Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

Иройская средняя общеобразовательная школа

(671197, Республика Бурятия, Селенгинский район, у.Ташир)

                  Проект:

              «ВОТ -МОЯ ДЕРЕВНЯ, ВОТ-МОЙ КРАЙ РОДНОЙ»

          Автор: Сунгурапова Юлия-   ученица 9 класса МБОУ Иройская СОШ

                       Руководитель: Жамсаранова О.Ц-  учитель биологии и химии

                                                        Ташир

                                                         2018г.

                                                       Оглавление

1. Введение________________________________________________стр3-5

2. Этапы реализации проекта_________________________________стр5

3. Заключение _____________________________________________стр 6-7          

4. Список литературы      ____________________________________стр8

5. Приложение______________________________________________стр9-11

                                                  «Если каждый человек на кусочке своей земли     сделал бы всё, что он может, как прекрасна была бы земля наша»  

                                                                                                         А. П. Чехов

                                                                   Введение

   Человек с самого начала своей хозяйственной деятельности стал наносить урон природе Земли и тем самым ухудшать окружающую среду. Сначала не без его помощи исчезли с планеты некоторые  крупные животные, служащие предметом охоты и источником питания. Затем пришла очередь лесов, которые сводились при очистке земель под пашни  и пастбища, вырубаются сейчас на дрова и строительный материал. Индустриальное общество добавило многочисленные свалки, карьеры, военные полигоны. Отходами производства и вредными веществами стали отравляться практически все  доступные человеку оболочки планеты. Непригодными для потребления стали воды многих рек и озер.

   Человек пытается оправдать видовое название «разумный» и начинает защищать природу от самого себя.

Проект предполагает показать, что экология человека тесно связана с экологией природы. Внешний и внутренний мир человека взаимосвязан.

Актуальность проекта: проблемы экологии, мусорных отходов выходят на первый план в любой деятельности, волнуют все большее количество людей, а не только экологов и ученых. Происходит не только загрязнение природы, но и загрязнение природы самого человека, его тела, души.

Цель:

• Воспитание гуманного отношения и чувства ответственности за экологическое состояние села. 
• Развитие экологического сознания у учащихся, практическая помощь в благоустройстве  школы и села

Задачи: 

• Выявить причины загрязнённости улуса и найти пути решения проблемы
• Разработать план   по уборке территории  и благоустройства улуса. 
• Проведение акций по очистке  села от мусора;
• Организовать работу по информированию общественности улуса.
• Повышать уровень экологической грамотности через проведение  бесед, тренингов. Развивать навыки коллективной работы. 
• Предоставить  отчёт о результатах проекта через  СМИ  Селенгинского района, школьный сайт, социальную сеть «В контакте», на общешкольном родительском собрании.

Экологические проблемы:

1. Отсутствие специальных контейнеров, выгребных ям на приусадебных участках и в некоторых учреждениях .
2. Отсутствие сточных канав.
3. Захламлённость на месте снесённых домов, мусорные свалки вокруг поселения.
4. Недостаточно  зелёных насаждений на территории поселения.
5. Отсуствие экологической грамотности у части населения.

     Объект исследования: Территория села Ташир

Улус Ташир находится в Селенгинском районе в 110 км от районного центра города Гусиноозерска. Со всех сторон его окружают отроги Малого Хамар-Дабана

Участники проекта: учащиеся  1 -10 классов, педагоги, администрация МО СП «Иройское», СПК «Иро», жители улуса Ташир

     Продолжительность реализации проекта: 1год

 Методы исследования проблемы (в приложении):

     1. Социальный опрос;

     2. Анкетирование;

     3. Наблюдение;

     4. Обследование;

     5. Беседа с жителями села

  Этапы реализации проекта:

     1. Участие школьников и жителей улуса в  общепоселенческой акции «Чистый двор, чистая улица, дом образцового содержания».

    2. Организация уборки территории поселения и вывоз мусора на строго    отведенные места.

   3. Субботники по  озеленению территорий;

   4. Разместить в центре села и в других общественных местах объявления и плакаты:    лозунг: «С природой надо сотрудничать, так как человек - часть природы», «Живешь в селе, будь его хозяином!»,  «Знаете ли вы?»

   Формы реализации проекта:

    1.Озеленение территории села

    2. Участие школьников в районном конкурсе «Ландшафтный дизайн входа здания школы»

    3. Очистка русла реки Иро

    4. Благоустройство учреждений поселения

   Ожидаемые результаты:

    1. улучшить санитарно - гигиеническое состояние поселения;

    2. увеличить количество зеленых насаждений по центральной улице и на территории учреждений;

     3. содействовать воспитанию  у жителей поселения чувство хозяина дома, улицы и села;

     4. увеличить количество домов образцового содержания;

     5. повысить уровень экологической культуры населения

                                            Заключение:

                                    Тезисы к проекту:

1«Если каждый человек на кусочке своей земли     сделал бы всё, что он может, как прекрасна была бы земля наша»   А. П. Чехов

2. Человек с самого начала своей хозяйственной деятельности стал наносить урон природе Земли и тем самым ухудшать окружающую среду.

3. Проект предполагает показать, что экология человека тесно связана с экологией природы. Внешний и внутренний мир человека взаимосвязан.

4. Актуальность проекта: проблемы экологии, мусорных отходов выходят на первый план в любой деятельности, волнуют все большее количество людей Происходит не только загрязнение природы, но и загрязнение природы самого человека, его тела, души.

5. Цель проекта : Воспитание гуманного отношения и чувства ответственности за экологическое состояние села. Развитие экологического сознания у учащихся, практическая помощь в благоустройстве  школы и села

6. Экологические проблемы:

1. Отсутствие специальных контейнеров, выгребных ям на приусадебных участках и в некоторых учреждениях .
2. Отсутствие сточных канав.
3. Захламлённость на месте снесённых домов, мусорные свалки вокруг поселения.
4. Недостаточно  зелёных насаждений на территории поселения.
5. Отсуствие экологической грамотности у части населения.

7.  Этапы реализации проекта:

     1. Участие школьников и жителей улуса в  общепоселенческой акции «Чистый двор, чистая улица, дом образцового содержания».

    2. Организация уборки территории поселения и вывоз мусора на строго    отведенные места.

   3. Субботники по  озеленению территорий;

   4. Размещение в центре села и в других общественных местах объявления и плакатов.

8.  Формы реализации проекта:

    1.Озеленение территории села

    2. Участие школьников в районном конкурсе «Ландшафтный дизайн входа здания школы»

    3. Очистка русла реки Иро

    4. Благоустройство учреждений поселения

   9. Ожидаемые результаты:

    1. улучшение санитарно - гигиенического состояния поселения;

    2. увеличение количества  зеленых насаждений по центральной улице и на территории учреждений;

    3. увеличение количества домов образцового содержания;

    4. повышение уровня экологической культуры населения

Вывод: Чистота нашего села зависит от каждого из нас, от уровня экологической культуры жителей и чтобы улус сделать чище, надо выбрасывать мусор в строго отведенное место  и каждому человеку осознать тот вред, который он наносит природе

                                Затраты на реализацию проекта      

                                        Список литературы:

1.Баландин Р.К., Бондарев Л.Г. Природа и цивилизация.-М.,1998.

2.Китанович Б.Д. Планета и цивилизация в опасности.-М.,Мысль,2005

3.Таран Е Ландшафты планеты.-М.,2002.

                                                                                                             Приложение 1

Объявления:

1 Обратите внимание! Одно дерево освежает воздух, как десять кондиционеров

2 Леса играют большую роль в жизни всех обитателей биосферы, а также в хозяйственной деятельности человека

3 Лес обогащает атмосферу, производит грибы, ягоды, образует много древесины, пополняет запасы подземных вод, фильтрует воду,

повышает влажность воздуха.

