РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ-03
рабочая программа

Одобрено на заседании

 предметной /цикловой/ комиссии

зооветеринарных дисциплин

Протокол №___  от  _____

Председатель комиссии

___________ В.И Могилатский

                  «Утверждаю»

     Зам директора по учебной

    работе _________О.М. Ковалёва

   «______» ___________ 20____ г

№ п/п

ВПД

Требования к умениям

1

Проводить ветеринарный контроль убойных животных

-Выполнение предубойного осмотра животных;

- оформление документов

2.

Проводить забор образцов крови, молока, мочи, фекалий, их упаковку и подготовку к исследованию

- Выполнение мероприятий по отбору проб биологического материала, их упаковку транспортировки и подготовки для лабораторного исследования.

3.

Определить соответствие продуктов и сырья животного происхождения стандартом на продукцию животноводства

- Определение соответствия продуктов и сырья животного происхождения стандартам;

- Выполнение мероприятий по отбору продуктов и сырья животного происхождения для исследований.

- оформление соответствующей ветеринарной документации.

4.

Проводить обеззараживание несоответствующих стандарту продуктов и сырья животного происхождения, утилизацию конфискатов.

- Выполнение мероприятий по обеззараживанию нестандартных продуктов и сырья животного происхождения;

-Выполнение мероприятий по утилизации конфискатов и заражённого материала;

- оформление соответствующей ветеринарной документации.

5.

Участвовать в ветеринарно -  санитарной экспертизе колбасных изделий, субпродуктов, пищевого жира, крови, кишок, эндокринного и технического сырья.

- Выполнение анализов продуктов сырья животного происхождения;

- оформление соответствующей ветеринарной документации.

6.

Участвовать в проведении патологоанатомического вскрытия.

-Выполнение вскрытия трупов животных;

- Выполнение стерилизации ветеринарных инструментов для проведения патологического вскрытия;

- Оформление соответствующий ветеринарной документации;

7

Проводить забор образцов продуктов и сырья животного происхождения для ветеринарно – санитарной экспертизы.

- Выполнение мероприятий по отбору продуктов и сырья животного происхождения для исследований;

- Выполнение мероприятий по консервированию, упаковыванию и пересылке проб продуктов и сырья животного происхождения.

-Оформление соответствующей ветеринарной документации.

8.

Участвовать в отборе консервировании, упаковке и пересылке патологического материала.

- Выполнение мероприятий по отбору биологического материала продуктов и сырья животного происхождения для исследований;

- Выполнение мероприятий по консервированию, упаковыванию и пересылке проб продуктов и сырья животного происхождения;

- Оформление соответствующей ветеринарной документации.

Код

Наименование результатов обучения

ПК 3.1

Проводить ветеринарный контроль убойных животных.

ПК3.2

Проводить забор образцов крови, молока, мочи, фекалий, их упаковку и подготовку к исследованию.

ПК3.3

Проводить забор образцов продуктов и сырья животного происхождения для ветеринарно-санитарной экспертизы.

ПК3.4

Определять соответствие продуктов и сырья животного происхождения стандартам на продукцию животноводства.

ПК3.5

Проводить обеззараживание несоответствующих стандарту продуктов и сырья животного происхождения, утилизацию конфискантов.

ПК3.6

Участвовать в ветеринарно-санитарной экспертизе колбасных изделий, субпродуктов,  пищевого жира, крови, кишок, эндокринного и технического сырья.

ПК3.7

Участвовать в проведении патологоанатомического вскрытия.

ПК3.8

Участвовать в отборе, консервировании, упаковке и пересылке патологического материала.

ОК 1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2.

организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3.

принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4.

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5.

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6.

Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководителем, потребителями.

ОК 7.

Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий.

ОК 8.

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9.

Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

ЛР 21.

Демонстрирующий добросовестное, ответственное и творческое отношение к разным видам трудовой деятельности

ЛР 22.

Проявляющий личные качества, способствующие успешной адаптации на рынке труда

ЛР 23.

Демонстрирующий навыки в поисковой и исследовательской  деятельности для удовлетворения  познавательных интересов   в рамках внеурочной деятельности

ЛР 24.

Овладение знаниями, выходящими за пределы учебной программы

ЛР 25.

