РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности по профессии 43.01.09. Повар, кондитер
рабочая программа

РАССМОТРЕНО

На заседании МО «Профессиональное»

«15» сентября 2021г.

Протокол № 1

____________/____Чернова Л.Г.

        (подпись)                    (ФИО рук-ля МО)

УТВЕРЖДАЮ

Зам.директора по УПР

__________А. Н. Балбалин

                                   «25» сентября 2021 г.

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

3

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

9

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

10

Код ПК, ОК

Умения

Знания

ПК 1.1-1.4,

ПК 2.1-2.8,

ПК 3.1-3.6,

ПК 4.1-4.5,

ПК 5.1-5.5

ОК 1-5, 9,10

Общие умения

использовать языковые средства для общения (устного и письменного) на иностранном языке на профессиональные и повседневные темы;

владеть техникой перевода (со словарем) профессионально-ориентированных      текстов;

самостоятельно совершенствовать устную и письменную речь, пополнять словарный запас лексикой профессиональной направленности, а также лексическими единицами, необходимыми для разговорно-бытового  общения;

Диалогическая речь

участвовать в дискуссии/беседе на знакомую тему;

осуществлять запрос и обобщение информации;

обращаться за разъяснениями;

выражать свое отношение (согласие, несогласие, оценку)

к высказыванию   собеседника, свое мнение по обсуждаемой теме;

вступать в общение (порождение инициативных реплик для начала разговора, при переходе к новым темам);

поддерживать общение или переходить к новой теме (порождение реактивных реплик – ответы на вопросы собеседника, а также комментарии, замечания, выражение отношения);

завершать общение;

Монологическая речь

делать сообщения, содержащие наиболее важную информацию по теме, проблеме;

кратко передавать содержание полученной информации;

в содержательном плане совершенствовать смысловую завершенность, логичность, целостность, выразительность и уместность.

Письменная речь

небольшой рассказ (эссе);

заполнение анкет, бланков;

написание тезисов, конспекта сообщения, в том числе на основе работы с текстом.

Аудирование

понимать:

основное содержание текстов монологического и диалогического характера в рамках изучаемых тем;

высказывания собеседника в наиболее распространенных стандартных ситуациях повседневного общения.

отделять главную информацию от второстепенной;

выявлять наиболее значимые факты;

определять свое отношение к ним, извлекать из аудиоматериалов необходимую или интересующую информацию.

Чтение

извлекать необходимую, интересующую информацию;

отделять главную информацию от второстепенной;

использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни.

профессиональной терминологии сферы индустрии питания, социально-культурных и ситуационно обусловленных правил общения на иностранном языке;

лексический и грамматический минимум, необходимый для чтения и перевода (со словарем) иностранных текстов профессиональной направленности;

простые предложения, распространенные за счет однородных членов предложения и/или второстепенных членов предложения;

предложения утвердительные, вопросительные, отрицательные, побудительные и порядок слов в них; безличные предложения; сложносочиненные предложения: бессоюзные и с союзами and, but;

имя существительное: его основные функции в предложении; имена существительные во множественном числе, образованные по правилу, а также исключения;

артикль: определенный, неопределенный, нулевой;

основные случаи употребления определенного и неопределенного артикля;

употребление существительных без артикля;

имена прилагательные в положительной, сравнительной и превосходной степенях, образованные по правилу, а также исключения;

наречия в сравнительной и превосходной степенях;

неопределенные наречия, производные от some, any, every;

количественные местоимения much, many, few, a few, little, a little;

глагол, понятие глагола-связки;

образование и употребление глаголов в Present, Past, Future Simple/Indefinite, Present, Past, Future Continuous/Progressive, Present, Past, Future Perfect

Виды учебной работы

Объём часов

Суммарная учебная нагрузка во взаимодействии с преподавателем

68

Самостоятельная работа

4

Объем образовательной программы

72

в том числе:

теоретическое обучение

28

практические занятия

36

Контрольные работы

3

Промежуточная аттестация

1

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала и формы организации деятельности обучающихся

Объем часов

Коды компетенций, формированию которых способствует элемент программы

1

2

3

4

3 курс – 36 часов

Раздел 1. Основы физиологии питания, технического оснащения и организации рабочего места

44

Тема 1.1. Продукты питания и способы кулинарной обработки

Содержание учебного материала

9

ОК 1-5,9,10

Т

ПЗ

СР

К

2

6

1

1. ПЗ № 1. Работа с лексикой по теме: Продукты питания   и способы кулинарной обработки

2. ПЗ № 2 Работа с текстом по теме «Продукты питания»

3.  Грамматический материал: местоимения (личные,притяжательные,возвратные).

