Мастер-класс "Поморские козули"
материал

Дордий Анна Валерьевна

Козу́ли — изготовленные из теста запечённые фигурки.

Скачать:

ВложениеРазмер
Файл pomorskie_kozuli.odt.docx712.39 КБ

Предварительный просмотр:

Поморские козули.

В поморских семьях сохранилось много предметов старины – памятников народной культуры поморов. К ним относится и игрушка, вековая история которой связана с творчеством народа, его национальным своеобразием.

Фигурки – олени, коньки, бычки, коровки, козлики, птички, тюлени – имеют общее название – «козули». Название этого обрядового печенья, возможно, связано с тем, что одним из популярных персонажей «стада» была коза. Но более верным кажется предположение, что так условно называли всех животных с рогами. Ведь по свидетельствам ученых, исследователей и мастериц самым желанным подарком был олень с раскидистыми рогами.

Разные роли выполняла народная игрушка. Прежде всего, она тесно связана с детским бытом, с игрой. Важное значение имели и другие функции игрушки – эстетическая, воспитательная, а в прошлом – обрядовая, магическая.

Козуль считают наиболее древним видом печеного фигурного теста, восходящим к культовым фигуркам ХП века. Фигурки быков и коров, а также конь, олень, тур-баран некогда символизировали солнечное божество и связывались с образом Ярилы.

В списке пекарских животных кольских поморов можно встретить лошадку с всадником, птичку-утицу, оленей с разными по конфигурации рогами, рыбку, нерпу.

Козули раньше пекли на Рождество, перед Новым годом, на праздник Коляды. Пекут их сейчас в поморских семьях и на рождение ребенка, на свадьбу, новоселье.

На Беломорье говаривают: «Без козули и праздник не в праздник».

Поморские козули

Обрядовое печенье на южном побережье Кольского полуострова входило в ритуал народного праздника «Коляда» («Виноградье»).

Месили тесно, в основном мужские руки – был в этом особый обряд (ведь мужской дух отгоняет злые силы от творения теста). Лепили их к Рождеству десятками, по нескольку подносов.

 Сам факт присутствия фигурок в доме, по представлению далеких предков, магически влиял на настоящую и на будущую жизнь. Поморы верили, что если они польют на землю воду, то пойдет обильный дождь и не даст погибнуть урожаю, если напекут большое стадо животных из теста, — приумножится количество скота в их дворах, будет больше дичи в лесах.

Хлебная фигурка служила для терчан талисманом (оберегом) от злых сил. Хозяйка обычно оставляла одну-две козули в доме, чтобы счастье не покинуло ее семью.

Рецепт

Ингредиенты:
Ржаная мука
Вода
Соль

Постепенно добавляя муку в воду замесить крутое тесто. Посолить его. Тщательно вымесить тесто и сделать из него колбаску.
Оставить тесто на ночь.
Тесто готово! Теперь его нужно размять и нарезать на небольшие кусочки. Дальше — самое интересное — лепка! Принцип лепки одинаковый для всех фигурок и начинается с того, что кусочек теста необходимо скатать в форме яйца. А вот что надрезов в процессе лепки должно быть не более 17.

Готовые фигурки выпекать в печи или духовке в течение часа, потом окунуть в кипяток и запекать ещё 20-30 минут. Обваривание и запекание необходимо повторять до тех пор, пока козули не станут твердыми и глянцевыми. Остудить.

Мастер- класс.

  1. Тесто скатать в шарик

  1. Затем в грущу

  1. Где было утолщение, подушечками пальцев разделяем на две части, получается «рогулька», из которой делаем ножки

C:\Users\andre\AppData\Local\Microsoft\Windows\INetCache\Content.Word\LQHakAD72Fghx5CeDLbKaatyrv1t-GmL8_00OABm8FtA7ing5Ifii2v4XGZW8-PH3bsYkg7c8hiIZPxyGAdk7dVh.jpg

  1. Разрезаем их ножом, получается четыре

  1. Голову разрезаем на две части, делаем рога.

6.Рога закругляем к бокам

C:\Users\andre\AppData\Local\Microsoft\Windows\INetCache\Content.Word\PZMxSRYAQUNNsYbTcPraCEr-SENyjmhQ0geJg8eoxZ-Q9tr6R2TKYXVPvJcYABxgY3Sl6x9mUI1xbP6Tg3cBnEB-.jpg


По теме: методические разработки, презентации и конспекты

«Приготовление рождественского, обрядового печенья «Козули»

·        Воспитывать интерес и любовь к народным традициям, праздникам, к             фольклору.·...

Северные Рождественские козули

Уходящий старый быт уносит с собой загадку про происхождение Рождественских козуль. Издавна на Русском Севере завелось к Рождеству печь козули. Но почему они пекутся только к рождеству? И откуда это н...

Познавательно-творческий проект "Сибирские козули"

Познавательно-творческий проект "Сибирские козули" направлен на приобщение детей к народной культуре, изучение культуры, нравов и обычаев других народов....

Рождественские пряники-козули.

Мы на кружке по тестопластике изготовили пряники-козули к Рождеству....

НОД "Северные козули"

НОД "Северные козули"Цель: развитие интереса детей к культуре русского Севера через рисование и создание образа архангельских козуль.Задачи: Обучающие: - знакомить детей с элемента...

мастер-класс для воспитателей Гбоу Школа №1352 "Поморские козули"

Лепка из ржаного  теста зимнего обрядового печенья...

Детям о поморской козуле

Детям дошкольного возраста об истории и создании  поморской козуле....