Технологическая карта приготовления "hугабша"
учебно-методический материал по технологии по теме
Описана технология приготовления бурятского блюда "hугабша".
Скачать:
| Вложение | Размер |
|---|---|
 teh_karta_tshugabsha.docx | 848.83 КБ |
Предварительный просмотр:
Технологическая карта
Ћугабша (печень в бараньем жире – «в рубашке»)
Наименование продуктов | Брутто, г | Нетто, г |
Печень говяжья или баранья | 133 125 | 110 110 |
Жир кулинарный | 10 | 10 |
Масса готовой печени | 75 | |
Лук репчатый | 24 | 20 |
Масло сливочное | 5 | 5 |
Жир-сырец бараний | 100 | 100 |
Масса п/ф | 185 | |
Выход | 130 |
Технология приготовления
Подготовленную печень нарезают ломтиками толщиной 1-1,5 см, посыпают солью, перцем черным молотым, обжаривают до полуготовности. Затем на подготовленный бараний жир укладывают печень, сверху кладут пассерованный мелко нарезанный лук репчатый, завертывают в виде конверта и жарят до образования румяной хрустящей корочки. Можно жарить его даже как шашлык.
Отпускают по 2 шт. на порцию.
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
Модульная технология. Технологическая карта. Раздел "План и карта", тема "Координаты".
Особенности модульной технологии. Добивается желаемого результата. Происходит коррекция (разного уровня задания) на “3” справляются все. При желании можно получить положительную и хор...
Технологическая карта урока по теме "Свободное время. Каникулы" (6 класс). Технологическая карта урока "Еда. Кафе"
В технологической карте урока представлена разработка урока по теме"Свободное время. Каникулы." и разработка урока по теме "Еда.Кафе" для 6 класса....
Методическая разработка "От технологической карты раздела к технологической карте урока"
Уровень образования: основное общее образованиеКласс: 5 классПредмет: биологияТип ресурса: технологические картыКраткое описание ресурса: технологические карты разделов по темам: "Введение в биологию"...
Технологическая карта мастер-класса по теме « Использование современных информационных технологий (МТК- мастер технологических карт) в обучении школьников в условиях внедрения ФГОС второго поколения НОО».
Технологическая карта мастер-класса по теме « Использование современных информационных технологий (МТК- мастер технологических карт) в обучении школьников в условиях внедрения ФГОС вто...
«Технологическая карта - элемент современного урока. Виды универсальных технологических карт». Реферат на конференцию
«Технологическая карта - элемент современного урока. Виды универсальных технологических карт». Реферат на региональную конференцию "Актуальные проблемы преподавания математики"...
Технологическая карта "Технологическая карта урока биологии в 6 классе по теме «Передвижение веществ в растении»
Цели урока: сформировать представление о передвижении веществ по растениюЗадачи урока:Предметные: на основе знаний о строении стебля, сформировать представление о процессе транспорта вещес...
Технологическая карта урока по географии "Карта и её математическая основа. Практическая работа №1. Определение на основе иллюстраций учебни-ка и карт атласа территорий России с наибольшими искажениями на различных картографических проекциях"
Учебное занятие по изучению и первичному закреплению новых знаний и способов деятельности...