мучных кондитерских изделий

из различных видов теста;

-настройки и регулирования режимов

работы оборудования;

-устранения мелких неполадок

оборудования

-устройство и принцип работы

тесторазделочного оборудования;

-ассортимент хлеба, хлебобулочных, бараночных, сухарных и мучных кондитерских изделий;

-массу тестовых заготовок для

выпускаемого ассортимента;

-способы разделки различных видов теста (песочного, слоеного, заварного и других), полуфабрикатов, кексов;

-порядок укладки полуфабрикатов на листы, платки и в формы;

-рецептуры приготовления смазки;

-приемы отделки поверхности

полуфабрикатов:

-режим расстойки полуфабрикатов для различных изделий и способы

регулирования режима температуры и влажности;

-причины дефектов полуфабрикатов от неправильной разделки и укладки на листы и способы их исправления;

-устройство и принцип работы

оборудования для окончательной

расстойки теста;

-правила безопасного обслуживания

оборудования.

- делить тесто на куски заданной мас-сы, придавать им определенную фор-му;

-проводить предва-рительную (проме-жуточную) расстой-ку;

-придавать оконча-тельную форму те-стовым заготовкам;

-работать с полу-фабрикатами из

замороженного те-ста;

-укладывать сфор-мованные полуфаб-рикаты на листы, платки, в формы;

-смазывать и отде-лывать поверхности

полуфабрикатов;

-контролировать ка-чество окончатель-ной расстойки полу-фабрикатов;

-производить раз-делку мучных

кондитерских изде-лий, вырабатывае-мых без крема;

-устранять дефекты тестовых заготовок

различными спосо-бами;

-обслуживать дежеподъемники, тестоделители, оборудование для формования тестовых заготовок и расстойки теста;

ПМ.04

Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных изделий.

- выпекания хлеба, хлебобулочных и

бараночных изделий;

-сушки сухарных изделий;

-выпечки кексов, пряников, вафель,

печенья;

-выпечки полуфабрикатов для мучных

кондитерских изделий;

-наладки и регулирования режима работы печи.

-методы определения готовности

полуфабрикатов к выпечке;

-режимы выпечки различных видов хлеба, хлебобулочных, бараночных и мучных кондитерских изделий;

-условия выпекания сухарных плит и сушки нарезанных ломтей сухарей;

-ассортимент и особенности выпечки изделий из замороженного теста;

-приемы посадки полуфабрикатов в печь;

-методы расчета упека, усушки хлебных изделий;

-методы расчета выхода готовой

продукции;

-методы определения готовности изделий при выпечке;

-правила техники безопасности при

выборке готовой продукции;

-нормы расхода сахарной пудры, крошки, помады на отделку поверхности изделий.

-определять готовность полуфабрикатов после окончательной расстойки к

выпечке;

-загружать полуфабрикаты в печь;

-контролировать паровой и температурный режим пекарной камеры;

-определять готовность изделий при

выпечке;

-разгружать печь;

-определять выход готовой продукции,

рассчитывать упек и усушку;

-выпекать сухарные плиты и производить

сушку нарезанных ломтей сухарей;

-оценивать качество выпеченных изделий

по органолептическим показателям;

-приготавливать отделочную крошку,

помаду;

-производить отделку поверхности

готовых изделий сахарной пудрой,

7. крошкой, помадой.

ПМ.05

Укладка и упаковка готовой продукции.

-отбраковки изделий;

-укладки готовой продукции;

-упаковки готовой продукции вручную;

-упаковки готовой продукции на

технологическом оборудовании;

-устранения мелких неполадок упаковочного оборудования.

- требования к качеству готовой продукции;

-требования к упаковке и маркировке изделий;

-правила укладки изделий в лотки,

контейнеры, вагонетки;

-правила и способы наладки;

-регулирования режимов работы

упаковочного оборудования;

-возможные неисправности и способы их выявления.