Лозунг:

«С природой надо сотрудничать, так как человек часть природы»

Плакаты:

1 «Знаете ли вы?» Великая роль растений: они уменьшают содержание углекислого газа и пополняют запасы кислорода в атмосфере,

снижают запылённость, повышают влажность воздуха,

разрушают «агрессивные зоны» и создают зоны для отдыха людей.

2 Живёшь в селе - будь его хозяином!

3 Стремясь обеспечить гражданский мир и согласие, веру и справедливость, считаем необходимым каждому гражданину выполнять следующие правила:

По санитарной очистке и благоустройству

1.   Содержать в хорошем состоянии территории усадьбы и прилегающую к ней дорогу до середины проезжей части.

2.   Производить озеленение своей усадьбы деревьями, кустарниками и цветами.

3.   Своевременно вывозить мусор и навоз в отведённое место или складировать навоз и сено, оставшиеся после зимовки на территории усадьбы, строго обеспечивая при этом правила пожарной безопасности.

4.   Производить подрезку деревьев и кустарников, если их высота превышает минимально допустимое расстояние до линий связи и электроснабжения, которые проходят по территории усадьбы.

5.   Определять для пастьбы в общественные стада крупный рогатый скот, овец и коз, находящихся в частной собственности.

                                                                                                           Приложение 2

Напоминание:

Жизнь человека сопровождается накоплением бытового мусора

Срок разложения от двух до десяти лет

Банка консервная - до 90 лет

Пакет полиэтиленовый - до 200 лет

Пластмассы - до 500 лет

Стекло - до 100 лет

Металлолом, макулатура, стекло, пластмасса, ткани -  всё это должно повторно перерабатываться. Это позволит одновременно сэкономить энергию, первичное сырьё, которое добывают из недр (руда), получают при эксплуатации на полях (хлопок) и уменьшить загрязнение поверхности твёрдыми отходами.20 кг макулатуры сохраняют одно крупное дерево, а 1 т макулатуры сберегает 0, 5 га леса среднего возраста. Стеклянное волокно заменяет медь. Зола, оставшаяся после переработки мусора, может быть использована для строительства, засыпки оврагов

Стремясь обеспечить гражданский мир и согласие, веру и справедливость, считаем необходимым каждому гражданину выполнять следующие правила  общежития в населённом пункте:

                                                                                                       Приложение 3

Анкета для учащихся « Я и природа»

Цель социологического опроса: «Отношение человека к природе» Предлагает вам ответить на ряд вопросов, используя в качестве ответов один из трёх вариантов: «да», «нет», «не знаю» (или « не всегда).

1. Хорошо ли относишься к природе?

2.Умеешь ли ты отличать красивые явления от некрасивых?

3. Всегда ли ты бережёшь природу?

4. Замечаешь ли ты окружающую природу по дороге в школу, гуляя в парке?

5. Зависит ли твоё настроение от состояния природы?

6.Отмечаешь ли изменения в природе по дороге в школу, гуляя в парке?

7. Сделаешь ли ты замечание своему сверстнику, если увидишь, что он ломает ветку, срывает цветы с клумбы и т. п.?

8. Любишь ли ты заниматься садоводством, собирать грибы или ловить рыбу?

9. Когда ты читаешь книгу, внимательно ли ты читаешь описания природы?

10. Любишь ли ты рассматривать картины о природе?

11. Знаешь ли ты музыкальные произведения, посвященные природе?

12. Приходилось ли тебе сочинять стихи о природе?

13.Всегда ли ты добросовестно ухаживаешь за домашними животными (собакой, кошкой)?

14. Регулярно ли ты поливаешь комнатные растения?

15.Любишь ли ты рисовать цветы, деревья, животных?

16. Как оцениваете экологическое состояние села?

 Обработка анкеты 

(рекомендуется ответу «да» присваивать 2 балла; ответу «нет»- 0 баллов; ответам «не знаю», «не всегда»- 1 балл);

25-30 баллов - это чувствительная душа, ты любишь природу и заботишься о ней!

30-20 баллов - в целом ты хорошо относишься к природе, но должен быть более активен в её охране и заботе о ней.

8-10 баллов - ты несентиментален, но расположен к природе, понимаешь её значение для человека, тебе хорошо в природе.

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

Иройская средняя общеобразовательная школа

у. Ташир Селенгинского района Республики Бурятия

Экологический проект на тему:

«Живая вода родной земли»

Проект выполнил(а): Доржиева Аюна, ученица 10 класса МБОУ Иройская СОШ

Руководитель: Жамсаранова Октябрина Цыден-Ешиевна , учитель биологии и химии

                                                МБОУ         Иройская СОШ

                                         Адрес школы: Республика Бурятия, Селенгинский район,

                                         у. Ташир, ул. Карла Маркса, д. 80

у.Ташир

 2020 г.

Содержание

1. Введение……………………………………………………………………………….3

1.1. Актуальность и описание проблемы проекта ………………………….................3

1.2. Цели, задачи проекта………………………………………......................................3

1.3. Сроки, участники проекта…………………………..................................................4

1.4. Предполагаемые результаты………………………………………………………..4

2. Основная часть

2.1. О родниковой воде …………………………………………………………………..4

2.2. Замысел проекта……………………………………………………………………...5

2.3. План реализации проекта …………………………………………………………...6

2.4. Первые шаги по проекту. Результаты анкетирования……………………………..7

3.Заключение……………………………………………………….…………………...10

Список литературы ………………………………………………………………….…..10 Приложения ……………………………………………………………………………...11

1. Введение

«Где есть источник - есть жизнь,

где помнят предков - есть будущее…»
Из к/ф «Булаг-святой источник»

     Вода - источник жизни. Чистая и прозрачная родниковая вода- источник живительной силы природы. Живая сила природы - это то, без чего мы просто не смогли бы существовать на этой планете. Мы сами являемся её частью. И если человек забывает об этом и всё больше отдаляется от природы, погружаясь в техногенную среду, негативные последствия не заставляют себя ждать. Природа – неисчерпаемый источник энергии и силы для нас, поэтому необходимо уметь правильно им пользоваться.

1.  Описание проблемы и актуальность проекта.

     Всем известен тот факт, что на планете назревает дефицит пресной воды. Долг каждого из нас - беречь и охранять водную систему нашей планеты в силу своих возможностей. Такую возможность может предоставить данный проект, целью которого является спасение и охрана родников, одних из стратегических водных объектов природы. К сожалению, в последние годы все чаще отмечаются факты загрязнения источников.

    Экологический проект «Живая вода родной земли» -  проект по благоустройству родника в местности Ара Ташир (приложение 1).

    Проблема, решению которой посвящен проект:

На прилегающей территории улуса Ташир  в настоящее время насчитывается несколько заброшенных родников. Они загрязнены, нет ограждения, иссякают. Таким образом, родники нуждаются в охране, бережном расходовании и защите от загрязнений. 

1.2.  Цели и задачи проекта:

Цель проекта: благоустройство территории родника.

