Мастер-класс "Готовим винегрет".
план-конспект занятия (подготовительная группа)

МАДОУ 161 «Ёлочка»

Конспект мастер‑класса «Готовим винегрет» для детей подготовительной группы 

(6–7 лет)

Цель

Сформировать у детей представление о винегрете как о полезном салате, познакомить с технологией его приготовления, закрепить знания об овощах и отработать элементарные трудовые навыки в безопасной кулинарной деятельности.

Задачи

Познавательные: уточнить и расширить знания детей об овощах (картофель, морковь, свёкла, солёный огурец, лук), их пользе, способах обработки (варка, нарезка).

Развивающие: развивать мелкую моторику, координацию движений, умение работать по алгоритму, планировать действия и действовать в команде.

Речевые: обогащать словарь словами: «винегрет», «ингредиент», «нарезать кубиками», «заправить», «перемешать», тренировать составление полных предложений при описании действий.

Трудовые и социально‑коммуникативные: формировать навыки самоорганизации, аккуратности, взаимопомощи, ответственности за общий результат.

Безопасность: закрепить правила безопасного обращения с кухонными инструментами (нож, доска).

Материалы и оборудование

Продукты (уже отваренные и охлаждённые): картофель — 4–5 шт., морковь — 2–3 шт., свёкла — 2 шт., солёные огурцы — 3–4 шт., лук репчатый — 1 шт. (можно заменить на зелёный лук или вовсе не использовать из‑за остроты), консервированный горошек — 1 банка (по желанию), соль — по щепотке, растительное масло — 2–3 ст. л.

Инвентарь: салатница большая, миски для нарезанных овощей, разделочные доски (по количеству детей или по 1 на пару), безопасные столовые ножи с закруглённым концом (или пластиковые ножи для детского кулинарного набора), ложки для перемешивания, тарелки и ложки для дегустации.

Одежда и гигиена: фартуки, одноразовые шапочки/косынки, полотенца, мыло, ёмкость для отходов.

Важно: нарезку твёрдых овощей (свёкла, морковь) лучше частично подготовить заранее, чтобы детям оставалось дорезать и доводить до кубиков под контролем взрослого. Либо использовать только мягкие/полумягкие продукты и максимально безопасные инструменты.

Ход мастер‑класса

1. Вводная часть (5–7 минут)

Воспитатель: «Сегодня мы с вами станем настоящими поварами и приготовим винегрет — очень вкусный и полезный салат из овощей. Кто знает, какие овощи могут быть в винегрете?»

Дети называют. Воспитатель подводит к списку ингредиентов, показывает их, обсуждает цвет, форму, текстуру.

Игра «Узнай овощ на ощупь»: в непрозрачный мешочек кладут варёные овощи (без кожуры). Ребёнок на ощупь угадывает и называет овощ, говорит, чем он полезен (например, «В моркови много витамина А, он полезен для глаз»).

Правила безопасности (проговорить и закрепить):

Мыть руки перед началом работы.

Работать только на разделочной доске.

Держать нож за ручку, не трогать лезвие.

Резать спокойно, не размахивать ножом.

Передавать нож только ручкой вперёд.

Все отходы складывать в специальную миску.

2. Практическая часть (20–25 минут)

Этап 1. Подготовка рабочих мест

Дети надевают фартуки и шапочки, моют руки, рассаживаются у столов с досками и ножами. На столах уже лежат подготовленные продукты (очищенные, частично нарезанные).

Этап 2. Распределение ролей и заданий

Разделить детей на мини‑группы по 2–3 человека, назначить «капитана» (ответственного за координацию) и «контролёра чистоты» (следит, чтобы отходы складывались в миску, а рабочее место оставалось аккуратным).

Задания по станциям:

Станция «Картофель и морковь»: нарезать кубиками (взрослый помогает контролировать размер).

Станция «Свёкла»: дорезать на кубики (свёклу лучше нарезать заранее крупнее, детям остаётся довести до нужного размера).

Станция «Огурцы и лук»: нарезать огурцы, лук — только взрослый (либо не использовать).

Станция «Сборка»: переложить все овощи в общую салатницу, добавить горошек (если есть), посолить щепоткой, заправить маслом и перемешать большой ложкой.

Этап 3. Нарезка и сборка

Воспитатель демонстрирует приём нарезки: «Сначала режем на пластинки, потом полоски, потом кубики». Дети повторяют под контролем. Важно следить за тем, чтобы все работали спокойно, помогали друг другу, не торопились.

Этап 4. Заправка и оформление

Дети по очереди добавляют соль (совсем немного), масло, перемешивают. Можно украсить веточками зелени (если есть) или выложить овощи слоями для красоты (по желанию).

3. Заключительная часть (7–10 минут)

Дегустация: разложить винегрет по тарелкам, попробовать. Обсудить вкус: «Какой он получился? Что больше всего чувствуется?»

Рефлексия: вопросы к детям: «Что было самым интересным? Что оказалось сложным? Кому ты помогал? Как ты думаешь, дома ты сможешь помочь маме нарезать овощи?»

Уборка: сложить инвентарь, протереть столы, снять фартуки, вымыть руки.