Проект
проект (старшая группа)

Ишимский район

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение

Гагаринская средняя общеобразовательная школа

Структурное     подразделение

 Гагаринский детский сад

                                      Номинация: «Мир увлечений»

Исследовательский проект

Путешествие в страну шоколада

                                                                        Автор: Васильева Таисия,

                                                                        группа  «Веселинки»  

                                                                        СП Гагаринский детский сад

                                                                         Руководитель:

                                                                       Богданова Мария Михайловна,

      воспитатель

 2020г.

Содержание

Актуальность проекта. ...........................................................................1

Цель проекта............................................................................................1

Задачи проекта.........................................................................................1

Предмет исследования.............................................................................1

Гипотеза....................................................................................................1

История происхождения шоколада…….................................................2

Виды шоколада........................................................................................3

Полезные и негативные свойства шоколада………………………….....4

Создание шоколада в домашних условиях…………………………......5

Список литература..................................................................................6

Приложение

1. Актуальность исследования:

Я взяла тему про шоколад потому, что он мне очень нравится. Наверное, сейчас все подумали: «А кто же его не любит!»  Что чаще всего мы берем в гости для угощения? Конечно, коробочку шоколадных конфет или плитку вкусного шоколада!

Шоколад – любимое лакомство детей и взрослых, но они мало знают о нем. Многие дети не знают откуда берется шоколад. Они думают, что его приносят взрослые из магазина. Мнения детей и взрослых о пользе и вреде шоколада разделились. Взрослые считают, что шоколад скорее вреден для здоровья.

Эта тема актуальна ведь в современном мире изделий из шоколада большое множество. Поэтому проследить его историю, и узнать вреден он всё-таки или полезен - это словно совершить увлекательнейшее путешествие в мир шоколада.

Цель исследования: расширение знаний о шоколаде, о его пользе и вреде для здоровья человека.

Задачи:

1. Познакомиться с историей происхождения шоколада.

2. Познакомиться с разными видами шоколада.

3. Изучить его полезные и негативные свойства.

4. Изготовление шоколада в домашних условиях.

Объект исследования: шоколад.

Предмет исследования: сведения о шоколаде.

Методы исследования:

• Анализ, обобщение информации;

• Эксперимент

• Наблюдение.

Гипотеза: предполагаю, что если употреблять шоколад, то он положительно воздействует на организм.

2. История происхождения шоколада.

Оказывается, что шоколад – это продукт из плодов дерева какао. У нас оно не растет, потому что очень холодно, а растет оно в Южной Америке.

Под тенью кокосовых пальм прячутся от солнца невысокие толстенькие деревья – это какао-дерево. Листья большие. Когда дереву исполняется 4 года, оно цветёт белыми цветами. Затем на ветках появляются плоды, похожие на ярко-желтые огурцы. Плоды дерева какао называют какао-стручками. Если сорвать плод и разрезать его, то мы увидим семена и белую мякоть. Это бобы какао. Сначала бобы какао чистят и сушат, чтобы усилить аромат. Затем, обжаривают, перемалывают, превращая их в крупу.

Далее крупа попадает в мельницу. Из мельницы сыплется не мука, а ползет масло. Почему так происходит? Потому, что из них выдавилось масло. А масло находится в семенах всех растений. Мы получили масло какао бобов, это один из основных продуктов, из которых состоит шоколад. Из детской энциклопедии я узнал, что для того, чтобы шоколад стал вкусным, в него добавляют сахар.

Впервые попробовали на вкус эти зерна племена индейцев майя. Они побросали бобы какао на землю. Солнце подпалило их, и кто-то из бедняков собрал зерна и кинул в чашку с водой. Получился первый шоколад.

В настоящее время шоколад изготавливают на кондитерских фабриках при помощи специального оборудования в разных городах.

Первым европейцем, открывшим силу какао-бобов, был Христофор Колумб. В России шоколад появился при Екатерине Великой. Первую кондитерскую фабрику основал А. И. Абрикосов и по праву носил титул «шоколадного короля России».

3. Виды шоколада.

Шоколад классифицируется по форме и размерам (плитки, батончики, медали, фигурки и т.д.), а также по составу и способу обработки шоколадной массы. При этом любой шоколад, кроме белого, содержит три обязательных компонента: какао-масло, какао тертое и сахар. Для смягчения вкуса к шоколаду добавляют молоко, сливки, различные орехи, сухофрукты и даже витамины. Если использовать только масло какао, без тертых семян, получается белый шоколад. Существует множество разновидностей шоколада. Шоколад бывает: чёрный, молочный, пористый, диабетический и другие.

Пористый шоколад получают в основном из шоколадной массы, которую разливают в формы на 3/4 объёма, помещают в вакуум-котлы и выдерживают в жидком состоянии (при температуре 40 С) в течение 4 ч. При снятии вакуума благодаря расширению пузырьков воздуха образуется мелко пористая структура плитки. 
      Шоколад без добавлений изготовляют из какао тёртое, сахарной пудры и масла какао. Такой шоколад обладает специфическими свойствами, присущими какао-бобам. Изменяя соотношение между сахарной пудрой и какао тёртым, можно изменять вкусовые особенности получаемого шоколада - от горького до сладкого. Чем больше в шоколаде какао тёртого, тем более горького вкуса.

