«Традиционная русская кухня»
материал

«Традиционная русская кухня»

Цель: формирование уважительного отношения к традициям русских людей.

Задачи:

— обобщать первоначальные представления о русской кухне как части национальной культуры;

— воспитывать познавательный интерес к культуре своего народа;

— формировать навыки практического применения информации в игровой, трудовой деятельности.

Оборудование: видеописьмо, диктофон, разные каши (манная, овсяная, гречневая, гороховая и др.); кусочки овощей (морковь, картофель, лук, капуста, томат, укроп) для игры «Угадай на вкус», картинки с изображением традиционного для русских людей обычая: встречи гостей хлебом-солью, детские скалки, формочки для печенья, фартуки, колпаки, доски, видеопроигрыватель.

Ход НОД

Воспитатель. Ребята, к нам в группу пришло видеописьмо от наших друзей-первоклассников. Давайте его посмотрим. Содержание видеописьма: «Дорогие ребята, к вам за помощью обращаются ученики первого класса. Скоро у нас будет проводиться игра “Поле чудес” по теме “Русская кухня”. Сейчас мы готовимся к ней: читаем книги, обращаемся к взрослым с вопросами, на многие из которых мы уже получили ответы. Но у нас мало книг о том, как раньше питались русские люди, какой была национальная еда. Ребята, мы не случайно с этой просьбой обратились именно к вам. Мы знаем, что вам в детском саду так много рассказывали о еде русских людей, у вас есть много книг, картинок, альбомов, игр по этой теме».

Ребята, как можно помочь первоклассникам, обратившимся к вам за помощью?

Дети. Мы можем рассказать им о том, какой была еда у русских людей, как мы готовили блины, печенье, нарисовать рисунки, подобрать картинки и выслать им.

Воспитатель. Ребята, чтобы рассказы получились интересные, предлагаю сегодня поговорить о национальной кухне русских людей. Раньше пища была простая. Что было главным продуктом питания русских людей?

Дети. Хлеб.

Воспитатель. Из чего делали хлеб?

Дети. Из зерна.

Воспитатель. В полях росли рожь, пшеница. Из них делали хлеб — основной продукт питания русских людей. Наши предки всегда с любовью относились к хлебу. Они придумали много пословиц о нем. Вспомните их, пожалуйста.

Дети. «Нет хлеба, так и нет обеда», «Хлеб — всему голова», «Хлеба ни куска, так и стол — доска», «Без хлеба нет песен», «Хлеб — батюшка, вода — матушка».

Воспитатель. Хлеб, как основной продукт питания, был окружен у русских людей особым почитанием. Согласно обычаю гостеприимства, дошедшему и до наших дней, хлебом-солью встречали желанных гостей, спелым зерном осыпали жениха и невесту, чтобы дом их был полной чашей да деток побольше народилось.

Рассказ воспитателя сопровождается показом картинок.

Ребята, а что пекли из муки кроме хлеба?

Дети. Блины, оладьи, ватрушки, пряники, пироги, печенье.

Воспитатель. Очень любили, да и сейчас любят русские люди пироги. С какой начинкой их пекут?

Дети. С капустой, картофелем, ягодами, мясом, рыбой.

Воспитатель. Много песен, игр придумали русские люди о пирогах. Предлагаю поиграть в одну из них.

Русская народная игра «Пирожок»

Играющие встают друг за другом цепочкой, ухватив предыдущего игрока за пояс. Первый в цепочке — «булочник», последний — «пирожок». Водящий — «покупатель». Покупатель подходит к булочнику и затевает с ним разговор:

— Здравствуй, булочник-дружок! Не продашь ли пирожок?

— Как не продать! Тебе выбирать!

— Продай самый вкусный — с яйцом и с капустой! Вот тебе рубли: один, два, три!

— Коль поймаешь, бери!

«Покупатель» бежит в конец колонны, пытаясь схватить «пирожок», который, в свою очередь, старается добежать до головы цепочки и встать перед булочником. Если ему это удастся, он сам становится «булочником», а «покупатель» остается «покупателем». Если «покупатель» осалит «пирожок», он становится «булочником», а осаленный «пирожок» — «покупателем».

Воспитатель. А знаете ли вы, почему блины считаются одним из самых популярных русских блюд? На что похож блин?

Дети. На солнце.

Воспитатель. Правильно, блины похожи на солнце, которому русские люди поклонялись, как божественному живому существу. Они думали, что это принесет им удачу, здоровье, хороший урожай. Из чего пеклись блины?

Дети. Тесто делали из муки, молока, яиц.

Воспитатель. Блины пеклись из гречневой или пшеничной муки на масле, молоке и яйцах. К блинам подавались икра, сметана, яйца, рыба. Много песен, загадок, пословиц, игр придумали русские люди о блинах. Предлагаю поиграть в одну из этих игр.

Воспитатель предлагает детям, используя жесты и выразительную речевую интонацию, самостоятельно разыграть русскую народную игру «На блины».

Русская народная игра «На блины»

Воспитатель предлагает детям, используя жесты и выразительную речевую интонацию, самостоятельно разыграть ситуацию.

Воспитатель. Стала Маша гостей собирать...

Маша

И Иван приди,

(Маша жестом зовет к себе Ивана.)

И Степан приди,

(Поворачивается к Степану.)

Да и Андрей приди,

(Зовет Андрея.)

Да и Матвей приди,

(Зовет Матвея.)

А Митрошечка:

Ну, пожалуйста!

(Прижимает правую руку к груди и наклоняет голову.)

Воспитатель

Стала Маша

Гостей угощать...

(Ставит воображаемую миску с блинами на стол.)

Маша

И Ивану блин,

И Степану блин,

Да и Андрею блин,

Да и Матвею блин.

