КОНСУЛЬТАЦИЯ для родителей Тема: «Детское питание: что, когда, как?»
методическая разработка

Детское питание: что, когда, как?

  Вряд ли найдется такая мама, которая не понимала бы важность значения детского питания для ребенка с первых дней его жизни. Конечно, каждая мать сама для себя решает - кормить малыша грудью или нет, бывают случаи, когда нет физической возможности грудного вскармливания, однако пользу материнского молока не оспорит даже сторонник искусственного детского питания.

О пользе грудного вскармливания говорится много, но мы сегодня поговорим о детском питании как таковом. Ведь здоровье взрослого человека на протяжении всей жизни во многом зависит от того, какую культуру питания заложили в нем с самого детства! Никто не поспорит, что полезно питаться здоровой пищей, но как часто родители не обращают внимания на то, чем кормят своего ребенка. А ведь понимать всю ответственность впервые введенных продуктов детского питания должны каждые родители, бабушки и дедушки. Одним словом, детское питание до года - очень важный этап на пути к здоровью.

До 5-6 месяцев рацион детского питания малышей составляет лишь грудное молоко или искусственная смесь. Все фирмы по изготовлению искусственного детского питания придерживаются положенных стандартов по изготовлению детского питания. Делятся на две обязательные возрастные категории - смеси для питания детей раннего возраста (в среднем до 6 месяцев) и более позднего (от 6 месяцев и выше). Для позднего возраста калорийность и содержание белка выше, чем для раннего. Смеси делают полностью адаптированными или частично адаптированными, о чем производители информируют нас надписями на упаковке. Сделанные из коровьего молока, смеси поддаются особой обработке, насыщаются нужными для малышей микроэлементами, аминокислотами, витаминами и многим другим. Это дает возможность максимально приблизить искусственное детское молочное питание к замене грудного молока.

Отзывы родителей о детском питании в подавляющем большинстве положительные, поэтому выбирайте смесь исходя из собственных предпочтений и ценовой категории. Если сами выбрать не можете - спросите совета у педиатра.

Быстро пролетает время, когда грудной ребенок все полезные для организма вещества получал исключительно из маминого молочка. В возрасте 5-6 месяцев малыш уже готов пробовать новые продукты детского питания.

Рецепты детского питания в таком возрасте отличаются простотой и незатейливаостью.Отварите овощи, размелите их в блендере - малышам детское питание надо делать однородной консистенции. Так же поступайте и с фруктами (не считая банана, который можно просто растолочь вилкой). Помните, что всегда стоит начинать пробовать с одного продукта, чтобы в случае аллергии легко выявить аллерген.

Детское питание в виде пюре наверняка понравится малышу. Приготовление детского питания для полугодовасика не составит никакого труда маме, а ребенок, благодаря нему, начнет познавать новые вкусовые ощущения. Если малыш капризничает и отказывается, лучше не настаивать - это может надолго отторгнуть желание попробовать новое блюдо. Лучше предложите пюре из другого овоща или фрукта, а к этому вернитесь позже.

Знакомство с новым продуктом детского питания может не понравиться крохе и по другой причине. Вполне возможно, что у него еще не выработался жевательный рефлекс, и тогда малыш просто физически не готов принимать более твердую пищу. В таком случае, стоит отложить прикорм и попробовать снова через несколько дней.

Когда детка распробует фруктовые и овощные пюре, начинайте давать яичный желточек, хлеб, чуть позже приступайте к мясным (подойдет телятина, говядина, курятина, индюшка) и рыбным (подойдет морская рыба) пюре. Даже если у малыша появились зубки, он вряд ли еще готов жевать как взрослый, однако размалывать до жидкого состояния пищу уже не надо, постепенно переходите на мясорубку или терку - пора малышу начинать учиться жевать. Не стоит сластить или солить блюда для малыша - поверьте, за незнанием вкуса сахара и соли, детки легко привыкают к правильному и здоровому детскому питанию с натуральным вкусом.

