Программа подготовки (переподготовки) по профессии «Продавец продовольственных товаров» (квалификация 2,3 разряд, код профессии 17353)
рабочая программа на тему

БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ОМСКОЙ ОБЛАСТИ

 «КАЛАЧИНСКИЙ АГРАРНО-ТЕХНИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

Программа

подготовки (переподготовки) по профессии

«Продавец продовольственных товаров»

(квалификация 2,3 разряд, код профессии 17353)

        Калачинск – 2016        

Программа подготовки (переподготовки) по профессии

«Продавец продовольственных товаров»

Организация-разработчик: БПОУ КАТТ.

Разработчик:   Додух Наталья Владимировна, методист БПОУ КАТТ

РАССМОТРЕНА И  РЕКОМЕНДОВАНА

на заседании  цикловой методической  комиссии

(Протокол № __ от «____»  __________ 201_  г.) 

Содержание

Пояснительная записка…………………………………………………………………..4

Профессиональная характеристика……………………………………………………..5

Учебный план…………………………………………………………………………….6

Тематический план и программа теоретических занятий

по предмету «Экономика»……………………………………………………………….6

Тематический план и программа теоретических занятий

по предмету «Продажа продовольственных товаров»…………………………………8

Тематический план и программа теоретических занятий

по предмету «Основы бухгалтерского учета»………………………………………….12

Тематический план и программа теоретических занятий

по предмету «Право»…………………………………………………………………….13

Тематический план и программа практического обучения……………………………14

Оборудование……………………………………………………………………………..18

Литература………………………………………………………………………………...19

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

     При разработке программы по профессии «Продавец продовольственных товар» использовались следующие нормативные правовые документы и методические материалы:

- Федеральный Закон от 29 декабря 2012 года № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»;

- Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 02 июля 2013 года № 513 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение»;

- Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 18 апреля 2013 года № 292 «Об утверждении порядка организации и осуществления образовательной деятельности по основным программам профессионального обучения»;

- Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 29 октября 2013 года № 1199 «Об утверждении перечней профессий и специальностей среднего профессионального образования»;

- Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов ОК 016-94 (утверждѐн Постановлением Госстандарта Российской Федерации от 26 декабря 1994 года № 367 (ред. от 19.06.2012)); - Общероссийский классификатор занятий ОК 010-2014 (МСКЗ-08) (принят и введен в действие Приказом Росстандарта от 12 декабря 2014 года № 2020-ст);

- Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих народного хозяйства СССР (Постановлением Минтруда России от 5 марта 2004г. №30);

- Федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования по профессии «100701.01 Продавец, контролер-кассир" (утверждѐн Приказом Минобрнауки России от 02.08.2013 N 723, зарегистрировано в Минюсте России 20 августа 2013г. №29470);

- Методические рекомендации по разработке основных профессиональных образовательных программ и дополнительных образовательных программ с учѐтом соответствующих профессиональных стандартов, утверждѐнные Министерством образования и науки Российской Федерации от 22 января 2015 года № ДЛ-1/05вн.

Программа содержит профессиональную характеристику, учебный план и программы по предметам "Экономика», «Продажа продовольственных товаров», «Основы бухгалтерского учета», «Право».

 Учебный план - документ, устанавливающий на федеральном уровне перечень предметов и объем часов. Указанный в нем перечень предметов, общее количество часов, отводимое на изучение каждого предмета, а также предметы, вносимые на экзамен и зачеты, не могут быть изменены.

Последовательность изучения отдельных тем предмета и количество часов, отведенных на изучение тем, может, в случае необходимости, изменяться при условии, что программы будут выполнены полностью.

Все изменения, вносимые в учебные программы, должны быть рассмотрены методическим советом и утверждены руководителем образовательного учреждения.

        Обучение по программе завершается итоговой аттестацией в форме квалификационного экзамена. Обучающимся, успешно сдавшим квалификационный экзамен по результатам профессионального обучения, присваивается 2,3 разряд по профессии «Продавец продовольственных товаров».