- контролировать качество готовой продукции по органолептическим показателям;

-отбраковывать готовые изделия по

массе;

-упаковывать изделия различными

способами;

-укладывать продукцию в лотки, контейнеры, вагонетки.

Код формируемых компетенций

Код раздела

профессионального модуля 

Наименование результата обучения

ПК 1.1

ПМ.01

(УП.01)

Обеспечивать и поддерживать условия для размножения и выращивания дрожжей.

ПК 1.2

Готовить дрожжевую продукцию различных видов.

ПК 1.3

Производить техническое обслуживание оборудования дрожжевого цеха.

ПК 2.1

ПМ.02

(УП.02)

Подготавливать и дозировать сырье.

ПК 2.2

Приготавливать тесто различными способами согласно производственным рецептурам.

ПК 2.3

Определять готовность опары, закваски, теста при замесе и брожении.

ПК 2.4

Обслуживать оборудование для приготовления теста.

ПК 3.1

ПМ.03

(УП.03)

Производить деление теста на куски вручную или с помощью тестоделительных машин.

ПК 3.2

Производить формование тестовых заготовок вручную или с применением формующего оборудования.

ПК 3.3

Производить разделку мучных кондитерских изделий из различных видов теста.

ПК 3.4

Разделывать полуфабрикаты из мороженого теста.

ПК 3.5

Производить укладку сформованных полуфабрикатов на листы, платки, в формы.

ПК 3.6

Обслуживать оборудование для деления теста и формования тестовых заготовок.

ПК 3.7

Обслуживать шкаф окончательной расстойки и регулировать режим расстойки полуфабрикатов.

ПК 4.1

ПМ.04

(УП.04)

Определять готовность полуфабрикатов к выпечке.

ПК 4.2.

Контролировать и регулировать режим выпечки хлеба, хлебобулочных и бараночных изделий.

ПК 4.3

Отделывать поверхность готовых хлебобулочных изделий.

ПК 4.4

Контролировать и регулировать режим сушки сухарных изделий.

ПК 4.5

Контролировать и регулировать режим приготовления мучных кондитерских изделий.

ПК 4.6

Обслуживать печи, духовые шкафы и другое оборудование для выпекания и сушки.

ПК 5.1

ПМ.05

(УП.05)

Производить отбраковку готовой продукции.

ПК 5.2

Производить упаковку и маркировку хлебобулочных изделий.

ПК 5.3

Укладывать изделия в лотки, вагонетки, контейнеры.

Код компетенций

Наименование результата освоения программы ППКРС

ОК1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК2.

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК3.

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК4.

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК5.

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК6.

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК7.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

Коды профессиональных компетенций

Наименования профессиональных модулей, раздел УП

Всего часов

Распределение часов по семестрам

1сем.

2сем.

3сем.

4сем.

5сем.

6сем.

ПК 1.1 – 1.3

ПМ.01                                       УП.01

Размножение и выращивание дрожжей

36

36/6

(1нед.)

-

-

-

-

-

ПК 2.1 – 2.4

ПМ.02                                       УП.02

Приготовление теста

180

-

144/6

(4 нед.)

36/6

(1нед.)

-

-

-

ПК 3.1 – 3.7

ПМ.03                                      УП.03

Разделка теста

108

-

-

-

72/6

(2 нед.)

36/6

(1нед.)

-

ПК 4.1 – 4.6

ПМ.04                                       УП.04

Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных изделий

216

-

-

-

-

36/6

(1нед.)

180/6

(5 нед.)

ПК 5.1 – 5.3

ПМ.05                                       УП.05

Укладка и упаковка готовой продукции

36

-

-

-

-

-

36/6

(1нед.)

Всего:

576

(16нед.)

36/6

(1нед.)

144/6

(4 нед.)

36/6

(1нед.)

72/6

(2нед.)

72/6

(2нед.)

216/6

(6 нед.)

Наименование профессионального модуля (ПМ), тем учебной практики (УП)

Содержание учебного материала

Объем часов

(с указанием их распределения по семестрам)

1

2

3

4

5

6

7

8

1сем

2сем.

