Детский исследовательский проект "Как хлеб приходит на стол".
проект (старшая группа) на тему

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДЕТСКИЙ САД КОМБИНИРОВАННОГО ВИДА № 4 СТАНИЦЫ ЛЕНИНГРАДСКОЙ МУНИЦИПАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ЛЕНИНГРАДСКИЙ РАЙОН

Исследовательский проект

«Как хлеб приходит на стол»

Научные руководители:

Шкуратова Наталья Сергеевна, воспитатель муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения детский сад комбинированного вида №4 станицы Ленинградской муниципального образования Ленинградский район.

Шевченко Людмила Александровна – мама, старший воспитатель МБДОУ детский сад комбинированного вида №4 станицы Ленинградской муниципального образования Ленинградский район.

Автор проекта:

Шевченко Екатерина Андреевна, 6лет

старшая группа  №2«Росинки»

Оглавление

Аннотация                                                                                        3

1. ВВЕДЕНИЕ                                                                                5

ll.ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ВОПРОСА                                        10

1.Как появился хлеб на Земле?                                                                    11

2. Почему хлеб стал называться хлебом?                                                        14

3. Каким был хлеб на Руси?                                                                14

4.Национальные сорта хлебобулочных изделий                                                16

lll. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ                                                                18

1.Исследовательская деятельность, экскурсии                                                18

2. Занятие в детском саду                                                                        21

3.Опытно – экспериментальная работа                                                                      51

4.Итоговый досуг «Хлеб всему голова»

5. Драматизация легенды о Кубанском подворье «Дом девушки, которую

звали Кубань», сценарий презентации проекта                                                           56

ЗАКЛЮЧЕНИЕ                                                                                 59

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ                                                                        61

ПРИЛОЖЕНИЕ№1                                                                                 63

ПРИЛОЖЕНИЕ№2                                                                                 69

ПРИЛОЖЕНИЕ№3                                                                                 81

ПРИЛОЖЕНИЕ№4                                                                                 83

ПРИЛОЖЕНИЕ№5                                                                                 113

ПРИЛОЖЕНИЕ№6                                                                                                           128

ПРИЛОЖЕНИЕ№7                                                                                                           146

Аннотация

     В России хлеб всегда считался не просто главной пищей, но и одним из символов достатка. Чего стоит хотя бы обычай приветствования дорогих гостей хлебом-солью. Если в доме много хлеба, значит много и счастья. Издавна у славян существовал обычай: люди, преломившие хлеб, становятся друзьями на всю жизнь. Хлеб - посол мира и дружбы между народами, остается им и ныне. Изменяется жизнь, переоцениваются ценности, а хлеб-батюшка, хлеб-кормилец остается самой большой ценностью. С хлебом провожали на фронт. С хлебом встречали вернувшихся с войны. Хлебом поминали тех, кто уже никогда не вернется. У каждого свой хлеб. Каждый по-своему помнит, воспринимает и ценит его. Но есть для всех без исключения одно общее: хлеб - это жизнь.  Наш народ хлебосолен. Хлеб, калиной перевитый, на праздничном столе всегда стоит на почетном месте. Дорогих гостей встречают хлебом-солью. Однако не каждый ребенок знает, что каравай нужно разломить, самому отведать и людям раздать, как велит обычай. Не каждый знает, что, принимая хлеб соль на рушнике, хлеб следует поцеловать. Как же научить уважать хлеб? О хлебе, об отношении к нему следует говорить, показывать, все делать вместе с ребенком, чтобы дети наши не росли невеждами, чтобы для них, как и для нас, отцов и матерей, со словами Родина, Дружба, Мир, Отец, Мать рядом стояло слово Хлеб. Любви и уважению к хлебу нужно учить с детства, прививать эту любовь и в семье, и в детском саду.

   У нас появились вопросы: С чего начинается хлеб? Как влияет сорт зерна на вкус? Каким оно бывают? Где растет? Когда? Где его хранят? Как и где перерабатывают зерно и что получается? Что можно сделать из муки? Какие еще нужны продукты? Где пекут хлеб? Можно ли приготовить хлеб дома? Почему тесто разное?

   Таким образом, для того, чтобы нам решить данную проблему, мы пришли к  выводу, что необходимо:

- провести ряд опытов с зерном, мукой, тестом;

- найти информацию о сортах зерна, видах теста, мучных изделий, изучить технический процесс приготовления хлеба на производстве (обратиться за помощью к родителям, чтобы прочитать об этом в энциклопедиях, книгах, интернете);

- собрать коллекцию зерна - гербарий, сделать поделки;

- организовать экскурсию на поле «Кубанские поля – гордость моя!»;

 - экскурсию на элеватор «Кубань – житница России»;

 -экскурсию на мельницу;

  -экскурсию на хлебозавод и пекарню станицы Ленинградской «Хлеб – всему голова», с целью изучения процесса приготовления хлеба;

 - показать драматизацию  легенды о нашем подворье «Дом девушки, которую  звали Кубань»;

-провести анализ проделанной работы и обобщить результаты нашего исследования.

   Цель нашего проекта;

Формировать познавательную активность и самостоятельность у детей;

воспитывать любовь и уважение к прошлому и настоящему родного края;

расширять  и систематизировать знания детей о видах мучных изделий, о видах труда и сельском хозяйстве; об основных этапах переработки, которые проходит зерно, прежде, чем превратится в хлеб;

 познакомить с техническим процессом работы с мукой на хлебопекарных предприятиях и дома, через легенду о Кубани рассказать гипотезу «Как появился Кубанский хлеб?»;

воспитывать интерес к окружающему миру, формировать представление о труде людей, воспитывать бережное отношение  к результатам  их труда;

 в увлекательной форме подать детям исследовательский продукт – наш гербарий  «Чудо  КОЛОСКИ».

