Консультация для родителей "Витамины"
консультация (средняя группа)

Витамины являются одной из основных биологически ценных незаменимых составных частей пищи человека. Они представляют собой сложные органические соединения, поэтому должны поступать в организм извне, с пищей.

Витамины играют важную роль в жизнедеятельности организма.  Они принимают участие во всех обменных процессах. Входят в состав практически всех гормонов и ферментов, витамины оказывают  непосредственное влияние на процессы роста, развития, кроветворения, образования специальных защитных веществ, обеспечивающих достаточную сопротивляемость организма различным заболеваниям и другим вредным факторам.

Большое значение имеют витамины для растущего  организма ребенка. При длительном отсутствии витаминов в пище возникают специфические заболевания, получившие названия авитаминозов.  В настоящее время чаще встречаются явления гиповитаминозов, связанные с недостаточным поступлением витаминов с пищей.  Для каждого витамина существуют свои  специфические изменения, они возникают в организме при  его дефиците.  Общими  признаками любого гиповитаминоза являются быстрая утомляемость, вялость, пониженная работоспособность, недостаточная  сопротивляемость к инфекциям. У детей явление авитаминозов выражаются также в задержке роста и развития.

Авитаминозное состояния возникают больше всего в зимне - весенний  период, это связано с уменьшением содержания витаминов во многих продуктах. Летом и осенью пища богаче витаминами.

При усиленной физической и умственной работе, при перегревании и переохлаждении организма,  различных заболеваниях и органов пищеварения , при которых нарушаются процессы всасывания ,  а также при стрессовых ситуациях как у взрослых , так и у детей  возникает повышенная потребность организма в витаминах. Нужно помнить , что особого внимания требуют дети, вновь поступающие в дошкольные учреждения, которые в течение периода адаптации очень  длительное время испытывают повышенные эмоционально - психические нагрузки.

Все витамины деляться на две большие группы: водорастворимые и жирорастворимые.  Для растущего организма ребенка важными являются водорастворимые витамины С ( аскорбиновая кислота), В1, (тиамин), В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин), РР (ниацин) и жирорастворимые витамины А (ретинол),  Д (эргокальциферол) и Е  (токоферол).

Большое значение для организма имеет витамин С , он принимает участие в белковом, углеводном и минеральном обменах, активизирует действие ферментов, деятельность желез внутренней секреции, способствует росту клеток и тканей, повышает устойчивость организма к вредным воздействиям окружающей среды к инфекционным агентам.  Витамин С положительно действует  на состояние сосудистых стенок, улучшает всасывание и усвоение желез. При дефиците витамина С  у детей  отмечается повышенная восприимчивость к инфекциям, ломкость сосудов, склонность к кровоточивости.

Источниками витамина С , свежие овощи, фрукты, ягоды, зелень.  Очень много витамина С шиповнике, черной смородине, цитрусовых, капусте, особенно цветной, томатах, картофеле, листьях петрушки, укропе и др.  Витамин С нестойкий витамин, он легко разрушается под воздействием кислорода воздуха, при нагревании, длительном хранении .  Большинство овощей довольно быстро теряет содержащийся в них витамин С.  Лучше он сохраняется в плодах , некоторых ягодах (черная смородина , шиповник), в том числе консервированном и сухом виде, а также при быстром замораживании.

Витамин В1 имеет большое значение для обеспечения нормального функционирования пищеварительной и нервной систем, участвует в углеводном обмене. При недостаточном поступлении витамина В1 отмечается повышенная утомляемость, мышечная слабость, снижается аппетит, особенно у детей раннего возраста, могут возникать нарушения деятельности желудочно-кишечного тракта. Витамин В1 содержится в хлебе, особенно из муки грубого помола, в крупах: гречневой,  овсяной, бобовых. В дрожжах, мясе (свинине) , печени  и почках. Витамин В1 устойчив и не разрушается при кулинарной обработке продуктов.

Витамин В2 участвует в белковом, жировом и углеводном обменах , обеспечивает нормальное функционирование  центральной нервной системы, желудочно- кишечного тракта , способствует лучшему усвоению пищи, поддерживает нормальное состояние кожных покровов и слизистых оболочек.  При недостатке витамина  В2 наблюдается: понижение аппетита, снижение массы тела, задержка роста, наблюдаются изменения на слизистой оболочке глаза, в полости рта (конъюнктивит, стоматит, трещины в углах рта).  Он содержится в продуктах животного происхождения - мясе, печени, яйцах, молоке, сыре, твороге,  а также в бобовых растениях и дрожжах.

Витамин В6 принимает участие  в белковом, жировом  обменах, оказывает влияние на нервную деятельность и кроветворение. При недостатке  витамина  В6 возникает  повышенная возбудимость, раздражительность, у детей отмечается задержка роста, снижение аппетита, появляется сухость кожи, страдает функция кроветворения.  Витамин  В6 содержится  в мясе, печени, рыбе, яичном желтке, дрожжах, овощах, фруктах.

Витамин РР играет большую роль в процессах клеточного обмена, регулирует сосудистый тонус, влияет  на кроветворение, углеводный обмен. При недостатке витамина РР нарушается функция желудочно-кишечного тракта, ребенок становится беспокойным , раздражительным, появляются воспалительные изменения на коже. Витамин РР содержится в мясе, молоке, дрожжах,  хлебе, картофеле, гречневой муке.

Витамин А  принимает участие в синтезе белка, способствует процессам роста, повышает устойчивость организма к инфекциям, оказывает влияние  на состояние кожи, слизистых оболочек, участвует в образовании зрительного пигмента.  При недостатке  витамин А отмечается:  задержка роста, сухость, и бледность кожи и слизистых, нарушение зрения, особенно в сумерках. Витамин А содержится в жировых продуктах: сливочном масле, рыбьем жире, желтках, печени.  Он может образовываться в организме человека из провитамина А - каротина, который содержится во многих овощах и фруктах: морковь, помидоры, абрикосы, рябина, шиповник, а также в зеленых частях растений: зеленый лук, чеснок, шпинат, щавель.

Витамин Д оказывает влияние на обмен кальция и фосфора, стимулирует рост костной ткани.  При недостатке витамин Д у  детей раннего возраста развивается  рахит, выражающийся в деформации костей ,  задержке прорезывания зубов, снижения мышечного тонуса, повышенной раздражительности.  Витамин Д содержится в сливочном масле, желтке, печени (особенно некоторых сортов рыб).

Витамин Е способствует  лучшему синтезу белка, усвоению жиров, витамина А  , оказывает влияние на функцию кроветворения. При недостатке витамина Е наблюдается мышечная слабость, вялость, малокровие. Витамин Е содержится в зеленых частях растений , в пшенице, овсе, мясе, яйцах, растительном масле.

Достаточное обеспечение детей витаминами может быть при правильном питании с использованием широкого набора продуктов - основных носителей витаминов.