Пить малышам стоит давать водичку, несладкие чаи из отвара шиповника, ромашки, фенхеля, сухофруктов. Вводите в детское питание молочные продукты - нежирный творог, йогурт домашнего приготовления, кефирчик. Таким образом, уже до года меню детского питания в принципе приближается к меню общего стола, однако не надо забывать, что детское питание до года категорически исключает жареные, копченые, острые, жирные продукты, а так же кондитерские изделия, кофеин.

Вводите прикорм постепенно, наблюдая за любыми аллергическими проявлениями. Давайте возможность малышу полюбить новый продукт, ведь это не только расширит его рацион, но и поможет избежать многих проблем со здоровьем в будущем.

Если же вам попалась особая капризуля, у вас не хватает опыта в приготовлении новых блюд или иссякла всякая фантазия, а может просто хочется больше разнообразить детский стол, то, заглянув на тематический форум, можно найти много вкусных, легких, разнообразных рецептов детского питания, которыми делятся сами родители.

Приучив малыша дома к правильному детскому питанию, скорее всего питание в детском саду воспримется ребенком естественно. Придя в сад, детки, которые дома едят только то, что им нравится и, чаще всего, однообразную пищу, могут столкнуться с большой для них проблемой. Часто ребенок, впервые попав в сад, отказывается больше туда ходить, плачет, капризничает, плохо спит по ночам. На первый взгляд, это типичная проблема психологического плана, когда домашний ребенок адаптируется к детскому саду. Но мало кто задумывается, что облегчить привыкание к садику можно и наладив заранее питание. Ведь привыкнув кушать дома булочки, колбаску и прочее, ребенок испытывает настоящий стресс, когда 4 раза в день его просят есть то, что он никогда не ел раньше.

Нормы питания в детском саду обязательно включают в себя сбалансированное питание с нужным для детского организма количеством белков, жиров, углеводов. «Нехочухе» трудно смириться с новым для него питанием детей в детском саду- тушеные овощи и запеканки, молочные каши, морковные котлеты и многое такое, к чему если не приучить с младенчества, позже трудно привыкнуть. И только мамина задача сделать так, чтоб питание в детском саду не стало каждодневным кошмаром для ребенка. Нормы детского питания в саду включает в себя весь набор продуктов - крупы, злаки, овощи, фрукты, творог, молоко, мясо, рыба, специально рассчитывается калорийность продуктов на определенный возрастную категорию ребенка (до 3 лет и с 3 до 7 лет). Организация питания в детском саду включает в себя завтрак, обед, полдник и ужин, которые в процентном соотношении равняются 25%-35%-15%-25%.

Рецепты детского питания исключает жареные, копченые, острые, жирные блюда, готовится питание в детском саду на пару, тушиться или запекается в специальных духовочных шкафах. Меню утверждается на 10 дней вперед, заранее муниципалитет на межквартальном аукционе определяет поставщиков продуктов питания для дошкольных учреждений, с которыми составляются контракты, где четко прописаны все пункты по наименованию, срокам, доставке и т.д. Перед тем, как дать готовое блюдо детям, всегда снимается проба.

Однако отзывы родителей о детском питании в садике неоднозначные. Питание в детских дошкольных учреждениях включает в себя только полезные для здоровья продукты

Питание в детском саду все-таки нравится большинству детей. Многие их них дома просят своих мам и бабушек приготовить такой же омлет или запеканку, как в садике. Так что отзывы родителей о детском питании в саду часто говорят только о личных вкусовых пристрастиях самих мам и пап. Да что там говорить, если даже многие взрослые помнят любимый вкус некоторых блюд из садика и проносят эти воспоминания через всю жизнь! А, это, согласитесь, говорит о многом.

Питание в детском саду: нормы и правила

Каждую маму заботит, чем кормят ее ребенка в детском саду. Вопросов по питанию много, попробуем разобраться.

