Кружок по профессии "Повар ,кондитер"
рабочая программа (технология) по теме

РАССМОТРЕНО                                                        УТВЕРЖДАЮ

на заседании МК                                                        Директор ПУ №80

______________                                                        ____________Е.Н. Копылова

Руководитель кружка

Мастер производственного обучения

I квалификационной категории

Левина Любовь Петровна

Содержание

Пояснительная записка                                                        -

Основные правила кружка                                                -

Основные задачи кружка                                                -

Рабочий учебно-тематический план кружка                        -

Содержание рабочей программы                                        -

Условия реализации программы                                        -

Методическое обеспечение                                                 -

Состав кружковцев                                                        -

Литература                                                                        -

Пояснительная записка

Среди широкого круга задач, которые решаются в учреждении начального профессионального образования особо важное значение имеет создание и занятие кружков технического творчества. О техническом творчестве в нашем учебном заведении судят не только как о способе организации активного досуга учащихся, но и как о самом эффективном средстве развития интеллектуальных способностей, как о методе воспитания активности, самостоятельности и интереса к своей профессии, и как о возможности повышения профессиональной квалификации наших воспитанников.

Интерес к рационализации формируется в процессе производственного обучения, на уроках специальной технологии и в кружках технического творчества.

Основными направлениями этой работы являются:

1. обучающая функция – каждый участник имеет возможность удовлетворить свои познавательные потребности, а также получить подготовку в интересующем его виде деятельности;
2. социально- адаптивная функция – занятия в кружках позволяют значительной части учащихся получить социально- значимый опыт деятельности и взаимодействия, испытать «ситуацию успеха», научиться самоутверждаться;
3. коррекционно- развивающая функция – позволяет развить интеллектуальные, творческие и физические способности каждого ребенка, а также корректировать поведение трудных подростков;
4. воспитательная функция – содержание методики работы творческого объединения оказывают значительное влияние на развитие социально- значимых качеств личности, на формирование коммуникативных навыков, воспитания у учащихся социальной ответственности, коллективизма и патриотизма.

При организации кружков широко применяются активные формы работы с учащимися: экскурсии, походы, практические работы, беседы, дискуссии, круглые столы, выставки, решение «продуктивных» технологических задач, обсуждение рационализаторских предложений учащихся, самостоятельная разработка учащимися технологических процессов, которые дают возможность учащимся максимально проявлять свою активность и изобретательность, творческий и интеллектуальный потенциал, развивает их эмоциональное воспитание.

Основные правила кружка

1. Не бойся сомневаться или ошибаться;
2. Человек угасает как личность, когда у него иссякает желание совершенствоваться, самоутверждаться;
3. Вы можете доказать, чего стоите, лишь своими делами, а не намерениями;
4. Не забывай, что больше уроков можно извлечь из своих неудач, чем из успехов. Ищи зёрна хорошего в любых неудачах.
5. Приходи, если не испытываешь негатива к людям.

Основные принципы работы для участников кружка

1. Единственный путь, ведущий к знанию – это деятельность;
2. Измените свое отношение к работе и вы перестанете уставать, ведь усталость возникает из-за негативных эмоций в работе (скука, обида, чувство недооценки, спешка, тревога);
3. Общение – это великое благо;
4. Искусство говорить начинается с искусства слушать.

Основные задачи

1.  Развитие технического творчества и декоративно-прикладного искусства и создание условий для творческого общения учащихся;
2. Знакомство с новыми технологиями формирования умений и навыков и внедрения их в практику работы;
3. Обобщение и применение лучшего педагогического опыта работы мастера производственного обучения;
4. Углубленное изучение спецпредметов;
5. Сформировать творческие способности будущего специалиста.
6. Удовлетворить интерес учащихся к конкретным темам.
7. Научить, осмысливая, запоминать наиболее оригинальные приемы и методы творческой деятельности
8. Дать возможность учащимся почувствовать себя творцами, созидателями.

Формы и методы кружка

1. Экскурсия;
2. Походы;
3. Практические занятия;
4. Беседы;
5. Дискуссии;
6. Решение «продуктивных» задач;
7. Обсуждение рационализаторских предложений учащихся;
8. Самостоятельная разработка учащимися технологических процессов;
9. Круглые столы;
10. Выставки.