3сем

4сем.

5сем

        6сем

ПМ.01 (УП.01)                  Размножение и выращивание дрожжей

36

-

-

-

-

-

Тема 01.1            

Виды дрожжей для разрыхления теста, сырье для их производства.

Приемка и подготовка сырья для производства дрожжей.

6

-

-

-

-

-

Тема 01.2            

Размножение и выращивание дрожжей.

Выполнение работ по производству и выращиванию дрожжей;

12

-

-

-

-

-

Тема 01.3            

Приготовление дрожжевой продукции различных видов.

Приготовление питательной среды; выращивание маточных и товарных дрожжей; формование и упаковка прессованных дрожжей.

15

-

-

-

-

-

Тема 01.4            

Организация работ и техническое обслуживание оборудования дрожжевого цеха.

     Обработка дрожжевого оборудования.

3

-

-

-

-

-

ПМ. 02 (УП.02)  Приготовление теста

-

180

-

-

-

-

МДК 02.01 Технология приготовления теста для хлебобулочных изделий

-

90

-

-

-

-

Тема 02.1     

Прием и подготовка

сырья.

Изучить методы приемки сырья на производстве; оценка сырья по органолептическим показателям; освоение методов подготовки сырья к производству;  способы и параметры активации сухих и прессованных дрожжей.

-

18

-

-

-

-

   Тема 02.2        

Замес теста.

Приготовление теста различными способами; приготовление теста на опаре, на закваске, на сухих и прессованных дрожжах; на сухих смесях; с добавлением улучшителей;  приготовление теста на тестоприготовительном оборудовании.

-

36

-

-

-

-

Тема 02.3        

Разрыхление, брожение, созревание теста.

Определение по органолептическим показателям готовность опары, закваски и теста; работа с камерами для брожения.

-

36

-

-

-

-

МДК 02.02 Технология приготовления теста для мучных кондитерских изделий

-

90

-

-

-

-

Тема 02.4            

Приготовление теста для печенья, галет, крекеров, пряничных изделий, вафель, кексов, бисквитных изделий, ромовых баб.

Работа с рецептурами и технологическими инструкциями; методы регулировки дозирующего оборудования в зависимости от рецептур; приготовление полуфабрикатов для кондитерских изделий без крема.

-

54

36

-

-

-

ПМ.03   (УП.03)    Разделка теста

-

-

-

108

-

-

МДК 03.01 Технология деления теста, формования тестовых заготовок

54

-

-

Тема 03.1            

Разделка теста

Деление теста на куски заданной массы из различных видов теста; работа на тестоделительном оборудовании.

-

-

-

24

-

-

Тема 03.2            

Расстойка тестовых заготовок

Проведение предварительной (промежуточной) расстойки; контроль качества предварительной расстойки; работа с полуфабрикатами из замороженного теста; устранение дефектов тестовых заготовок различными методами; регулирование температурного режима и влажности в расстойном шкафу.

-

-

-

30

-

-

МДК 03.02 Технология разделки мучных кондитерских

изделий

-

-

-

54

-

-

Тема 03.3            

Формование теста

Формование полуфабрикатов для различных кондитерских изделий вручную. Смазка и отделка полуфабрикатов.    

-

-

-

18

-

-

Тема 03.4            

Отлежка (расстойка) тестовых заготовок

Проведение предварительной и промежуточной расстойки тестовых заготовок из различных видов теста.

-

-

-

-

36

-

ПМ .04   (УП.04)                     Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных изделий.

-

-

-

-

216

-

МДК 04.01 Технология выпекания хлеба, хлебобулочных,

бараночных изделий и сушки сухарных изделий

108

-

Тема 04.1            

Выпечка хлебобулочных изделий.

 Определение готовности полуфабрикатов после окончательной расстойки к выпечке; выпекание хлеба и хлебобулочных изделий; регулирование режима работы печи.

