Творческий проект "Секреты куриного яйца".
методическая разработка
Предварительный просмотр:
Творческий проект «Секреты куриного яйца»
Выполнила: Чичаева.О.Г
воспитатель I категории
г. Оренбург
январь 2021 год
Оглавление
Введение
Основная часть
- Где используется яйцо в жизни человека
- Интересные факты о яйце
- Строение куриного яйца
- Пищевая ценность яйца
Практическая часть
- Эксперименты по изучению « необычного» яйца
Заключение
Список литературы
Введение
Ежедневно на завтрак у нас в семье принято есть крутое вареное яйцо. Но когда на столе очень много всяких сладостей не всегда его и хочется. Очередной раз, за столом взяв в руки вареное яйцо, я стала бить его острым концом - не получилось, тут же перевернула тупым концом- яйцо разбилось. Тогда у меня возник ряд вопросов: почему с тупого конца яйцо разбить легче и чистить легче? Вспомнил строчки из сказки « Курочка Ряба»: « Дед бил, бил не разбил. Баба била, била не разбила. Почему яичко не разбилось? Какое яйцо разбить легче: вареное или сырое? Как отличить вареное яйцо, от сырого? Может это зависит от строения яйца? Из куриных яиц появляется маленький золотистый цыпленок. Для их развития в яйце имеются все нужные вещества. Возникает вопрос: Какие вещества содержатся в куриной яйце и чем они полезны для человека? Всем и мне интересно, что появилось первым на свет курица или яйцо? А что еще интересного кроется в обычном курином яйце- « такого необычного»? И это стало причиной выбора темы моего исследования.
«Расскажи – и я забуду, покажи – и я запомню, дай попробовать – и я пойму», как гласит китайская пословица.
Итак, тема моего исследования « Секреты куриного яйца».
Когда я отвечу на поставленные вопросы, я узнаю много интересного и полезного о яйце. И узнаю, почему следует употреблять яйца на завтрак. Значит, выбранная мною тема, актуальна!
Целью моей работы: изучить куриное яйцо и узнать, что интересного и «необычного» кроется в обычном курином яйце ?
Для реализации данной цели, были определены следующие задачи:
- Изучить литературу по данной теме;
- В поисках ответов на мои вопросы рассмотреть строение куриного яйца и проанализировать его состав;
- Провести эксперименты по изучению « необычного яйца»;
- Разработать памятки « 7 причин, почему следует употреблять яйца на завтрак!».
Гипотеза исследования: я предполагаю, что куриное яйцо не простое, а золотое».
Объект исследования: куриное яйцо.
Предмет исследования: опыты с использованием яйца
Практическая значимость работы: знакомство одноклассников с результатами исследования, чтобы поспособствовать изменению их отношения к своему питанию в целом и к употреблению куриных яиц в частности.
Методы исследования:
- сбор информации с помощью сети Интернет, в книгах и энциклопедиях по данной теме;
- собственные наблюдения;
- эксперименты;
- анализ результатов исследования.
Основная часть
Прежде чем начать работу я решила узнать, где используется яйцо в жизни человека. Почитав любимые сказки, литературу и информацию в интернете пришла к выводу:
- яйцо используется в питании, как самостоятельное блюдо, так и в составе других блюд: при приготовление салатов, супов, вторых блюд и теста;
- сказках ( например, всем знакома сказка « Курочка Ряба». Смерть « Кощея Бессмертного» была спрятана в яйце. Шалтай – Балтай персонаж известного многим стихотворения;
- в строительстве ( раствор для постройки церкви в с. Ировка был сделан на яйцах;
- в косметологии при изготовлении кремов и масок для лица и тела;
Много интересных фактов связано с яйцо …
- Самое маленькое в мире птичье яйцо – это яйцо колибри, а самое большое – у страуса. Чтобы сварить яйцо страуса вкрутую, понадобится 2 часа.
