Рабочая программа кружка в подготовительной группе "Поварята".
рабочая программа (подготовительная группа)

                                     Содержание

   1.Целевой раздел.              

      1. Пояснительная записка.

Дополнительная общеобразовательная программа «Поварята» является общеразвивающей программой кулинарной направленности.

  Воспитание творческой личности должно сопровождаться формированием не только знаний, умений и навыков, а, прежде всего, развитием творческого потенциала и способностью добывать знания собственным опытом.

  Новизна программы дополнительного образования.

Новизна программы заключается в использовании личностно-ориентированного подхода в процессе обучения и предлагает методическую ориентацию в педагогической деятельности, позволяющую посредствам опоры на систему взаимосвязанных понятий, идей и способов действия обеспечивать и поддерживать процессы саморазвития и самореализации личности воспитанника, развитие его неповторимой индивидуальности. Вопросы правильного питания и здорового образа жизни становится все более актуальным в жизни современного человека. Изучение основ здорового образа жизни и рационального питания будет способствовать воспитанию физического и нравственно-здорового поколения, развитию у воспитанников чувства гармонии и красоты, способности воспринимать мир как единое целое.

Данная программа пробуждает интерес детей к новому виду деятельности, решает проблему ранней профориентации, отвечает потребностям современных детей и их родителей.

Она состоит в следующем:

- дает возможность знакомства с различными рецептами приготовления полезных и вкусных блюд;

- предлагает вариативный учебный план;

- обеспечивает у дошкольников подготовку к трудовой деятельности, т.к. ребенок учится работать в коллективе, а также развивается мелкая моторика рук, внимание, усидчивость и терпение.

  Педагогическая целесообразность программы дополнительного образования заключается в создании особой развивающей среды для выявления и развития общих и творческих способностей обучающихся, что может способствовать не только их приобщению к творчеству, причем не только к приготовлению различных блюд, но и раскрытию лучших человеческих качеств.

Отличительные особенности программы можно выделить:

- преемственность - взаимодополняемость используемых технологий приготовления различных продуктов, предполагающая их сочетание и совместное применение;

- не подражание, а творчество - овладение технологией приготовления блюд не на уровне повтора и создания копии блюда, а на уровне творческого подхода и авторского замысла.

Основные принципы построения программы:

- принцип наглядности;

- принцип учёта возрастных особенностей детей;

- принцип систематичности (от простого к сложному);

- принцип деятельности;

- принцип преемственности.

1.1 Цель и задачи рабочей программы

Цель: формирование у старших дошкольников необходимых знаний, умений и навыков по приготовлению вкусной и здоровой пищи.

 Задачи:

Образовательная:

- Познакомить детей со спецификой работы в центре кулинарии: гигиеническими правилами и правилами безопасного пользования приборами и бытовой техникой, поведение на кухне;

- обучить детей способам выполнения целостных трудовых процессов по приготовлению разных блюд;

- расширить спектр представлений детей о продуктах, способах их приготовления и использования в пищу.

Развивающие:

- Развивать ряд специальных умений и навыков: пользоваться предметами труда по назначению, бытовой техникой;

- развивать фантазию, творческий подход при оформлении разных блюд, сервировки стола;

- развивать речевые навыки: грамотно согласовывать предметы с действиями с ними, последовательно рассказывать о технологии приготовления того или иного блюда.

Воспитательные:

- Воспитывать интерес к процессу приготовления вкусной и здоровой пищи;

- воспитывать культуру поведения за столом;

-воспитывать уважение к чужому труду, а также терпение, усидчивость и трудолюбие.

1. Значимые характеристики для разработки и реализации программы. Актуальность программы.

Кулинария – искусство приготовления пищи. Зачем нужна пища, знает каждый, о «хлебе насущном» человек думает в течение всей своей жизни, каким бы трудом он ни занимался. Еда – топливо, на котором работает организм, и знать об этом топливе, уметь грамотно его использовать должен любой человек. Великие тайны кулинарии откроются перед теми, кто захочет научиться готовить по всем правилам, превращать сырые продукты во вкусную и полезную пищу. Умение хорошо, то есть правильно, вкусно, быстро и экономно готовить является одним из условий счастливой, спокойной жизни. Владение кулинарией требует большого объема знаний и навыков, значительной культуры и эрудиции, чтобы соответствовать современным требованиям.

Актуальность программы.

Кулинария – искусство приготовления пищи.

«В здоровом теле- здоровый дух!» - говорили наши предки. Здоровье и настроение, труд во многом зависят от того как мы питаемся и отдыхаем. Важно не только правильно готовить, но и правильно питаться. Умение вкусно готовить, красиво подавать блюдо, соблюдая правила сервировки – это воспитывает эстетический вкус.  Навыки и умения, сформированные в детстве, закладывают установку в дальнейшей жизни.

