Консультация для педагогов на тему: Психологические аспекты формирования осознанного питания у детей дошкольного возраста.
консультация по психологии

Консультация для педагогов на тему:

Психологические аспекты формирования осознанного питания у детей дошкольного возраста.

Среди наиболее значимых негативных особенностей пищево­го поведения детей в первую очередь следует назвать такие, как: избыточное потребление соли, сахара, насыщенных жиров, малое потребление рыбы, молочных продуктов, овощей и других продуктов, являющихся ис­точником микронутриентов и пищевых волокон. Не­достаточность тех или иных пищевых веществ обусловливает на­рушения роста и развития детей, прежде всего интеллектуального.

Однако важно понять, что нерациональное пищевое поведе­ние приводит к серьезным и опасным забо­леваниям чаще всего не в детском, а уже в зрелом возрас­те. В возрасте после 40 лет у каждого второ­го жителя нашей страны уже отмечаются повышенное артериальное давление, признаки атеросклероза сосудов или избыточная масса тела, а нередко и все перечисленные состоя­ния вместе. Эти нарушения здоровья непосредственно связаны с нерациональным питанием.  Между тем та модель пищевого по­ведения, которая впоследствии приводит человека к указанным нарушениям здоровья, как правило, формируется в дошкольном возрасте. Особенности пищевого поведения закладываются в детстве и носят довольно устойчивый характер. Скорее всего, дети, которые питаются непра­вильно, не изменят своим привычкам и когда вырастут.

Как правило, дети находятся в ДОУ 9-10 часов и получают трехразовое питание (завтрак, обед, ужин), которое обеспечивает их суточную потребность в пищевых веществах и энергии примерно на 75-80%. Именно поэтому при организации питания в детском саду очень важно не только накормить ребенка, воспитатель должен приложить все усилия к тому, чтобы сформировать у него рациональное пищевое поведение.

Исследование факторов, влияющих на выбор пищи:

1. Влияние значимых людей (и взрослых, и других детей) на развитие предпочтений ребенка в еде. Этот факт совершенно есте­ственный и очевидный: ребенок смотрит, что делает взрослый или старший ребенок, и повторяет его действия, как бы модели­руя их. Исследования, подтверждающие влияние значимого дру­гого на пищевое поведение детей, проводились давно: Карл Данкер еще в 1939 г. осуществлял эксперименты, где детям пред­лагалась пища, которую рекламировали другие дети, незнако­мые взрослые и выдуманный герой. Дети копировали поведение знакомых ровесников и выдуманного героя, а пищевое поведение незнакомого взрослого влияния на них не оказывало.

2. Роль наглядного научения и моделиро­вания. В одном из исследований эта теория была использована для изменения отношения детей к овощам. Дети из целевой группы были посажены во вре­мя обеда на 4 дня рядом с детьми, кото­рые предпочитали другую пищу (фа­соль, а не морковь). К концу исследования дети показали изменение во вкусовых предпочтениях, которое продержалось несколько недель.

3. Влияние зрительного обучения также было показано в исследо­вании, целью которого было изменить пищевое поведение детей, используя видео. Детям, отказавшимся есть определенные фрукты и овощи, демонстрировали фильм, в котором старшие дети ели эту пищу с большим удовольствием и показывали, что это очень вкусная еда. После просмотра фильма большинство детей стали есть овощи и фрукты, под­ражая героям видеоролика.

4. Исследовалось также влияние родителей на пищевое поведение детей. Американский психолог и диетолог Роберт Клесджес выя­вил, что дети выбирали разную еду, в зависимости от того, наблю­дали за ними родители или нет. Когда детям говорили, что их мамы будут следить за тем, что они едят, они стали выбирать меньше бесполезных и вредных для организма продуктов.

5. Важным фактором, меняющим пищевое поведение ребенка, является неофобия. Неофобия- боязнь употребления в пищу новых продуктов и блюд. Неофобия -  естественный защитный механизм, позволяющий ребенку избежать употребления в пищу незнакомых и неопознанных веществ. Этот механизм присутствует с рождения и в норме, значительно ослабевая, переходит во взрос­лую жизнь. Пик неофобии приходится на 2-6 лет, а к подростково­му возрасту она значительно уменьшается, уступая место экспе­риментированию с новыми продуктами, напитками, табачными изделиями.

Рекомендации по психологическим аспектам организации питания детей.

1. Приход ребенка в детский коллектив почти всегда сопровождается определенными психологическими трудностями. Чем младше ребенок, тем тяжелее он переносит пери­од привыкания. Часто у детей снижается аппетит, нарушается сон, иногда наблюдаются невротические реакция. В первые дни пребывания в коллективе нельзя менять стереотип поведения ребенка, в том числе и привычки в питании. Так, если он не умеет или не хочет есть самостоятельно, первое время кормите его, даже если остальные дети закончат еду. Если ребенок отказывает­ся от пищи, ни в коем случае не заставляйте - это усилит отрицательное отношение к коллективу.

2. Доведите до сведения родителей, что не следует кормить ребенка завтраком до при­хода в детский сад. Это снижает аппетит и способствует формированию отрицательного отношения к процессу употребления пищи.

