Почему поднимается тесто?
опыты и эксперименты (средняя группа)

Цель работы: Знакомство с видами теста, сравнение в процессе приготовления. Изучить свойства дрожжевого теста.

Задачи:

 -Узнать, что такое дрожжи, для чего дрожжи нужны в тесте.

 -Какие условия нужны для работы дрожжей.

- Сравнить выпечку из дрожжевого теста и без дрожжевого.

Гипотеза: Если добавить дрожжи в тесто, то выпечка получится пышнее и вкуснее.

Сначала нам нужна мука,
     В нее добавим молока,
     Яйцо туда мы  разобьем,
     Сметану, маслица нальем,
     Добавим соду, сахар, соли,
     Что будем мять,  сколь  хватит воли?  (тесто)

Однажды, моя мама пекла пирог и меня очень удивило, что тесто выросло, его стало много. Она мне сказала, что это не простое тесто, а дрожжевое. В тесто добавляются дрожжи.  Я захотела узнать ,что такое дрожжи?

Важны ли дрожжи для приготовления теста? 

Людмила  Викторовна показала видео, где я узнала, что дрожжи, это грибки и они очень, очень маленькие. Дрожжи питаются сахаром, при этом происходит процесс брожения (дрожжи начинают работать). Становится много маленьких пузырьков, и тесто поднимается. Я это сама увидела!

Мы решили провести опыт, где взяли два стакана и налили в них теплую воду. В один стакан добавили сахар и дрожжи, а в другой только дрожжи.

 В стакане сахаром появились пузырьки  - началось брожение, дрожжи начали работать, а в стакане без сахара не было пузырьков.

Вывод: Без сахара дрожжи работать не будут.

Дома с мамой мы решили испечь булочки из дрожжевого и без дрожжевого теста и сравнить их.

 Замесили  тесто из воды, муки, сахара и соли. В одну часть мы  положили дрожжи, а в другую нет.

Подождали и тесто с дрожжами начало подниматься, а тесто без дрожжей осталось без изменения. Тесто с дрожжами стало очень мягкое, а без дрожжей упругое.

Сделали  булочки . Булочки без дрожжевого теста я пометила, сделав узоры вилкой.

 Булочки с дрожжами стали большие румяные,  а без дрожжей стали, наоборот, более плоскими и не подрумянились. Вкус, конечно, у булочек разный, но для меня обе булочки получились вкусными. Из теста без дрожжей булочки получились похожими на печенье.

 Вывод: Важны ли дрожжи для приготовления теста? Да важны тесто с дрожжами более мягкое и пышное, а булочки получаются пышнее и вкуснее.

Общий вывод. Я выяснила для работы дрожжей необходимы условия: тепло и сахар.