Исследовательская работа "Плесень и факторы, влияющие на её образование"
проект по окружающему миру (старшая группа)

МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ДЕТСКИЙ САД № 15 «СОЛНЫШКО»

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА

«Плесень и факторы, влияющие на её образование"

Выполнил:  

Малев Кирилл

Руководители: Доронова И.В.

Замашкина И.В.

Городской округ город Бор

2024 г

Содержание

Введение ……………………….…………………….……………………. 3

Цель, задачи …………………………………………………………….….4

I. Теоретическая часть

Глава 1.1. Что такое плесень.………………….…………………..……… 4

Глава 1.2. Вред и польза плесени……………………………….................4

II . Исследовательская часть

Глава 2.1 Анкетирование  ….. ……………………………………. ……..6

Глава 2.2 Интервьюирование со специалистом…………………………6

Глава 2.2. Опытно-экспериментальная часть ……………………..…… 6

Заключение ……………………………………………………..……...... 8

Литература. Источники ……………………………………..………...... .8

Приложения………………………………………………………………

Введение

Актуальность данного исследования определяется широким распространением плесени на Земле, и тем, что с каждым годом ее изучения человечество открывает новые свойства и особенности плесневых грибов. Мы выбрали именно эту тему потому, что  интересно понять, какое значение имеет в нашей жизни плесень и насколько она важна в природе и жизни человека.

Однажды утром Кирилл пришел в детский сад и рассказал такую историю: «Сегодня утром дома, когда мы завтракали, мама достала из хлебницы хлеб, на котором был какой-то серый пушок. Я удивился и спросил у мамы: «Что это?». Мама сказала, что это плесень и она вредна, и отложила хлеб в сторону. Мне стало интересно, откуда эта плесень могла взяться, может мы неправильно его храним, почему нельзя есть такой хлеб?»

Данный рассказ стал основой выбора темы для нашей исследовательской работы.

Мы решили провести опыты и узнать, что такое плесень? Насколько она вредна для человека? При каких условиях появляется? На каком сорте хлеба плесень появляется быстрее.

Цель работы:  Узнать, что такое плесень,  при каких условиях она образуется.

Задачи:  

• Узнать, что такое плесень.
• Провести опрос среди воспитанников детского сада
• Узнать в чем вред и польза плесени
• Провести наблюдение и:  

- определить факторы, влияющие на  появление плесени;

- выявить сорт хлеба, на котором быстрее появляется плесень (черный или батон)

- проанализировать полученные результаты, сформулировать вывод

Объект исследования: ржаной хлеб и батон

Предмет исследования: плесень на хлебе

Гипотеза: Предполагаем,   что появление и развитие плесени зависит от сорта  хлеба, а также от условий его хранения.

Методы исследования:

1. Сбор и анализ информации по данной теме
2. Анкетирование
3. Интервьюирование со специалистом
4. Наблюдение
5. Сравнение и анализ

I Теоретическая часть

1.1 Что такое плесень.

Плесень – это вид грибка. Она очень быстро растет и распространяется. Плесень производят малюсенькие клетки с твердой оболочкой, они называются спорами. Споры гораздо меньше частичек пыли и могут переноситься на большие расстояния воздухом. Влага, тепло и темнота создают хорошие условия для роста плесени. Плесень размножается невероятно быстро.

1.2 Вред и польза плесени

Плесень имеет хорошие и плохие стороны.

Издавна считалось, что плесень безвредна для людей и даже в чем-то полезна. Но это не так. Плесневые грибки губят здоровье людей и их жилища. Даже в чистой комнате человек вдыхает воздух, наполненный их спорами.

Плесень портит вкус, и запах пищи, и саму пищу. Грибки плесени, споры которых летают в воздухе, попадают на поверхность хлеба и начинают размножаться, выделяя при этом минотоксины. А это вредное вещество, при попадании в организм человека вызывают отравление и аллергию.  Некоторые думают, что плесень поражает только корку хлеба, отрезают ее и употребляют в пищу, но не задумываются о последствии.

Плесень находится повсюду, но мы чаще всего относимся к ней пренебрежительно, срезаем зеленые пятна плесени с корки хлеба или куска старого сыра, снимаем тонкую белую пленку с варенья, и спокойно съедаем то, что осталось, даже не подозревая, как это опасно.

Самой ядовитой считается плесень жёлтого цвета – аспергилла жёлтая. Жёлтая плесень поражает пищевые продукты (наиболее подвержены поражению ливер, рыба, молоко, рис, земляные орехи).

Но существует съедобная и полезная плесень:

Некоторые виды плесени применяют при приготовлении продуктов из сои, а также при изготовлении некоторых сортов сыра. В сельском хозяйстве плесневые грибы используют для борьбы с насекомыми – вредителями. Нашлось место плесневым грибам и в авиастроении – при их участии изготавливают смесь, которая защищает крылья самолетов от обледенения. А еще плесень является доктором! Много лет назад ученые выявили, что зелёная плесень убивает другие бактерии. С тех пор из неё делают лекарство – пенициллин.