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

Профессия:  продавец продовольственных товаров 2,3 разряд

     Продавец  продовольственных товаров должен уметь:

1) обслуживать покупателей: предлагать и показывать товары; нарезать, рубить, взвешивать и упаковывать товары, подсчитывать стоимость покупки, проверять реквизиты чеков, рассчитываться с покупателями, выдавать покупку; консультировать покупателей о свойствах, вкусовых особенностях, кулинарном назначении и питательной ценности отдельных видов товаров; предлагать взаимозаменяемые товары, новые товары сопутствующего спроса;

2) работать за контрольно-кассовой машиной; проверять исправность и подготавливать к работе контрольно-кассовую машину;

3) подготавливать рабочее место: следить за исправностью инвентаря и инструментов,  точить и править инструменты; проверять исправность и устанавливать весы и гири;

4) получать упаковочный материал;

5) контролировать своевременное пополнение рабочего запаса товаров и сроки реализации скоропортящихся товаров;

6) получать товары и подготавливать их к продаже: проверять наименование, количество, сортность, цену, состояние упаковки и правильность маркировки товаров; распаковывать, осматривать внешний вид, перебирать, протирать, зачищать, нарезать, разделывать и рубить товары по сортам; уведомлять администрацию о случаях поступления товаров, несоответствующих маркировке (накладной ведомости); заполнять и прикреплять ярлыки цен к товарам; составлять и оформлять подарочные и праздничные наборы; размещать и выкладывать товары по группам, видам и сортам с учетом товарного соседства, частоты спроса и удобства работы;

7) оформлять наприлавочные и внутримагазинные витрины;

8) изучать спрос покупателей;

9) подсчитывать чеки (деньги) и сдавать их в установленном порядке;

10) убирать нереализованные товары и тару;

11) подготавливать товары к инвентаризации;

12) анализировать результаты своей работы и работы бригады.

 Продавец продовольственных товаров  должен знать: 

1) порядок работы магазина;

2) правила торговли товарами данной группы;

3) ассортимент: классификацию, характеристику, назначение, питательную ценность и розничные цены товаров данной группы; основных поставщиков, особенности в ассортименте и качестве их продукции;

4) правила подготовки товаров к продаже, приемы показа и упаковки товаров;

5) принципы оформления внутримагазинных витрин;

6) основные виды сырья для изготовления товаров;

7) признаки доброкачественности, сортности, органолептические методы определения качества продуктов в соответствии с требованиями ГОСТов;

8) правила хранения товаров и сроки их реализации;

9) виды брака, нормы естественной убыли товаров и порядок их списания;

10) методы снижения потерь товаров при хранении;

11) правила взвешивания товаров, установки, регулировки, проверки весов и ухода за ними; сроки клеймения весов, гирь;

12) правила работы на контрольно-кассовой машине и ухода за ней;

13) методы изучения опроса покупателей;

14) виды торгового инвентаря и инструмента и правила пользования ими;

15) признаки платежности государственных денежных знаков; установленный порядок приема и сдачи денег;

16) порядок подготовки товаров к инвентаризации;

17) правила обращения с тарой;

18) правила санитарии и гигиены;

19) правила техники безопасности труда и противопожарные мероприятия;

20) опыт работы передовиков коллектива трудового предприятия

УЧЕБНЫЙ ПЛАН

подготовки (переподготовки) рабочих по профессии «Продавец продовольственных товаров»

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И ПРОГРАММА

ТЕОРЕТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ ПО ПРЕДМЕТУ "ЭКОНОМИКА"

Тематический план

Программа

 ТЕМА 1 Экономика - хозяйство и наука.

Определение экономики. Составные части экономики. Экономические ресурсы. Ограниченность ресурсов. Экономический продукт и его виды.

Потребности людей. Материальные потребности и пути их удовлетворения. Факторы производства. Производство и воспроизводство.

ТЕМА 2 Фомы и отношения собственности.

