Тест_Основы кулинарных знаний
тест

Тест по теме "Основы кулинарных знаний"

Выполнил (а)_______________________

1. Первая помощь при пищевом отравлении.

а) обильное питье и искусственная рвота;

б) вызвать врача;

в) положить грелку на область живота;

2. Укажите цифрами последовательность этапов первичной обработки фруктов и ягод:

2 а) переборка;

1 б) сортировка;

5 в) промывание в проточной воде;

4 г) удаление несъедобной части;

3 д) мытье в проточной воде.

3. К консервированию сахаром относятся:

а) варение;

б) стерилизация;

в) конфитюр;

г) сушка;

д) мармелад.

4. Мясопродукты являются основным источником:

а) углеводов;

б) жиров;

в) белка;

г) витаминов.

5. Доброкачественность мяса можно определить по:

а) запаху;

б) вкусу;

в) цвету;

г) консистенции.

6.Укажите цифрами последовательность первичной обработки мяса:

4 а) промывание

1 б) оттаивание;

3 в) зачистка;

2 г) обмывание;

5 д) нарезание.

7. Установите соответствие между понятием и его определением. Ответ запишите в форме: цифра-буква.

Ответ: 1Г, 2В, 3Б, 4Д, 5А

8. Субпродукты это:

а) шкура животных;

б) почки животных;

в) рога животных;

г) мозги животных.

9. Определи соответствие:

Ответ: 1В,2А,3Г, 4Б

10. Гигиена - это

а) наука изучающая строение, свойства и жизнедеятельность микроорганизмов;

б) наука о здоровье человека, изучающая влияние внешней среды на его организм;

в) практическое осуществление гигиенических норм и правил.

Количество баллов______________

Критерии оценивания

От 0-5 баллов –«низкий уровень»

От 5-7- «базовый уровень»

От 8-10– «повышенный уровень»