-

-

-

-

36

-

Тема 04.2            

Выпечка бараночных изделий.

Определение готовности полуфабрикатов после окончательной расстойки к выпечке; выпечка бараночных изделий.

-

-

-

-

-

24

Тема 04.3          

Сушка сухарных изделий.

Выпекание сухарных плит; сушка нарезанных ломтей сухарей. Температурные режимы. Определение готовности изделий. Оборудование, предназначенное для сушки сухарных изделий.

-

-

-

-

-

24

Тема 04.4            

Обслуживание и наладка регулирования режима печи.

Контроль парового и температурного режима пекарной камеры. Режимы выпечки различных видов изделий. Контроль работы печи.

-

-

-

-

-

24

МДК 04.02 Технология приготовления выпеченных полуфабрикатов и отделки мучных кондитерских изделий

-

-

-

-

-

108

Тема 04.5              

Выпечка мучных кондитерских изделий.

Определение готовности полуфабрикатов после окончательной расстойки;

регулировка режима работы печи в зависимости от вида выпекаемого изделия;  выпечка мучных кондитерских изделий

-

-

-

-

-

30

Тема 04.6    

Выпечка  кондитерских изделий.

Определение готовности полуфабрикатов после окончательной расстойки;

регулировка режима работы печи в зависимости от вида выпекаемого изделия;  выпечка мучных кондитерских изделий

-

-

-

-

-

30

Тема 04.7            

Обслуживание и наладка регулирования режима печи.

Контроль парового и температурного режима пекарной камеры. Режимы выпечки различных видов изделий. Контроль работы печи.

-

-

-

-

-

24

Тема 04.8

Дезинфекция и дезинсекция оборудования для выпечки изделий

Способы очистки оборудования. Рекомендуемые составы для проведения очистки производственного оборудования. Моющие средства, предназначенные для мытья производственного оборудования.

-

-

-

-

-

24

        ПМ.05    (УП.05)    Укладка и упаковка готовой продукции.

-

-

-

36

Тема 05.1          

Отбраковка, упаковка готовой продукции.

Определение по органолептическим показателям качества готовой продукции; отбраковка готовых изделий по массе и по органолептическим показателям.

-

-

-

-

-

12

Тема 05.2            

Упаковка и маркировка хлебобулочных изделий.

Упаковка готовых изделий вручную.

-

-

-

-

-

12

Тема 05.3        

Укладка изделий в лотки, вагонетки, контейнеры.

Укладка готовой продукции.

-

-

-

-

-

12

Модули/семестры

1

сем.

2

сем.

3

сем.

4

сем.

5

сем.

6

сем.

ПМ.01      УП.01

36

-

-

-

-

-

ПМ.02      УП.02

-

144

36

-

-

-

ПМ.03      УП.03

-

-

-

72

36

-

ПМ.04      УП.04

-

-

-

-

36

180

ПМ.05       УП.05

-

-

-

-

-

36

Всего учебной практики 576 часов (16 недель)

Итого по семестрам:

36

144

36

72

72

216

Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Формы и методы контроля и оценки

Обеспечивать и поддерживать условия для размножения и выращивания дрожжей.

ПК1.1

Наблюдение в процессе учебной практики.

оценка выполнения заданий по учебной практике.

Отчет по УП.01

Готовить дрожжевую продукцию различных видов.

ПК 1.2

Наблюдение в процессе учебной практики.

оценка выполнения задания по учебной практике.

Отчет по УП.01

Производить техническое обслуживание оборудования дрожжевого цеха.

ПК 1.3

Наблюдение в процессе учебной практики.

оценка выполнения задания по учебной практике.

Отчет по УП.01        

Подготавливать и дозировать сырье.

ПК 2.1

Наблюдение в процессе учебной практики.

оценка выполнения задания по учебной практике.

Отчет по УП.02

Приготавливать тесто различными способами согласно производственным рецептурам.

ПК 2.2

Наблюдение в процессе учебной практики.