Задачи:

• содействовать воспитанию сознательного положительного отношения к охране памятников природы и экологической чистоте окружающего мира;
• содействовать воспитанию чувства патриотизма по отношению к малой родине; 
• содействовать развитию творческих способностей учащихся, навыков самостоятельной работы с различными источниками информации;
• создать благоприятные условия для социализации личности; 
• привлечь к участию в проекте родительский комитет (социальная активность);
• разработать план   по уборке территории и благоустройства источника; 
• организовать работу по информированию общественности улуса.
• предоставить отчёт о результатах проекта через СМИ Селенгинского района, школьный сайт, социальные сети, на общешкольном родительском собрании;
• вовлечь спонсоров для реализации проекта;
• произвести уборку территории вокруг родника, построить ограждение;
• организовать конкурсы по дизайну благоустройства родника;
• организовать изготовление специальных емкостей для водопоя скота;
• организовать работу по благоустройству мест отдыха для жителей улуса.

3. Сроки реализации проекта: с 1 мая по 1 июля 2020 года

Участники проекта: учащиеся 5-11 классов МБОУ Иройская СОШ, учителя, администрация МО СП «Иройское», администрация МБОУ Иройская СОШ, жители улуса Ташир.

Методы исследования проблемы (в приложении):

• Социальный опрос;
• Анкетирование;
• Наблюдение;
• Обследование;
• Беседа с жителями села.

4.  Предполагаемые результаты проекта:

• устойчивое положительное отношение к охране памятников природы;
• сформированные умения и навыки по охране окружающей среды;
• бережное отношение к своей малой родине;
• повышение творческой активности, самооценки и самореализации личности;
• повышение гражданской ответственности и патриотизма;
• благоустроенная территория вокруг родника;
• организованный водопойный пункт для скота.

2.  Основная часть

2.1.  О родниковой воде…

   Родниковые источники испокон веков почитались человечеством.

Родником или ключом обозначается небольшой водный поток, бьющий непосредственно из земных недр. Родники, как выходы подземных вод на поверхность, являются уникальными естественными водоёмами. Они имеют большое значение в питании поверхностных водоёмов, поддержании водного баланса и сохранении стабильности окружающих их биоценозов.
      Большинство российских рек и водоёмов порождаются именно такими подземными источниками. Их питание осуществляется за счёт более глубоких водоносных слоёв, куда загрязняющие вещества с поверхности практически не проникают.

Термин "природная родниковая вода" означает, что состав минералов в этой воде не подвергался никаким физико-химическим изменениям. Родниковая вода доходит до нас в своем первозданном, природном по своему гидрохимическому составу виде. Кроме того она живая.

Родниковая вода из экологически защищённого источника практически не нуждается в очистке: добираясь из недр до поверхности Земли и проходя в родниковой жиле через мелкий песок и гравий, она приобретает правильную структуру, а также подвергается естественной и практически идеальной очистке.

     Температура родниковой (ключевой) воды в родниковой жиле около 4 ºС, что не позволяет в ней поселяться болезнетворным бактериям.
Если человек часто употребляет родниковую воду, он меньше подвержен различным заболеваниям. Веками доказано, что чистая родниковая вода исцеляет многие болезни и увеличивает продолжительность жизни. Возьмем в пример долгожителей острова Окинава, которые пьют родниковую воду и в среднем живут до 100 лет.

Родники (ключевые воды) существуют двух видов:

• Природные родники, возникшие от топографии местности.
  Вода из этих родников выходит по закону совмещенных сосудов. На эти родники влияет временной погодный фактор. В засуху они пересыхают и качество воды зависит от экологии местности, где происходит водозабор.
• Родники, выходящие с больших глубин из разломов земной коры по родниковым жилам. Эти родниковые жилы образовывались многие тысячелетия. Направление этих родниковых жил выстраивалось по геомагнитному меридиану земли на север. На эту родниковую воду не влияет временной погодный фактор и экология местности. Зимой родниковая вода на выходе не замерзает. Родниковая жила состоит из смеси прессованной глины с песком, жилу окутывает тонкий слой плывуна, который блокирует выход воды из родниковой жилы 

  Воду некоторых родников местное население считает святой, целебной, используемой при лечении различных заболеваний.

2.2. Замысел проекта.

Иройская долина, где расположен улус Ташир, богата целебными источниками. Во времена наших предков местные жители лечились от разных недугов живительной водой этих родников. Есть аршаны^[1], которые лечат желудок, болезни глаз, суставы. В местности Орбонто был маленький санаторий, где люди принимали ванны, пили родниковую воду, лечились от болезней.  В настоящее время, к сожалению, источники иссякают. Некоторые находятся в плачевном состоянии. Время, природные изменения, воздействие людей, диких и домашних животных привели источники в такое состояние. Желая исполнить одну из главных заповедей наших предков - беречь окружающую природную среду - я и мой руководитель решили реализовать данный проект. Суть проекта состоит в облагораживании одного из источников родного края. Бережное отношение к родникам незаслуженно забыто, многие прекрасные родники оказались заброшенными и требуют не только благоустройства, но и спасения. В двух км от нашего улуса в местности Ара Ташир есть родник.   Вода в нем очень чистая и прозрачная, и, как говорят местные жители, имеет приятный вкус. Жители улуса часто ходят за водой на родник.  Вода родника, по словам жителей, лечит болезни желудочно-кишечного тракта.  Главная проблема в том, что родник служит единственным местом для водопоя для местного скота. Поблизости другого источника для водопоя нет. Река Иро когда-то была полноводной, но за последние десять лет иссякла, местами ушла под землю. На сегодня территория вокруг родника замусорена навозом, летом из-за слякоти вокруг родника невозможно подойти к источнику. Пожилым людям, придя к роднику, негде передохнуть, укрыться от дождя и солнца. Главная проблема в том, чтобы закрыть доступ к роднику скота местных жителей. Для этого, в первую очередь, необходимо огородить родник. По результатам опроса жителей улуса, было принято решение администрациями поселения и школы о благоустройстве родника.  Участниками будут выступать учащиеся школы, родители, администрация поселения. Проблема благоустройства родника в селе одна из актуальных на данный момент. Таким образом, перед нами проблема: уборка мусора вокруг родника и благоустройство его территории.

2.3. План реализации проекта

2.4. Первые шаги по проекту. Результаты анкетирования.

    В рамках данного проекта было проведено анкетирование учащихся и жителей улуса Ташир. Среди жителей провели анкетирование по вопросу «Моё отношение к родникам родного края». Всего на вопросы анкеты ответили 82 человека.

Сравнительный анализ представлен таблице. 

По результатам анкеты, можно сделать следующие выводы:

1. Жители улуса Ташир достаточно хорошо знают о существовании родников на прилегающей территории.
2. Ответы на второй вопрос анкеты говорят о том, что большинство людей пользуются родниковой водой (35 % опрошенных), 37% респондентов ответили, что родниковую воду используют для питья часто. В результате получается, что 72% опрошенных пользуются родниками села и могут достоверно судить о состоянии этих родников и выразить свое мнение о них.
3. Большинство респондентов выразили неудовлетворенность состоянием родников.
4. Из-за указанных выше причин неудовлетворенности состоянием родников следуют и предлагаемые мероприятия по их благоустройству, представленные в ответах на четвёртый вопрос анкеты. Почти все опрошенные жители ответили «да» на предложенные меры по благоустройству территории родников. Основные предложения касаются организации удобного подъезда и подхода непосредственно к самому источнику, о поддержании чистоты около источника.  При этом предлагалось поставить около родника мусорные урны, сделать более удобным набор воды, обустроить место отдыха, организовать удобный водопой для скота.
5. Большинство опрошенных на пятый вопрос анкеты ответили, что состояние родников зависит от тех людей, которые пользуются источником (97%) и только 3% полагают, что это зависит от руководителей поселения.

     Значимость и важность рассматриваемой в проекте проблемы сохранения природного богатства наглядно показал проведенный анализ общественного мнения по исследуемому вопросу. И следует сделать вывод, что данный проект будет поддержан большинством жителей.