История возникновения собственности и развитие ее форм и отношений. Понятие собственности, ее необходимость. Субъекты и объекты собственности. Формы собственности. Отношения собственности.

ТЕМА 3 Труд и трудовые отношения

Сущность и содержание труда в строительстве. Виды труда и трудовой деятельности. Количество и качество труда. Квалификация. Цена труда. Заработная плата, виды оплаты труда в строительстве. Производительность труда. Трудовые отношения. Защита трудовых прав. Трудовая занятость и безработица.

ТЕМА 4   Цены и ценообразование.

Что такое цены, как они возникли и как устанавливаются. Функции цен. Виды цен. Затратный способ ценообразования. Ценообразование в строительстве. Структура себестоимости, себестоимость СМР. Закон спроса и предложения. Рыночное ценообразование.

ТЕМА 5 Экономические ресурсы предприятия

Состав, классификация и структура основных фондов.

Виды износа ОФ. Амортизация ОФ. Эффективность использования ОФ.

Состав оборотных средств. Показатели эффективности использования ОС. Источники

формирования ОС.

Доходы и прибыль. Виды прибыли. Распределение и использование прибыли. Рентабельность

ТЕМА 6 Финансы и финансовая система

Финансовые ресурсы и финансирование. Распределение финансовых ресурсов.

Налоги:  виды, функции, принципы налогообложения. Налогообложение в строительстве.

Бюджет и бюджетное устройство

Банки и банковское дело. Финансово-кредитные операции.

ТЕМА 7 Сфера обращения, рынок.

Что есть рынок. Общая характеристика рыночных структур. Виды рынков. Различия рынков по способам продаж и видам торговли.

Биржи в современной экономике. Как действуют биржи. Строительный рынок. Структура, лизинг, контракты.

ТЕМА 8 Социальная сфера экономики

Отрасли социальной сферы экономики.

Уровень жизни и ее качество. Потребительский бюджет человека и семьи. Социальная поддержка населения. Социальное обеспечение, социальная защита и социальная помощь. Безработица: причины, формы, последствия.

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И ПРОГРАММА

ТЕОРЕТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ ПО ПРЕДМЕТУ "ПРОДАЖА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ"

Тематический план

Программа

Тема 1 Введение в товароведение

Тема 2 Крупы.

Классификация групп, подгрупп и видов крупы. Ассортимент и товароведные характеристики основных групп крупяных товаров. Показатели качества, дефекты, градация качества, упаковка, маркировка и хранение крупяных товаров.

Тема 3 Мука

Классификация, виды и типы помолов зерна. Ассортимент и товароведные характеристики основных групп муки. Показатели качества, дефекты, градация качества, упаковка, маркировка и хранение муки.

Тема 4 Хлеб и хлебобулочные изделия

Классификация хлебобулочных изделий. Ассортимент и товароведные характеристики основных групп. Показатели качества, дефекты, градации  качества, упаковка, маркировка и хранение хлебобулочных изделий.

Тема 5 Макаронные изделия

Классификация макаронных изделий. Ассортимент, товароведный характеристики основных групп макаронных изделий. Показатели качества, дефекты, градации качества, упаковка, маркировка и хранение макаронных изделий.

Тема 6 Бараночные изделия. Сухари.

Классификация бараночных изделий. Ассортимент, товароведные характеристики основных групп бараночных изделий. Показатели качества, дефекты, градации качества, упаковка, маркировка и хранение бараночных изделий. Сухари.

Тема 7 Свежие овощи.

Классификация групп, подгрупп и видов свежих овощей. Ассортимент и товароведная  характеристика основных групп свежих овощей. Показатели качества, дефекты, болезни, градации. Упаковка, маркировка, и хранение свежих овощей.

Тема 8 Свежие плоды.

Классификация групп, подгрупп и видов свежих плодов. Ассортимент и товароведные характеристики основных групп свежих плодов. Анализ рынка свежих плодов и овощей. Показатели качества, дефекты, болезни, градации качества, упаковка, маркировка и хранение свежих плодов.