Цели создания кружка

1. Воспитывать у учащихся устойчивый интерес к методам технического             творчества, моделирования.
2. Воспитывать интерес к содержанию работ мастеров АРТкласса.
3. Развивать техническое мышление учащихся, прививать культуру труда.
4. Уметь применять полученные знания и навыки для решения задач.
5. Уметь пользоваться современными инструментами, инвентарем.
6. Научить самостоятельно работать с технической и дополнительной литературой и документацией.

РАССМОТРЕНО на                                                УТВЕРЖДАЮ

Заседании МК                                                        Директор ПУ №80

__________________                                                ____________Е.Н. Копылова

 Рабочий учебно - тематический план

        Разработал мастер производственного обучения         Левина Л.П.

Содержание основных блоков

 кружка “Вкуснотеево.”

по профессии “ Повар, кондитер”

2012-2013учебный год

Тема № 1

Вводное занятие. Введение в образовательную программу кружка.

Цель и задачи кружка.

Тема № 2

Охрана труда. Техника безопасности.

Техника безопасности при работе с оборудованием, инструментами.

Электробезопасность. Техника безопасности при работе с электрической плитой.

Тема № 3

Модельное проектирование в профессии.

Общие сведения о модельном проектировании. Изучение особенностей моделирования. Выбор моделей и общие сведения о них. Формирование моделей.

Тема № 4

Подбор тем  для творческих работ.

Посещение городской выставки технического творчества. Подбор специальной литературы. Подбор материала для выполнения творческих работ.

Тема № 5

Основы спецрисования, лепки из различных материалов..

Техника работы акварелью. Техника работы гуашью. Техника работы акриловыми красками. Лепка из соленого теста, из пластилина, глины. Материалы.

Тема № 6

Техническое творчество.

Подбор материала для выбранных моделей. Подбор технической литературы. Составление эскизов, моделей.

Библиотека кружок технологического творчества

                                           «Вкуснотеево».

Журнал учета готовых работ кружка технического творчества

«Вкуснотеево».

.

Состав учащихся,

 входящих в кружок «Вкуснотеево»

на2012-2013учебный год

Мурушкина Ирина Александровна гр.27/2

Чекменев ИгорьСергеевич гр.19/2

Романычева Анжела Сергеевна гр.27/2

Кураева Мария Мария Юрьевна гр.27/2

Смирнова Елена Викторовна гр.27/2

Иванова Юлия Михайловна гр.34

Долгова Татьяна Алексеевна гр.34

Миронов Дмитрий Евгеньевич гр.29/2/2

Михина Раиса Александровна гр.34

Ванин Максим Валерьевич гр.25

Кошелев Иван Александрович гр.13

Худобин Максим Сергеевич гр.14/1

Голубничая Алена Айгубаковна гр.24

Мищенко Мария Владимировна гр.14

Шишкин Андрей Юрьевич гр.13

Чернечиков Алексей Иванович гр.15

Попов Антон Андреевич гр.17/2

Лысенков Евгений Анатольевич  гр.19/2/2

Порватов Николай Николаевич гр.29/2

Игонина Наталия Александровна гр.19/2/2

Глинский Евгений Викторович гр.29/2/2

Опойков Сергей Андреевич гр.17/2

Дыхлин Владимир Валерьевич гр.19/2/1

Жуланов Евгений Евгеньевич гр.17/2

Тематика творческих работ.

Условия реализации программы

1. Организационные условия

Форма занятий – групповая.

Количество учащихся в группе  -20 человек.

Количество учебных часов в неделю -1 час.

2. Материально-технические условия – кондитерская учебная мастерская.
3. Оснащение – стенды « Уголок инструктажей по технике безопасности», «Поучись у мастера», «Профессиональный уголок мастера», «Муляжи кондитерских изделий».
4. Оборудование – электро - жарочный шкаф, плита электрическая, кофемолка, кухонный комбайн, взбивальные машины.
5. Методические условия – комплекты наглядных, дидактических, видеопособий.
6. Внешние условия – взаимодействие со Станцией юных техников, кондитерский цех хлебокомбината.

Прогнозируемый результат

Подготовить специалиста с устойчивым интересом к методам технического моделирования, применяющего полученные знания и навыки для решения задач, умеющего реализовать свой творческий потенциал.