Конспект занятия по ФЦКМ на тему «Национальное удмуртское блюдо — перепечи (с картофелем)»
план-конспект занятия по окружающему миру (старшая группа)

Конспект занятия по ФЦКМ на тему «Национальное удмуртское блюдо — перепечи (с картофелем)»

Возрастная группа: старшая группа детского сада (5–6 лет).

Цель: познакомить детей с национальным удмуртским блюдом — перепечами с картофелем, расширить представления о культуре и традициях народов России.

Задачи: дать представление о традиционном удмуртском блюде — перепечах;

рассказать об особенностях приготовления перепечей с картофельной начинкой;

познакомить с историей и традициями, связанными с блюдом;

развивать познавательный интерес к национальной кухне и культуре других народов;

воспитывать уважение к культурному многообразию народов России;

обогащать словарный запас (перепечи, удмуртская кухня, начинка, заливка, сочень и т. д.).

Материалы и оборудование: иллюстрации с изображением перепечей, удмуртских национальных костюмов, быта удмуртов;

карта России с выделением Удмуртской Республики;

фото или муляж перепечей;

аудиозапись удмуртских народных мелодий;

материалы для творческой деятельности: солёное тесто, пластилин, стеки, доски для лепки;

игрушечная посуда и кухонные принадлежности;фартуки и колпаки для детей; демонстрационный рецепт перепечей с картофелем.

Ход занятия

1. Вводная часть (5–7 минут)

Приветствие. Педагог приветствует детей, создаёт доброжелательную атмосферу.

Мотивационный момент. Звучит удмуртская народная мелодия. Педагог показывает карту России, находит Удмуртскую Республику:

«Сегодня мы отправимся в путешествие в Удмуртскую Республику! Там живёт народ — удмурты. У них очень интересные традиции и вкусная национальная кухня. Мы познакомимся с блюдом под названием „перепечи“».

Постановка цели. Педагог формулирует цель занятия: узнать про перепечи, их историю и попробовать «приготовить» их своими руками.

2. Основная часть (15–20 минут)

Рассказ педагога с демонстрацией иллюстраций:

Что такое перепечи? Открытые пирожки-корзиночки из пресного теста (чаще ржаного или пшеничного) с начинкой, залитые смесью из яиц и молока.

Происхождение названия. Название «перепечи» произошло от выражения «перед печкой», то есть перед сильным огнём — их выпекали перед открытым огнём в печи.

История блюда. Старинное блюдо удмуртской кухни. Стало особенно популярным после выступления «Бурановских бабушек» на «Евровидении-2012»: фольклорная группа из села Бураново угощала перепечами журналистов и съёмочную группу.

Сравнение с другими блюдами. Перепечи напоминают калитки — пирожки карельской и северной кухни, которые готовят с толчёной картошкой или кашей.

Особенности перепечей с картофелем:

тесто может быть из пшеничной муки или пополам с ржаной;

начинка — картофельное пюре с молоком;

заливка — смесь яиц и молока, часть которой смешивают с пюре, а частью заливают сверху.

Беседа с детьми:

Какие блюда готовят в вашей семье?

Чем перепечи отличаются от обычных пирожков?

Почему важно знать о кухне других народов?

Что нужно, чтобы приготовить перепечи?

Физкультминутка «Готовим перепечи»:

«Замешиваем тесто» — круговые движения руками.

«Раскатываем лепёшки» — движения ладонями вперёд-назад.

«Добавляем начинку» — имитируем зачерпывание и выкладывание.

«Ставим в печь» — приседаем и «открываем дверцу».

«Достаём горячие перепечи» — встаём и «вынимаем блюдо».

3. Практическая часть (10–15 минут)

Творческое задание «Слепим перепечи»

Дети делятся на пары или небольшие группы. Каждая группа получает:

солёное тесто или пластилин;

стеки;

доски для лепки;

игрушечную посуду.

Задание: слепить перепечи с картофельной начинкой (используя пластилин разных цветов):

Раскатать шарик теста в круглую лепёшку диаметром 10–12 см.

Приподнять края и защипнуть их, формируя бортики — корзиночку.

В центр положить «начинку» из пластилина жёлтого цвета (имитация картофельного пюре).

Сверху добавить «заливку» из белого пластилина.

Украсить края корзиночки узором.

Педагог помогает, подсказывает, хвалит за старание.

4. Заключительная часть (5 минут)

Подведение итогов. Педагог задаёт вопросы:

Какое блюдо мы сегодня изучали?

Откуда оно родом?

Из чего делают тесто для перепечей?

Какая начинка была у наших перепечей?

Как появилось название «перепечи»?

Рефлексия. Дети по очереди говорят, что им больше всего понравилось на занятии.

Завершение. Педагог благодарит детей за работу, предлагает дома вместе с родителями найти рецепты национальных блюд других народов России и поделиться впечатлениями на следующем занятии.

Рекомендации для педагога:

перед занятием можно прочитать детям удмуртские сказки или потешки;

включить в занятие короткие видеофрагменты с выступлением «Бурановских бабушек»;

организовать выставку детских работ с подписями «Наши перепечи»;

предложить родителям поучаствовать в мини-выставке национальных блюд семьи.