Тема 9  Ягоды: настоящие, ложные, дикорастущие.

Классификация,  групп, подгрупп и видов ягод. Ассортимент и товароведные характеристики основных  групп ягод. Показатели качества, дефекты, болезни  градации качества ягод. Показатели качества, упаковка, маркировка и хранение ягод.

Тема 10 Орехоплодные: настоящие орехи, костянковые орехи.

Классификация групп, подгрупп и видов орехоплодных. Ассортимент, товароведные характеристики основных групп орехоплодных. Показатели качества ,дефекты, градации качества и хранение орехоплодных.

Тема 11 Грибы: губчатые, пластинчатые, сумчатые.

Классификация групп, подгрупп и видов свежих грибов. Ассортимент, товароведные характеристики основных групп свежих грибов. Анализ ассортимента и решение ситуационных задач. Показатели качества, дефекты, градации качества и хранение свежих грибов.

Тема 12 Крахмал и продукты его переработки. Сахар. Мед.

Классификация групп, подгрупп и видов  переработки крахмала. Ассортимент, товароведные характеристики основных групп переработанного крахмала, сахара, меда. Показатели качества, дефекты, градации качества и хранение переработанного крахмала, сахара, меда.

Тема 13 Сахаристые кондитерские товары.

Классификация групп, подгрупп и видов  карамельных, фруктово-ягодных, шоколада и какао-порошка, конфет, ириса, драже. Ассортимент, товароведные характеристики основных групп карамельных изделий, фруктово-ягодных изделий, шоколада и какао-порошка, конфет, ириса, драже. Показатели качества, дефекты, градации качества и хранение карамельных изделий, фруктово-ягодных изделий, шоколада и какао-порошка, конфет, ириса, драже. Упаковка, маркировка, хранение сахаристых товаров.

Тема 14 Мучные кондитерские изделия(печенье, крекер, галеты, пряники)

Классификация групп, подгрупп и видов  печенья, крекера, галет, пряников.

Ассортимент, товароведные характеристики основных групп печенья, крекера, галет, пряников. Показатели качества, дефекты, градации качества и хранение печенья, крекера, галет, пряников. Упаковка, маркировка,   печенья, крекера, галет, пряников.

Тема 15 Мучные кондитерские изделия (вафли, пирожные, торты, кексы, рулеты, ромовая баба)

Классификация групп, подгрупп и видов  мучных кондитерских изделий. Ассортимент, товароведные характеристики основных групп мучных кондитерских изделий. Показатели качества, дефекты, градации качества и хранение  мучных кондитерских изделий. Упаковка, маркировка,   мучных кондитерских изделий.

Тема 16 Пряности, приправы, чай, кофе.

Классификация групп, подгрупп и видов  пряностей, приправ, чая и кофе.

Ассортимент, товароведные характеристики основных групп пряностей, приправ, чая и кофе.

Показатели качества, дефекты, градации качества.

Упаковка, маркировка, хранение  пряностей, приправ, чая и кофе.

Тема 17 Алкогольные напитки(спирт, водка, ликероводочные изделия , ром, виски)

Классификация групп, подгрупп и видов  алкогольных напитков.

Ассортимент, товароведные характеристики основных групп алкогольных напитков.

Показатели качества, дефекты, градации качества  алкогольных напитков

Упаковка, маркировка, хранение алкогольных напитков.

Тема 18 Слабоалкогольные и безалкогольные напитки.

Классификация групп, подгрупп и видов  слабоалкогольных и безалкогольных напитков. Показатели качества, дефекты, градации качества  слабоалкогольных и безалкогольных напитков. Упаковка, маркировка, хранение   слабоалкогольных и безалкогольных напитков.

Тема 19 Табачные изделия.

Классификация групп, подгрупп и видов  табачных изделий. Ассортимент, товароведные характеристики табачных изделий. Показатели качества, дефекты, градации качества  табачных изделий. Упаковка, маркировка, хранение  табачных изделий.

Тема 20 Молоко.