Дело в том, что дети, как правило, получают готовую пищу, не знают, как и из каких продуктов, она готовится, не имеют практического опыта, элементарных знаний и умений. Так как родители, в силу своей занятости не всегда имеют возможность донесть до ребенка нужную информацию в этом направлении, что может понести опасность упущения сенситивного периода. Именно по этой причине возникла идея о необходимости создания кулинарного кружка, где дети получат основы знаний и умений готовить пищу, соблюдать гигиену, культуру питания и безопасного поведения, как одно из важных направлений решения проблемы социальной адаптации детей.

Владение кулинарией требует большого объема знаний и навыков, значительной культуры и эрудиции. Чтобы соответствовать современным требованиям, был подобран интересный информационный материал, способствующий расширению кругозора детей, получению новых навыков, развивающих творческое мышление, воображение, фантазию, способствующих эффективной социализации.

В программе материал подобран в соответствии с возрастом детей и поэтапным накоплением знаний. Актуальность программы «Поварята» в том, что обучение детей направлено на развитие их фантазии, творчества, кругозора. Многие занятия способствуют Формирование семейного микроклимата, повышению заинтересованности в дошкольном образовании всей семьи.

2. Планируемые результаты освоения программы

По окончании первого этапа Программы ожидается, что воспитанники:

- овладеют умениями соблюдать правила поведения, гигиены, ОБЖ при приготовлении блюд, а также последовательностью выполнения трудовых операций при приготовлении разных блюд (напитков, салатов, бутербродов);

- будут иметь представление о приготовлении многообразия блюд из ягод, овощей, фруктов;

- будут уметь пользоваться теркой, ножом, при помощи взрослого – электроприборами (чайником, миксером);

- научаться взаимодействовать в процессе совместной деятельности.

После окончания второго этапа предполагается, что дети овладеют

следующими умениями:

- самостоятельно готовить рабочее место;

- отбирать необходимые продукты и готовить из них элементарные блюда;

- уметь самостоятельно и при помощи взрослого составлять рецепты блюд, называть ингредиенты;

- знать правила пользования электроприборами и кухонной бытовой техникой;

- уметь сервировать блюда, соблюдать правила их подачи гостям;

- самостоятельно приготовить любое знакомое блюдо, соблюдая все этапы осуществления трудового процесса;

- соотносить полученный результат с поставленной целью.

Дети осваивают умение работать самостоятельно по одному, а также в парах.

   II. Содержательный раздел.

   Планирование деятельности кружка.

Сентябрь

Октябрь

Ноябрь

Декабрь

Январь

Февраль

Март

Апрель

Май

3. организационный раздел.

3.1 Организация деятельности детей.

Реализация программы предусматривается в один этап

Один год обучения - дети 5 - 6 лет (подготовительная к школе группа).

Занятия проводятся 1 раз в неделю для подготовительной группы.

В составе подготовительной группе 11человек.

Дни занятий кружка выбираются руководителем, и согласовываются с воспитателями группы в зависимости от нагрузки детей.

Длительность занятий в подготовительной группе – 30 минут.

   Групповые развлечения и праздники.

Форма обучения.

Программа предполагает работу с детьми в форме занятий, совместной работы детей с педагогом, а также их самостоятельной творческой деятельности. В процессе работы кружка используются различные формы занятий: традиционные, игровые. Каждое занятие включает в себя теоретическую часть и практическое выполнение задания детьми.

3.2 Особенности организации предметно-пространственной среды.

Направление деятельности и развитие ребенка зависит от нас, взрослых – от того, как устроена предметно- пространственная организация их жизни, из каких игрушек и дидактических пособий она состоит, каков их развивающий потенциал и даже от того как они расположены. Все, что окружает ребенка, формирует его психику, является источником его знаний и социального опыта. Поэтому, именно мы, взрослые берем на себя ответственность создать условия, которые способствуют полной реализации развития детей, их возможностей, способностей по всем психофизиологическим параметрам, т. е. организации предметно-пространственной развивающей среды.

На основе интеграции содержания и видов деятельности в группе организован центр активности по кулинарному направлению.

Воспитание культуры здорового питания детей через ППРС требует к себе содержательного насыщения. Вокруг наших воспитанников создана среда насыщенная атрибутами, символикой, терминологией, знаниями, ритуалами и обычаями здоровьесберегающего характера и посвящена именно культуре питания.

Центр кулинарии оснащен разной кулинарной атрибутикой: Одноразовые ножечки, ложки, вилки, разделочные доски, тарелки, чашки и многое другое.

Что дает возможность детям хорошо различать посуду и правильно ее называть, научиться приготовлению не сложных и вкусных и полезных блюд. Развивать моторику рук, интерес к профессии повара, воображение. Воспитывать аккуратность и умение работать сообща.