4.  Неопределенные местоимения, производные от some, any, no, every.

5. ПЗ№3 Работа с текстом по теме «способы кулинарной обработки»

6. ПЗ № 4. Работа с грамматическим материалом

7. ПЗ № 5.Работа с диалогом по теме «Продукты питания»

8. ПЗ№6 Составление монолога по теме «Продукты питания   и способы кулинарной обработки»

9. К № 1. Контрольная работа «Продукты питания   и способы кулинарной обработки».

Тема 1.2. Типы предприятий общественного питания и работа персонала

Содержание учебного материала

6

ОК 1-5,9,10

Т

ПЗ

СР

К

3

2

1

1. Освоение лексического материала по теме: Типы предприятий общественного питания, персонал

2. ПЗ № 7. Работа с текстом по теме.

3. СР№1 Грамматический материал: имя существительное.Множественное число имен существительных

4. Развитие диалогической речи

5. ПЗ № 8. Работа с грамматическим материалом

6. Развитие монологической речи «Работа кухни»

Тема 1.3. Составление меню.  Названия  блюд

Содержание учебного материала

4

ОК 1-5,9,10

Т

ПЗ

СР

К

2

2

1. ПЗ № 9  Освоение лексического материала по темам: «Названия блюд», «Виды меню и структура меню»

2. Развитие навыков чтения.

3. Грамматический материал:   Артикль: определенный, неопределенный, нулевой.

4. ПЗ № 10 Составление меню ресторана, кафе.  

Тема 1.4. Кухня. Производственные помещения и оборудование

Содержание учебного материала

4

ОК 1-5,9,10

Т

ПЗ

СР

К

2

2

1. ПЗ № 11.  Работа с лексикой по теме: «Кухонная, столовая и барная посуда», «Сервировка стола»

2. ПЗ № 12. Работа с текстом по теме «Сервировка стола»

3. Грамматический материал :  Образование и употребление глаголов в Present, Past, Future Simple/Indefinite.

4. Развитие монологической речи. Описание производственного помещения  

Тема 1.5. Кухонная, сервировочная и барная посуда

Содержание учебного материала

4

ОК 1-5,9,10

Т

ПЗ

СР

К

2

2

1. ПЗ № 13 Работа с лексикой по теме: «Кухонное оборудование. Производственные помещения».

2. Грамматический материал : Имена прилагательные. Степени сравнения.

3. ПЗ №14 Работа с текстом по теме «Кухонное оборудование»

4. Развитие монологической речи  

Тема 1.6. Обслуживание посетителей в ресторане

Содержание учебного материала

5

ОК 1-5,9,10

Т

ПЗ

СР

К

3

2

1. ПЗ № 16. Работа с лексикой по теме: «Обслуживание посетителей в ресторане».

2. Развитие навыков чтения.

3. Грамматический материал: Количественные местоимения much, many, few, a few, little, a little

4. ПЗ № 17. Развитие диалогической речи по темам «Заказ столика»

5.  Развитие монологической речи  «Решение конфликтов»

Тема 1.7. Система закупок и хранения продуктов

Содержание учебного материала

4

ОК 1-5,9,10

Т

ПЗ

СР

К

2

1

1

1. ПЗ № 17. Работа с лексикой по теме: «Система закупок и хранения продуктов».

2. ПЗ № 18. Работа с грамматическим материалом

3. СР № 2. Составление кроссвордов по теме

4. К№2 Контрольная работа

4 курс – 36 часов

Тема 1.8. Организация работы официанта и бармена

Содержание учебного материала

4

ОК 1-5,9,10

Т

ПЗ

СР

К

2

2

1. Повторение пройденного материала на 3 курсе

2. ПЗ № 19.Работа с лексикой по теме:: «Организация работы официанта и бармена».