Химический состав и пищевая ценность молока. Классификация групп, подгрупп и видов  молока. Ассортимент, товароведные характеристики молока. Показатели качества, дефекты, градации качества  молока. Упаковка, маркировка, хранение  молока.

Тема 21 Сливки, молочные консервы, мороженое.

Классификация групп, подгрупп и видов  молочных продуктов. Ассортимент, товароведные характеристики молочных продуктов. Показатели качества, дефекты, градации качества  молочных продуктов. Упаковка, маркировка, хранение  молочных продуктов.

Тема 22 Кисломолочные продукты (кисломолочные напитки, сметана, творог и творожные изделия)

Классификация групп, подгрупп и видов  кисломолочных продуктов. Ассортимент, товароведные характеристики кисломолочных продуктов. Показатели качества, дефекты, градации качества кисломолочных продуктов. Упаковка, маркировка, хранение  кисломолочных продуктов.

Тема 23 Кисломолочные продукты (сыры: твердые сычужные )

Классификация групп, подгрупп и видов  твердых сычужных сыров. Ассортимент, товароведные характеристики  твердых сычужных сыров. Показатели качества, дефекты, градации качества твердых сычужных сыров. Упаковка, маркировка, хранение  твердых сычужных сыров.

Тема 24 Яичные товары.

Классификация групп, подгрупп и видов  яиц и яичных товаров. Ассортимент, товароведные характеристики  основных групп яиц и яичных товаров . Показатели качества, дефекты, градации качества, дефекты, болезни  яиц и яичных товаров. Упаковка, маркировка, хранение  яиц и яичных товаров.

Тема 25 Растительные масла и животные жиры.

Классификация групп, подгрупп и видов  растительных, растительных твердых масел, животных топленых жиров, маргарина и маргариновой продукции, кулинарных, кондитерских и хлебопекарных жиров, майонеза. Ассортимент, товароведные характеристики  основных групп  растительных, растительных твердых масел, животных топленых жиров, маргарина и маргариновой продукции, кулинарных, кондитерских и хлебопекарных жиров, майонеза. Показатели качества, дефекты, градации качества,  растительных, растительных твердых масел,  животных топленых жиров, маргарина и маргариновой продукции, кулинарных,  кондитерских и хлебопекарных жиров, майонеза. Упаковка, маркировка, хранение  растительных, растительных твердых масел,  животных топленых жиров, маргарина и маргариновой продукции, кулинарных,  кондитерских и хлебопекарных жиров, майонеза.

Тема 26 Мясо и мясные товары

Виды мяса (виды убойного скота). Морфология и химический состав  мяса. Классификация и маркировка мяса. Оценка качества  мяса. Разделка туш для розничной торговли. Субпродукты. Мясо домашней птицы и дичи; мясо кроликов. Хранение мяса, субпродуктов, мяса птицы и кролика. Колбасные изделия. Производство колбасных изделий. Копченые продукты из свинины, говядины  и баранины. Мясные консервы.

Тема 27 Рыба и рыбные товары

Анатомическое  и морфологическое строение рыб. Классификация и характеристика основных промысловых рыб. Химический состав и пищевая ценность рыбы. Живая товарная рыба; разделка рыбы. Охлажденная рыба; мороженая рыба. Соленые и маринованные рыбные товары. Копченые рыбные товары; балычные изделия. Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия. Рыбные консервы. Икра. Товары из нерыбных продуктов.

Тема 28 Торговое оборудование

Весоизмерительное оборудование. Торговая мебель. Торговый инвентарь. Холодильное оборудование. Торговые  автоматы. Оборудование защиты. Подъемно- транспортное оборудование. Технологическое оборудование. Закон о защите прав потребителей. Правила охраны труда.

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И ПРОГРАММА

ТЕОРЕТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ ПО ПРЕДМЕТУ "ОСНОВЫ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА"

Тематический план

Программа

Тема 1 Основные требования к ведению бухгалтерского учета

Тема 2 Предмет,  метод   и принципы бухгалтерского учета

Тема 3 План счетов бухгалтерского учета

План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности предприятий, его строение и содержание. Классификация счетов бухгалтерского учета.

