Фантазии из муки, соли и воды. Практический тренинг для родителей в работе с соленным тестом.
материал по конструированию, ручному труду по теме

№

                         Ход работы

Полезные советы

1.

Перед началом лепки застелите протвинь фольгой. Чтобы фольга хорошо держалась и не скользила по протвиню, его нужно предварительно смочить при помощи мокрой тряпочки. А наложив фольгу, убрать лишнюю жидкость, для этого подойдут линейка, расческа или специальная лопаточка.

Не вынимайте из холодильника сразу все тесто. Возьмите сначала не большой кусочек. А по мере необходимости доставайте следующую маленькую порцию. Из прохладного теста легче лепить, оно хорошо держит форму, не плывет и меньше прилипает к рукам.

2.

Аккуратно двигайте по фольге ребром линейки, выгоняя из-под нее воду и воздух так, чтобы поверхность стала абсолютно ровной.

Для лепки удобнее использовать перевернутый протвинь с невысоким бортиками.

3.

Если вы заранее приготовили рамочку для вашего будущего изделия. То сделайте на фольге разметку, очертив внутренний периметр рамки шариковой ручкой и набросав предполагаемую картинку. Только после этого начинайте работу, время от времени прикладывая вашу рамочку, чтобы была возможность подкорректировать размеры изготавливаемой композиции.

Обычно фольга имеет две стороны: блестящую и матовую. При работе на блестящей поверхности глаза очень быстро устают, поэтому рабочей должна быть матовая сторона.

№

                     Ход работы

Полезные советы

1.

Возьмите фольгу, сомните ее и заложите вовнутрь большого колобка теста, немного покатайте в руках и сплющите, получив лепешку нужной толщины.

2.

Затем раскатайте вторую лепешку толщиной приблизительно 3-4 мм и раза в полтора большую по диаметру. Чем первая, примерьте, закроет ли вторая лепешка всю поверхность первой. Если лепешка маловата, покатайте еще немного, но не раскатывайте слишком тонко. Когда вы получите тонкую лепешку нужного диаметра, смочите первую лепешку нужного диаметра. Смочите первую лепешку водой и аккуратно оберните ее второй лепешкой.

Если у вас осталось небольшое количество теста, то сделайте из него те элементы, которые наиболее часто повторяются в различных композициях. Например. Серединки розочек, листочки и мелкие цветочки.

3.

А некоторых случаях лепку фигуры следует начинать с отдельных с отдельных деталей. Так как их необходимо предварительно подсушить и лишь, потом приступать к работе над основной частью изделия.

4.

Если какая-то часть изделия не должна касаться протвиня,  используйте подпорки из смятой фольги: им легко можно придать любую нужную вам форму, а после высыхания изделия подпорки нужно удалить.

№

                Ход работы

Полезные советы

1.

Из колобка всегда можно расплющить или раскатать лепешку, а из колбаски – ленточку.

2.

Из лепешек легко скрутить кулечки, сделать мелкие детали или набрать орнамент.

Если вы еще не закончили лепить начатое изделие и вам необходимо ненадолго прервать работы, то накройте  на время перерыва полиэтиленом все что вы успели сделать. Иначе тесто покроется корочкой и будет трескаться при нанесении рисунка.

3.

Ленточка красиво собирается в рюшечку или скручиваетесь в спираль.

4.

Более сложные элементы – фигурки. Листья и т.д. – лучше вырезать из раскатанного теста с помощью кондитерских формочек или обыкновенного ножичка.

Немного поэкспериментировав с кусочком теста, вы увидите, что слишком тонко раскатанное тесто рвется, а слишком толстое выглядит грубо. Здесь во многом помогут интуиция и чувство меры.

5.

Если необходимо вырезать несколько одинаковых деталей сложной формы. Сделайте шаблон из картона, тонкого пластика или клеенки. Наложите шаблон на раскатанное теста и вырежьте ножичком деталь. Стекой подровняйте края.

Если вырезаемый элемент состоит из двух симметричных частей. Достаточно изготовить шаблон только для одной части. Второй раз шаблон применяется зеркально

№

              Ход работы

Полезный совет

1.

При надавливании на тесто предметами с выпуклым рисунком на поверхности возникают различные отпечатки.

Многие предметы. на которые вы раньше не обращали внимания. Могут оказаться полезными.

