бюллетень "Витамины"
методическая разработка

От года до трех лет, в период бурного роста и развития малыша, питание особенно важно. Но что именно должно быть на столе?

Вес знают, что витамины — это свежие овощи, зелень, плоды, ягоды. Но только ли витамины растений жизненно необходимый Конечно, нет! Есть ряд так называемых жирорастворимых витаминов, которые содержатся в основном в продуктах животного происхождения.

Витамин А

Существует в двух формах: уже готовый ретинол и провитамин Л, каротин. Где найти ретинол? Только в животных продуктах: рыбьем жире, печени, яйцах, молоке. Лишь провитамин А, каротин, содержится в растительных продуктах. Из каротина в организме образуется ретинол, но все же треть потребности организма в витамине А следует удовлетворять за счет продуктов животного Происхождения.

Каротин присутствует в моркови, томатах, зеленых и желтых овощах, в ягодах и фруктах желтого цвета, причем содержание каротина не обязательно зависит от интенсивности окраски. Каротин тоже растворяется в жирах, поэтому перечисленные продукты лучше употреблять с маслом, сметаной или сливками. Чем ценен витамин А для малыша? Предохраняет от нарушений зрения, помогает в лечении многих расстройств зрения.

Витамин А называют витамином иммунитета. Он повышает сопротивляемость организма инфекциям дыхательных путей, а также сокращает длительность других заболеваний. Поддерживает кожу и волосы в оптимальном состоянии, помогает при лечении прыщей и гнойничков.  Способствует росту и укреплении костей, здоровью зубов и десен.   Улучшает функциональное состояние щитовидной железы.

Чем грозит нехватка витамина А?

Сухость кожи с участками покраснения, а иногда шелушения. Повышенная восприимчивость к инфекциям, к так называемым простудным заболеваниям.  При выраженном недостатке ретинола может появиться покраснение глаз, ощущение жжения.

Витамин  D — кальциферол, виостерол, эргостерол, „витамин солнца".

Об этом витамине и о рахите, который развивается при его недостатке, наслышаны даже совсем молоденькие мамы. Где найти витамин D?

Солнечные лучи взаимодействуют с жировыми веществами на коже, способствуя образованию этого витамина, который затем всасывается внутрь через кожные покровы.

Богаты кальциферолом такие продукты, как рыбий жир, сардины, тунец, молоко и продукты его переработки. Чем ценен витамин D для малыша? 

Помогает организму усваивать кальций и фосфор, необходимые для роста и укрепления костей и зубов.  Действуя совместно с витаминами А и С, помогает в профилактике простудных заболеваний.  Способствует усвоению витамина А.  Помогает в лечении конъюнктивита. Чем грозит нехватка витамина D? Развитием рахита, ранние признаки которого — раздражительность, нарушения сна, потливость в области затылка, где волосы редеют.  Разрушением зубов, как бы „размягчением" костей с искривлением НОТ, Лучшая профилактика рахита — прогулки днем, солнечные ванны под тентом. Грязный воздух губит витамин D. Ценные блюда для малыша, богатые кальцием, — форшмак из слабосоле

ной сельди с тертым яблоком и сливочным маслом, пюре из смоченного сливками белого подсушенного хлеба. Нарезку из малосольного лосося положите на бутерброд или подайте с картофелем.

Кому нужно больше витамина D?  Городским  малышам, живущим в центре города или вблизи транспортных магистралей. Этим детям полезно пить молоко с добавкой кальциферола.  Смуглым детям, живущим в северных областях или в средней полосе.

