Рабочая программа учебной практики ПМ 02 "Продажа продовольственных товаров" ОПОП 38.01.02 Продавец, контролер - кассир
рабочая программа

Согласовано
на заседании цикловой комиссии
протокол № 1 от 30 августа 2024 г.

_____________/ С.А Яковенко/

Утверждаю
заместитель директора по УПР

__________  А.В.Соколов

30 августа 2024 г.

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ                                                                4

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ   6

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ             8

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ПРОХОЖДЕНИЯ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ                             9

Код

Наименование общих компетенций

ОК 1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2.

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем

ОК 3.

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4.

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5.

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6.

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7.

Соблюдать правила реализации товаров в соответствии с действующими санитарными нормами и правилами, стандартами и Правилами продажи товаров.

Код

Наименование видов деятельности и профессиональных компетенций

ВД 2

Продажа продовольственных товаров

ПК 2.1.

Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары

ПК 2.2.

Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку.

ПК 2.3.

Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров.

ПК 2.4.

Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов.

ПК 2.5.

Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования

ПК 2.6.

Осуществлять контроль  сохранности товарно-материальных ценностей.

ПК 2.7.

Изучать спрос покупателей.

Иметь практический опыт

- обслуживания покупателей, продажи различных групп продовольственных товаров;

уметь

- идентифицировать различные группы, подгруппы и виды продовольственных товаров  (зерновых, плодовоовощных, кондитерских, вкусовых, молочных, яичных, пищевых жиров, мясных и рыбных);

- устанавливать градации качества пищевых продуктов;

- оценивать качество по органолептическим показателям;

- распознавать дефекты пищевых продуктов;

- создавать оптимальные условия хранения продовольственных товаров;

- рассчитывать энергетическую ценность продуктов.

- производить подготовку измерительного, механического, технологического контрольно-   кассового оборудования;

- использовать в технологическом процессе измерительное, механическое, технологическое контрольно-кассовое оборудование

знать

- классификацию групп, подгрупп и видов продовольственных товаров;

- особенности пищевой ценности пищевых продуктов;

- ассортимент и товароведные характеристики основных групп продовольственных товаров;

- показатели качества различных групп продовольственных товаров;

- дефекты продуктов;

- особенности маркировки, упаковки и хранения отдельных групп продовольственных товаров.

- классификацию, назначение отдельных видов торгового оборудования;

- технические требования, предъявляемые к торговому оборудованию;

- устройство и принципы работы оборудования;

- типовые правила эксплуатации оборудования;

- нормативно-технологическую документацию по техническому обслуживанию оборудования;

- Закон о защите прав потребителя

- правила охраны труда

Коды профессиональных общих компетенций

Наименования разделов профессионального модуля

Суммарный объем нагрузки, час.

Объем учебной практики, кл. час.

Работа обучающихся во взаимодействии с преподавателем

Самостоятельная работа

Промежуточ-ная аттестация

Обучение по МДК

Практики

Всего

В том числе

Лабораторных и практических занятий

Курсовых работ (проектов)

Учебная

Производственная

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

ОК.1, ОК.2, ОК.3, ОК 4, ОК5, ОК6, ОК7.

ПК 2.1, ПК 2.2, ПК 2.3, ПК2.4, ПК 2.5, ПК 2.6, ПК2.7.

УП.02. Учебная практика

180

-

-

-

180

-

-

-

Всего:

180

-

-

-

180

-

-

-

Наименование разделов и тем учебной практики (УП)

Содержание учебного материала,

лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная учебная работа обучающихся, курсовая работа (проект)

Объем  в часах

1

2

3

УП.02. Учебная практика

Тема 1.1. Осуществление эксплуатации торгово-технологического оборудования (для приемки товаров)

                                                Содержание практических занятий

6

Подготовка к работе и эксплуатация различных видов торгово–технологического оборудования необходимого для приемки товаров

Эксплуатация весоизмерительного оборудования

Отработка навыков приемки различных групп продовольственных товаров:

(зерновых, плодовоовощных, кондитерских, вкусовых, молочных, яичных, пищевых жиров, мясных и рыбных)

Тема 1.2. Проверка качества различных групп продовольственных товаров.

Определять качество товаров различных групп:

1. зерновых,

18

2. плодоовощных,

3. кондитерских,

4. вкусовых,

5. молочных  и пищевых жиров,

6. мясных, рыбных

Тема1.3. Проверка  количественных характеристик продовольственных товаров.