Учтите. Что излишне влажное тесто будет налипать на ваши штампики и вы не получите четкого изображения. Поэтому при необходимости добавьте в тесто немного муки или слегка «припудрите» поверхность изделия.

2.

Для создания фактуры поверхности элемента композиции стоит лишь поколоть тесто иголкой, провести по нему портновским или кондитерским колесиком. Покатать колечком. Подавить расческой или насадками для кулинарного шприца и т.д.

№

                Ход работы

Полезные светы

1.

При помощи чесноковыжималки можно сделать различные прически. Если при пользовании чесноковыжималки тесто будет выходить из всех дырочек сразу, то полученная лапша окажется очень короткой и будет постоянно слипаться. Поэтому для удобства работы этим инструментом заклейте ненужные дырочки изнутри скотчем или чем-то иным.

При работе с чесноковыжималкой особенно важно, чтобы тесто не рвалось и не крошилось. Было эластичным и податливым.

2.

Чтобы продавить более тонкие колбаски. Воспользуйтесь ситечком. Смочите поверхность, на которую нужно приклеить «волосы», водой и постепенно, небольшими порциями перенесите с помощью ножичка, выдавленное из ситечка тесто. По мере необходимости выдавливайте новые порции.

При повторном использовании ситечка продавливайте тесто на тех участках сетки, где ситечко осталось чистым, иначе вы не добьетесь одинаковой четкости фактуры.

№

Ход работы

Полезные советы

1.

При работе с небольшими элементами смочите влажной кисточкой или зубочисткой места соприкосновения деталей. Делайте это очень аккуратно. Кисточка не должна быть чересчур мокрой.

Для склеивания мелких деталей иногда кисточка бывает великовата. В этом случае вместо кисточки можно использовать зубочистку.

2.

Скрепляя крупные детали, аккуратно воткните зубочистку в одну из них, а вторую осторожно наденьте на другой конец зубочистки до соприкосновения влажных поверхностей.

Избегайте попадания воды на лицевую поверхность изделия, иначе после запекания могут появиться темные пятна.

№

                  Ход работы

Полезные советы

1.

Начинать сушку готовых изделий всегда нужно при очень низких температурах и жар добавлять постепенно.

Доставая протвинь из горячей печки, не забывайте пользоваться защитными рукавицами. А снимать мелкие детали удобно при помощи щипцов.

2.

Работа не должна остаться недосушенной иначе со временем она может начать разрушаться изнутри и потеряет свой внешний вид – изменится цвет и потрескается лак.

При запекании изделии очень большую роль играет цвет протвиня: светлый протвинь отражает тепло, на темном протвине процесс проходит немного быстрее.

3.

Если ваши работы получились слишком объемными и для их сушки потребуется много времени. А значит, и электроэнергии, то можно после 2-3 дней воздушной сушки протвинь поставить с изделиями в печь при температуре 50 градусов на 1-2 часа.

4.

После этого отключить печь и оставить протвинь с изделиями на ночь. Утром хорошо подсохшие снаружи фигурки легко отделяются т фольги и не обжигают рук. Переверните их на обратную сторону, и продолжить запекать в нужном режиме.

Если изделие уже достаточно подрумянилось, но немного не просохло внутри, переверните его обратной стороной и при низких температурах досушите в печи или в комнате в теплом месте.

5.

Переворачивая фигурки, можно с помощью ножичка аккуратно вынуть лишнее тесто. Это значительно уменьшит все изделий и сократит время выпечки. Но не старайтесь извлечь слишком много теста,  т.к. изделие может потерять прочность и дать трещины при дальнейшем запекании.

Процессы запекании и подрумянивания точно по времени расписать нельзя: все изделия различаются по объему и каждая печь имеет свои особенности. Чаще всего приходится одни изделия приходится вынимать. А другие оставлять еще немного подрумянится.

Невысокие изделия

(толщиной до 2 см)

Объемные работы

(толщиной более 2 см)

1ч при 50 градусов

1-2 часа при 50 градусов

1-2 ч при 75 градусов

2-3 часа при 75 градусов

1 ч при 100 градусов

1-2 ч при 100 градусов

1 ч при 125 градусов

2 ч при 125 градусов

0,5 – 1 ч при 150 градусов

1 ч при 150 градусов