Рабочая программа "География на кухне"
рабочая программа по географии (9 класс)

МАОУ  СОШ № 7

Рабочая программа

курса внеурочной деятельности

«География на кухне»

Срок реализации: 2019-2020 учебный год

Возраст учащихся: 14-15 лет (9 класс)

Направление: научно-познавательное

АВТОР: РОСЛОВА Н.В., УЧИТЕЛЬ ГЕОГРАФИИ МАОУ СОШ № 7

Пояснительная записка

Программа межпредметного элективного курса объемом 34 часа предназначена для учащихся 8-9 классов и ориентирована на гуманитарный и естественнонаучный профили. В содержании курса нашли отражение этнография и культурология, география и история, биология и литература. Особенности приготовления и приема пищи, состав продуктов, технологии приготовления разнообразных блюд у разных народов могут рассказать о многом. О том, в каких природных условиях жили представители этого народа или живут сейчас, с какими народами и когда контактировали, куда и зачем путешествовали, о процессах глобализации в современном мире. О вечных ценностях и морально-этических нормах (нельзя быть неблагодарным по отношению к тому, в чьем доме ты ел хлеб, нельзя вкушать пищу второпях, нельзя непочтительно и расточительно относиться к природе, ведь она дает пищу и т.д.).

Цель программы – ознакомление учащихся с этнографическим материалом, связанным с особенностями национальной кухни некоторых народов России:

• изучение географии народов России и классификации народов;
• определение связи этнографических особенностей с географической средой;
• работа с литературными источниками, включающими описание быта народов России,  изучение лингвистических аспектов курса;
• практическая деятельность учащихся на основе технологических карт приготовления блюд (при соответствующем оснащении – приготовление блюд в ходе занятий).

В процессе освоения программы элективного курса создаются благоприятные условия для актуализации навыков, необходимых в освоении ряда профессий и специальностей: географ, этнограф, историк, археолог, антрополог, филолог, экскурсовод, технолог пищевой промышленности, повар-кулинар и т.д. Воспитывается толерантность к иной культуре, к иным национальным особенностям.

Курс «География на кухне» представляется актуальным, так как знакомит учащихся с особыми аспектами этнографии, которые не входят в школьную программу, показывает через особенности питания образ жизни народов России, учит анализировать исторические, географические, конфессиональные аспекты формирования именно такого типа питания. Учитывая современные аспекты межэтнических отношений,  предлагаемый курс несет большую воспитательную нагрузку. Данный элективный курс может служить целям профориентации и выбора будущего образовательного маршрута, снабжает школьников интересной информацией, которая может быть им полезна в их будущей профессиональной деятельности и как культурологическая составляющая образования.

Предполагается, что полный курс будет состоять из трех частей. Содержание первой части курса основано на географических особенностях питания народов России, вторая часть будет посвящена особенностям питания народов регионов мира, а третья часть – географии привычных для нас продуктов питания.  Каждая из частей может быть использована автономно, но наиболее целесообразно изучение всех частей в комплексе.             Особенностью курса является сочетание информационной составляющей и практической деятельности. Информационный блок нацеливает школьников на работу с разными источниками информации, в т.ч. предполагается посещение музеев (при возможности и по желанию), изучение научной, научно-популярной и художественной литературы и т.д. Практическая часть может быть организована совместно с учителем бытовых технологий, если это возможно в школьных условиях. (Соответствующие практические работы указаны в скобках в содержании программы).  Если условия не позволяют, то практическая часть может быть выполнена дома по желанию учащегося или заменена  работой с технологическими картами. Содержание каждой темы элективного курса включает в себя самостоятельную (индивидуальную или коллективную) работу учащихся. При организации и проведении занятий возможно создание творческих групп и выполнение индивидуальных заданий, использование проектных методик, создание портфолио и т.д.

Реализацию программы элективного курса можно считать успешной в том случае, если:

• выражен интерес учащихся к его содержанию;
• в процессе работы достигается запланированный результат: формируется умение получать, анализировать и обобщать информацию, осуществлять проектную деятельность, выполнять практические работы по карте, работать по технологической карте, составлять эссе, денотатные графы, кластеры, отчеты и т.д.
• изучение программы курса помогает ученикам осознанно выбрать профиль обучения в старшей школе.

Планируемые результаты обучения

Учащиеся должны знать:

1. Названия и основные этнические особенности народов, принадлежащих к различным языковым группам и семьям,  составляющих население России (в соответствии с программой).

2. Особенности образа жизни народов, связь их с природными условиями и проявление этих особенностей в типичном наборе продуктов питания, калорийности питания, технологий приготовления блюд, наборе кухонной утвари, правилах приема пищи.