1. Проверка количественных характеристик различных групп продовольственных товаров: (зерновых, плодовоовощных, кондитерских, вкусовых, молочных, яичных, пищевых жиров, мясных и рыбных).

12

2. Чтение реквизитов сопроводительных документов.

3. Сопоставление количества данным сопроводительных документов.

Тема 2.1. Осуществление эксплуатации торгово-технологического оборудования

(для подготовки, размещения и выкладки  продовольственных товаров)

1. Эксплуатация торгового холодильного оборудования

6

2. Эксплуатация фасовочно-упаковочного оборудования

3. Работа с инвентарем для подготовки к продаже продовольственных товаров

Тема 2.2. Соблюдение условий хранения, сроков годности, сроков хранения и сроков реализации продаваемых продуктов

1. Размещение различных групп товара на хранение (зерновых, плодовоовощных, кондитерских, вкусовых, молочных, яичных, пищевых жиров, мясных и рыбных) в зависимости от особенностей хранения

6

Тема 2.3. Подготовка к продаже различных групп продовольственных товаров

1. Подготовка рабочего места продавца.

18

2. Подготовка отдельных групп товаров к продаже(зерновых, плодовоовощных, кондитерских, вкусовых, молочных, яичных, пищевых жиров, мясных и рыбных), оформление ценников

3. Декоративная упаковка товаров.

Тема 2.4. Размещение и выкладка различных групп продовольственных товаров

1. Составление планограммы по размещению продовольственных товаров различных групп (зерновых, плодовоовощных, кондитерских, вкусовых, молочных, яичных, пищевых жиров, мясных и рыбных)

12

2. Выполнение эскиза внутримагазинной витрины (с учетом приемов мерчендайзинга).

Тема 3.1. Обслуживание покупателей, консультирование их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров

1. Этапы обслуживания покупателей. Система основных элементов, формирующих уровень обслуживания покупателей продовольственных товаров.

72

       2.   Алгоритм консультирования:

 - установление контакта с покупателями по правилам этикета и с учетом психологии покупателя.

-  выявление потребностей покупателя: формулирование уточняющих (информационных) вопросов.

- информирование покупателя в оптимальном  объеме о свойствах, особенностях товаров и рекомендации  альтернативных товаров,

- ценовая политика,

- презентация товара, с обозначением отличительных особенностей,

- ответ на интересующие вопросы покупателя и советы покупателю,

- выбор покупки (с учетом альтернативы)

- заключение сделки (получение согласия покупателя на совершение покупки)

Тема 4.1. Осуществление контроля  сохранности товарно-материальных ценностей

1. Подготовка товаров к инвентаризации.  Порядок проведения инвентаризации Составление инвентаризационной описи.

18

2. Составление товарного отчета. Расходно-приходные ордера

3. Оформление акта о порче, бое, ломе.

Тема 5.1. Изучение спроса покупателей

1. Выявление основных факторов, влияющих на спрос по разным группам продовольственных товаров.

12

2. Выбор методов изучения разных видов спроса

3. Составление простейшей анкеты   формирующего спроса  определенной группы продовольственных товаров

Всего:

180

Код и наименование профессиональных и общих компетенций, формируемых в рамках модуля

Критерии оценки

Методы оценки

ПК 2.1. Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары

ПК 2.2. Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку.

ПК 2.3. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров.

ПК 2.4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов.

ПК 2.5. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования

ПК 2.6. Осуществлять контроль  сохранности товарно-материальных ценностей.

ПК 2.7. Изучать спрос покупателей.

ОК 1.  Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7. Соблюдать правила реализации товаров в соответствии с действующими санитарными нормами и правилами, стандартами и Правилами продажи товаров

- Идентифицирование  различных групп, подгрупп и видов продовольственных товаров (шоколад, конфеты, карамель), зерномучных товаров( крупы, макаронные изделия) в соответствии с их классификацией.

- Приемка товаров по количеству в соответствии с требованиями инструкции по приемке продовольственной продукции.

- Оценивание   качества пищевых продуктов  по органолептическим показателям в соответствии с  требованиями ГОСТ и технических условий.