3. Грамматический  материал: Неопределенные наречия, производные от some, any, every

4. ПЗ № 20. Работа с диалогом по теме «Обслуживание в баре»

Тема 1.9. Кухни народов мира и рецепты приготовления блюд

Содержание учебного материала

4

ОК 1-5,9,10

Т

ПЗ

СР

К

1

2

1

1. ПЗ № 21.: Работа с лексикой по теме:  «Кухни разных стран». Работа с лексикой

2. ПЗ № 22. Чтение и перевод текста  «Кухни разных стран».Упражнения к тексту.

3. Грамматический материал: Совершенные времена глагола:Present,Past,Future Perfect

4. СР № 2 Подготовка презентации национальной кухни народов мира (на выбор)

Раздел 2. World Skills International

28

Тема 2.1.

Чемпионаты World Skills International, техническая документация конкурсов

Содержание учебного материала

9

ОК 1-5,9,10

Т

ПЗ

СР

К

6

7

1

1. Цели и задачи конкурса World Skills International» Положение о соревнованиях для участников

2. World Skills: оборудование и инвентарь участника 

3. ПЗ №23  Отработка лексики по теме «Чемпионаты World Skills International».

4. ПЗ №24   Обзор конкурсных заданий :МОДУЛИ ABCDFG

5. ПЗ №. 25 Чемпионаты World Skills: конкурсные задания

6. Компетенции чемпионатов World Skills по направлению «Кондитерское дело»

7. Компетенции чемпионатов World Skills по направлению «Поварское дело»

8. СР № 3 Чемпионаты World Skills: конкурсные задания

9. Техническая документация конкурсов World Skills International

10. ПЗ №. 26 Выполнение лексических упражнений по теме

11. ПЗ №. 27 Чемпионаты World Skills: конкурсные задания

12. ПЗ №. 28 Выполнение лексических упражнений по теме

13. Чемпионаты World Skills: конкурсные задания

14. ПЗ № 29 Монолог по теме World Skills «Поварское дело»

Тема 2.2

Организация рабочего места и презентация работы 

Содержание учебного материала

4

ОК 1-5,9,10

Т

ПЗ

СР

К

3

5

1. Организация рабочего места и презентация работы  

2. ПЗ № 30. Работа с лексикой теме «Организация рабочего места»

3  ПЗ№31 чтение текстов по теме: Организация рабочего места.

4. Униформа. Цветовой код. Ножи. Обработка продуктов.

5. Развитие диалогической речи

6.. ПЗ № 32. Работа с лексикой теме «Организация рабочего места»

7. ПЗ №33 Презентация компетенции «Поварское дело»

8. ПЗ №34 Презентация компетенции «Кондитерское дело»

Тема 2.3 Техника безопасности и охрана труда

Содержание учебного материала

6

ОК 1-5,9,10

Т

ПЗ

СР

К

2

2

1

1

1. Техника безопасности. Тепловое оборудование.

2. Техника безопасности при приготовлении блюд

3. ПЗ №35 Требования охраны труда перед началом работы

4. ПЗ №36 Требования охраны труда во время работы

5. СР № 4 Самостоятельная проработка вопросов к дифференцированному зачету

6. К № 3 Дифференцированный зачет

Всего образовательной нагрузки

72

Нагрузка во взаимодействии с преподавателем

68

Всего практических занятий

36

Всего контрольных работ

3

Всего самостоятельной работы студентов

4

Результаты обучения

Критерии оценки

Формы и методы оценки

профессиональные терминологии сферы индустрии питания, социально-культурных и ситуационно обусловленных правил общения на иностранном языке;

лексический и грамматический минимум, необходимый для чтения и перевода (со словарем) иностранных текстов профессиональной направленности;

простые предложения, распространенные за счет однородных членов предложения и/или второстепенных членов предложения;

предложения утвердительные, вопросительные, отрицательные, побудительные и порядок слов в них; безличные предложения; сложносочиненные предложения: бессоюзные и с союзами and, but;

имя существительное: его основные функции в предложении; имена существительные во множественном числе, образованные по правилу, а также исключения;

артикль: определенный, неопределенный, нулевой;

основные случаи употребления определенного и неопределенного артикля;

употребление существительных без артикля;

имена прилагательные в положительной, сравнительной и превосходной степенях, образованные по правилу, а также исключения;

наречия в сравнительной и превосходной степенях;

неопределенные наречия, производные от some, any, every;