Вполне объяснимо волнение родителей, которым предстоит отдавать своего „домашнего” ребенка в детский сад. Все ли необходимое будет получать малыш, калорийно ли и качественно его будут кормить? А главное, будет ли он с аппетитом уплетать детсадовскую еду после домашних изысков?

Спешим успокоить всех мам и пап: питание в детских садах сегодня на требуемом уровне и для беспокойства причин нет. А что касается малышовых пристрастий, будьте готовы к тому, что, возможно, на первых порах ваше чадо немного покапризничает, отворачиваясь от непривычной, на его взгляд слишком пресной, еды. Да, в детском саду ему никто не предложит остренькую приправку, любимое жареное мясо или гамбургер. Но малышам действительно лучше обойтись без жареного, острого и жирного. Все капризы временны. Конечно, ребенку придется привыкать к новому меню, но все это только во благо его здоровью. А в веселой компании сверстников процесс дегустации новых блюд и привыкания пойдет быстрее.

Порядок во всем

Основа правильного питания в детских садах — это нормы, которые утверждены постановлением правительства РК. Причем для разных возрастных групп — нормы свои. Если вашему малышу от 1 года до 3 лет, в сутки ему необходимо в среднем 53 г белка, 53 г жиров и 212 г углеводов, а с 3 лет до 6 лет — соответственно 68 г, 68 г и 272 г.

Медработники в детском учреждении составляют меню, учитывая нормы питания. Ребенок должен получать в день определенное количество мяса, масла, кефира, фруктов и так далее.

В любом детском саду есть брокеражный журнал (прошнурованный, с печатью), где фиксируются многие показатели: что каждый день дети получают на завтрак, на обед, на полдник, объем, качество. Потребление каждого вида продукта должно соответствовать норме.

Кто на привозе?

Частные детские учреждения могут выбирать себе поставщика сами. Это могут быть известные или менее известные фирмы, качество продукции которых устраивает детские сады. В отличие от частников бюджетные детские учреждения работают только с теми фирмами, которые выиграли тендер на поставку. Некоторые продукты (макаронные изделия, сахар, крупы и т.д.) разрешено закупать на оптовых рынках, но только при наличии соответствующих документов качества.

К любому продукту, поставляемому в детский сад, должны прилагаться три обязательных документа: накладная, сертификат качества и ветеринарная справка. Без них ни одно детское учреждение продукт не возьмет, причем принимать товар должны кладовщик и обязательно врач и медсестра. Кроме того, у фирмы, которая развозит продукты, в обязательном порядке должны быть санитарные справки на машину, санитарная книжка для водителя и для людей, сопровождающих товар. Это правила для всех.

Этикетки от продуктов с указанием даты выработки хранятся в детском саду два дня для контроля. Все лицензированные дошкольные учреждения (кстати, иметь лицензию должны сейчас и государственные детские сады) строго проверяются специальной комиссией и санэпидемстанцией, да и ответственные фирмы-поставщики теперь ни за что не хотят терять свой престиж и клиентов и отвечают за свою продукцию.

Заглянем на кухню

Таинство приготовления обедов и завтраков происходит на кухне. Именно отсюда по детскому саду расплываются вкусные ароматы. Кухни в детсадах оснащены новым оборудованием. В детских учреждениях есть электрические плиты, духовки, кипятильники, жарочные шкафы (именно в них выпекают вкуснейшие булочки), другой кухонной утвари.

Согласно санитарным требованиям на кухнях есть отдельные зоны – для разделки сырых продуктов, мясной цех, овощной, помещение, где моют посуду, горячий цех. Деревянные разделочные доски все с надписями: „для овощей”, „для мяса” и т.д. Разделочные ножи тоже имеют каждый своего „клиента”: мясо, хлеб, овощи, яйца… Последние, к примеру, перед приготовлением моют в специальной емкости и даже разбивают специальным ножом.