3. Основные национальные блюда групп народов и распространение их в современной российской  кухне, правила приготовления некоторых блюд.

4. Правила соответствия современного типа питания требованиям здорового образа жизни, соблюдение правил приема пищи с позиций сохранения и укрепления здоровья и этических норм.

Учащиеся должны уметь:

1. Показывать на карте основные регионы проживания народов и групп народов (в соответствии с программой);

2. Работать с информацией (отбирать, анализировать, обобщать, переводить из одной формы в другую), проводить несложные наблюдения и опросы.

3. Работать в парах и группах, выполняя исследовательские и проектные задания.

Учебно-тематический план

Содержание программы

Введение (1 час)

Ознакомление с программой курса, планируемыми формами организации занятий, требованиями к учащимся, списком литературы. Ознакомление с правилами техники безопасности при работе на кухне. Игра «Рецепт». Тестирование учащихся с целью определения уровня их знаний по географии населения и степени заинтересованности в изучении данного курса. Организация наблюдения или опроса  (какие блюда и продукты питания в нашей повседневной жизни имеют этническое происхождение; из культуры каких народов они пришли). Экологическая и валеологическая сообразность питания.

Работа с видеофильмом «Планета Земля».

Тема 1. Кухня народов мира (4 часа)

Лекция: Земля –планета национальная. Народы, кухня и традиции.

П/работа: работа с интернет ресурсами о разнообразии блюд

Тема 2. Национальный состав населения России  (2 часа)

Лекция: Россия на перекрестке культурных миров

Практическая работа: Национальный (этнический) и конфессиональный состав населения России. Работа с картографическими и текстовыми источниками информации. Изучение карты народов России, основных миграционных потоков современной России и, работа с контурной картой.

Тема 3. Национальный состав Пермского края  (2 часа)

Лекция: Этнос Пермского края

П/работа: Работа с картографическими и текстовыми источниками информации.

Тема 4. Национальные блюда и традиционный тип питания – связь природных условий и образа жизни. Русская кухня (4 часа)

Лекция:   Кухня – индикатор культуры и географии народа. Русская кухня в прошлом и настоящем.

Практические  работы:  Изучение карты природных зон России, сопоставление с картой народов. Работа с контурной картой. Составление меню из традиционных блюд русской кухни (для постных и скоромных дней)

Работа с видеофильмами «Иван Васильевич меняет профессию», «Петр 1», «Как царь Петр арапа женил», «Мертвые души», «Собачье сердце»

Тема 5. Украинская кухня (2 часа)

Семинар: Блюда украинской кухни: литературно-географическое путешествие

Работа с видеофильмом «Вечера на хуторе близ Диканьки»

Тема 6. Кухня народов финно-угорской группы (2 часа)

Семинар:  Кухня лесных жителей. (1 час)

Практическая работа: Создание эссе. Разработка инструкции. (Приготовление пельменей их дегустация) (1 час)

Тема 7. Кухня тюркских народов (2 часа)

Лекция: Кулинария кочевников.

Практическая работа: Приготовление лепешек и степного чая.

Работа с видеофильмами «Волшебная лампа Алладина», «Гадание на бараньей лопатке», «Ходжа Насреддин»

Тема 8. Кухня народов Северного Кавказа (2 час)

Семинар. Работа с видеофильмом «Ханума»

Тема 9. Кухня народов Севера. (2 час)

Семинар: Пища для выживания 

Работа с видеофильмами «Таймыр – край мой северный», «Кукушка»

Тема 10. Еврейская кухня (2 часа)

Семинар: Отражение конфессиональных особенностей в традициях питания. Кошерная пища. Обряды, связанные с продуктами питания и особыми блюдами. 

Работа с видеофильмом «Путешествие по Израилю»

Тема 11. Азиатская кухня

Лекция: Приправы, экзотические блюда.

Тема 12. Пермская кухня: черты интернационализации  (2 часа)

Семинар: Анализ рынка продуктов питания в ХМАО-Югре.

Творческая практическая работа: Мое любимое блюдо 

Тема 13. Кухня жителей п. Старый Бисер (2 часа)

Лекция: Этнический состав населения п. Старый Бисер.

П/работа: поисковая работа национальных блюд, семейные праздники и традиционные блюда.

Итоговое занятие (1 час)

Итоговый зачет (1 час). Собеседование по всем изученным темам, обобщение материала и актуализация знаний, возможно представление портфолио по курсу по желанию учащихся. Один из возможных вариантов итогового занятия – составление «кулинарного путешествия» по России и презентация проекта (работа в группах) – по желанию учащихся. Составление правил здорового и разнообразного питания современного человека.