Витамин Е — токоферол

Состоит из нескольких соединений, которые называют токоферолами. Активный антиоксидант (препятствуя нежелательному переокислению клеток и тканей, сохраняет их жизнестойкость). Очень богаты токоферолом проростки пшеницы, растительные масла, соевые бобы, брюссельская капуста, брокколи, шпинат, листовая зелень, цельное зерно и злаки. Если блюда из этих продуктов готовить с жирами, то витамин Е из них усваивается лучше. Заправьте салат из листовой зелени или суп из шпината сметаной, кашу из цельных круп — маслом, и малыш не будет испытывать недостатка в токофероле,

Токоферол сохраняется в организме короткое время, так что продукты — источники этого витамина важно включать в рацион ежедневно. Чем ценен витамин Е для малыша? Повышает выносливость, увеличивая снабжение организма кислородом. Защищает легкие от грязного воздуха, действуя совместно с витамином А. В случае ожогов и порезов ускоряет заживление и препятствует образованию грубых рубцов на коже. Повышает устойчивость клеток организма к неблагоприятным факторам, в том числе и к воздействию болезнетворных микроорганизмов.

Чем грозит нехватка витамина Е? Разрушением красных кровяных клеток (эритроцитов), развитием некоторых видов анемии (малокровия). Ослаблением мышечных волокон.

При использовании хлорированной водопроводной воды давайте малышу дополнительно хлопья из зародышей пшеницы, шпинат, растительные масла.

Витамин К — менадион

Может образовываться в кишечнике с помощью природных бактерий, которые там обитают. При дисбактериозе, когда количество полезных бактерий    уменьшается,    лучше    специально     позаботиться о том, чтобы в  рационе были источники витамина К. Наиболее богаты менадионом листовые зеленые овощи, но только свежие: при замораживании продуктов витамин К разрушается. Много витамина К в йогурте, люцерне, яичном желтке, соевом масле, рыбьем жире. Чем ценен витамин К для малыша? Предупреждает кровотечения, особенно носовые. Поддерживает нормальную свертываемость крови.

Чем грозит нехватка витамина К? Следствием недостатка витамина К может быть сильный понос. Народная медицина издавна применяла при любых поносах отвар кашки или корневища конского щавеля. Теперь эффективность этого средства при расстройствах кишечника у детей доказана наукой.  Риск развития дефицита витамина К возникает при длительном лечении антибиотиками.

Витамин F — ненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая и арахидоновая).

Это жизненно необходимые жирные кислоты растительных масел. Главная из них — линолевая: если в пищевом рационе она присутствует в достаточном количестве, то две другие жирные кислоты организм может синтезировать сам. Однако лучше, чтобы малыш каждый день получал все необходимые жирные кислоты. Где найти витамин F? В грудном молоке он содержится в необходимых количествах, в специальные адаптированные смеси искусственного вскармливания его добавляют.

А потом забота о включении в пищевой рацион незаменимых жирных кислот лежит целиком на родителях. Много незаменимых жирных кислот в растительных маслах: льняном, соевом, подсолнечном, арахисовом. Богаты витамином F также грецкие орехи, арахис, пекан, миндаль, подсолнечные семечки, авокадо.

Дошколенку достаточно чайной ложечки растительного масла, чтобы его организм не испытывал недостатка в незаменимых жирных кислотах. Добавление дробленых орешков и семечек в кашу, пудинги и другие блюда принесет большую пользу. Хранение очищенных орешков и семечек в открытой посуде и в тепле разрушает витамин F. Чем ценен витамин F для малыша? Сохраняет здоровье кожи и волос. Способствует росту крохи и его общему хорошему самочувствию. Оказывает благотворное влияние на формирование и активность желез внутренней секреции, облегчает доступ полезного элемента кальция к клеткам организма. Если малыш склонен к полноте, витамин F поможет не набирать лишний вес, сжигая насыщенные жиры.

Чем угрожает нехватка  незаменимых жирных кислот? Ранние признаки дефицита незаменимых жирных кислот — это образование желтых жирных чешуек на коже волосистой части головы, ломкость и сухость волос. Позднее появляются прыщи, дерматиты, склонность к поносам. Повышенное количество витамина F требуется юным любителям глазированных сырков, пирожных и других сладостей.

Подумайте, достаточно ли в меню вашего крохи жирорастворимых витаминов, и, если нужно, внесите в него поправки. Вы увидите, как ребенок еще более похорошеет, какой красивой и чистой станет его кожа, как заблестят шелком его волосы, каким активным и радостным он станет.