Конспект мастер-класса: "Приготовление вареников"
план-конспект занятия по конструированию, ручному труду (подготовительная группа)

План-конспект мастер-класса в подготовительной группе

Тема мастер-класса: «Приготовление вареников. Лепка. Дегустация».

Цель: Изготовление пельменей разной формы.

Задачи:

1. Познакомить педагогов с техникой –лепки вареников.

2. Научить изготавливать вареники различной конфигурации.

Оборудование и инвентарь: электрическая печь (пищеблок ДОО), скалка, нож, разделочная доска, выемки различной формы, ложки столовые и чайные, кастрюля, шумовка.

Продукты для пельменей: мука пшеничная высший сорт, яйцо, вода, соль, сахар, творог пакетированный, ванилин-порошок.

Таблица 1. Этапы проведения мастер-класса

Конспект мастер-класса

1.     Организационный этап.

1.1. Приветствие.

-Здравствуйте, уважаемые ребята, родители. Я очень рада вас приветствовать на мастер-классе. Сегодня мы познакомим вас с новой техникой лепки вареников, которая в последнее время получила широкую популярность среди любителей «вкусно и красиво поесть».

1.2. Введение в тему. Материалы и инструменты.

Традиция лепить домашние вареники прочно закрепилась в русской кухне. Приготовленные из качественных продуктов по проверенному рецепту, они заменили магазинные изделия и стали любимым блюдом во многих семьях. Для вареников готовят пресное тесто и творожную, картофельную начинку. А формовку делают с помощью пельменницы или по старинке вручную. Существует несколько видов В нашем новом мастер-классе вы найдете вареники в их новом оформлении.

Сегодня мы с вами попробуем сделать оформление вареников декоративной косичкой, которые, я надеюсь, вам понравятся. Давайте готовить вместе!

Для этого нам понадобится:

- тесто;

- начинка;

- скалка;

- выемки разной формы;

- разделочная доска;

- мука.

2. Основной этап.

2.1. Поэтапное выполнение вареников с декоративной косичкой.

Примечание. Если тесто для вареников положить в полиэтиленовый пакет и оставить на столе или в холодильнике на 1 час, оно станет эластичнее и будет хорошо раскатываться. После выдержки еще раз вымешиваем тесто до однородности. Выдержанное тесто получается мягкое и эластичное.

Скалкой раскатываем порцию теста в тонкий пласт и подходящей выемкой вырезаем довольно большие кружки диаметром 8-9 см, т.к. при защипе "косичкой" размер вареников уменьшится. Кладем на текстовую заготовку начинку и лепим вареники, как обычно.  Затем ещё раз пройдёмся пальцами по защипу вареника, делая защип шире и тоньше для того, чтобы косичка не получилась слишком толстой и грубой.  Одной рукой держим вареник на весу, а другой делаем косичку. Работают большой (сверху вареника) и указательный пальцы. Другой рукой крутим вареник в нужном направлении: в данном случае по часовой стрелке. Далее, большим пальцем поднимаем уголок защипа наверх, хорошенько его придавливаем, чтобы следующий загиб не был толстым, ещё раз придавливаем уголок подушечками пальцев и одновременно оттягиваем в виде "ушка". Большим пальцем поднимаем "ушко" наверх и заворачиваем, защипываем или прижимаем. После заворачивания уголка, прижимаем его довольно сильно, как бы раздавливая подушечками указательного и большого пальцев и одновременно оттягивая его в сторону. Получается "ушко", которое опять заворачиваем. И так далее...

Необходимо отметить, что движется не рука, плетущая косичку, а вареник поворачиваем рукой, держащей вареник.

Все делаем по одной схеме - заворачиваем уголок, прижимаем, оттягивая "ушко", опять заворачиваем...

Примечание. При небольшом навыке все получается очень быстро и не утомительно.

Далее повар ставит воду. Варит в ней красивые вареники, и мы дегустируем.

3. Заключительный этап.

3.1. Проводится дегустация вылепленных вареников детьми, родителями, педагогами на мастер-классе.

3.2. Обсуждение мастер-класса участниками.

3.3. Подведение итогов.