3. Хорошо, если вы едите вместе с детьми то, что предлагается в детском саду, т. к, поведение значимого взрослого, которым является воспитатель, влияет на поведение ребенка. Дети склонны копировать действия взрослых, поэтому важно, чтобы они видели, что их воспитатель с удовольствием ест пищу, которую предлагают им.

4. Ребенка, который отказывается есть, посадите во время приема пищи за стол к детям, которые едят хорошо. Влияние мнения сверстников, роль наглядного научения и стрем­ление копировать поведение окружающих могут оказывать существенное влияние на пищевое поведение ребенка.

5. Откажитесь от попыток заставить ребенка есть или доедать. Прессинг и внушение чувства вины способствуют формированию отрицательного отношения к процессу употребления пищи в целом. «Сделки» - обещание ребенку чего-то в обмен на полностью съеденный обед - снижают цен­ность еды в его глазах и значимость всего процесса употребления пищи.

6. С психологической точки зрения любое действие, поступок имеют мотив или причину, Попытайтесь понять причину плохого аппетита или чрезмерного «увлечения» детьми едой. Если малыш систематически отказывается от еды, аппетит его резко ухудшился -это не обязательно связано с качеством или вкусом пищи, это может быть если ребенок заболевает, не выспался, дома был конфликт или другая стрессовая ситуация. Если дети чрезмерно избирательны в пище, которую им предлагают дома и в детском саду, это может быть следствием некоторых форм дизбактериоза, при которых ребенок опытным путем исключает те виды продуктов или блюда, после которых у него болит живот.

7. По возможности не сажайте детей во время приема пищи спиной к двери, т. к. такое положение в пространстве способствует появлению тревожности, а она, в свою очередь, снижает аппетит.

8. Можно повысить аппетит ребенка, посадив его рядом с теми детьми, с которыми он чаще всего играет. Люди всех возрастов едят лучше и с большим удовольствием, когда находятся е компании друзей.

9. Приятная музыка, которая нравится детям, также способствует повышению аппети­та, задает определенный ритм действиям. Но музыка не должна быть очень быстрой и громкой, чтобы не отвлекать на себя всё внимание.

10. В помещении, где дети едят, не должно быть душно и жарко. Это тоже может сни­жать аппетит.

11. Не вынуждайте детей сидеть за столом в ожидании еды - это быстро вызывает утомление и отрицательно сказывается на восприятии ребенком процесса употребления пищи,

12. Избегайте отрицательных эмоций во время кормления детей, а также ссор и не­приятных разговоров между сотрудниками в это время. Недопустимо наказывать ребенка непосредственно перед едой. Обстановка должна быть спокойной и добро­желательной.

13. Крайне отрицательно влияют на аппетит гру­бые ошибки, допускаемые взрослыми в процессе формирования культуры поведения ребенка за столом, например, одергивания типа: «не чавкай», «как ты держишь вил­ку?!», «не кроши», «у тебя не руки, а крюки» и т. д. Важен дружелюбный тон общения, если вы хотите показать ребенку, как надо есть, можно изменить положение ложки/вилки мягкими движениями, вполголоса комментируя свои действия, и в заключении похвалить его за правильные манеры.

14. Чем увереннее и легче ребенок владеет столовыми приборами, тем меньше затруднений у него вызывает еда, тем быстрее и легче он с ней «справляется». На третьем году ребенок должен научиться правильно и аккуратно пользоваться ложкой, салфеткой, на четвер­том - вилкой, на пятом - можно и ножом.

От взрослого требу­ется терпение, уважение к ребенку, понимание того, что овладение данными навыками требует времени. Ловкость, аккуратность приходят не сразу.

15. Ребенок должен знать, что из-за стола можно выйти, окончив трапезу, только с раз­решения старшего (но, конечно, не с куском хлеба или другой пищей в руках). Он обяза­тельно должен поблагодарить тех, кто сервировал стол, задвинуть стул, убрать за собой посуду, помыть руки (как и перед едой).

16. Дети дошкольного возраста впечатлительны, чрезвычайно доверчивы и внушаемы. Поэтому если взрослые (воспитатели или члены семьи) допускают при ребенке частые разговоры о том, «что он ничего не ест, мало ест», «привередлив в еде», сами подают пример излишней, чрезмерной разборчивости в пище - это отрицательно влияет на ап­петит ребенка.

17. Прием пищи для ребенка - важнейший познавательный процесс. Ребенок должен осознанно и эмоционально положительно относиться к этому процессу. Осознанность и приятное предвкушение пищи «готовят» организм к тому, чтобы она была усвоена с пользой. В связи с этим интересны такие приемы, как: загадывание детям загадок о продуктах, беседы-рассуждения, введение ребенка в проблемную ситуацию, в которой он должен сделать самостоятельный выбор.

Заключение.

Исследованиями подтверждается, что привычки, приобретенные в детстве, переходят и во взрослую жизнь. Подтвердилось также влияние детского питания на состояние здоровья взрослого человека. А значит, понимание устойчивых моделей пищевого по­ведения ребенка важно для сохранения здоровья ребенка в буду­щем.