Тема 4 Двойная запись операций на счетах

Понятие: двойная запись, бухгалтерская проводка, корреспонденция счетов. Проводки простые и сложные. Значение двойной записи.

Тема 5 Инвентаризация

Сущность и значение инвентаризации. Порядок проведения инвентаризации и отражение её результатов в учете.

Тема 6 Понятие и виды отчетности  в коммерческой организации

Виды отчетности в коммерческой организации. Порядок составления бухгалтерской отчетности в коммерческой организации. Основные требования, предъявляемые к бухгалтерской отчетности в коммерческой организации.

Тема 7 Учёт материалов на складе и в бухгалтерии

Методы учёта материалов. Взаимосверка данных складского учёта с данными бухгалтерского учёта. Аналитический учёт запасов

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И ПРОГРАММА

ТЕОРЕТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ ПО ПРЕДМЕТУ "ПРАВО"

Тематический план

Программа

Тема 1 Основы конституционного строя Российский Федерации.

Тема 2 Система государственных органов Российской Федерации.

Тема 3 Правосудие и правоохранительные органы.

Тема 4 Правоспособность и дееспособность.

Понятие гражданской правоспособности и гражданской дееспособности. Особенности полной дееспособности. Дееспособность малолетних. Неполная дееспособность.  Случаи ограничения дееспособности.

Тема 5 Юридические и физические лица.

Понятие юридического лица. Виды юридических лиц. Коммерческие и некоммерческие юридические лица. Краткая характеристика видов коммерческих и некоммерческих юридических лиц.

Тема 6  Право собственности и его виды.

Определение значения права собственности. Основные три правомочия для права собственности. Основания приобретения права собственности, право собственности на землю. Вещное право.  Право интеллектуальной собственности. Признаки и особенности интеллектуального право собственности.  Авторство произведения. Объекты авторского права.  Право интеллектуальной собственности.

Тема 7 Защита прав потребителей.

Потребитель и его признаки. Права потребителей. Советы адвокаты. Гарантийный срок хранения и гарантийный срок эксплуатации Защита прав потребителей при заключении договоров на выполнении работ (оказании услуг). Государственная и общественная защита прав потребителей.

Тема 8 Трудовые правоотношения и право на труд

Понятие трудового права. Определение и значение трудового права. Понятие трудовых правоотношений. Возникновение трудовых правоотношений. Отношения, тесно связанные с трудовыми правоотношениями. Основные знания, необходимые в сфере труда.  Субъекты и объекты трудовых правоотношений. Минимальные размер оплаты труда.  Право на забастовку. Источники трудового права. Коллективный договор и трудовое соглашение. Занятость и безработица.

Тема 9 Административное право и административный процесс.

Введение в административное право. Цели, задачи и функции административное права. Административные правоотношения.  Государственное и административное принуждение.

Тема 10 Уголовное право.

История уголовное права. Понятие уголовного права и его сущность. Принципы уголовного права. Уголовный кодекс РФ. Структура уголовного кодекса. Действие уголовного кодекса.

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И ПРОГРАММА

ПРАКТИЧЕСКОГО  ОБУЧЕНИЯ

Учебная практика

Тематический план

Программа

Тема 1. Вводное занятие Безопасность труда, электробезопасность и пожарная безопасность в учебном классе

Ознакомление с режимом работы, формами организации труда и правилами внутреннего трудового распорядка в учебном классе, программой и порядком проведения практического обучения. Требования безопасности труда в учебном классе и на рабочих местах. Причины травматизма. Виды травм, меры предупреждения травматизма. Основные правила и инструкции по безопасности труда, их выполнение. Основные правила электробезопасности. Первая помощь при поражении электрическим током. Пожарная безопасность. Причины пожаров. Меры предупреждения пожаров. Правила пользования электронагревательными приборами. Правила поведения при пожаре. Порядок вызова пожарной команды. Устройство и применение огнетушителей и внутренних пожарных кранов. Правила пользования первичными средствами пожаротушения (пожарный инвентарь, его виды, размещение, правила хранения и применения). План эвакуации. Виды и назначение предупредительных знаков и сигналов.

