Мастер-класс для детей средней группы совместно с родителями по росписи пряников "Пряничная страна"
методическая разработка по конструированию, ручному труду (средняя группа)

Мастер-класс по росписи пряников «Пряничная страна» с детьми средней группы совместно с родителями.

Цель: приобщать детей к традиционной культуре, через знакомство с национальным кушаньем: медовыми пряниками.

Задачи:

1. Знакомить с традициями русского народа на примере изготовления пряников на Руси;

2. Формировать умение детей расписывать пряники;

Оборудование: пряники без узора и с узором; картинки с изображением авторских пряников с выставки; баночки с корицей, ванилью, перцем, кардамоном, мускатным орехом, мятой; мешочки с разноцветной глазурью, самовар, чашки по количеству присутствующих.

Ход мастер-класса:

Воспитатель: - Здравствуйте, мы рады гостям, как добрым вестям, каждому найдется и местечко, и словечко. Присаживайтесь за стол. (Дети с родителями садятся за стол). Сегодня у нас кондитер (имя, отчество). Посмотрите, какие она принесла пряники, и мы вместе с ней отправляемся в «пряничную страну».

Давным-давно на Руси хозяйки разводили ржаную муку медом. Добавляли ягодные соки и замешивали тугое тесто. Толстые лепешки отправляли в печь. Так в старину готовили медовый хлеб.

Древние люди обнаружили на земле удивительные ароматные растения. У одних растений очень вкусно пахли листья, у других - семена, у третьих - коренья и даже кора у некоторых деревьев очень приятно пахла. И тогда они эти растения назвали одним словом - пряности, благодаря их пряному вкусу и запаху. Детки, понюхайте аромат пряностей! Они уже готовые измельченные, хранятся они у меня в баночках. Запомните их название: корица, ваниль, мята.

Позже в «медовый хлеб» стали добавлять пряности. Отсюда и название – пряник (пряный, ароматный).

Рецепты изготовления пряников разошлись по всей Руси. В разных городах и деревнях изготавливали пряники. Появились пряники «тульские», «городецкие», «вяземские» - по названиям русских городов: Тула, Городец, Вязьма.

Начинка у этих пряников была из пастилы, варенья, мармелада. 

В России существовало три вида пряников: лепные, вырезные и печатные.

Лепные пряники лепят из теста, так же как игрушки из глины.

Печатные пряники делают с помощью пряничной доски, или “пряницы”, в виде рельефного оттиска (картинки) на тесте.

Помните, в «Сказке о рыбаке и рыбке» у А. С. Пушкина, старуха, когда стала царицей, ест печатный пряник (демонстрация иллюстрации к сказке):

За столом сидит она царицею,

Служат ей бояре и дворяне,

Наливают ей заморские вина,

Заедает она пряником печатным…

Хотите узнать, как делали печатные пряники?

Брали деревянную дощечку не очень толстую, но и не тонкую. Дерево для доски выбирали с мягкой древесиной, чтобы легко резалось ножом: липу, тополь, осину. На такой доске мастер вырезал изображения птиц, растений, зверей, рыб, солнца и другие. Затем этот узор он углублял стамеской – делал на доске выемки по рисунку, чтобы в них поместилось пряничное тесто.

Помните, как вы формочкой из мокрого песка «куличи» лепите. Кладете в формочку песок, утрамбовываете его лопаткой, затем переворачиваете формочку вверх дном и «куличик» с картинкой готов. Также и в углубление в пряничной доске мастер вкладывал тесто и ставил доску в печь. Когда пряники испекутся, доски доставали из печи, и пряник с картинкой готов.

Изготавливали пряничные доски разного размера. Вырезали доски для маленьких пряников.

Вырезали и огромные пряничные доски величиной с крышку большого стола. На этих досках выпекали огромные пряники – почетные. Пряничные доски для таких пряников украшали богатым сложным узором и подарочной надписью. Почетный пряник использовали как подарок или угощение на большом пиру. Каждому гостю доставался кусочек от такого пряника-богатыря.

Для изготовления вырезного пряника используется или картонный шаблон, или штамп из жестяной полоски, с помощью которых из раскатанного теста вырезается силуэт будущего пряника.

На Руси пряники обычно выпекали на Рождество, а забавные фигурки из теста вешали как украшение на елку. Также ими было принято обмениваться в Прощеное воскресенье, их ели на Пасху и в поминальные дни. Не обходились без них в Егорьев день и именины, а пряники в виде сердца были подарком на свадьбу молодым.

Без пряников сложно себе представить и традиционные русские ярмарки. На особые торжества пряники выпекали огромного размера, заливая их сверху сусальным золотом. Такое лакомство подавалось к царскому или боярскому столу.

Мастер-класс кондитера.

Чаепитие.

За долами, за лесами,

Есть резной, чудесный дом.

На крыльце петух с ключами,

Дед и баба за столом.

Перед ними тесто горкой

Меду целое ведерко,

Сливки в глиняном горшке.

Дед и баба все в муке

Слепили коровку масляную головку.

С нею рядышком коза

Леденцовые глаза.

Пастушок с дудочкой,

Рыболов с удочкой,

Дом и речка с мостиком,

И собака с хвостиком

Хлебные кони стоят на ладони,

Воду пьют, копытом бьют,

Просятся в поле - землю пахать,

На вольной ниве гривой махать.

Лепили, лепили, все в печь посадили.

Пусть поджарятся, подрумянятся!

Будут пряники пудовые,

Золотые и медовые!