исследовательская работа "Дикорастущие растения в питании человека"
проект

Слайд 1

Тема исследовательской работы: «Дикорастущие растения в питании человека» Автор: Желнина Яна Руководитель: Янцер Е.А. Назарово 2019 Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Назаровский аграрный техникум имени А.Ф.Вепрева»

Слайд 2

«Если отец болезни неизвестен, то всегда мать ее – питание» Гиппократ Проблема: Однообразие блюд используемых человеком в своем повседневном питании, недостаточная осведомленность людей и недооценка полезных дикорастущих растений.

Слайд 3

Цель: Изучение видов пищевых дикорастущих растений для сбалансированного, рационального использования их в питании человека. Задачи: выявить пищевые дикорастущие растения; составить фотоальбом; разделить виды на группы по использованию в пищу; познакомиться с опытом использования пищевых дикорастущих растений местным населением. составить сборник рецептов блюд из дикорастущих растений.

Слайд 4

Материал исследования – дикоросы Назаровского района.

Слайд 5

При подготовке были использованы следующие методы: Опрос местных жителей Математическая обработка данных Изучение литературы

Слайд 6

« Не надо забывать, что все наши современные овощные растения были в свое время дикими и что в диких растениях мы должны видеть бесчисленные новые овощи будущего». Лютер Бербанк В окрестностях Назарово и Назаровского района выявлены пищевые дикорастущие растения, которые население использует в питании и составлен фотоальбом: - Лопух обыкновенный - Сныть обыкновенная - Подорожник - Брусника, родококкум - Черника - Земляника Тмин обыкновенный - Шиповник иглистый, роза иглистая - Крапива двудомная - Одуванчик лекарственный - Горец змеиный - Лилия пенсильванская (сарана) - Иван-чай узколистный - Лук скорода - Лук черемша - Гречиха съедобная (живородящая). - Лапчатка гусиная - Ревень волнистый.

Слайд 7

Данные дикоросы можно разделить на виды и группы по использованию в пищу : - Для холодных блюд; - Для горячих блюд; - Для напитков. Волонтерами был произведен устный опрос. В опросе «Используете ли Вы, в питании дикорастущие растения». Было опрошено 96 человек. В результате 62,5% используют в своем питании дикорастущие растения, это составило 60 человек.

Слайд 8

Нами из дикоросов составлен сборник рецептов блюд из дикорастущих растений содержит рецептуру и технологию приготовления блюд. Блюда из дикоросов Сибири Блюда из дикоросов Сибири

Слайд 9

Дикорастущие растения источник важных биологически активных веществ: витаминов, микроэлементов, органических кислот, ферментов и пектиновых веществ. Составлен фотоальбом с описанием пищевых дикорастущих растений Назарово и Назаровского района. Сборник рецептур составлен на основе опроса населения и практических проб на уроках производственного обучения. Резервы дикорастущей зелени, плодов и ягод позволит сделать наш обычный повседневный рацион питания более разнообразным, вкусным, полезным, и самое главное - здоровым. Заключение

Слайд 10

Результаты исследования в дальнейшем возможно использовать для разнообразия рациона блюд предприятиям общественного питания включать блюда из дикоросов в меню своих заведений. Перспективы и дальнейшее использование