- В Австрии есть неофициальный праздник, который называется Всемирный день яйца.
- Существует памятник яйцу, надпись на нем гласит « Все начинается с яйца».
- Все аминокислоты могут сохраняться в яйце не более 7 дней. Начиная с 8- го дня, яйцо начинает « усыхать», то есть терять незаменимые аминокислоты. Поэтому яйца считают диетическими или лечебными только 7 дней. С 8- го дня они только кулинарные, а не лечебные.
- Яйцо можно использовать и как заживляющее средство при вирусном стоматите ( когда белок свежего яйца взбивают с водой и полощут рот).
- Как лучше хранить яйца – острым или тупым концом вниз? Яйца лучше укладывать острым концом вниз, чтобы желтки располагались по центру (показ). В таком положении яйца смогут « дышать» и дольше сохранять свою свежесть, так как на тупом конце есть больше пор, через которые в яйцо поступает кислород и выходит углекислый газ. К тому же, на тупом конце яйца находится воздушное пространство, в котором могут быть бактерии и при переворачивании на тупой конец они всплывают наверх и попадают в яйцо.
- Яйцо является символом праздника Пасхи.
- Первые яйца « Киндер – сюрприз» придумал итальянец Микеле Ферроро. В 1979 году шоколадные яйца впервые появились на прилавках, за ними выстроились гигантская очередь. И первая партия была продана всего за час.
- В Пекине в форме яйца есть оперный театр, в Лондоне – современной здание мэрии, а в Москве – есть такой дом.
- В Испании находится музей художника Сальвадора Дали, на крыше данного музея несколько гигантских яиц, и это объяснимо, ведь Дали использовал яйца во многих своих картинках.
- В Испании поставлен памятник « Колумбово яйцо». Кстати, крылатое выражение « Колумбово яйцо» обозначает неожиданно простой выход из затруднительного положения. По преданию, когда Колумб во время обеда у кардинала Мендосы рассказывал о том, как не открывал Америку, один из присутствующих сказал: « Что может быть проще, чем открыть новую землю?» В ответ на это Колумб предложил ему простую задачу: как поставить яйцо на стол вертикально? Когда ни один из присутствующих не смогли этого сделать, Колумб, взяв яйцо, разбил его с одного конца и поставил на стол, показав, что это действительно было просто. Увидев это, все запротестовали, сказав, что так смогли бы и они. На что Колумб ответил: « Разница в том, Господа, что вы могли бы это сделать, а я сделал это на самом деле».
Так из чего состоит куриное яйцо?
Куриное яйцо состоит из: скорлупы, воздушной камеры, белка, желтка. Белок занимает большую часть яйца и окружает желток. Белок жидкий, прозрачный , но если яйцо отварить- он станет белым. Желток занимает среднюю часть яйца. Он гуще, чем белок. В сыром и вареном виде цвет желтка желтый. Воздушная камера- это специальный мешочек, заполненный воздухом с тупой стороны яйца.
Вывод: Так как с тупого конца расположена воздушная камера, то яйцо с тупого конца разбить и чистить легче.
У свежего яйца этот мешочек маленький, а у «старого» - большой. Скорлупа куриного яйца хрупкая, тонкая. Ее цвет зависит от природы курицы. Скорлупа состоит из кальция. Она пористая, через нее проходит воздух внутрь яйца, это необходимо для развития цыпленка. Также скорлупа покрыта защитным слоем, который не дает бактериям проникать внутрь яйца. Прочность скорлупы зависит от возраста курицы и питания курицы.
Что же представляют собой куриное яйцо сегодня с точки зрения пищевой ценности?
Яйца- полезны для питания человека. Они содержат кальций, железо, марганец, цинк. И нельзя забывать, что яйца- это чистейший белок. В куриных яйцах содержится множество полезных питательных веществ. Самые важные из них-
аминокислоты, которые вырабатываются в организме человека. Детям необходимы десять, а взрослым – восемь незаменимых аминокислот.