Творчески активный, участвующий в  конкурсах по различным направлениям исследовательской и поисковой деятельности (конкурсы, олимпиады, викторины )

Код

ПК

Код и наименование профессионального модуля.

Количество часов по ПМ

Виды работ

Наименование тем учебной практики.

Количество часов по темам

1

2

3

4

5

6

3.1

ПМ. 03

-предубойный осмотр животных;

-участие в различных видах экспертиз сельхоз животных продукции и сырья животного происхождения.

-вскрытие трупов животных;

- проводить отбор проб биологического материала, продуктов и сырья животного происхождения для исследований;

- консервировать

Упаковывать и пересылать пробы биологического материала, продуктов и сырья животного происхождения;

- проводить обеззараживание нестандартных продуктов;

-проводить утилизацию конфискатовизаражённого материала.

МДК 03.01. Методики проведения ветеринарно – санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения

108

3.2

«Участие в проведении ветеринарно – санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения»

108

1.Участие в организации послеубойного осмотра голов, туш и внутренних органов клеймения.

30

2.Участие в проведении лабораторной диагностики мяса.

30

3.Участие в проведении оценки качества молока и молочных продуктов

6

4.Участие в ветеринарно – санитарно экспертизе пищевых продуктов на продовольственных рынках

5.Вскрытие трупов разных видов животных нозологический диагноз. Оформление документации вскрытия.

30

6

6.Изучение  нормативной  ветеринарной  документации.

6

.

Код и наименование профессионального модуля практики.

Содержание учебных занятий

Объём часов

Уровень усвоения

1

2

3

4

ПМ 03. Участие в проведении ветеринарно – санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения.

МДК 03.01 Методика ветеринарно – санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения.

Содержание

108

1.Участие в организации предубойного послеубойного осмотра голов, туш и внутренних органов клеймения мяса.

1.Приём и предубойная подготовка скота на МПП

2.Принципы и методы послеубойной ВСЭ органов и туш убойных животных в условиях МПП.

3.ВСЭ колбасных изделий в условиях колбасного цеха.

4.ВСЭ субпродуктов, технического  сырья и крови.

.

5.Клеймение и маркировка мяса и мясопродуктов.

6

6

6

6

6

3

3

3

3

3

ИТОГО:

30

1

2

3

4

2.Участие в проведении лабораторной диагностики мяса.

1Определение видовой принадлежности мяса.

2.Бактерологическое исследование мяса в условиях ветеринарной  бактериологической лаборатории города.

3.Исследование мяса на трихинеллёз.

4.Определение степени свежести мяса животных.

5.определение мяса больных животных.

6

6

6

6

6

3

3

3

3

3

ИТОГО

30

3.Участие в проведении оценки качества молока и молочной продукции.

1.ВСЭ молока в условиях прифермской молочной фермы.

6

3

ИТОГО:

6

4.Участие в ветеринарно – санитарной экспертизе пищевых продуктов на продовольственных рынках.

1.ВСЭ яиц в условиях лаборатории продовольственного рынка.

2.ВСЭ растительных продуктов.

3.ВСЭ мёда.

4.Санитарное исследование баночных консервов

5.ВСЭ рыбы.

6

6

6

6

6

3

3

3

3

3

ИТОГО:

30

1

2

3

4

5.Вскрытие трупов разных видов животных нозологический диагноз. Оформление документации вскрытия.

1.Вскрытие трупов разных видов животных. Нозологический диагноз оформление протокола вскрытия.

6

3

ИТОГО:

6

 6.Изучение  нормативной  документации.

1.Знакомство с  нормативной  ветеринарной  документацией  и  ГОСТ  на  готовую  продукцию.

6

3

ИТОГО:

6

Результаты (освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата.

Формы и методы контроля и оценки.

ПК 3.1 ЛР 23

Проводить ветеринарный контроль убойных животных.

- Выполнение предубойного осмотра животных;

Тестирование

- Оформление документации.

Экспертная защита лабораторной работы

ПК 3.2 ЛР 25

Проводить забор образцов крови, молока, мочи, фекалий, их упаковку и подготовку к исследованию.

- Выполнение мероприятий по отбору проб биологического материала, их упаковки, транспортировки и подготовки для лабораторного исследования,

Экспертная оценка на практическом занятии

- Оформление соответствующей ветеринарной документации.