Учащимся школы была предложена анкета. Респондентами стали учащиеся 5-11 классов МБОУ Иройская СОШ – 58 человек.

Выводы по результатам анкетирования учащихся:

Учащиеся 5- 11 классов МБОУ Иройская СОШ считают необходимым беречь и защищать памятники природы. Знают правила поведения на природе  и бережно относятся к ней. Не все учащиеся знают информацию о родниках на территории поселения. Все респонденты были за благоустройство родников.

   Таким образом, предприняты первые шаги по проекту «Живая вода родной земли». По результатам анкетирования принято решение обратиться к администрации поселения по реализации данного проекта.

3. Заключение

   Охранять родники – наш святой долг. Это долг, который мы должны отдать природе.

   В проекте «Живая вода родной земли» сделан акцент на благоустройство заброшенного родника и создания пункта водопоя для скота. Этот проект рассчитан на облагораживание одного из источников на прилегающей территории улуса Ташир. В перспективе можно: продолжить работу над проектом в последующие годы (по облагораживанию других заброшенных целебных источников), выстраивать партнерские отношения с другими учреждениями и организациями по реализации проекта.

     Воплощение в жизнь данного проекта станет большим вкладом в реальные дела родного улуса и может быть очень актуальным подарком для всех сельчан.

Список использованной литературы:

1. Будаева Ц.Б. Экологические традиции коренного населения байкальского региона.- Улан-Удэ: Изд. БНЦ СО РАН 1999. 
2. Н.М. Чернова, «Основы экологии 10 (11)класс». Москва, издательство «Дрофа», 2001г.
3. УДК 557.472 (571.54) М.Г. Халзагаров

Живые воды Бурятии: закономерности размещения и направления их рационального использования.

4. Никонова Л. Живи, родник! : [о Макаровом ключе в с. Черемисское] /

Л. Никонова  //  Режевская весть. – 2006. – 7 нояб. – С. 3

         5. Экологические проблемы в сельском хозяйстве, причины возникновения
Источник: https://musorish.ru/ekologicheskie-problemy-v-selskom-hozyaystve/

       6. Чистая родниковая вода:интересная информация 

           Источник: https://www.sites.google.com/site/radniki5/

Приложения

Анкета для жителей улуса Ташир в рамках проекта «Живая вода родной земли»

Анкета для учащихся

в рамках экологического проекта "Живая вода родной земли"

Селенгинское районное управление образованием

МБОУ Иройская СОШ

            Районная научная конференция

 школьников «Шаг в будущее»

Секция «Химия»

Красители и продукты питания

Исполнитель: Балданова Сэсэг, 11 класс

    Руководитель: Жамсаранова Октябрина

Цыден-Ешиевна, учитель химии

Высшей квалификационной категории

Ташир

                                         Оглавление  

Введение………………………………………………………………….…………..3

1. Теоретическая часть………………………………………………………….......4

2.  Методики исследовательских работ.

2.1.Экспертиза фруктовых соков…………………………………………….6

2.2. Экспертиза чая. ………………………………………………………….7

Заключение…………………………………………………………………............   8

Использованные ресурсы…………………………………………………………..  9

Приложения………………………………………………………………………….10

                                                                Введение

Развитие промышленности, технологий делают жизнь человека все более и более комфортной и удобной. Бытовая техника, системы теплоснабжения, канализационная система  - без всего этого сейчас трудно представить нашу жизнь. Однако существуют и отрицательные стороны прогресса, например загрязнение окружающей среды, изменение климата планеты. Ухудшается здоровье человека.  

         Актуальность работы заключается в том, что почти каждый человек ежедневно использует пищевые продукты, которые содержат красители, и не задумывается о том, к каким последствиям это может привести.

 Здоровье – лучший дар молодости. Молодые не думают о здоровье. Потерять здоровье очень легко, восстановить же его трудно.  Исследования показали, что наше здоровье более чем на половину зависит от нас самих и только на 10-12% от лечащих нас врачей.  Зависит оно и от того насколько  правильно и сбалансировано наше питание.

       Знаем ли мы, чем питаемся? Рацион человека постоянно изменяется. От натурального хозяйства и продуктов, выращенных своими руками и сохранивших полезные свойства,  мы перешли к продуктам, изготовляемым в промышленных количествах.  Для увеличения сроков хранения  и улучшения их вкусовых качеств, запаха и цвета, в большую часть этих продуктов добавляют красители, консерванты, антиокислители, эмульгаторы, стабилизаторы и загустители. Производители этой продукции не задумываются о том, какой вред они наносят здоровью потребителей.

      А задумываемся над этим мы?  С этой целью мы провели анкетирование среди учащихся и учителей нашей школы.   Сравнив и проанализировав результаты, мы решили провести нашу исследовательскую работу.

     Цель нашей работы заключается в том, чтобы  узнать и проинформировать вас о влиянии пищевых добавок на организм человека.  В рамках нашего исследования мы проводили анализ качества продуктов питания, в частности, фруктовых соков и чая на наличие красителей,   социологические опросы,  изучали научные статьи и книги.

         Гипотеза:

            Если всесторонне информировать население о составе продуктов  питания, то

• возрастет мотивация людей на употребление натуральных   продуктов питания;
• это помогло бы избежать отравления, заболевания и аллергических реакций, вызванных чрезмерным содержанием красителей.

Задачи:                          

1. Развить познавательный интерес к естественным наукам.
2. Определить наличие синтетических красителей в соке и чае.
3. Проинформировать слушателей  о видах красителей и их влиянии на здоровье человека.

Объект исследования: Фруктовые соки и чай с различными добавками

Методы исследования: эксперимент, сравнение,, анализ

Значимость исследования:

• Систематизирован теоретический материал о красителях в продуктах питания.
•  Выработаны рекомендации по употреблению продуктов, содержащих красители.
• Выявлены основные красители, используемые в производстве чая,   соках.

1. Теоретическая часть

Все пищевые красители подразделяются на синтетические и натуральные. В нашем случае слово «натуральный» нужно понимать правильно - такие красители, сделанные из различных соков и экстрактов, влияют (в сторону повышения!) на цену продукта и, как природные вещества, могут вызвать аллергию. Синтетические красители менее аллергенны, и в данном случае могут считаться более безопасными. 

Например, натуральную оранжевую краску получают из сока мандарина или апельсина. Понятно, что люди, не переносящие эти продукты, могут дать аллергическую реакцию и на краситель, а учитывая, что используется экстракт, то есть концентрированная вытяжка, реакция может быть выраженной. 

Как и другие пищевые продукты, природные красители могут иметь генно-модифицированную природу, безвредность которой никем не доказана, как и противоположные утверждения.

Однако чаще на столе обычного потребителя оказываются продукты, подкрашенные синтетическими красителями. Такие вещества на этикетке обозначаются буквой Е, вызывающей у многих стойкое неприятие. А буква эта означает, по одним источникам, слово «Европа», по другим - английское слово «edible» или немецкое «ebsbar», что в переводе с обоих языков означает «съедобный». Сочетание же буквы Е с четырех- или трехзначным номером означает, что такая пищевая добавка совершенно законно присутствует в продукте, она проверена на безопасность, соответствует критериям чистоты и вообще, говорит об определенном качестве. 

Да, есть запрещенные в нашей стране или в других странах пищевые добавки - это случается, когда качества вещества становятся известны уже после присвоения ему определенного кода. Для красителей, обозначаемых кодами E-100 - E-182, существует два, однозначно запрещенных в РФ: E-121 (цитрусовый красный) и E-123 (красный амарант). 