Вывод: 

1.Плесень появилась на земле очень, очень давно. Плесень – это особый вид грибов.

2. Плесень бывает разных видов: черная, зеленая, белая, голубая, серая, желтая, розовая.

3. Плесень может причинить вред, став причиной болезни, но она несёт и благо – даёт нам лекарства, вино, сыр и многое другое.

II Исследовательская часть

2.1. Анкетирование

Для того чтобы понять, насколько  воспитанники  нашего детского сада знакомы с плесенью,  я решил  провести опрос среди ребят нашей  группы. Для этого подготовили  несколько вопросов  (Приложение 1).

В опросе  приняло участие 12 человек. Анализ проведенной анкеты показал следующие результаты:

На первый вопрос 8 человек дали положительный ответ, и только 4 ребят не знают  что такое плесень.

Всего лишь 4 человека знают, какой вред наносит плесень здоровью человека, остальные ответили на этот вопрос отрицательно.

На вопрос  можно ли употреблять продукты с плесенью, 7 человек ответили отрицательно, остальные сказали, что не знают.

Вывод: По результатам анкетирования выяснилось, что не все ребята знают, что такое плесень и с тем, какой вред она в себе несёт.

2. Интервьюирование со специалистом

После сбора и изучения информации о плесени, я проконсультировался со специалистом – медицинским работником нашего детского сада. Лидия Викторовна рассказала, что плесень может быть причиной возникновения тяжелых заболеваний, таких как бронхит, бронхиальная астма и сердечно-сосудистые заболевания. А также, она подтвердила то, что из плесени готовят  лекарство - пенициллин.

2.3 Опытно-экспериментальная часть

В качестве объекта исследования был выбран хлеб (ржаной и батон)

1й опыт:

Цель: выяснить, в каком пространстве быстрее образуется плесень.

Оборудование: 3 кусочка батона, 2 пакета, вакууматор.

1й образец – оставили на тарелке при комнатной температуре

2й образец – поместили в пакет и оставили при комнатной температуре

3й образец – завакуумировали и оставили при комнатной температуре

Наблюдение проходило в течении 12 дней, изменения фиксировались в дневнике наблюдения (Приложение №2).

Вывод: в процессе наблюдения было выявлено, что плесень быстрее образуется в закрытом пространстве.

2й опыт:

Цель: выяснить значение влажности и температуры воздуха для образования плесени.

Оборудование: 2 кусочка батона,  2 полиэтиленовых пакета, вода.

Один кусок батона смачиваем водой, второй кусок остаётся сухим. Оба куска хлеба помещаем в разные пакеты и ставим в теплое место (батарея).

Наблюдение проходило в течении 12 дней, изменения фиксировались в дневнике наблюдения (Приложение №3).

Вывод: влажность воздуха и тепло являются главными условиями развития плесени.

3й опыт:

Цель: выявить, на каком сорте хлеба (ржаной или батон), при одинаковых условиях, плесень образуется быстрее.

Оборудование: 2 кусочка хлеба (ржаной и батон), 2 полиэтиленовых пакета.

Кусочки хлеба, помещаем в разные пакеты и убираем в теплое место (батарея).

Наблюдение проходило в течении 12 дней, изменения фиксировались в дневнике наблюдения (Приложение №4).

Вывод: в процессе наблюдения выявлено, что плесень быстрее образуется на батоне.

4 опыт:

Цель: узнать строение плесени (похоже ли строение плесени на гриб)

Оборудование: микроскоп, предметное стекло, перчатки, маска, кусочек плесени.

Кусочек плесени поместили на предметное стекло и расположили под микроскопом.

Вывод: под микроскопом плесень действительно похожа на маленькие грибочки с тоненькими ножками, которые переплетены между собой.

Заключение:

Проанализировав проведённую исследовательскую работу, я сделал следующие выводы:

• Узнал, что плесень – это вид грибка
• Провел анкетирование среди ребят своей группы
• Узнал, в чем вред и польза плесени
• Провел наблюдение и:  

- определил факторы, влияющие на  появление плесени;

- выявил сорт хлеба, на котором быстрее появляется плесень

• проанализировал полученные результаты, сформулировал  вывод

Вывод:  Плесень – это вид грибка. Наиболее благоприятная среда для развития плесени – это плохо проветриваемые, теплые места с повышенной влажностью.

Список источников и литературы :

1. https://infourok.ru/issledovatelskaya-rabota-zagadochnaya-plesen-1455283.html
2. https://moluch.ru/young/archive/23/1435/
3. https://www.youtube.com/watch?v=OhdrqZOWxl4

Приложение 1

Приложение 2

Дневник наблюдения

Опыт1

«В каком пространстве быстрее образуется плесень»

Приложение 3

Дневник наблюдения

Опыт 2

«Значение влажности и температуры воздуха для образования плесени»

Приложение 4

Дневник наблюдения

Опыт 3

«На каком сорте хлеба (ржаной или батон), при одинаковых условиях, плесень образуется быстрее»