Обсуждение

Экспертная оценка на практическом занятии

ПК 3.3 ЛР 23

Проводить забор образцов продуктов и сырья животного происхождения для ветеринарно-санитарной экспертизы.

- Выполнение мероприятий по отбору продуктов и сырья животного происхождения для исследований;

Экспертная оценка на практическом занятии

Решение ситуационных задач

- Выполнение мероприятий по консервированию, упаковыванию и пересылке проб продуктов и сырья животного происхождения

Тестирование

- Оформление соответствующей ветеринарной документации.

Экспертная оценка выполнения практического задания

Решение ситуационных задач

ПК 3.4 ЛР 24

Определять соответствие продуктов и сырья животного происхождения стандартам на продукцию животноводства.

- Определение соответствия продуктов и сырья животного происхождения стандартам;

Решение ситуационных задач

Экспертная оценка знаний и умений, выработанных на практическом занятии

- Выполнение мероприятий по отбору продуктов и сырья животного происхождения для исследований;

Экспертная защита лабораторной работы

Тестирование

- Оформление соответствующей ветеринарной документации

Решение ситуационных задач

Экспертная оценка выполнения практического задания

ПК 3.5 ЛР 25

Проводить обеззараживание несоответствующих стандарту продуктов и сырья животного происхождения, утилизацию конфискантов.

- Выполнение мероприятий по обеззараживанию нестандартных продуктов и сырья животного происхождения;

Экспертная оценка знаний, умений в процессе учебных и производственных практик

- Выполнение мероприятий по утилизации конфискантов и зараженного материала;

Решение ситуационных задач

Экспертная оценка выполнения практического задания

- Оформление соответствующей ветеринарной документации

Тестирование

Экспертная оценка выполнения практического задания

ПК 3.6 ЛР 23

Участвовать в ветеринарно-санитарной экспертизе колбасных изделий, субпродуктов,  пищевого жира, крови, кишок, эндокринного и технического сырья.

- Выполнение анализа продуктов и сырья животного происхождения

Экспертная зашита лабораторных и практических занятий

Решение ситуационных задач

Оформление учетно-отчетной ветеринарной документации

- Оформление соответствующей ветеринарной документации

Экспертная оценка выполнения практического задания

Тестирование

ПК 3.7 ЛР 23

Участвовать в проведении патологоанатомического вскрытия.

- Выполнение вскрытия трупов животных;

Экспертная оценка на практическом занятии

Тестирование

Оформление ветеринарной документации

- Выполнение стерилизации ветеринарных инструментов для проведения патологоанатомического вскрытия.;

Экспертная оценка знаний и умений приобретенных  на практическом занятии

- Оформление соответствующей ветеринарной документации.

Экспертная оценка выполнения практического задания

ПК 3.8 ЛР 25

Участвовать в отборе, консервировании, упаковке и пересылке патологического материала.

- Выполнение мероприятий по отбору биологического материала продуктов и сырья животного происхождения для исследований;

Экспертная оценка знаний умений, защита лабораторной работы

- Выполнение мероприятий по консервированию, упаковыванию и пересылке проб продуктов и сырья животного происхождения;

Экспертная оценка на практическом занятии

- Оформление соответствующей ветеринарной документации.

Экспертная оценка выполнения практического задания

Экзамен по модулю

Результаты (освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата.

Формы и методы контроля и оценки

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

- Формулирование интересов к будущей профессии.

Интерпретация результатов, наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы.

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

- Обоснование выбора и применеия методов диагностики;

- Выполнение профилактики и лечения сельскохозяйственных животных;

- Определение эффективности и оценка качества проводимых лечебно-профилактических мероприятий.

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

- Решение стандартных и нестандартных профессиональных задач в области диагностико-профилактических и лечебных мероприятий.

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

- Нахождение необходимой информации;

- Использование различных источников, включая электронные;

- Использование различных приборов и инструментов.

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

- Демонстрация умения работать с животными, приборами, инструментами.

Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

- Взаимодействие с обучающимися, преподавателями и лаборантами в ходе обучения.

Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий.

- Доказательство, самоанализ и коррекция результатов собственной работы.

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

- Планирование и организация самостоятельных занятий при изучении профессионального модуля.

Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

- Обоснование инноваций в разработке профилактико-лечебных мероприятий.