При изучении красителей, как и других пищевых добавок, определяются такие показатели, как ПДК - предельно допустимая концентрация их в продукте, ДСД - допустимая суточная доза и ДСП - допустимое суточное потребление, которое равно ДСД в расчете на 60 кг массы тела. И когда мы говорим о безопасности пищевых красителей, мы имеем в виду правильное их применение - обязательную маркировку на упаковке продукта и отсутствие превышения всех допустимых показателей. Есть список наиболее часто запрещаемых синтетических красителей, с которым надо ознакомиться, поскольку эти вещества где-то считаются канцерогенами, где-то аллергенами, год назад английские ученые установили также негативное действие этих добавок на нервную систему детей - лучше на всякий случай обходиться без них, даже если вредное воздействие пока недостаточно изучено. 

Вот этот список:

Тартразин - E-102; Желтый хинолиновый - E-104;  Желтый солнечный закат – E-110;         Кармуазин (азорубин) - E-122;  Пунцовый 4 R - E-124. 

Буквально во всех странах запрещены E-110 и E-102, их считают особо аллергенными, вызывающими приступы бронхиальной астмы. Есть также красители, однозначно разрешенные во всех странах даже для производства детского питания: E-101, E-140, E-150, E-160. 

Таковы основные моменты, которые важно знать, покупая продукты и читая их состав. Проверить правильность надписей на упаковке простой потребитель, конечно, не может - тут нужна лаборатория. А для себя

Решить, что допустить на стол – это по силам каждого.

Специалисты требуют запретить искусственные красители в пищевых продуктах

1. Методы исследовательской работы.

2.1  Экспертиза фруктовых соков

Цель:  1.Определить наличие искусственных красителей в данных образцах соков.

           2.Исследовать органолептические показатели фруктовых соков.

Оборудование и реактивы: пробирки, пипетка, спиртовка, держатель для пробирок, 10% раствор аммиака.

Объект исследования: фруктовые соки разных видов

Проведение работы

Для опыта было взято три вида фруктовых соков. Прежде чем приступить к исследованию мы изучили состав продукта, указанный на этикетке, согласно которой ни один из образцов не содержит искусственных красителей. Тогда мы решили проверить это экспериментально.

Методика определения  искусственного красителя  в соках

Искусственный  краситель в соке, чае и любом другом напитке   можно обнаружить методом, основанным на изменении рН среды путем добавления любого щелочного раствора (аммиака, соды и даже мыльного раствора) в объеме, превышающем объем напитка. При изменении рН среды натуральные красители красного цвета меняют окраску на грязно-синий.  Жидкости  желтого, оранжевого и зеленого цветов после добавления щелочного раствора необходимо прокипятить. Натуральные красящие вещества (каротин, каратиноиды, хлорофилл) разрушаются, и цвет напитка изменяется: желтый и оранжевый обесцвечиваются; зеленый становится буро- или темно-зеленым. Если в напиток добавлены синтетические красители, то окраска синтетических красителей в щелочной среде не изменяется.                            

Ход работы:

       В пробирку  налить 2 мл сока, добавить 4 мл раствора аммиака. Отметить изменение окраски раствора. Соки желтого, оранжевого и зеленого цветов после добавления аммиака прокипятить, а затем отметить изменение окраски раствора. Сделать вывод о наличии красителя в соках.                    

 Определение органолептических показателей сока

Из органолептических показателей оценивают прозрачность, внешний вид, консистенцию (для нектаров), вкус, аромат и цвет. Органолептические показатели сока определяют визуально в чистом цилиндрическом бокале вместимостью 250 см3, диаметром 70мм в проходящем свете. Вкус, аромат и цвет соков должны соответствовать натуральным плодам, из которых они изготовлены.

Ход работы: Налив сок в стакан, и попробовав его на вкус, мы отметили  присущий ему аромат. Полученные органолептические результаты занесли  в таблицу 2.    

      Вывод: качество сока, производимого ОАО «Лебедянский», выпускаемого под знаком «Из натуральных продуктов» значительно выше по органолептическим показателям.  нежели сок, производимый ОАО «Сады Придонья», а по химическим показателям все исследуемые соки содержат искусственные красители.

2. Экспертиза чая.

Цель: Определить наличие искусственных красителей в чае.

Оборудование и реактивы: пробирки, пипетка, спиртовка, держатель для пробирок, 10% раствор аммиака.

Объект исследования: чай с различными добавками.

Проведение работы

Для опыта было взято три вида чая. Прежде чем приступить к исследованию мы изучили состав продукта, указанный на этикетке, согласно которой ни один из образцов не содержит искусственных красителей. Мы решили проверить это экспериментально.

Методика определения  искусственного красителя  в чае

Определение искусственных красителей в чае сходно с определением красителей в соках.

Ход работы:

В пробирку  налить 2 мл чая, добавить 4 мл раствора аммиака. Отметить изменение окраски раствора. Чай желтого, оранжевого и зеленого цветов после добавления аммиака прокипятить, а затем отметить изменение окраски раствора. Сделать вывод о наличии красителя в соках.

         Вывод: из всех взятых образцах чая не имеет искусственных красителей только чай «Гринфилд» барбарис, производимый ООО «Орми Трейд».

                                                                                      Заключение.

   Мы провели эти исследования с одной целью:  обратить ваше внимание на состав продуктов питания. По закону производители пищевых продуктов обязаны указывать полный  состав (со всеми индексами искусственных и натуральных добавок). Если вы обнаружите на упаковке индексы синтетических веществ, то мы советуем вам не приобретать данные продукты. Речь идет о повышенном дополнительном риске особенно на фоне загрязненного воздуха, воды, курения и других неблагоприятных экологических факторов. Желание сбыть большее количество своей продукции приводит к тому, что в отдельные продукты могут добавляться вещества, вызывающие привыкание (в некотором смысле наркотики), возбуждающие аппетит, приводящие к  болезням, разрушающие организм. В большинстве случаев эти добавки не указываются на этикетках, но именно они наиболее опасны для здоровья.

 Позаботьтесь о своем здоровье и здоровье ваших близких и родных, а также людей окружающих вас. Мы надеемся, что, узнав эту информацию, впредь вы будете обращать своё внимание на то, что именно вы употребляете в пищу.

                                                Использованные ресурсы:

1. http://www.chepfa.ru/school2/lib.php?sec=2&id=111
2. http://www.edimka.ru/my/women/rb1/68.htm
3. http://www.food-n-goods.ru/358/
4. http://www.gotovim.ru/news/2008/06/iskrasitel.shtml
5. Габриелян О.С. Химия.9 класс: Учебник для общеобразовательных учебных учреждений.- М.: Дрофа, 2008.
6. Кузьменко Н.Е., Ерёмин В.В., Попков В.А. Начала химии. Современный курс для поступающих в ВУЗы.- М.: 1 Федеративная Книготорговая Компания, 2001.

Приложение № 1

Таблица 1. Наличие искусственных красителей в соках.

Приложение № 2

Таблица 2. Органолептические показатели сока.

Приложение № 3

                                 Таблица 3. Наличие искусственных красителей в чае.

Исследовательская работа

 «Влияние комнатных растений на здоровье человека»

Выполнила: ученица 8«а» класса

                                                                                               Намдакова Долгор

Руководитель – учитель  биологии

Жамсаранова Октябрина Цыден-Ешиевна

Оглавление

Введение……………………………………………………………………………………..3

Основная часть

I. Растения обладающие целительными воздействиями………………………………....3

II. Растения, которые могут принести вред……………………………………………….4

III. Растения в моем доме и в моем классе……………………………………………….. 5

Вывод………………………………………………………………………………………...7

Приложения………………………………………………………………………………… 8

Список используемой литературы………………………………………………………..16

Введение

С  глубокой древности человек жил в союзе с природой. И в современном мире люди стараются не потерять эту связь, озеленяя улицы и свои дома.

