Организация питания в ДОУ
статья

    Одним из важных направлений деятельности ДОУ является организация качественного питания обучающихся дошкольного возраста. Основным принципом питания дошкольников служит максимальное разнообразие пищевых рационов. Только при включении в повседневный рацион всех основных групп продуктов - мяса, рыбы, молока и молочных продуктов, яиц, пищевых жиров, овощей и фруктов, сахара и кондитерских изделий, хлеба, круп и других можно обеспечить детей всеми необходимыми их организму пищевыми веществами.

    Питание дошкольников организовано на базе пищеблока ДОУ, работающего на сырье. В меню представлены рационы: зима - весна (1 квартал), весна - лето (2 квартал), лето - осень (3 квартал), осень - зима (4 квартал). Бракеражная комиссия следит за правильной обработкой и закладкой продуктов, выходом блюд, вкусовыми качествами пищи, осуществляет контроль за качеством и правилами хранения продуктов, соблюдением сроков их реализации, за санитарным состоянием пищеблока.

    Организация питания дошкольников в группах

   Работа по организации питания обучающихся дошкольного возраста в группах осуществляется под руководством воспитателя и заключается в:

- создании безопасных условий при подготовке и во время приема пищи;

- формирование культурно-гигиенических навыков во время приема пищи.

Получение пищи на группу осуществляется строго по графику, утвержденному заведующим ДОУ.  Привлекать дошкольников к получению пищи с пищеблока категорически запрещается.

Обеспечение санитарно-гигиенических требований организации питания

   Важнейшим условием правильной организации питания дошкольников является строгое соблюдение санитарно-гигиенических требований к содержанию пищеблока, процессу приготовления и хранения пищи. В целях профилактики пищевых отравлений и острых кишечных заболеваний работники пищеблока строго соблюдают установленные требования к технологической обработке продуктов, соблюдению правил личной гигиены.

Мероприятия, проводимые в ДОУ:

- использование исключительно сертифицированных продуктов питания и продовольственных продуктов;

- ведение журнала скоропортящихся продуктов, в котором указывается срок годности продуктов;

- обработка продуктов питания: мяса, яиц, фруктов и овощей, банок;

- использование исключительно разрешенных продуктов;

- ежедневный бракераж готовой продукции.

Организация питьевого режима

   В ДОУ организован питьевой режим, обеспечивающий безопасность качества питьевой воды, которая отвечает требованиям санитарных правил и норм. Питьевой режим в группах осуществляется путем выдачи бутилированной воды, обеспечивая тем самым бесперебойное удовлетворение потребностей детей в употреблении жидкости.