   Задачи:

Учить поиску информации в разных источниках, через самостоятельную деятельность и экспериментирование;

             Закреплять знания детей о хлебе, как одном из величайших богатств на земле;

               Расширять представление детей о многообразии хлебных продуктов;

               Обобщать и уточнять знаний детей о труде людей;

              Формировать представления о выращивании хлеба от зерна до колоска;

              Воспитывать бережное отношение к хлебу и труду взрослых;

Развивать любознательность и наблюдательность детей; воспитывать трудолюбие, доброту, умение доводить дело до конца, интерес к кубанским народным играм и желание в них играть.

Активизировать речь, мышление, расширять словарь, развивать фантазию, творчество, воображение;

Развивать мелкую моторику, через изготовление поделок;

Узнать о процессе приготовления хлеба, видах мучных изделий;

Развивать интерес к познавательной деятельности;

Провести опыты с семенами, тестом;

Создать благоприятные условия для полноценного проживания ребенком дошкольного детства;

Создать гербарий;

Активно взаимодействовать с родителями.

   Методы:

-планирование;

-изучение ресурсов;

-беседа;

- анкетирование, социальный опрос, анализ, исследования, эксперимент;

 - экскурсия на поле «Кубанские поля – гордость моя!»;

 - изготовление гербария «Из чего делают хлеб»;

 -экскурсия на элеватор «Кубань – житница России»;

 -экскурсия на мельницу;

 -экскурсия на хлебозавод и пекарню станицы Ленинградской «Хлеб – всему голова», с целью изучения процесса приготовления хлеба;

- проведение опытов;

 - изучение ресурсов;

-поиск информации через самостоятельную деятельность;

 -представление результатов.

   Участники проекта: воспитатель группы детского сада, дети старшего дошкольного возраста, родители.

   Предполагаемые итоги реализации проекта:

новые знания детей о сортах зерна, муки, видах мучных изделий, теста, его применении о техническом процессе приготовления мучных изделий на производстве, создание презентации;

сформированные навыки работы с зерном, мукой, тестом;

умение использовать зерно, тесто в изготовлении поделок;

исследовательский продукт – наш гербарий  «Чудо  КОЛОСКИ»;

            драматизация  легенды о нашем подворье «Дом девушки, которую  звали Кубань».

   Время работы над проектом: в  течение 3 месяцев - долгосрочный.

   Объект исследования: хлеб.

   Предмет исследования: этапы производства хлеба.

   Гипотезы:

• Мучные изделия разной формы, цвета, вкуса и размеров, потому что они приготовлены из разного зерна,  разной муки, разного теста;
• Получение хлеба – это результат труда людей разных профессий;
• Хлеб и мучные изделия можно приготовить на хлебопекарных предприятиях и дома;
• Зерно созревает летом, а мы едим хлеб круглый год, потому что существуют зернохранилища – элеваторы;
• Из зерна можно получить муку, а из муки хлеб;
• Дрожжевое тесто поднимается потому что в закваске – бактерии, живые существа, которые рыхлят тесто;
• Через сказку – драматизацию у детей повышается познавательная активность к изучаемому предмету.

   План проекта:

1.Обсуждение с детьми направление работы, изучение  первоисточников.

2.Решение поставленных задач с детьми

3.Ознакомление детей со злаками, видами мучных изделий, видами теста, его применением.

4.Экскурсия на поле «Кубанские поля – гордость моя!».

5. Экскурсия на элеватор «Кубань – житница России».

              6. Экскурсия на мельницу.

              7. Изготовление гербария «Из чего делают хлеб».

               8. Опытно - экспериментальную работу по помолу муки в кофемолке;

               9.Опытно - экспериментальную работу на «опытном поле» в детском саду и дома: вскопать землю, внести удобрение, проборонить, посеять рядочки, вести записи в дневнике, рассматривать колоски;

               10. Экскурсия на хлебозавод и пекарню станицы Ленинградской «Хлеб – всему голова», с целью изучения процесса приготовления хлеба;

               11.Опытно – экспериментальная работа по приготовлению изделий из муки дома:

из слоенного теста и из дрожжевого теста;

              12. Выставка хлебопекарных изделий.

              13. Лепка вареников.

              14.Разучивание стихов «Как вкусно пахнет Кубань».

              15.Разучивание пословиц, поговорок, загадок «Хлеб – чудо земли».

              16.Разучивание и проведение с детьми подвижных кубанских игр: «Хлибчик», «Калачи», «Мельница», пальчиковых игр, физминуток.

               17.Исполнение песни «Ой да Краснодарский край!».

               18.Рассказывание легенды о нашем подворье «Дом девушки, которую звали Кубань».

               19.Подготовка презентации «Как хлеб приходит на стол».

База исследования: МБДОУ детский сад №4 комбинированного вида, семья.

              Практическая значимость нашего исследования заключается в знакомстве детей со злаками, видами мучных изделий, теста, технологическим процессом, который проходит хлеб, чтобы попасть на стол. Использование семян, теста в детском творчестве. Приобретении навыков работы с семенами, мукой, тестом, лепка вареников. Изучение ресурсов.  Разучивание стихов «Как вкусно пахнет Кубань». Разучивание пословиц, поговорок, загадок «Хлеб – чудо земли». Разучивание и проведение с детьми подвижных кубанских игр: «Хлибчик», «Калачи», «Мельница», пальчиковых игр, физминуток. Проведение опытно - экспериментальной работы. Создание гербария. Постановка драматизации - легенды.