Обдумывая вопрос озеленения квартиры, класса мы чаще всего обращаем внимание на красоту растения и условия ухода за ним. А может ли растение одним своим присутствием в доме оказывать целительное воздействие на человека? Этот вопрос меня заинтересовал. Я считаю, что тема «Влияние комнатных растений на здоровье человека» актуальная, так как современный человек большую часть своего времени проводит в помещении, поэтому его здоровье напрямую зависит от экологической среды в его доме. Для поддержания благоприятных условий необходимы комнатные растения.

Цель работы: узнать о влиянии комнатных растений на здоровье человека.

Задачи:

1. Изучить литературу о комнатных растениях.
2. Изучить свойства комнатных растений.
3. Проанализировать состав комнатных растений в классе и дома

Гипотеза: если знать свойства комнатных растений, то их можно правильно распределить в доме и улучшить свое здоровье.

Объект исследования: комнатные растения.

Предмет исследования: свойства комнатных растений, влияющих на здоровье человека.

Методы исследования: изучение литературы, беседы  

I.  Растения, обладающие целительными воздействиями

Народная мудрость гласит: «Кто выращивает цветы, тот несет радость себе и людям». Комнатные растения выращивают в целях декоративного оформления и улучшения экологии помещения.

Специалисты, изучающие влияние комнатных растений на здоровье людей, разделили их на три группы – по преобладающему действию на наш организм.

К первой они отнесли растения, выделяющие большое количество фитонцидов. Они уничтожают бактерии, вирусы, микробы и грибки. В эту группу вошли плющ обыкновенный, туя, аукуба японская, алоэ древовидное, агава американская, опунция, переромия туполистная..

Во вторую группу попали растения с высокой концентрацией эфирных масел в листьях и побегах; эти вещества повышают сопротивляемость организма человека, восстанавливают и поддерживают его иммунитет, кроме того, улучшают сердечную деятельность, обладают успокаивающими, противовоспалительными и другими лечебными свойствами, укрепляют нашу нервную систему и повышают устойчивость к стрессам. Это цитрусовые растения, мирт обыкновенный, розмарин лекарственный, эвкалипт шаровидный, герань душистая, лавр благородный, инжир …

Третья группа: ее составили так называемые растительные фильтры. В наших квартирах воздух просто кишит зловредными субстанциями. И чем комфортнее становится обстановка и оборудование наших жилищ, тем больше в нем появляется вредных материалов. Источниками губительных химических соединений являются синтетические материалы и бытовая химия. Самый главный отравитель воздуха – формальдегид, но у него есть целое войско союзников. Ухудшить экологию дома может покупка нового дивана, установка стеклопакета, или подвесного потолка, виниловые обои, клеи, лаки, краски, средства для чистки ковров. Радость от покупки или ремонта может смениться головной болью, тошнотой, аллергией, и повышенной утомляемостью. Иногда воздух  внутри помещения загрязнен сильнее наружного в 1,5 – 4 раза! Без мощных растительных фильтров нам никак не обойтись. Американские ученые, представители NASA своими исследованиями выделили самых эффектных борцов с вредной химией – это:  хлорофитум хохлатый, плющ, сансевьера трехполосчатая (щучий хвост), фикус Бенджамина, хамедорея, монстера, спатифиллиум, бегония, некоторые виды семейства бромелиевых, дифенбахия пятнистая, и другие растения с плотными кожистыми листьями.

Вывод: В наше время во всем мире атмосферный воздух  загрязняется вредными веществами, которые влияют на здоровье человека. Воздух в помещениях тоже загрязнен. Улучшить  состояние воздуха и сохранить здоровье людям помогут растения.

 II. Растения, которые могут принести вред

        Не все цветы полезны.

        В период цветения некоторых комнатных растений: гиацинтов, вербены, левкоев, нарциссов, и некоторых других цветов выделяется такое обилие пахучих эфирных масел, что они могут вызвать головные боли, рвоту. Цветы и листья примулы могут вызвать крапивницу на коже человека, склонного к аллергическим реакциям. А иногда аллергию вызывает даже запах цветущей примулы. Таким людям разводить ее дома не рекомендуется. От колючек кактусов на коже нередко появляются болезненные раздражения и даже длительные нарывы. Поэтому, ухаживая за кактусами, лучше надевать кожаные перчатки. Помещение, где находятся душистые цветы, следует чаще проветривать.

Лидирующую позицию в списке смертельно опасных комнатных растений занимает семейство кутровых . Среди них самые любимые и популярные: адениум, плюмерия и олеандр. Всего лишь один попавший в пищу лист олеандра может привести к смерти взрослого человека. Все части этого растения, особенно млечный сок, стебель и семена содержат ядовитые вещества, поэтому надо внимательно следить, чтобы он не попал в глаза, на слизистую оболочку рта и на руки, особенно если на коже есть царапины и ссадины. После ухода за ним следует тщательно вымыть руки с мылом. (Приложение 5)

Молочайные – частые обитатели наших квартир – акалифа, кодиеум (кротон), пуансеттия раздражают кожу, их сок может вызвать даже экзему. Все представители молочайных ядовиты, причем по разнообразию ядовитых веществ в млечном соке они занимают первое место среди представителей других растительных семейств.

Ароидные: аглаонема (алоказия), антуриум, диффенбахия, зантедеския (каллы), каладиум, кливия, монстера, плющ, сингониум, спатифиллум, филодендрон, эпипремнум. Затмевая бдительность хозяев своей красотой, они стали одними из самых популярных растений. Ядовитый сок этих растений вызовет отек гортани и слизистой рта, а при попадании в глаза – коньюктевит и необратимые изменения роговицы.

        Вывод: если у вас маленькие дети, а также животные -  не держите в доме олеандры, примулы, кактусы, диффенбахию, молочаи.

III. Растения в моем доме и в моем классе

        В моем доме растет много комнатных растений, среди них есть: плющ, пеперомия, сансевьера, хамедорея, фиалки, спатифиллиум, и самый мой любимый – хлорофитум.        Небольшой отросточек хлорофитума я принесла из школы и поставила в воду, он достаточно быстро дал корешки, и я его посадила. Он скоро откликнулся на мой бережный уход! Стал давать стрелы и цвести нежными беленькими цветочками. У него появились новые отростки, и я уже сама могу ими делиться с друзьями!

        Большинство домашних цветов находится именно в моей комнате. Благодаря этому в ней всегда свежо и легко дышится, т.к. воздух хорошо увлажнен и очищен моими «зелеными друзьями».

Вывод: все растения в моей комнате обладают хорошими очистительными свойствами, но спатифиллиум и плющ содержат ядовитый сок, с ними нужно быть аккуратной.

В нашем классе много разных цветов. Мы любим за ними ухаживать и наблюдать.

Вывод: все цветы улучшают атмосферу в классе. Но монстера, спатифиллиум и плющ содержат опасные для здоровья вещества. С этими растениями нужно обращаться очень аккуратно.

        Вывод

        Домашние цветы не только создают уют в вашем доме, являясь частью интерьера, но при помощи домашних растений можно снизить концентрацию вредных веществ в воздухе городской квартиры или школьного помещения. Это особенно актуально для жителей больших городов, которые страдают от нехватки чистого воздуха.

