Проект "Дикорастущие растения в кулинарии или вкусные и полезные сорняки"
проект по биологии (10, 11 класс) на тему

Слайд 1

Дикорастущие растения в кулинарии или вкусные и полезные сорняки. Проект выполнили: Краснокуцкая Любовь Чикалова Людмила Любименко Анастасия Руководитель: Гребенюк Ирина Анатольевна Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Профессиональное училище № 22»

Слайд 2

Актуальность темы . С давних времен для приготовления разнообразных блюд народы многих стран использовали дикорастущие растения. Развитие цивилизации способствовало тому, что в наше время дикорастущие съедобные растения незаслуженно забыты. Сегодня современный человек в основном употребляет в пищу продукты, приготовленные промышленным способом - консервированные, рафинированные и длительно хранящиеся. Однако эти продукты способствуют возникновению и развитию многих тяжелых заболеваний .

Слайд 3

Практика применения дикорастущих растений не столь знакома. Между тем они по своим питательным и лечебным свойствам не только не уступают культивируемым, но по ряду параметров их превосходят. Дикорастущие растения не требуют ухода, обработки, применения техники и химических веществ. Они нуждаются лишь в естественных условиях произрастания и бережном отношении.

Слайд 4

Цели: - изучить некоторые дикорастущие травы в нашей местности. - обратить внимание на их полезные свойства, на применение в кулинарии, при этом показать вкусные, красивые и полезные блюда из дикорастущих трав.

Слайд 5

Преимущества дикорастущих трав: содержат много питательных веществ повышают устойчивость организма к неблагоприятным факторам среды и стрессам повышают иммунитет замедляют процессы старения служат профилактикой тяжелых заболеваний не содержат ядохимикаты не требуют ухода и обработки

Слайд 6

В дикорастущих растениях присутствуют практически все необходимые нашему здоровью вещества и элементы: Витамины М g К Минералы Р Mn S Ca Органические кислоты Эфирные масла Fe Углеводы Омега 3

Слайд 7

ПОРТУЛАК ОГОРОДНЫЙ Лечебные свойства портулака: Портулак стимулирует деятельность сердечной мышцы и останавливает внутренние кровотечения. Высушенные и перетертые с медом семена дают больным с бронхиальной астмой. Содержащийся в портулаке антиоксидант мелатонин помогает приостанавливать рост раковых клеток. Настои и отвары стеблей и листьев портулака употребляют внутрь при заболеваниях почек и мочевого пузыря, желчнокаменной болезни, сахарном диабете.

Слайд 8

Применение в пищу: В пищу употребляются молодые побеги растения. Их едят сырыми, вареными, жареными, тушеными, солеными, сушеными, маринованными. А также можно приготовить портулак маринованный:

Слайд 9

Салат из сырого портулака Ингредиенты: Пучок сырого портулака Кефир – 2 ст. л. Чеснок – 1 з . Соль по вкусу Мята по вкусу

Слайд 10

ОДУВАНЧИК Лечебные свойства: Одуванчик находит применение в различных направлениях медицины. Его корни и трава применяют как горечь для повышения выделения желудочного сока, и, соответственно, стимуляции пищеварения и возбуждения аппетита. Помимо этого, отвар из корней снимает спазмы, судороги и колики.

Слайд 11

Свежие молодые листья хороши для приготовления щей, различных супов, как приправы к блюдам из мяса и рыбы. Цветочные почки идут в винегрет, солянку, блюда из дичи. Очень целебным продуктом является варенье из одуванчиков. Применение в пищу:

Слайд 12

Блины из цветов одуванчиков Ингредиенты: 100 г. муки; 30 г. лепестков цветов одуванчиков; 1/2 чайной ложки пекарского порошка; щепотка питьевой соды; 1 яйцо; 1 столовая ложка растительного масла; 1 столовая ложка сиропа из цветов одуванчиков ; молоко, чтобы замесить не густое тесто;

Слайд 13

Вот и готово!

Слайд 14

КРАПИВА Лечебные свойства: Крапивные настои и отвары полезны при сахарном диабете и его сосудистых осложнениях, снижают уровень глюкозы. Применяются в качестве мочегонного, при маточных кровотечениях, для улучшения состава крови, помогают при нарушениях обмена веществ (ожирении), при заболеваниях печени и желчных путей.

Слайд 15

Применение в кулинарии: Можно также приготовить различные салаты, а молодые стебли солят и квасят как капусту, с соцветия заваривают чай. В настоящее время применение крапивы распространилось и мы вам предлагаем приготовить из нее не только щи, но и вкусный омлет .