Все продукты подвергаются обработке и хранятся каждый в своем холодильнике, совершенно исключено встретить рядом на полках сырое мясо и, к примеру, сливочное масло. Холодильников много, и это необходимо.

По одной порции каждого блюда повара обязаны оставлять в холодильнике на сутки. При любой проверке сразу можно удостовериться, что ели детки именно в этот день.

Что и как едим?

Основным приемом пищи в детском саду является обед. Именно в это время малыш съедает максимальное количество мяса, рыбы и овощей. Первые блюда представлены борщами, бульонами, мясными, рыбными и вегетарианскими супами. На второе обычно дают мясные блюда (котлеты, биточки, гуляш, рагу). На гарнир желательно чаще использовать овощи. Но есть и каши, и макаронные изделия. На третье — свежий сок, компот, кисель. На завтрак и ужин малыши получают молочные каши с овощами и фруктами, овощные блюда, блюда из творога и так далее. Два раза в неделю детям дают кисломолочные продукты (кефир, ряженку), обязательно раз в неделю — рыбу.

С фруктами проблем нет в любое время года. Помимо четырехразового питания почти в каждом детском саду ежедневно в 11.00 малыши получают яблоки, бананы, киви, сок.

Частные и государственные детские сады могут делать для себя заготовки на зиму: солить капусту и помидоры, замораживать ягоды в холодильных камерах, запасаться картофелем, чтобы потом зимой у детей были вкусные борщи, гарниры, салаты, компоты и подливки. Заготовки тоже обязательно сопровождаются справкой из СЭС.

Предлагаем для примера меню на день в детском саду:

Завтрак: Салат из  морковки, Суп молочный, батон с маслом и какао с молоком.

11 часов: Яблоко.

Обед: Суп крестьянский на костном бульоне. Фрикадельки мясные со сложным гарниром (картофельное пюре плюс капуста тушеная), компот из сухофруктов с витамином С. Хлеб ржаной.

Полдник: Булочка «Веснушка", чай.

Ужин: Каша гречневая-рассыпуха с молоком, чай с молоком, хлеб белый.

Как видите из предложенного в таблице однодневного меню, питание сбалансированное. Ни в одном меню вы не встретите крупу (в виде каши) два раза в день. Если вы захотите ознакомиться с двухнедельным меню — вы убедитесь, что одно и то же блюдо там не повторяется. Так и с другими продуктами. Меню в детских садах вывешивается в холле и в раздевалке в каждой группе, чтобы родители могли в любое время с ним ознакомиться.

Если малыш аллергик…

Пойдут ли вам навстречу, если у вашего ребенка непереносимость каких-то продуктов? Конечно. Правда, в большей степени это касается частных детских садов. Хотя и в бюджетных сейчас тоже стараются по мере возможности заменять запрещенные блюда таким деткам.

Советы родителям:

- Если вы решили отдать ребенка в детский сад, обязательно спросите у администрации лицензию. Ее отсутствие говорит о том, что детский сад никогда не подвергается проверке со стороны лицензионной комиссии города и вы не получите гарантии, что вашего ребенка будут кормить по правилам, калорийно и качественными продуктами.

- Поинтересуйтесь, есть ли в саду перспективное меню, откуда привозят продукты и имеются ли на них сертификаты качества. Иначе ваш малыш не будет застрахован от желудочно-кишечных расстройств.

- Если ваш кроха уже посещает детский сад и отлично питается, старайтесь и в домашних условиях придерживаться меню, к которому ребенок привык в детском саду. Часто бывает так, что, посетив в выходные дни с родителями какое-то кафе и отведав деликатесов, малыш перегружает желудок и поступает в группу с кишечным расстройством, а врачам приходится восстанавливать его здоровье.

- Если у вашего ребенка аллергия на какие-то продукты, посетите детский сад и заранее обговорите возможность скорректировать его меню.

Источник: Журнал "Мой ребенок", март 2010