(Достает «блины» и раздает их Ивану, Степану, Андрею и Матвею.)

А Митрошечке —

Мятный пряничек.

(Достает из кармана воображаемый пряник и протягивает его.)

Воспитатель

Стала Маша

Гостей провожать...

(Достает из кармана «платочек».)

Маша

Прощевай, Иван!

Прощевай, Степан!

Прощевай, Андрей!

Прощевай, Матвей!

(Кланяется Ивану, Степану, Андрею, Матвею.)

А ты, Митрошечка,

Моя крошечка,

Да ты побудь со мной

Еще немножечко!

(Гладит по голове Митрошечку, обнимает его.)

Дети водят хоровод, поют русскую народную песню «Блины».

Воспитатель. Ребята, послушайте загадку о другой национальной еде русского человека.

Черна, мала крошка,

Соберут немножко,

В воде поварят —

Ребята съедят? (Каша.)

А какую кашу вы больше всего любите?

Дети отвечают.

Игра «Угадай на вкус»

Дети с закрытыми глазами пробуют разные каши (манную, овсяную, гречневую, пшенную, гороховую) и пытаются их отгадать.

Воспитатель. А в русской кухне есть более 20 видов каш: гречневая простая, гречневая с горохом, пшенная, овсяная и пшеничная, морковная, репная, гороховая; ели каши с разными добавками: овощами, фруктами, рыбой. «Всякая каша за себя постоять может», — почему так говорили русские люди?

Дети. Все каши вкусные.

Воспитатель. Правильно, ребята, каждая каша по-своему хороша. Каша была одним из основных кушаний на крестьянском столе. Ребята, вспомните, пожалуйста, пословицы о каше.

Дети. «Хороша кашка, да мала чашка», «Щи да каша — пища наша», «Гречневая каша — матушка наша, а хлебец ржаной — отец родной».

Воспитатель. Ребята, как вы думаете, почему о некоторых людях говорят: «Он мало каши ел»?

Дети. Так говорят о слабых людях.

Воспитатель. Каша — это полезная еда, которая поможет вам стать здоровыми и сильными.

Игра «Узнай на вкус овощи»

Дети с закрытыми глазами пробуют кусочки овощей и угадывают, что это за овощи.

Воспитатель. Какое блюдо готовили русские люди из этих овощей?

Дети. Щи.

Воспитатель. Щи — одно из любимых блюд русского народа. Недаром в пословицах говорится: «Щи да каша — пища наша»,

«Где щи, там и нас ищи». Русские люди очень любили щи со свежей капустой. В старину на Руси в деревнях, да и в городах проводили праздник, посвященный капусте. Считалось, что «хлеб да капуста лихо не подпустят». Как вы понимаете эти слова?

Дети. Если в доме есть хлеб и капуста, в доме будут все сытые, в доме не будет беды.

Воспитатель. Русские люди придумали о капусте много песен, загадок, стихов, игр. Приглашаю вас поиграть в одну из них.

Русская народная игра «Капуста»

Рисуется круг — «огород». На середину круга складываются шапки, пояса, платки и пр. Это — «капуста». Все участники игры стоят за кругом, а один из них выбирается «хозяином». Он садится рядом с «капустой». «Хозяин» изображает движениями то, о чем поет:

Я на камушке сижу,

Мелки колышки тешу.

Мелки колышки тешу,

Огород свой горожу,

Чтоб капусту не украли,

В огород не прибежали

Волк и лисица, бобер и курица,

Заяц усатый, медведь косолапый.

Играющие стараются быстро забежать в «огород», схватить «капусту» и убежать. Кого «хозяин» поймает, тот выбывает из игры. Участник, который больше всех унесет «капусты», объявляется победителем.

Воспитатель. Что русские люди еще готовили из овощей?

Дети. Овощи солили, квасили. Готовили различные овощные каши, паренки.

Воспитатель. Приготовление овощей сначала было очень простым: их солили, квасили, из них готовили щи. Со временем человек научился другим способам приготовления овощей. А что сейчас готовят из них?

Дети. Салаты, рагу, запеканки.

Воспитатель. Нравятся ли вам блюда из овощей? Чем полезны овощи?

Дети. Овощи полезны тем, что в них есть витамины.

Воспитатель. Правильно, ребята, в овощах находится много полезных для здоровья витаминов. Чтобы вкусно и разнообразно питаться, человек научился выращивать новые сорта фруктов, овощей; готовить еду по разным рецептам. Кроме традиционных щей, каш, пирогов, пельменей сейчас русские люди готовят другие кушанья. Что сейчас готовят русские люди?

Дети отвечают.

Да, ребята, сейчас русские люди готовят кушанья, которые употребляются у других народов: украинский борщ, итальянскую пиццу, азиатский плов, восточный шашлык. Но в определенные дни русские люди употребляют национальную еду: на Масленицу — блины, гостей встречают хлебом-солью. Ребята, аудиокассету с записью ваших рассказов о национальной еде русских людей я отправлю детям, обратившимся к вам за помощью. Что еще мы им отправим из того, что поможет подготовиться к игре по теме «Русская кухня»?

Дети. Наши рисунки, картинки с блюдами русской кухни.

Воспитатель. Ребята, я предлагаю всем вместе приготовить печенье. Перед этим нужно помыть руки, надеть фартук и колпак.

Дети раскатывают заранее приготовленное тесто скалками, вырезают печенье с помощью формочек.

Какие вы молодцы! Сколько печенья приготовили! Сейчас наша няня отнесет его на кухню и попросит повара Светлану Александровну испечь печенье в духовке, а после дневного сна мы устроим чаепитие, пригласим наших родителей и продолжим разговор о русской кухне. Думаю, что мы узнаем еще много интересного из их рассказов.