Исследовательский проект на тему: "Нитраты и нитриты в овощах и фруктах"
проект по биологии (11 класс)

Слайд 1

«Нитраты и нитриты в овощах и фруктах» Исследовательский проект Ученика МБОУ “ Лицей № 69 ” 10 А Класса Баландина А. Ф. Руководитель проекта : учитель биологии МБОУ “ Лицей № 69” Николаенко В.Г.

Слайд 2

Актуальность Актуальность темы связана с проблемой избыточного накопления нитратов в овощах и фруктах, что затрагивает различные стороны жизни человека . Предметом исследования являются овощи и фрукты. Объект исследования - нитраты.

Слайд 3

Цель и гипотеза исследования Цель исследования : определить степень вреда, наносимого высоконитратосодержащими продуктами на организм человека, определить содержание нитратов в купленных овощах и фруктах. Гипотезой исследования является предположение о том, что нитраты отрицательно влияют на здоровье человека, а также что большинство продуктов питания на прилавках наших магазинов в настоящее время являются сверх нормы нитратосодержащими.

Слайд 4

Теоретическая база и методы исследования Методами исследования являются: сравнение, опрос, фотографирование, изучение и обобщение, анализ, лабораторный опыт. Теоретической базой - данные, полученные на кружке кафедры БЖД РГУПС ’ а, информация из интернета, литературы, методичек по исследованию содержания нитратов в овощах и фруктах.

Слайд 5

Основные положения, выносимые на защиту Нитраты для растений - это приемлемо, но в адекватном количестве; Нитраты в большом количества отрицательно влияют на здоровье человека; Человек должен «контролировать» пищу, которую он употребляет; Человечество должно максимально перейти на использование органических удобрений.

Слайд 6

Что такое нитраты и зачем они растениям? Нитраты – это соли азотной кислоты(MeNO ). Часто применяют в сельском хозяйстве, как удобрение. Растениям он нужен для синтеза аминогрупп- > аминокислот- > белков . Кроме этого, азот входит в состав нуклеиновых кислот, азотистых оснований хлорофилла, НАДФ и других соединений, необходимо важных растениям. Азот-является макроэлементом, входящим в состав многих структур живых организмов. 3 Аминокислота Аминогруппа Нуклеотид- цитозин

Слайд 7

Допустимые нормы нитратов для человека Для взрослого человека предельно допустимая норма нитратов 5мг на 1кг массы тела человека. Для ребёнка(1-12лет) не более 50гм на всю массу .

Слайд 8

Последствия влияния нитратов на организм !! Р ак желудка; !! Авитаминоз; !! Увеличение размеров щитовидной железы; !! Повышением вероятности риска выкидыша у женщин. !! Расширение сосудов; !! Гипоксия(Метгемоглобинемия); повышением вероятности риска выкидыша у женщин Рак желудка Увеличение щитовидной железы

Слайд 9

Способы снижения вреда нитратов в растениях на организм человека

Слайд 10

Опрос граждан Было опрошено 103 человека.Результат опроса показал следующее: 8 3 % понимают, что избыток нитратов вреден для здоровья; 10% отнеслись к этому нейтрально; 5 % не ответили, ссылаясь на незнание вреда от нитратов; 2 % положительно относятся к избытку нитратов. «Как вы относитесь в большому количеству нитратов в продуктах питания?» «За» «Против» «Нейтрально» «Затрудняюсь ответить» 2 85 11 5

Слайд 11

Проведённые замеры нитратов Продукт ПДК,мг /кг Результат замеров мг/кг Хурма 60 206 Помидор 150 264 Кабачок 400 567 Свекла(серединка) 1400 226 Огурец 150 144 Перец зеленый 200 76 Мандарин( ов.магазин ) 60 58 Мандарин(рынок) 60 45 Мандарин(супермаркет) 60 35 Картофель( ов.магазин ) 250 195 Картофель(рынок) 250 243 Картофель(супермаркет) 250 108 Яблоко golden ( ов.магазин ) 60 5 Яблоко golden (рынок) 60 35 Яблоко golden (супермаркет) 60 3 В норме-60%(зелёная зона) Превышение нормы-20 %(красная зона ) На границе превышения нормы(желтая зона )-20% 1-Супермаркет 146 2-Ов.магазин 258 3-Рынок 323 Место Торговая точка Нитраты(в мг / кг)

Слайд 12

Нитратомер Овощи и фрукты, купленные в разных магазинах

Слайд 14

Анализ результатов и новизна полученных. Практическая значимость результатов Прежде всего необходимо правильно выбирать овощи и фрукты с содержанием нитратов в пределах допустимых норм. ! Косвенным показателем наличия нитратов в фруктах может являться наличие белых прожилок или явная незрелость при хорошем внешнем виде , а также неестественные размеры и красота продуктов . Кроме этого, нужно пользоваться способами, которые могут приводить к снижению содержания нитратов. ( 9 слайд)

Слайд 15

Выводы : Пятая часть продуктов в наших магазинах является сверх нормы нитратосодержащими ; В качестве естественных органических удобрений необходимо использовать навоз, перегной и пользоваться способами по снижению нитратов в овощах и фруктах.; Употребление продуктов с нитратами, содержание которых превышает ежедневную норму для человека, является смертельно опасным для организма. Перспективы : С равнение одного вида продукта в разных магазинах; Х имический анализ нитратных удобрений; С равнение растений на бедных и богатых удобрениями почв; П оиск статистики по смертности от переизбытка нитратами; П роведение “рейдов” на рынках, в магазинах.