оценка выполнения задания по учебной практике. Отчет по УП.02

Определять готовность опары, закваски, теста при замесе и брожении.

ПК 2.3

Наблюдение в процессе учебной практики.

оценка выполнения задания по учебной практике. Отчет по УП.02

Обслуживать оборудование для приготовления теста.

ПК 2.4

Наблюдение в процессе учебной практики.

оценка выполнения задания по учебной практике. Отчет по УП.02

Производить деление теста на куски вручную или с помощью тестоделительных машин.

ПК 3.1

Наблюдение в процессе учебной практики.

Экспертная оценка выполнения задания по учебной практике. Отчет по УП.03

Производить формование тестовых заготовок вручную или с применением

формующего

оборудования.

ПК 3.2

Наблюдение в процессе учебной практики.

оценка выполнения задания по учебной практике. Отчет по УП.03

Производить разделку мучных кондитерских изделий из различных видов теста.

ПК 3.3

Наблюдение в процессе учебной практики.

оценка выполнения задания по учебной практике. Отчет по УП.03

Разделывать полуфабрикаты из мороженого теста.

ПК 3.4

Наблюдение в процессе учебной практики.

оценка выполнения задания по учебной практике. Отчет по УП.03

Производить укладку сформованных полуфабрикатов на листы, платки, в формы.

ПК 3.5

Наблюдение в процессе учебной практики.

оценка выполнения задания по учебной практике. Отчет по УП.03

Обслуживать оборудование для деления теста и формования тестовых заготовок.

ПК 3.6

Наблюдение в процессе учебной практики.

оценка выполнения задания по учебной практике.

Отчет по УП.03

Обслуживать шкаф окончательной расстойки и регулировать режим расстойки

полуфабрикатов.

 ПК 3.7

Наблюдение в процессе учебной практики.

оценка выполнения задания по учебной практике. Отчет по УП.03

Определять готовность полуфабрикатов к выпечке.

ПК 4.1

Наблюдение в процессе учебной практики.

оценка выполнения задания по учебной практике.

Отчет по УП.04

Контролировать и регулировать режим выпечки хлеба, хлебобулочных и бараночных

изделий.

        ПК 4.2        

Наблюдение в процессе учебной практики.

оценка выполнения задания по учебной практике.

Отчет по УП.04

Отделывать поверхность готовых хлебобулочных изделий.

        ПК 4.3        

Наблюдение в процессе учебной практики.

оценка выполнения задания по учебной практике.

Отчет по УП.04

Контролировать и регулировать режим сушки сухарных изделий.

ПК 4.4

Наблюдение в процессе учебной практики.

 оценка выполнения задания по учебной практике. Отчет по УП.04

Контролировать и регулировать режим приготовления мучных кондитерских изделий.

ПК 4.5

Наблюдение в процессе учебной практики.

оценка выполнения задания по учебной практике.

Отчет по УП.04

Обслуживать печи, духовые шкафы и другое оборудование для выпекания и сушки.               ПК 4.6

Наблюдение в процессе учебной практики.

оценка выполнения задания по учебной практике.

Отчет по УП.04

Производить отбраковку готовой продукции.

        ПК 5.1        

Наблюдение в процессе учебной практики.

оценка выполнения задания по учебной практике.

Отчет по УП.05

Производить упаковку и маркировку хлебобулочных изделий.

 ПК 5.2

Наблюдение в процессе учебной практики.

оценка выполнения задания по учебной практике.

Отчет по УП.05

Укладывать изделия в лотки, вагонетки, контейнеры.

ПК 5.3

Наблюдение в процессе учебной практики.

оценка выполнения задания по учебной практике.

Отчет по УП.05

Результаты

(освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

(ОК1.)

- аргументированность и полнота объяснения сущности и социальной значимости будущей профессии;

- активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности;

- наличие положительных отзывов по итогам  учебной и производственной  практики;

 -участие в профориентационной деятельности;

-участие в конкурсах профессионального мастерства, тематических мероприятиях;

-эффективность и качество выполнения домашних самостоятельных работ;

• изучение профессиональных периодических изданий, профессиональной литературы;

Наблюдение

за деятельностью обучающегося в процессе обучения.