Тема 2. Изучение ассортимента товаров

Изучение ассортимента продовольственных товаров в учебном классе, их отличительных признаков, свойств, вкусовых особенностей, розничных цен. Проверка качества товаров. Ознакомление с маркировкой, видами упаковки, условиями, сроками хранения и реализации товаров.

Тема 3. Изучение торгового оборудования, овладение навыками его эксплуатации Ознакомление с правилами безопасности труда при эксплуатации торгового оборудования (по каждому виду оборудования).

 Изучение весоизмерительных приборов, правил установки, регулировки, проверки точности и чувствительности, сроков клеймения; овладение приемами эксплуатации весоизмерительных приборов различных типов. Определение грузоподъемности весов. Изучение и освоение правил эксплуатации весоизмерительных приборов и ухода за ними. Изучение типов контрольно-кассовых машин, их устройства, правил эксплуатации. Изучение видов измельчительно-режущего и фасовочно-упаковочного оборудования, устройства, правил эксплуатации. Овладение приемами работы на оборудовании. Изучение видов холодильного оборудования, правил эксплуатации. Овладение навыками ухода за холодильным оборудованием. Изучение видов подъемно-транспортного оборудования, правил эксплуатации. Изучение видов торгового инвентаря и инструмента, правил пользования. Изучение тары-оборудования. Тема 4. Приобретение навыков по технике вычислений, учету и отчетности Изучение видов вычислительной техники, применяемой в магазинах. Выполнение арифметических действий на вычислительной технике, имеющейся на торговом предприятии, в учебном классе. Работа с денежными купюрами и монетами различного достоинства. Работа с кредитными картами. Приобретение навыков устного подсчета стоимости покупки. Подсчет выручки задень. Ознакомление с порядком сдачи выручки. Ознакомление с правилами ведения установленного учета в магазине. Приобретение навыков по расшифровке штрих-кодовых технологий. Приобретение навыков по эксплуатации сканеров.

Производственная практика

Тематический план

Программа

Тема 1. Инструктаж по охране труда и пожарной безопасности на предприятии Инструктаж по охране труда и пожарной безопасности в торговом предприятии (проводят работники соответствующих служб предприятия). Ознакомление с торговым предприятием, его планировкой, организацией рабочего места, основными правилами работы, правилами обслуживания покупателей и правилами поведения продавца, правилами внутреннего распорядка, правами и обязанностями работников по сохранности товаров, тары, инвентаря и других материальных ценностей, системой материальной ответственности, планом товарооборота и его выполнением. Ознакомление с порядком получения санодежды, правилами пользования ею и хранения.

Тема 2. Изучение ассортимента продовольственных товаров, правил хранения и подготовки их к продаже

Изучение ассортимента товаров в магазине, их отличительных признаков, свойств, питательной ценности, вкусовых особенностей. Приемы проверки качества товаров органолептическим методом и по стандартам. Ознакомление с видами упаковки, маркировкой, условиями и сроками хранения товаров и их соблюдением. Изучение поставщиков товаров. Участие в приемке товаров совместно с материально-ответственными лицами: изучение сопроводительной документации, проверка правильности заполнения предъявляемых сопроводительных документов, состояния упаковки, соответствия фактически поступивших товаров данным со- проводительных документов. Определение массы брутто и нетто. Участие в распаковке тары и разбраковке товаров. Овладение навыками вскрытия тары. Участие в оформлении первичных документов и составлении актов на недостачу, излишки, недоброкачественность поступивших товаров. Ознакомление с оборудованием, инвентарем и инструментами, помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже. Участие в размещении и укладке товаров на хранение. Ознакомление с приборами, регулирующими режим хранения; изучение правил пользования ими. Проверка соответствия режима хранения различных продовольственных товаров установленному режиму. Ознакомление с мерами по снижению естественной убыли товаров при хранении. Ознакомление с видами тары, порядком ее хранения, учета и возврата. Приобретение навыков подготовки к продаже различных групп товаров: распаковка, осмотр внешнего вида, переборка, протирка, зачистка и разруб товаров, фасовка. Ознакомление с видами упаковочного материала. Приобретение навыков по нарезке бумаги на листы нормативных размеров. Упаковка товаров. Отработка приемов упаковки верха пакета различными способами. Участие в передаче подготовленного к продаже товара в торговый зал.