- Распознавание  дефектов  пищевых продуктов в соответствии с  требованиями инструкции по приемке продовольственной продукции.

- Соблюдение требований по подготовке товаров к продаже

- Подготовка товаров к продаже по заданному алгоритму действий.

- Соблюдение требований по размещению и выкладке товаров к продаже.

- Обслуживание покупателей в соответствии с законодательно-нормативными документами.

- Оценивание   качества пищевых продуктов  по органолептическим показателям в соответствии с  требованиями ГОСТ и технических условий.

- Чтение маркировки отдельных групп продовольственных товаров.

- соблюдение условий хранения продовольственных товаров;

- отслеживание сроков годности и сроков хранения товара;

- соблюдение сроков реализации продаваемых продуктов.

- Выполнение подготовительных работ к использованию  измерительного, механического, технологического, контрольно-кассового оборудования в соответствии с нормативно-технической документацией, типовыми правилами

- Эффективное использование измерительного, механического, технологического, контрольно-кассового оборудования в соответствии с нормативно-технической документацией, типовыми правилами.

- Соблюдение правил техники безопасности при эксплуатации торгово-технологического оборудования.

- Соблюдение правил  проведения инвентаризации.

- Соблюдение правил подготовки  товаров  к инвентаризации.

-Правильность составления  товарного отчета.

- Разработка анкет для изучения покупательского спроса по представленной группе продтоваров.

- Организация анкетирования для изучения покупательского спроса по представленной группе продтоваров.

- Взаимодействие  с покупателями в соответствии с правилами профессиональной этикета.

- Культура торгового облуживания.

- Аргументированность и полнота объяснения сущности и социальной значимости будущей профессии;

- демонстрация интереса к будущей профессии

- активность, инициативность в процессе освоения профессиональной

деятельности;

-  Организация собственной деятельности в соответствии с требованиями квалификационной характеристики по профессии.

- Рациональность принятия решений в смоделированных стандартных и нестандартных ситуациях профессиональной деятельности.

- Осуществление поиск информации через практическую работу, через СМИ, проведение исследования, работу с литературой.

- Результативность и широта использования информационно-коммуникационных технологий при решении профессиональных задач

- Взаимодействие обучающегося с преподавателями, мастерами п/о в ходе обучения;

- организация работы в микрогруппах,  консультирование покупателей.

- Соблюдение правил реализации товаров;

- соблюдение правил продажи товаров;

Экспертное наблюдение

выполнения практических

работ на учебной практике

Экспертное наблюдение

выполнения практических

работ на учебной практике

Экспертное наблюдение

выполнения практических

работ на учебной практике

Экспертное наблюдение

выполнения практических

работ на учебной практике

Экспертное наблюдение

выполнения практических

работ на учебной практике

Экспертное наблюдение

выполнения практических

работ на учебной практике

Экспертное наблюдение

выполнения практических

работ на учебной практике

Экспертное наблюдение

выполнения практических

работ на учебной практике

Экспертное наблюдение

выполнения практических

работ на учебной практике

Экспертное наблюдение

выполнения практических

работ на учебной практике

Экспертное наблюдение

выполнения практических

работ на учебной практике

Экспертное наблюдение

выполнения практических

работ на учебной практике

Экспертное наблюдение

выполнения практических

работ на учебной практике

Экспертное наблюдение

выполнения практических

работ на учебной практике

Экспертное наблюдение

выполнения практических

работ на учебной практике

Экспертное наблюдение

выполнения практических

работ на учебной практике

Экспертное наблюдение

выполнения практических

работ на учебной практике

Экспертное наблюдение

выполнения практических

работ на учебной практике

Экспертное наблюдение

выполнения практических

работ на учебной практике

Экспертное наблюдение

выполнения практических

работ на учебной практике

Экспертное наблюдение

выполнения практических

работ на учебной практике

Экспертное наблюдение

выполнения практических

работ на учебной практике

Экспертное наблюдение

выполнения практических

работ на учебной практике

Экспертное наблюдение

выполнения практических

работ на учебной практике

Экспертное наблюдение

выполнения практических

работ на учебной практике

Экспертное наблюдение

выполнения практических

работ на учебной практике

Экспертное наблюдение

выполнения практических

работ на учебной практике

Экспертное наблюдение

выполнения практических

работ на учебной практике

Дифференцированный зачет

Личностные результаты

реализации программы воспитания

(дескрипторы)

Код

личностных

результатов

реализации

программы

воспитания

Осознающий себя гражданином и защитником великой страны

ЛР 1

Проявляющий активную гражданскую позицию, демонстрирующий

приверженность принципам честности, порядочности, открытости,

экономически активный и участвующий в студенческом и

территориальном самоуправлении, в том числе на условиях

добровольчества, продуктивно взаимодействующий и участвующий в

деятельности общественных организаций

ЛР 2

Соблюдающий нормы правопорядка, следующий идеалам гражданского

общества, обеспечения безопасности, прав и свобод граждан России.