В яйцах содержится много витаминов, которые укрепляют мозг, зрение и сердце, улучшают память. У людей, которые постоянно едят яйца, крепкие зубы и здоровые кости. Желток богат витаминами А,Д,Е, которые полезны для человека. Витамин А – для костей и зрения, иммунитета. Витамин Д- помогает организму усваивать кальций. Витамин Е – необходим для восстановления кожи и волос, укрепления иммунной системы.
ВЫВОД: В состав яиц входят практически все химические соединения, необходимые для развития зародыша, а при употреблении куриного яйца в пищу- необходимые для нормальной работы человеческого организма. А всем ли можно есть куриные яйца? Оказывается, нет. Если у человека аллергия на белок, то куриные яйца ему есть нельзя. Значит, источник витаминов А,Д,Е надо искать в других продуктах.
На вопрос, что появилась первым на свет курица или яйцо?
Яйцо- появилось раньше курицы. Курицы появились значительно позже плотоядных динозавров, откладывающих эти яйца.
Практическая часть
Свои исследования я начала с изучения литературы, а потом перешел к практическим опытам.
- Как отличить вареное от сырого
Материалы: сырое яйцо и вареное яйцо.
Действия: Раскрутить яйца на его боковой стороне.
Результат: Первое яйцо продолжало вертеться долго и быстро, а второе крутилось еле-еле.
Вареное яйцо представляет собой единое твердое тело, поэтому оно вертеться быстро и долго сохраняет движение. У сырого же яйца — твердая только скорлупа. Содержимое его — жидкое. Когда начинаешь крутить сырое яйцо, то не сразу начнёт двигаться его жидкое содержимое: оно почти не связано с оболочкой. Такое яйцо хуже крутится и быстро останавливается. Так вы можете узнать, яйцо сварилось вкрутую или не доварилось.
Вывод: значит, то яйцо, которое вращается быстро и долго, будет вареным.
Интересно, а что будет, если яйцо заморозить? Чтобы ответить на этот вопрос, я провел опыт № 2
Материалы: два сырых яйца
Действия: положить два сырых яйца в морозильную камеру. Спустя несколько часов достала оба яйца.
Результат - яйца треснули. Почему? В составе яйца, безусловно, есть вода, замерзая, она превращается в лед, который всегда имеет больший объем, чем
вода, из которой он образовался. Лед в скорлупе расширяется и скорлупа трескается. Далее я положила треснувшее яйцо на тарелку, чтобы посмотреть, что с ним произойдет, когда оттает. Яйцо, спустя немного времени, снова стало «целым». Лед растаял, и яйцо постепенно вернулось к своему начальному объему.
Видимая щель уменьшилась настолько, что стала незаметной. Из этого следует, что скорлупа имеет определенную упругость.
Вывод: при замерзании яйцо лопнет, а при нагревании трещина исчезнет.
Очень важно, чтобы яйца, которые мы употребляем в пищу, были свежими. Как узнать, свежее яйцо или нет? Я провела опыт № 3
Как определить свежее ли яйцо?
Материалы: 2 свежих яйца, несвежее яйцо, 3 банки с водой
Действия: опустить первое яйцо в одну банку с водой, второе- в другую и третье – в третью банку.
Результат: В первом случае яйцо опустилось на дно, во втором всплыло на поверхность, в третьем замерло на середине.
Яйцо становится легче и теряет в весе. Это является одним из способов определения свежести яиц. Если опущенное в воду яйцо всплывает к поверхности, то ему больше 15- 20 дней, если меньше – оно тонет.
Вывод: дело в том, что при длительном хранении в теплом месте в яйце испаряется влага, способствуя увеличению воздушного, и в результате яйцо весит меньше, чем оно весило изначально. Поэтому – то несвежее яйцо всплыло.