количественные местоимения much, many, few, a few, little, a little;

глагол, понятие глагола-связки;

образование и употребление глаголов в Present, Past, Future Simple/Indefinite, Present, Past, Future Continuous/Progressive, Present, Past, Future Perfect

Адекватное использование профессиональной терминологии на иностранном языке

Владение лексическим и грамматическим минимумом

Правильное построение простых предложений, диалогов в утвердительной и вопросительной форме

Текущий контроль

при проведении:

-письменного/устного опроса;

-тестирования;

- диктантов;

-оценки результатов самостоятельной работы (эссе, сообщений, диалогов, тематических презентаций и т.д.)

Промежуточная аттестация

в форме дифференцированного зачета/ экзамена в виде:

-письменных/ устных ответов, выполнения заданий в виде деловой игры (диалоги, составление описаний блюд для меню, монологическая речь при презентации блюд и т.д.)

Общие умения:

• использовать языковые средства для общения (устного и письменного) на иностранном языке на профессиональные и повседневные темы;
• владеть техникой перевода (со словарем) профессионально-ориентированных      текстов;
• самостоятельно совершенствовать устную и письменную речь, пополнять словарный запас лексикой профессиональной направленности, а также лексическими единицами, необходимыми для разговорно-бытового  общения;

Диалогическая речь:

• участвовать в дискуссии/беседе на знакомую тему;
• осуществлять запрос и обобщение информации;
• обращаться за разъяснениями;
• выражать свое отношение (согласие, несогласие, оценку)
• к высказыванию   собеседника, свое мнение по обсуждаемой теме;
• вступать в общение (порождение инициативных реплик для начала разговора, при переходе к новым темам);
• поддерживать общение или переходить к новой теме (порождение реактивных реплик – ответы на вопросы собеседника, а также комментарии, замечания, выражение отношения);
• завершать общение

Монологическая речь:

• делать сообщения, содержащие наиболее важную информацию по теме, проблеме;
• кратко передавать содержание полученной информации;
• в содержательном плане совершенствовать смысловую завершенность, логичность, целостность, выразительность  уместность.

Письменная речь

• небольшой рассказ (эссе);
• заполнение анкет, бланков;
• написание тезисов, конспекта сообщения, в том числе на основе работы с текстом

Аудирование:

• понимать:
• основное содержание текстов монологического и диалогического характера в рамках изучаемых тем;
• высказывания собеседника в наиболее распространенных стандартных ситуациях повседневного общения.
• отделять главную информацию от второстепенной;
• выявлять наиболее значимые факты;
• определять свое отношение к ним, извлекать из аудиоматериалов необходимую или интересующую информацию

Чтение:

• извлекать необходимую, интересующую информацию;
• отделять главную информацию от второстепенной;
• использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни

Адекватное использование профессиональной терминологии на иностранном языке, лексического и грамматического минимума

при ведении диалогов, составлении небольших эссе на профессиональные темы, описаний блюд.

Правильное построение простых предложений при использовании письменной и устной речи, ведении  диалогов (в утвердительной и вопросительной форме).

Логичное построение диалогического общения в соответствии с коммуникативной задачей; демонстрация умения речевого взаимодействия с партнёром: способность начать, поддержать и закончить разговор.

Соответствие лексических единиц и грамматических структур  поставленной коммуникативной задаче.

Незначительное количество ошибок или их практическое отсутствие. Понятная речь: практически все звуки произносятся правильно, соблюдается правильная интонация.

Объём высказывания не менее 5-6 реплик с каждой стороны.  

 Логичное построение монологического высказывания в соответствии с коммуникативной задачей, сформулированной в задании.

Уместное использование лексических единиц и грамматических структур.

Незначительное количество ошибок или их практическое отсутствие. Понятная речь: практически все звуки произносятся правильно, соблюдается правильная интонация.

Объём высказывания не менее 7-8 фраз

Наличие способности отделять главную информацию от второстепенной;  выявлять наиболее значимые факты;  определять своё отношение к ним, извлекать из аудиотекста необходимую/интересующую информацию.

Правильное чтение и адекватное понимание текстов профессиональной направленности.

Понимание логической связи слов в предложении, причинно-следственных связей в предложении, значения слов (из контекста, по словообразовательным элементам и т.п.)