Лояльный к установкам и проявлениям представителей субкультур,

отличающий их от групп с деструктивным и девиантным поведением.

Демонстрирующий неприятие и предупреждающий социально опасное

поведение окружающих

ЛР 3

Проявляющий и демонстрирующий уважение к людям труда,

осознающий ценность собственного труда. Стремящийся к

формированию в сетевой среде личностно и профессионального

конструктивного «цифрового следа»

ЛР 4

Демонстрирующий приверженность к родной культуре, исторической

памяти на основе любви к Родине, родному народу, малой родине,

принятию традиционных ценностей многонационального народа

России

ЛР 5

Проявляющий уважение к людям старшего поколения и готовность к

участию в социальной поддержке и волонтерских движениях

ЛР 6

Осознающий приоритетную ценность личности человека; уважающий

собственную и чужую уникальность в различных ситуациях, во всех

формах и видах деятельности.

ЛР 7

Проявляющий и демонстрирующий уважение к представителям

различных этнокультурных, социальных, конфессиональных и иных

групп. Сопричастный к сохранению, преумножению и трансляции

культурных традиций и ценностей многонационального российского

государства

ЛР 8

Соблюдающий и пропагандирующий правила здорового и безопасного

образа жизни, спорта; предупреждающий либо преодолевающий

зависимости от алкоголя, табака, психоактивных веществ, азартных игр

и т.д. Сохраняющий психологическую устойчивость в ситуативно

сложных или стремительно меняющихся ситуациях

ЛР 9

Заботящийся о защите окружающей среды, собственной и чужой

безопасности, в том числе цифровой

ЛР 10

Проявляющий уважение к эстетическим ценностям, обладающий

основами эстетической культуры

ЛР 11

Принимающий семейные ценности (готовый к созданию семьи и

воспитанию детей; демонстрирующий неприятие насилия в семье,

ухода от родительской ответственности, отказа от отношений со своими

детьми и их финансового содержания)

ЛР 12

Личностные результаты реализации программы воспитания, определенные

отраслевыми требованиями к деловым качествам личности

Способный, при взаимодействии с другими людьми, достигать

поставленные цели, стремящийся к формированию личностного роста как профессионала в сфере технической эксплуатации и обслуживании

электрического и электромеханического оборудования (по отраслям)

ЛР13

Способный ставить перед собой цели для решения профессиональных

задач, умеющий добиваться результатов, в том числе с использованием

информационных технологий

ЛР14

Содействующий формированию положительного образа и

поддержанию престижа своей специальности

ЛР15

Способный искать и находить необходимую информацию используя

разнообразные технологии ее поиска, для решения возникающих в

процессе производственной деятельности проблем

ЛР16

Способный выдвигать альтернативные варианты действий с целью

выработки новых оптимальных алгоритмов; позиционирующий себя в

сети как результативный и привлекательный участник трудовых

отношений

ЛР17

Личностные результаты реализации программы воспитания, определенные

ключевыми работодателями

Обладающий

критическим мышлением, сознательным и

добросовестным отношением к труду, принимающий профессионально-

этические нормы и демонстрирующий заинтересованность в

профессиональном росте и саморазвитии

ЛР18

Личностные результаты реализации программы воспитания, определенные

субъектами образовательного процесса

Проявляющий ответственное и добросовестное отношение к учебной

деятельности

ЛР19

Обладающий культурными нормами и навыками в сфере

здоровьесбережения и физического развития

ЛР20

Обладающий навыками духовно-нравственной культуры, имеющий

ценностные ориентации и мотивацию на непрерывный личностный и

профессиональный рост

ЛР21

Обладающий навыками работы в команде, готовность к

самоуправленческой деятельности

ЛР22