Отзывы с мест

прохождения производственной практики.

Результаты участия в конкурсах. Наблюдение и оценка  на практических занятиях в процессе учебной и производственной  практик.

 Социологический опрос.

Анкетирование.

Оценка материалов портфолио.

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем                (ОК2)

-соответствие способов достижения цели, способам определенным руководителем; 

- правильность последовательности поэтапного выполнения действий во время время производственной и учебной практики в соответствии с нормативными документами

( технологические карты, инструкции…);

Анализ результатов практических работ. оценка эффективности и правильности принимаемых решений в процессе учебной практики.

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы

(ОК3)

- личная оценка результативности;

•  личная оценка качества выполненной работы;
• положительная динамика в организации деятельности по результатам самооценки,  самоанализа и коррекции результатов собственной работы;
• своевременность выполнения заданий;
• качественность выполненных заданий;

оценка эффективности и правильности принимаемых решений в процессе учебной практики .

Отчеты

Ведомости сдачи выполненных работ.

Ведомости результатов обучения по периодам

Осуществлять поиск  информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач

(ОК4)

-эффективный поиск необходимой информации; 

- оперативность поиска необходимой информации;

- степень использованности найденной полезной информации для выполнения профессиональной задачи, личного использования;

- оперативность и самостоятельность поиска информации в нестандартной ситуации анализ инноваций в области профессиональной деятельности;

• обзор публикаций в профессиональных изданиях.

Отчет о новостях в профессиональной сфере (в любой форме).

Поиск информации по предложенной тематике и ее использование в обучении.

Оценка подобранной информации по данному модулю;

- тестирование;

- личная оценка;

- оценка подготовленных рефератов;

 - выполнение творческих работ.

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

(ОК5)

• использование информационных   технологий в процессе обучения;

освоение  программ, необходимых для профессиональной деятельности;

- применимость информационно-коммуникационных технологии в оформлении результатов самостоятельной работы профессиональной деятельности;

• устойчивость и демонстрация на практике навыков использования информационно-коммуникационных технологий в оформлении рефератов, заданий, отчетов по учебной и производственной практике;

Результаты выполнения заданий (представленная информация на электронном носителе). 

Оценка созданных электронных презентаций.

 Оценка электронного портфолио.

Работать  в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами

(ОК6)

- эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами;

- степень развития и успешность применения на практике коммуникационных качеств в процессе общения с сокурсниками, с педагогическим составом, сотрудниками, руководством, работодателями;

- степень владения без конфликтного общения;

- соблюдение принципов профессиональной этики;

- полнота понимания и четкость представления того, что успешность и результативность выполненной работы зависит  от согласованности действий всей участников команды

Наблюдение и оценка коммуникабельности во время обучения, выполнения практических работ, прохождения учебной и производственной практик, участия в конкурсах.

Наблюдение за эффективным общением при  работе с коллегами, потребителями и руководством на производственной практике.

Характеристика с производственной практики.

  Наблюдение на конкурсах профессионального мастерства, создание портфолио, участия в работе профессиональных кружков.

Оценка

результата участия во всех командных мероприятиях.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

(ОК7)

- самостоятельность выбора учетной военной специальности с учетом полученной профессии для применения профессиональных знаний в ходе прохождения воинской службы;

• своевременное получение приписного свидетельства;
• участие в военно-патриотических  мероприятиях;
• участие в военно-спортивных объединениях;
• выполнение профессиональных обязанностей во время учебных сборов.

Анкетирование.

Наблюдение и оценка деятельности обучающихся во время внеурочных мероприятий военно-патриотической направленности.

 Оценка деятельности  выполнения работ учебной и производственной практик.

Отчеты Предоставление копии приписного свидетельства.