проект "Я-кондитер"
проект (подготовительная группа)

Проект «Я-кондитер»

• Автор: Перцева Кристина Витальевна
• Организация: МБОУ Бобровский образовательный центр «Лидер» имени. А.В. Гордеева Структурное подразделение-детский сад.
• Населённый пункт: Воронежская область, город Бобров. 
• Участник проекта: Перцев Евгений, подготовительная группа.       
• Вид проекта: краткосрочный.
• Методы: сбор информации из разных источников, наблюдение, приготовление, сравнение, анализ.
• Типология проекта: информационно-познавательный, творческий

Цель проекта: Научиться изготавливать кондитерские изделия самостоятельно.

Задачи проекта:

1. Познакомиться с профессией кондитер.
2. Изучить способы изготовления кондитерских изделий.
3. Самостоятельно приготовить праздничный кекс.
4. Сравнить качество готовых кондитерских изделий с домашним. (бытовой и промышленной)

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 

Кондитер – это специалист, занимающийся изготовлением сладостей.

Профессия кондитера появилась в далеком прошлом. Еще в IX веке древние арабы и индусы создавали сладости из фиников и тростникового сахара. Свое развитие кондитерское ремесло получило в XV-XVI веках в Европе. В это период лучшими мастерами по изготовлению сладостей считались итальянцы. В Италии даже существовали целые династии кондитеров, где семейные рецепты передавались от родителей к детям. Кондитеры работали при многих королевских дворах и считались привилегированным классом слуг. В настоящее время данная отрасль кулинарии стремительно развивается и осваивает новые технологии, не забывая о национальных традициях.

Главной особенностью профессии является то, что большая часть работы выполняется вручную, поэтому кондитер должен обладать развитой мелкой моторикой рук. Кроме того, настоящему мастеру не обойтись без таких качеств, как художественный вкус, фантазия и творческий подход – только тогда он может создавать истинные шедевры кулинарии!

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 

Тема моего проекта появилась, потому что моя мама очень вкусно готовит и печёт. Я провожу рядом с ней много времени на кухне.  На телевидении и в интернете (YouTube)  появилось много кулинарных передач, где готовят не только женщины, но  и мужчины.  Среди них есть и кондитеры. Почему бы не стать одним из них?

        Так появилась идея сравнить готовое кондитерское изделие из пекарни с домашним изделием. Мы с воспитателем посетили пекарню в нашем городе,  чтобы  посмотреть,  как  всё  устроено.

Я решили съездить в «Крестьянский двор» - это  лучшая пекарня нашего города. Я пообщался с главным кондитером, она мне рассказала очень много интересного про эту профессию, рассказала, как можно приготовить к чаепитию простые и вкусные сладости. Я был в восторге от общения с кондитером. Мы купили кекс, чтобы потом сравнить с домашним изделием  и отправились домой.

        Мне захотелось самому приготовить что-то сладкое и  я решил найти такой рецепт с которым справится любой дошкольник без помощи взрослого.

        В маминых кулинарных книгах  и книгах бабушки  нашел  рецепт под названием  «Праздничный кекс».

Для праздничного кекса нам понадобилось:

Итого: 66р стоимость моего кекса, а покупного 120 р.

На приготовление кекса понадобилось 20 минут.

Перед тем как готовить мой кекс, мама  меня ознакомила с инструкцией по технике безопасности с миксером, микроволновой печью и ножом, так как это было необходимо для приготовления моего кекса, и, конечно, наблюдала за происходящим процессом.

Порядок приготовления:

• Все приготовленные ингредиенты помещаем в миксер и перемешиваем в течение 3-5минут.
• Переливаем тесто в красивую тарелку.
• Тарелку с тестом ставим в микроволновую печь на 5 минут.
• Ждём, 5 минут пока остынет.
• Достаём готовый кекс из микроволновой печи и посыпаем сахарной пудрой  
• Режем и подаём к столу.

По итогам работы был создан «лист качества». Он позволяет   сравнить домашний кекс и  кондитерское изделие.

Чтобы оценить качество и внешний вид кексов, в качестве дегустаторов я пригласил всю свою семью, раздал листы опроса  и попросил отметить все пункты по пятибалльной шкале. Все были удивлены, что я готовил кекс сам. Приготовленный мной и  кондитерский кекс всем очень понравился. После обработки результатов опроса выяснилось, что  мой кекс  понравился больше.

 ВЫВОД 

• Время приготовления домашнего изделия составило 20 минут, а кондитерского 1:30.
• Затраты на продукты моего кекса составили 66р, а покупного 120р.
• Моя гипотеза о том, что даже дошкольник может приготовить кондитерское изделие, подтвердилась.

Литература:

• Дошкольникам о профессиях. Кондитер. (rodnaya-tropinka.ru)
• Вильям Васильевич Похлебкин: Большая кулинарная книга.