Тест по разделу Кулинария. 6 класс
тест по технологии (6 класс) на тему

Тест по разделу Кулинария. 6 класс

1. Определите правильную последовательность первичной обработки рыбы:

а) промывание;

б) разрезание брюшка;

в) оттаивание;

г) удаление внутренностей;

д) очистка рыбы от чешуи;

е) нарезание на порционные куски;

ж) удаление головы, плавников, хвоста.

Выберите несколько правильных ответов.

2. По каким характеристикам определяется доброкачественность рыбы:

а) консистенция плотная

б) жабры серого цвета;

в) чешую отстает от кожи;

г) консистенция рыхлая;

д) глаза мутные;

е) жабры ярко-красного цвета;

ж) чешуя просто прилегает к коже;

з) глаза прозрачные.

3. Мясопродукты являются основным источником:

а) углеводов;

б) жиров;

в) белка;

г) витаминов.

4. Установите соответствие между понятием и его определением.

1-...   2 - ...   3 -...   4 - ...   5 - ...

Выберите несколько правильных ответов.

5. Выберите признаки доброкачественности мяса:
а) упругая консистенция,
б) запах свежего мяса,
в) дряблая консистенция,
г) цвет от темно-красного до коричневого.
д) сухая или влажная поверхность,
е) цвет от светло-розового до темно-красного,
ж) липкая скользкая поверхность.

6. Восстановите последовательность операции разделки птицы:

а) отделить спинку от грудки

б) отрезать крылья

в) разрезать спинку на две части

г) разрезать грудку вдоль на две половины

д) отрезать ножки

е) разрезать ножки по суставу на голень и бедро

7. Что является отличительной особенностью супов-пюре?