 Шоколад с начинкой приготовляют из шоколадной массы без добавлений и с добавлением молока. Выпускают его в виде плиток, батончиков и других фигур с различными начинками: ореховыми, помадными, шоколадными, фруктово-желейными, кремовыми, молочными, сливочными. 

 Шоколад белый готовят по особой рецептуре из масла какао, сахара, сухого молока, ванилина без добавления какао-массы, поэтому он имеет кремовый цвет(белый). 

4. Полезные и негативные свойства шоколада.

Шоколад лучший подарок детям, но многие считают, что эта сладость вредна для зубов и способствует заболеванию кариесом. Оказывается, в отличие от других сладких лакомств, именно шоколад наименее опасен: какао препятствует разрушению зубной эмали. Содержащиеся в шоколаде масло какао обволакивает зубы защитной плёнкой и предохраняет их от разрушения.

Помимо этого, шоколад:

• Улучшает настроение;

• Заряжает бодростью;

• Стимулирует память;

• Полезен для сердца;

• Шоколад – источник энергии;

Если регулярно употреблять в пищу шоколад, то можно снизить вероятность заболевания сердца. Поэтому шоколад полезен детям, а также тем, кто занимается спортом.

Однако, шоколад, как и любой другой продукт, может быть вредным:

• Если поедать его в больших количествах (это высококалорийный продукт и является источником лишнего веса);

• Употреблять ненастоящий шоколад, а его подделки;

• Кто склонен к аллергиям, диабету.

Изучив информацию в литературе и в  интернете, я составила свою памятку, по которой можно отличить настоящий ли шоколад:

ПАМЯТКА:

5. Создание шоколада в домашних условиях.

Изучив историю шоколада, теорию создания шоколада, проведя опыты и исследования, я решила попробовать изготовить шоколад в домашних условиях. (Видео)

Процесс приготовления доставил много удовольствия. По результатам проделанной работы моя гипотеза подтвердилась, и мы пришли к выводу, что:

• Шоколад – можно приготовить в домашних условиях,

• Шоколад – получается очень вкусным

• Шоколад – это самый натуральный продукт, значит, он не может быть вредным!

• Шоколад благотворно влияет на здоровье человека, если его использовать в пищу в допустимых дозах.

Разумное употребление шоколада нисколько не может навредить нашему здоровью, а иногда даже помогает нам справиться с недугом. Точная «доза» пока что не установлена. Однако все дружно сходятся на том, что несколько плиточных квадратиков или две шоколадные конфеты никакого вреда не принесут. Теперь я точно знаю, что такое шоколад и как выбрать лучший. Если у вас плохое настроение, то возьмите плитку шоколада и съешьте ее, через несколько минут у вас улучшается настроение.

Перспектива.

А еще мне очень хочется узнать, как изготовить шоколад с начинкой.

Мы вместе с мамой попробуем его приготовить.

Список литературы

1. Все обо всем. Энциклопедия для детей. Москва, 1994г.

2. Познавательный журнал для девочек и мальчиков. Детская энциклопедия, 2002г.

3. www.chocolate.rainford.ua

4. Интернет – ресурс.

       Приложение 1.

Интересные факты о шоколаде:

– Международный день шоколада отмечается по всему миру 11 июля.

– Самые «шоколадные» страны в мире – Бельгия, Швейцария, Италия, Франция и США. Именно в этих государствах население потребляет огромное количество шоколада. А кондитерские традиции Бельгии и Швейцарии считаются лучшими в мире.

– Джон Кэдбери, первый производитель шоколада, начал выпускать маленькие плитки сладости с целью отучить своих соотечественников от пристрастия к пиву.

– Белый шоколад был изобретен великим Генри Нестле из Швейцарии. Кондитер просто добавил в готовую шоколадную массу сгущенное молоко.

– Каждый год человечество съедает более 600 тысяч тонн шоколада.

В России сделали первый памятник шоколаду, который был открыт в городе Покрове Владимирской области 1 июля 2009 года.

Приложение 2

Эксперимент № 1.

Подтверждение чувствительности шоколада к температурным изменениям.

Исследование тёмного и белого шоколада (описание эксперимента)

Мы взяли 2 пробирки. В пробирку № 1 насыпали 1 мерную ложку тёмного шоколада, в пробирку № 2 насыпали ложку белого шоколада.

Пробирки № 1 и № 2 поместили в воду температурой + 35 градусов. Белый шоколад растаял быстрее темного.

Вывод: белый шоколад плавится при более низких температурах.

Эксперимент № 2.

Обнаружение жиров в шоколаде.

(Описание эксперимента)

Кусочки шоколада трех видов (темного, белого и молочного) мы обернули фильтровальной бумагой и надавили на них.

На фильтровальной бумаге появились жировые пятна. Мы сравнили пятна, полученные от белого, молочного и темного шоколада.

Вывод: В белом шоколаде какао масла содержится большое количество, в молочном среднее количество, а в тёмном шоколаде какао масла меньше всего. Значит он полезнее.