        Для того чтобы воздух в помещении был свежим и чистым, нужно правильно подобрать домашние растения. Каждое растение полезно по-своему, а все вместе они принесут неоценимую пользу вашему дому. Для детской комнаты необходимо особенно тщательно подбирать растения, т.к. не все они являются полезными. При этом нужно учитывать особенности каждого из них.

Список используемой литературы:

1. Специальный выпуск газеты «Мои любимые цветы» №1 (11), 2013 – «Цветущие растения на зимнем окне» гл. редактор Т.Н. Кузнецова;
2. Журнал  «Цветок» №2 (212) 22.01.2013г., гл. редактор Т.И. Санчук;
3. Газета «Цветочный мир» №2 (41) 2013, гл. редактор А.Воюшин;
4. Журнал «Магия комнатных цветов» №1 (111) 2013г. гл. Редактор И.С. Зиновьева;
5. «От земли до неба»: атлас – определитель для учащихся нач. кл. 1 А.А. Плешаков.-8-е изд.-М.:Просвещение, 2007-222с.: ил. - (Зеленый дом);
6. Детская энциклопедия Том 4 – Растения и животные, вед. редактор М.Р. Петерсон;
7. «Я  познаю мир» : детская энциклопедия – Растения, автор-составитель Л.А. Багрова.

                Министерство образования и науки Республики Бурятия

Муниципальное  бюджетное общеобразовательное учреждение

Иройская СОШ

                  Научно-практическая конференция школьников «Шаг в будущее»

«ВЫЯВЛЕНИЕ ЙОГУРТОВ, ПОЛЕЗНЫХ ДЛЯ ОРГАНИЗМА ПОДРОСТКА»

Выполнила:

                                                                                      Найданова Сэлмэг-ученица 9 «а» класса

Руководитель:

Жамсаранова Октябрина Цыден-Ешиевна

учитель химии

                                                                   2022

Оглавление:

Введение………………………………………………………………………3

I.Теоретическая часть…………………………………………………...4

1.История возникновения йогурта…………………………………4

2.Виды йогуртов…………………………………………………………….5

3.Полезные свойства йогуртов……………………………………….6

4.Негативное влияние йогуртов……………………………………….7

II.Практическая часть

1.Анкентирование………………………………………………………8

2.Эксперимент------------------------------------------------------------------------8-9

III.Заключение--------------------------------------------------------------------------9

IV.Список использованной литературы-----------------------------------------10-

V.Приложение--------------------------------------------------------------------------11-12

                                                                     Введение

  Многие люди употребляют в пищу различные кисломолочные продукты, так как они полезны для организма. Поэтому молоко и молочные продукты должны занимать в питании одно из ведущих мест. Йогурты любят взрослые и дети.  Сейчас на прилавках магазинов появилось много различных молочных десертов. Но  все ли  йогурты, стоящие на прилавках магазинов, полезны?  Почему у них разный цвет? Почему одни йогурты стоят несколько месяцев в холодильнике, а другие портятся через три дня? Мы должны научиться отличать полезный продукт от вкусной подделки. Это я и буду делать в своей работе.  

Цель работы: выяснить, какие йогурты наиболее полезны для нашего организма.

Задачи:

1.изучить историю происхождения йогурта;

2.исследовать состав некоторых видов йогуртов, их пищевую и энергетическую ценность, срок годности и условия хранения;

3.выявить опытным путем наличие или отсутствие крахмала,мела, белков в йогуртах;

4.проанализировать на основе полученных данных полезные свойства йогурта;

5.определить, все ли йогурты полезны в питании школьников;

6.провести среди школьников анкетирование по поводу употребления ими в пищу йогуртов, выявить предпочтения школьников в выборе конкретных йогуртов.

Актуальность: По данным ВОЗ здоровье человека на 80% зависит от качества еды, которую он употребляет в пищу.  Сейчас в продаже множество йогуртов.

Производители – и отечественные, и зарубежные – наперебой предлагают новинки, расхваливая их замечательные свойства. Поэтому, перед нами встала проблема: как

выбрать правильно йогурт, чтобы он был полезен для нашего организма?

Гипотеза: все ли йогурты полезны для организма подростка

Объект исследования: йогурт.

Предмет исследование: йогурты четырёх разных производителей.

Методы исследования: эксперименты, наблюдение, анкентирование.                            

Теоретическая часть

Йогурт — кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных

веществ молока, произведённый с использованием смеси заквасочных микроорганизмов. Настоящий йогурт состоит из натурального молока и закваски, содержащей культуры болгарской палочки и термофильного стрептококка.

История возникновения йогурта.

Кисломолочные продукты появились благодаря кочевым народам несколько тысяч лет назад. Скифы и родственные им народы перевозили молоко в бурдюках на спинах коней. Днем оно томилось на жаре, ночью охлаждалось, а из воздуха и шерсти животных в негерметичные емкости попадали бактерии. Постоянная тряска усиливала эффект брожения, и постепенно молоко превращалось в густой напиток с кисловатым вкусом — дальний родственник йогурта. Он мог храниться долгое время — это было особенно важно кочевым народам, которые не имели возможности регулярно обновлять запасы питья и еды.

Позже на долгий срок хранения кисломолочного продукта обратили внимание фракийцы — они стали намеренно запускать процесс брожения, чтобы молоко дольше оставалось пригодным в пищу. Древние булгары — еще один кочевой народ — сперва делали напиток из лошадиного молока — кумыс. Позже они осели на Балканском полуострове, обзавелись овцами и стали делать йогурт из овечьего молока.

Йогурт в привычном нам виде появился лишь в начале XX века. В 1905 году болгарский ученый Стамен Григоров подробно изучил состав и микрофлору болгарского йогурта — того самого, который древние булгары делали из овечьего молока, — и обнаружил в нем несколько молочнокислых бактерий. Открытие привлекло внимание российского ученого Ильи Мечникова. Именно Мечников стал одним из популяризаторов йогурта. Продукт продавался в аптеках как лечебное средство под названием ягурт и его особенно рекомендовали детям и пожилым людям. Современные ученые, конечно, не считают йогурт лекарством. Однако вклад Мечникова в распространение йогуртов сложно недооценить.

                                                           Виды йогуртов

В зависимости от применяемого сырья, йогурты подразделяют на:

- йогурт из натурального молока

- йогурт из нормализованного натурального молока или ненормализованных сливок

- йогурт из восстановленного (или частично восстановленного) молока

- йогурт из рекомбинированного (или частично рекомбинированного) молока

В зависимости от применяемых пищевкусовых продуктов, ароматизаторов и пищевых добавок подразделяют на:

- фруктовый йогурт

- ароматизированный йогурт

В зависимости от нормируемой массовой доли жира подразделяют на:

- молочные нежирный 0,1% 

- молочный полужирный1,5-2,5%

- молочный классический2,7-4,5%

- молочно-сливочный4,7-7%

- сливочный не <10%

Внешний вид и консистенция - Однородная, в меру вязкая. При добавлении стабилизаторов — желеобразная или кремообразная. При использовании вкусо-ароматических пищевых добавок — с наличием их включений.

Вкус и запах - Кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов. При выработке с сахаром или подсластителем — в меру сладкий. При выработке со вкусо-ароматическими пищевыми добавками и вкусо-ароматизаторами — с соответствующим вкусом и ароматом внесённего компонента.

Цвет - Молочно-белый, равномерный по всей массе. При выработке со вкусо-ароматическими пищевыми добавками и пищевыми красителями — обусловленный цветом внесённого ингредиента.

                                                   Полезные свойства йогурта

1.Йогурт переваривается лучше, чем молоко. Многие люди, которые страдают от непереносимости лактозы или аллергии на молочный белок, могут есть йогурт.