При изучении строения яйца я узнала, что скорлупа твердая. Тогда я подумала: « А может ли она быть мягкой?» Я проделала следующий опыт
Опыт № 4 « Резиновое яйцо»
Яичная скорлупа очень прочная, это я выяснила при изучении строения самого яйца. Но предположим, что я смогу размягчить скорлупу.
Материалы: Аккуратно положить яйцо в банку. Налить в банку уксус так, чтобы он полностью покрыл яйцо. Подождать несколько дней, достать яйцо из банки ложкой и пощупать скорлупу.
Результат: от былой прочности скорлупы не осталось и следа, а само яйцо стало упругим, словно резиновый мячик.
Вывод: С поверхности яйца моментально начинают выделятся углекислый газ. Уксус вступает в реакцию с кальцием, содержащимся в яичной скорлупе, и растворяет его. От этого скорлупа становится похожей на резиновую. Этот опыт показывает необходимость кальция для прочности скорлупы.
Изучая литературу, меня заинтересовало задача Колумба, поэтому я попыталась ее решить.
Опыт № 5 Задача Колумба: можно ли поставить сырое яйцо вертикально?
Материалы: сырое яйцо, соль.
Действия: поставить сырое яйцо вертикально не получается, оно падает. Поэтому сначала насыпать на стол соль, а потом в эту кучку поставить яйцо вертикально. Затем выдуть эту соль из - под яйца.
Результат: без соли на столе яйцо осталось стоять.
Вывод: Яйца не имеют фиксированного центра тяжести.
Многие хозяйки знают, как сложно отделить белок от желтка. Поэтому, предлагаю следующий опыт.
Опыт № 6. Как отделить желток от белка?
Материалы: сырое яйцо, чашка, полулитровая пластиковая бутылка.
Действия: Разбить яйцо в чашку. Сжать бутылку и попробовать втянуть желток в бутылку.
Результат: Желток оказался в бутылке. Переложить его в другую чашку.
Вывод: Выгоняя воздух из бутылки путем сжатия можно втянуть желток в бутылку. Таким образом, можно легко и быстро отделить желтки от белков.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Закончив свою работу, я поняла, насколько мало была знакома с таким полезным продуктом, как куриное яйцо.
До сих пор неизвестно, когда впервые в пищу, яйцо употребил человек.
Секрет, что появилось раньше курица или яйцо, интересовал людей на протяжении многих лет, не оставляя равнодушных и детей, и взрослых.
Узнала много интересных фактов, связанных с яйцом. И что во многих городах есть памятники яйцу.
Познакомилась со строением яйца и его составом. В его состав входят практически все химические соединения, необходимые для нормальной работы человеческого организма.
Выдвинутая мной в начале исследования гипотеза о том, что куриное яйцо не простое, а « золотое» подтвердилась, так как яйцо не только продукт питания, но компонент косметики и строительный материал. А также оно может быть объектом экспериментов и фокусов (резиновое яйцо)
Проведя опыты с использованием яйца, я пришла к выводам, что легко можно определить вареное яйцо или сырое, что в яйце содержится вода, и при длительном хранении вода испаряется и яйцо теряет свою свежесть. Что в скорлупе содержится кальций, дающий ей твердость, а при использовании уксуса яйцо становится упругим. Также, что яйцо может менять форму при соблюдении определенных условиях. И что у яйца нет фиксированного центра тяжести. При использовании части яйца можно легко отделить белок от желтка.
Я считаю, что исследование куриных яиц оказалось интересным, увлекательным
занятием.
Список использованных источников
1. Большая детская энциклопедия (интерактивное путешествие в мир знаний) ЗАО « Новый диск»,2008
2. Д. Орлова "Игрушки, которые в 1000 раз полезнее, умнее, интереснее, чем в магазине", Москва, 2005
3. «Хочу все знать» - энциклопедия для детей.
4. Энциклопедия « История открытий», Москва « Росмен», 1997
5. 365 научных экспериментов, 2010.