Слайд 1

Омлет с крапивой Ингредиенты на 2 порции: 2 яйца 1/2 стакана молока пучок крапивы, понадобятся только листья 2 ч.ложки кунжута соль молотые специи растительное масло

Слайд 2

Вот и готово!

Слайд 3

ПОДОРОЖНИК Лекарственные свойства: листья подорожника применяются при ранениях, ушибах, ожогах. Он обладает хорошим противовоспалительным свойством. Используется при лечении бронхита, коклюша, бронхиальной астмы, туберкулеза легких. Эффективен в лечении язвенных болезней желудка, хронических гастритов.

Слайд 4

Подорожник можно класть в банки при мариновании помидоров и огурцов, он придаст им невероятный вкус лета. Также листья подорожника нашли применение в заправке для щей и борщей. Можно использовать листья подорожника при приготовлении голубцов, котлет, салатов, запеканок, омлетов и пюре. Применение в кулинарии :

Слайд 5

Весенний салат с подорожником Ингредиенты : Пучок листового салата 7-8 листиков подорожника 2 помидора 1 огурец Пучок зеленого лука 2 столовых ложки густого орехового молока или оливкового масла Специи по вкусу

Слайд 6

ЧАБРЕЦ Лечебные свойства: Это отличное антисептическое, бактерицидное, противогипертоническое, потогонное средство. Он обладает выраженным успокоительным, болеутоляющим, ранозаживляющим, противосудорожным, мочегонным действием. Применяется при лечении невралгий и невритов, заболеваний желудочно-кишечного тракта и мочеполовой системы.

Слайд 7

Применения в кулинарии: Чабрец используется для приготовления блюд из мяса, рыбы, бобовых, яиц, картофеля, баклажанов. Вкусен и полезен чай с чабрецом. Пряность используют для различных видов овощной консервации – маринования, соления. На чабреце настаивают уксус и растительное масло. В пищевой промышленности с помощью чабреца улучшают вкус колбасных изделий, алкогольных напитков, консервированной продукции. В кулинарии применяется свежие и высушенные листья растения. Так же чабрец используется для заваривания чая. Не стоит забывать и про душистый мёд из чабреца, который можно использовать и как лекарство, и как ароматную сладость.

Слайд 8

ЦИКОРИЙ Лечебные свойства: Содержит инулин – вещество, способствующее улучшению обмена веществ и нормализации работы пищеварительной системы. Применяется для лечения ран, ожогов, язв, т.к. обладает антибактериальным и противовоспалительным действием. Помогает при печеночных болезнях, помогает селезенке вырабатывать кровь.

Слайд 9

Применение в кулинарии: из зеленой надземной части готовят салаты, суповые заправки; молодую зелень тушат, жарят, запекают в тесте. Высушенные, обжаренные и размолотые корни используют вместо кофе.

Слайд 10

«Весенний» салат с цикорием Ингредиенты: Пучок молодых листьев цикория Пучок зеленого лука 1 небольшой огурец 10 редисок 1 ст. ложка измельченного зеленого лука 0,5 ст. сметаны Соль

Слайд 11

СНЫТЬ Применение в медицине : как правило, используют сухие или свежие листья и корневище растения, из которых делают настои, компрессы, выжимают сок. Растение оказывает мочегонное, противовоспалительное, болеутоляющее, витаминное, общеукрепляющее, противогипоксическое действие.

Слайд 12

Использование в кулинарии: Свежую зелень добавляют в супы, щи, окрошки, салаты, борщи вместо капусты, а также маринуют, солят, заквашивают, сушат и используют для придания блюдам своеобразного аромата.

Слайд 13

Щи постные со снытью и крапивой Ингредиенты: Молодые листья сныти и крапивы – 100 г Гречневая крупа (ядрица) – 100 г Лук репчатый – 50 г Соль по вкусу

Слайд 14

Мы употребляем пищу из магазинов и рынков, и редко имеем возможность порадовать себя дикорастущими растениями, огромное количество которых растут рядом с нами, на приусадебных участках, дачах, лесах. Не зная об их большой пользе для нашего организма, особенно весной, неограниченное количество даров природы остается нами незамеченным благодаря индустриальному прогрессу. Надеемся, что наши советы и рецепты помогут вам воспользоваться преимуществами дикорастущих растений. Вывод

Слайд 15

Спасибо за внимание! Приятного аппетита!