          Как сказал английский писатель Оскар Уайльд: «Лучший способ сделать детей хорошими – это сделать их счастливыми …».  А у нас все дети хорошие! И создавая благоприятную среду развития для наших детей, мы хотим видеть их еще и такими: овладевшими основными культурными способами деятельности, обладающих установкой положительного отношения к миру, развитым воображением, умеющих выражать свои мысли, любознательными, выносливых и физически развитых, а главное счастливыми!

3.3 Материально-техническое обеспечение программы.

Для реализации данной программы необходим большой светлый кабинет. Помещение должно иметь естественное освещение и хорошо проветриваться. В наличии необходимо иметь оборудование: набор столовой мебели (столы кухонные); шкафы для посуды; доски деревянные разделочные; сушилки для тарелок; посуду: тарелки, ложки, набор чайной посуды, ведро эмалированное, чайники заварные, набор ножей одноразовых, столовый сервиз, чайник; косынки, фартуки; моющие средства. Все продукты, необходимые для приготовления блюд, приобретаются за счет спонсорской помощи.

3.4 Обеспеченность методическими материалами и средствами обучения и воспитания.

Список использованной литературы

1. Энциклопедия «Все обо Всем».
2. Ознакомление дошкольников с секретами кухни О. В. Дыбина.
3. Д. В. Габолкин 500 бабушкиных рецептов.
4. В. В. Серегин Качество продуктов – ваше здоровье.
5. М. М. Безруких, А. Г. Макеева, Т. А. Филиппова Разговор о здоровом и правильном питании.

6. Алешина Н.В. Ознакомление дошкольников с окружающим и социальной

действительностью. - М.: ЦГЛ, 2005г.

7. Алямовская В.Г. Ребенок за столом. (Методическое пособие по формирования культурно-гигиенических навыков.) - М.: ТЦ Сфера, 2005г.

19. Губарева И.Н. Кроссворды. – М.: Хатбер-М, 2002.

8. Детство: Программа развития и воспитания детей в детском саду. / под

рук. Логиновой В.В. - СП: Детство-Пресс, 2002г.

9. Дыбина О.Б. Предметный мир как средство формирования творчества де-

тей. - М: Педагогическое общество России, 2002г.

10. Дыбина О.В. Ознакомление дошкольников с секретами кухни. - М.: ТЦ

Сфера, 2003г.

11. Дыбина О.В. Ребенок и окружающий мир. Программа и методические ре-

комендации. - М.: Мозаика - Синтез, 2006г.

12. Климович Ю.П. Учимся правильно питаться. (Для воспитателей ДОУ, работающих по программе «разговор о правильном питании») - Волгоград:

Учитель, 2007г.

13. Комарова Т.С., Куцакова Л.В., Павлова Л.Ю. Трудовое воспитание в дет-

ском саду. - М.: Мозаика - Синтез, 2005г.

14. Крулехт М. Дошкольник и рукотворный мир (пед. технология целостного

развития ребенка как субъекта детской деятельности). - СП: Детство -

Пресс, 2002г.

15. Курочкина И.Н. Современный эпитет и воспитание культуры поведения

у дошкольников. - М.: Владос, 2001г.

16. Куцакова Л.В. Нравственно-трудовое воспитание ребенка - дошкольника.

-Москва, 2004г.

12. Листова Г.С. Кружок кулинарии и культуры быта. - М.: Просвещение,

1976г.

17. Методические советы к программе «Детство» / под ред. Бабаевой Т.И.,

Михайловой З.А. - СП: Детство-Пресс, 2001г.

18. Нефедова К.П. Бытовые приборы. Какие они? - Книга для воспитателей,

гувернеров и родителей. – М.: Издательство ГНОМ и Д, 2008.

19. Нефедова К.П. Посуда и столовые принадлежности. Какие они? – Книга

для воспитателей, гувернеров и родителей. – М.: Издательство ГНОМ и Д,

2008.

20. Поваренная книга Вини-Пуха/ пер с англ. И. Перегудовой. – М.: Эгмонт

Россия ЛТД, 2001.

21. Родина Н.М. Мировые пироги. Кулинария. – М.: Карапуз, 2003.

22. Русак О.Н., Маланян К.Р., Занько Н.Г. Безопасность жизнедеятельности:

Учебное пособие. 3-е изд., испр. и доп. - СПб.: Издательство «Лань»,

2000г.

23. Сонькин В.Д. Законы правильного питания. - М.: Вентана-Граф, 2004г.

24. Станиславская С.А. 500 советов: овощи, фрукты.

25. Сушкова Н.В. Социально-личностное развитие: анализ программ дошкольного образования. - М.: ТЦ Сфера, 2008г.

26. Шипунова В.А. Овощной зоопарк. Детская кулинария. – М.: Карапуз,

2009.

23. Школа хороших манер/ пер. с англ. И. Перегудовой. – М.: Эгмонт Россия

1. Лтд, 2002.

 Расписание кружковой работы.