Тема 3. Организация рабочего места.

Изучение оборудования для охраны предприятия. Ознакомление с рабочим местом продавца. Подготовка оборудования, инвентаря и инструментов к работе. Получение товара в торговый зал. Осмотр, проверка качества, размещение и выкладка товаров по группам, видам, сортам с учетом товарного соседства, частоты спроса и удобства работы; заполнение и прикрепление ярлыков цен. Приобретение навыков оформления наприлавочных витрин. Личная подготовка продавца продовольственных товаров к работе. Уход за рабочим местом, инвентарем и инструментами в течение рабочего дня и содержание их в надлежащем санитарном состоянии. Изучение видов охранной сигнализации. Приобретение навыков по эксплуатации камер слежения и т.д.

Тема 4. Приобретение навыков по обслуживанию покупателей

Встреча покупателя и выявление спроса. Овладение навыками: предложения и показа товаров, консультации покупателей о свойствах, вкусовых особенностях, кулинарном назначении и питательной ценности отдельных видов товаров; нарезки (в зависимости от вида товара); взвешивания на различных видах весов, упаковки; предложения взаимозаменяемых товаров. Овладение навыками общения с покупателями: создания благоприятной обстановки для обслуживания покупателей, привлечения внимания покупателя к товару, убеждения в необходимости покупки и т.д. Приобретение навыков профессионального поведения: постоянная приветливость, вежливость, тактичность, радушие, предупредительность, готовность к услугам, доброжелательное и внимательное отношение к претензиям покупателей. Отработка вариантов речевого общения в системе «продавец- покупатель». Освоение техники расчетов с покупателями и вручения покупки. Информация покупателей о дополнительных услугах, оказываемых в магазине. Ознакомление с порядком обмена купленных товаров.

Тема 5. Самостоятельное выполнение работ продавца продовольственных товаров 2, 3 разрядов

Оборудование

Оборудование учебного кабинета:

 - посадочные места по количеству учащихся;

 - рабочее место преподавателя;

- комплект учебно - наглядных пособий по профессиональному модулю Продажа продовольственных товаров

Технические средства обучения:- компьютер с лицензионным программным обеспечением и мультимедиа проектор.

Оборудование лаборатории:

1.Горка пристенная, островная

2.Витрина

3.Контрольно-кассовая техника

4.Инвентарные корзины

5.Весоизмерительное оборудование

6.Торговый инвентарь

7.Образцы продовольственных товаров

 Оборудование учебного магазина:

-Контрольно-кассовые машины

-Весоизмерительное оборудование

 -Холодильное оборудование

 -Немеханическое оборудование

-Торговый инвентарь

 -Торговые инструменты

Литература

1.Арустамов Э.А.Оборудование предприятий торговли: Учебное пособие- 3- е издание и доп.- М Издательско- торговое «Корпорация»-2009 г. 452 стр.

2. Никифорова Н. С. Товароведение продовольственных товаров, Рабочая тетрадь: учеб. пособие для нач. проф. образования М.: Издательский центр «Академия», 2009-96с. 3.Никитченко Л.И.Оборудование торговых предприятий. Рабочая тетрадь для профессионального образования. Издательский центр Академия 2009- 96 с.

4 А. М. Новикова, Т. С. Голубкина Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учеб. для проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования. - 3-е изд., стер: - М.: ИРПО: Издат. Центр «Академия»,2010. – 480 с.