2.Йогурт помогает толстой кишке оставаться здоровой. 

3. Йогурт способствует улучшению усвоения других питательных веществ. Полезные бактерии, содержащиеся в йогурте, помогают более эффективному усвоению кальция и витаминов группы В.

4.Йогурт укрепляет иммунитет. Есть данные, что, если человек ежедневно съедает два стаканчика йогурта, его организм интенсивно производит повышающий иммунитет интерферон.

5.Йогурт помогает восстанавливаться после кишечных инфекций. Некоторые вирусные инфекции и аллергические реакции могут вызвать повреждения слизистой кишечника, особенно тех клеток, которые отвечают за производство лактозы. 

6. Йогурт может подавлять грибковые инфекции. Имеются достоверные данные, что, если каждый день съедать два стаканчика натурального йогурта, это будет способствовать поддержанию нормальной микрофлоры влагалища, а также снизит возможность развития грибковых инфекций.

7. Йогурт — ценный источник кальция. В двух стаканчиках йогурта содержится 450 мг кальция. Это половина рекомендуемой суточной нормы потребления кальция для ребенка и примерно 30-40% нормы для взрослых.

8.Йогурт — замечательный источник белков. Натуральный йогурт содержит 10-14 г белка (два стаканчика), что составляет 20% рекомендуемой суточной нормы потребления для любого человека.

9. Йогурт снижает уровень «плохого» холестерина. Есть мнение, что включение в рацион йогурта может сказываться на уровне холестерина. Причем положительно, снижая «плохой» холестерин.

10.Йогурт — продукт «комбинации». Два питательных свойства йогурта подтверждают это мнение. Во-первых, он легко усваивается организмом, а во-вторых, улучшает усвоение витаминов и микроэлементов, получаемых из других продуктов.

                                                  Негативное влияние йогуртов

 Но все ли живые йогурты так полезны, как кажутся.

 Нет, и тут производители умудряются все испортить. Они добавляют в них различные:

- подсластители, приводят к нарушению обмена веществ, кариесу, разрушение опорно двигательного аппарата.

-регуляторы кислотности, в больших количествах могут вызвать раздражение кожи, образование язв во рту.  

- загустители, побочный эффект-астма, аллергическая реакция.

-ароматизаторы и другие химические соединения, улучшающие вкус, могут вызвать

аллергию или проявление пищевой непереносимости.

Выясним, что же добавляют в этот незаменимый продукт под названием «йогурт».
Одним из показателей качества и безопасности для употребления является то, какие пищевые добавки содержатся в том или ином товаре. Ведь для придания продукту тех или иных качеств в него добавляются различные вещества, являющиеся иногда ядами для организма. Причем некоторые производители "честно" предупреждают об этом покупателя, помещая список пищевых добавок в ингредиентах с использованием специального кода (т. н. INS - Международная цифровая система) - код из трех или четырех цифр, которым в Европе предшествует буква E.  Итак, запоминаем!

Буква «Е» - это Европа, а                                       

Код, начинающийся

на 1-  означает красители;

на 2 - консерванты

на 3 - антиокислители (они предотвращают порчу продукта)

на 4 - стабилизаторы (сохраняют его консистенцию)

на 5 - эмульгаторы (поддерживают структуру)

на 6 - усилители вкуса и аромата

на 9 - антифламинговые, то есть противопенные вещества.

                                              Исследования:

Для выяснения этого мы провели анкетирование  учащихся  из среднего и старшего звена.

Количество опрошенных 80 учеников.

В анкету входили вопросы:

1.Любишь ли ты употреблять йогурт?

2. Как часто ты ешь йогурт?

3.Какие йогурты тебе нравятся?

4.Знаешь ли ты, как правильно выбрать йогурт?

5.Знаешь ли ты, чем полезен йогурт?

Результаты:

1.Любят  употреблять йогурты? - 91%

2.Часто употребляют йогурт – 77%;

      редко употребляют - 33%

3.Часто употребляемые йогурты – «Даниссимо, Чудо, Назаровский, Нежный, Эрмигурт

4.Знают, как правильно выбрать йогурт – 36%

5.Знают, чем полезен йогурт - 38%

Практическая часть

Эксперимент:

1.«Наличие крахмала и мела в образцах иогуртов»

Чтобы узнать, есть ли в йогурте крахмал, достаточно капнуть в него капельку йода.   Если йод посинел – в йогурте есть крахмал и есть такой продукт не рекомендуется. Если   окрасился в бледно-коричневый цвет после добавленного йода, тогда можно быть уверенным, что крахмала нет.  

                 Наличие мела  мы проверяли следующим образом – нужно капнуть в йогурт несколько капель уксуса. Если начинается шипение – увы, в выбранном вами йогурте имеется мел и употреблять такой йогурт регулярно – опасно для здоровья.

Результаты :Таблица 2

   2. «Определение белка и жира»

Оборудование: пробирки, мерный стеклянный цилиндр, шпатели, ацетон, пипетки, пробки.
Реактивы: гидроксид натрия, сульфат меди.
Чтобы узнать, есть ли в йогурте белки, достаточно налить 1 мл гидроксида натрия и 5 капель сульфата меди. Если образуется фиолетовый цвет, значит в йогурте имеются белки.  По наличию белков в образцах было видно, что в 3 иогуртах выпадает светло-фиолетовый цвет, а в одном образце еле заметна окраска (                          ).Это свидетельствует о малом содержании белка в данном продукте.

Наличие жиров мы проверяли следующим образом- нужно капнуть в йогурт несколько капель ацетона и сильно взболтать. Через некоторое время стали видны две жидкие фазы, свидетельствующие о наличии жира, что соответствует норме.

 3.«Наличие красителей в образцах иогуртов»

Для исследования мы взяли 4 разных видов йогуртов и провели характеристики:

наличие  красителей  и ароматизаторов в йогурте.

Результаты :Таблица 3

Заключение

Выводы:

В результате экспериментов наша гипотеза была подтверждена. Не все йогурты, продаваемые в магазинах полезны для нашего организма.

     После изученной литературы мы выяснили что многие йогурты сдабривают различными добавками, но лучше они от этого не становятся.

При покупке йогурта, обязательно смотрите:

Дату производства;

Срок хранения (до 7 дней);

Содержание мела, CaCO3 (не должен содержать);

Содержание крахмала ( не должен содержать);

Загустители, подслатители и тд.

                   Список использованной литературы: 

Йогурт – Википедия.  ru.wikipedia.org ›Йогурт

MedicInform.net ›human/humanis/human98.htm

Йогурт – ценный молочный продукт. med2live.ru ›йогурт.html

История йогурта. mmenu.com ›Статьи›Продукты›228

Йогурт, польза и вред для организма человека yazdorovee.ru/vsem-izvestnyj-jogurt-polza-i-vred

Йогурт, польза и вред йогуртов

http://www.woman-lives.ru/food/jogurt.html

Йогурт: польза для организма или вред пищеварительной системе?

zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/iogurt-polza-dlia-organizma-ili-vred-pishchevaritelnoi-sisteme-interesnye-fakty-o-poleznykh-i-vrednykh-svoistvakh-iogurta-ego-kaloriinost/

ГОСТ 31976-2012 Йогурты и продукты йогуртные. docs.cntd.ru/document/1200102414

Как проверить йогурт на натуральность в домашних условиях

ru.zakvaski.com/articles/vsye-pro-yogurt/3114/

Польза йогурта, полезные свойства йогурта. beautyinfo.com.ua›m0c3i2060.html

                                                                                                               Приложение: таблица 1

                                                                                                        Таблица 2

                                                                                                            Таблица 3