Чернявская Татьяна Борисовна

«Чем больше профессий мы осваиваем, тем шире открывается мир. Каждая новая специальность — это ещё одна призма, сквозь которую начинаешь видеть привычные вещи иначе.

Освоение профессии повара или пекаря — не просто путь к востребованной работе. Это новый взгляд на обыденное: на хлеб, на продукты, на ритм дня. Ты начинаешь замечать технологию там, где раньше видел только результат, и видеть искусство там, где другие видят рутину.

А самое ценное — в том, что знания не исчезают в границах одной профессии. Навык работать по техкарте и держать стандарты пригодится и в управлении, и в обучении, и в собственном деле. Умение рассчитывать, контролировать и доводить до стабильного результата — универсальный язык любой серьёзной работы. Так одна профессия становится фундаментом для многих дорог».

О себе

В1989 году закончила профтехучилище с отличием по специальности - швея. Работала в г. Курске на швейной фабрике "Швея", бригадиром швейного цеха. Поступила в Харьковский механико-технологический техникум на заочное отделение, в 1992 году присвоена квалификация техника-технолога швейного производства. Имею опыт работы на производстве, в г. Судже некоторое время работала в ателье, работала на  частной швейной фабрике "Швейный дом". В 2011 году закончила экономический факультет Курского государственного университета получила квалификацию - экономист. В настоящее время работаю в профессиональном образовательном учреждении. Работаю мастером производственного обучения и преподавателем профессиональных дисциплин в образовательном учреждении в структуре Федеральной службы исполнения наказаний,преподаю дисциплины: "Подготовка и раскрой материалов", "Технология обработки текстильных изделий",  "Экономические и правовые отношения производственной деятельности", "Безопасность жизнедеятельносьти", "Физическая культура","Технология трудоустройства" .  В настоящее время , в связи с производственной необходимостью, работаю по подготовке студентов по профессиям "повар" и "пекарь". 

«Программа профподготовки по профессиям “повар” и “пекарь” рассчитана на быстрое освоение практических навыков. В обучении:

• основы санитарии, гигиены и безопасности на пищевом производстве;
• работа с оборудованием и инвентарём, правила эксплуатации;
• технология приготовления блюд и изделий: от простых до сложных;
• составление и чтение технологических карт, расчёт сырья и отходов;
• контроль качества и органолептическая оценка;
• отработка типовых ситуаций на производстве: приёмка сырья, бракераж, смена, инвентаризация.

Обучение построено по принципу “от простого к сложному” с упором на практику: ты будешь готовить и выпекать, а не только смотреть видео. По итогам — квалификационный экзамен и документ установленного образца».

Принципы моей работы:

• последовательность,
• практикоориентированность
• наглядность,
• доступность,
• гуманизм.

Книги, которые сформировали мой внутренний мир

Люблю поэзию Б.Ахмадулиной, М. Цветаевой. Книги советских авторов о Великой Отечественной войне: В.Быкова, Ю. Семенова, К. Симонова, Б. Васильева, Б. Полевого.

Мой взгляд на мир

Красивым быть — не значит им родиться,

Ведь красоте мы можем научиться.

Когда красив душою Человек — Какая внешность может с ней сравниться?

Не делай зла — вернется бумерангом,

Не плюй в колодец — будешь воду пить,

Не оскорбляй того, кто ниже рангом,

А вдруг придется, что-нибудь просить.

Не предавай друзей, их не заменишь,

И не теряй любимых — не вернешь,

Не лги себе — со временем проверишь,

Что этой ложью сам себя ты предаёшь.

Омар Хайям

Мои достижения

Своим достижением считаю своих учеников, которые  благодорят меня за полученные знания и помощь в работе.

«Мы не учим “в теории” — мы готовим к настоящей кухне и пекарне.

Наши студенты проходят практику на действующих предприятиях: в цехах, где каждый день готовят сотни порций и выпекают сотни изделий. Здесь нет “учебных условий”: есть реальные заказы, реальные сроки и реальные стандарты.

На производстве ты:

• работаешь на том же оборудовании, что и штатные сотрудники;
• выполняешь реальные задачи: от приёмки сырья до закрытия смены;
• видишь, как строится рабочий день повара и пекаря — и сразу применяешь навыки;
• получаешь обратную связь от действующих мастеров, а не только от преподавателя.

Это и есть тот самый практический опыт, который ценят работодатели: ты приходишь на первую работу не “новичком с дипломом”, а человеком, который уже знает, как всё устроено».

Моё портфолио

Мое портфолио отражает мою деятельность, программы дисциплин, мои методические разработки уроков теоретического и производственного обучения, презентации обработки и изготовления швейных изделий, контрольно-измерительные средства, тесты. 

В данное время работаю по подготовке пекарей и поваров, что отражает мое портфолио: программы дисциплин, методические разработки контрольно оценочных средств и уроков по дисциплинам программ, тестовых заданий.

Портфолио: