Конспект урока "Виды теста" "Приготовление хвороста"
план-конспект урока по технологии (7 класс) на тему

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа № 175»

Советского района города Казани

Тема урока: «Виды теста»

«Приготовление хвороста»

Учитель 1 квалификационной категории

                                                  Билялова Р.Н.

Тема урока: «Виды теста» «Приготовление хвороста»

Цели: познакомить учащихся с видами теста, продуктами для приготовления теста; научить определять доброкачественность муки; воспитывать вкус к здоровой пище.

Оборудование: учебник, таблица, презентация.

 Ход урока:

1. Орг. момент. Сообщение темы и целей урока.

2. Сообщение нового материала:

Мука - порошкообразный продукт, полученный путем размола зерен  пшеницы, ржи и др. зерновых культур. Мука может изготовляться из таких сортов хлебных зерновых культур как пшеница, гречка, овёс, ячмень, просо, кукуруза, рис.

Первичная обработка муки – просеивание.

Качество муки определяют по

• Цвету - белый
• Вкусу - сладковатый
• Запаху - свежий
• Влажности

4. Лабораторная работа «Определение качества муки»

5. Виды теста.

Тесто бывает пресное и дрожжевое.

Пресным называют тесто, приготовленное без дрожжей.
Разрыхлителем для него служит сода. Из пресного теста приготавливают печенье, пирожные, торты, блинчики, пряники.

Бисквитное тесто. Приготавливают без разрыхлителей. В его состав входят мука, сахар, яйца.

Готовность бисквита определяют по цвету корочки и по упругости: при нажатии пальцем на непропеченном бисквите остается ямочка;

Поверхность бисквита должна быть гладкая с бугорками, мякиш – пышный, пористый.

Слоеное тесто.  Разрыхление этого вида теста достигается благодаря раскатыванию его на очень тонкие слои, отделяемые друг от друга прослойками жира.

Песочное тесто.  Требует большого количества масла и сахара. Основной разрыхлитель – масло.

6. Практическая работа

Норма продуктов: 

   мука – 325г;

   желток – 70г;

   сахар – 25г;

   сметана -25г;

   соль – 2г;

   жир для жарки – 250г;

   молоко – 100г;

   сахарная пудра

Последовательность выполнения работы    

1. Замесить крутое тесто из муки, сметаны, сахара, соли, желтков.

2. Раскатать тесто тонким слоем.

3. Нарезать тонкими полосками длиной 10-12см, переплести их.

4. Разделочное тесто опустить в разогретый жир, прожарить до образования румяной корочки.

5. Шумовкой вынуть хворост из жара и положить их на сито, дав стечь жиру.

6. готовый хворост посыпать сахарной пудрой.

7. Итог урока: выставление оценок.