"Козули"
план-конспект занятия (старшая группа)

Конспект занятия «Интерактивное путешествие по карельском народным промыслам и ремёслам. Северные Козули»

Светлана Олеговна Журавлева

Цель: Знакомить с традициями карельского народа на примере изготовления поморских козуль и пряников.

Задачи: Сформировать представления о старинном карельском доме и традиционных северных угощениях на праздники.

Познакомить детей с составом теста для козуль.

Продолжать формировать историческую память через знакомство с карельскими обычаям.

2. Воспитывать доброжелательность и щедрость по отношению к гостям и хозяевам группы.

Развивать воображение и эстетический вкус. Развивать привычку ведения семейного домоводства.

3. Воспитывать уважение к труду, гордость за успехи карельского народа.

 Демонстрация наглядных пособий-предметы быта, иллюстрации

Наблюдение-показ образца, показ способов действия.

Оборудование:

Печь, сундук,специи,половики, макет хозяюшки, карельский фартук.

Словарная работа.

Обогащение словаря : козули, поморы, пряности, аромат,купцы,погреб, ступка, заслонка в печке.

Индивидуальная работа: следить за речью детей, оказывать помощь при ответах на вопросы, помощь в завязывании фартука.

Ход занятия:

Воспитатель встречает гостей. Дети рассаживаться на скамейки вокруг стола.

В- Здравствуйте, дорогие гости! Я рада вас приветствовать в нашем Карельском доме.

-Присаживайтесь на лавки.

-Посмотрите ребята, как выглядел в старину Карельский дом.

-Дом отапливался печкой и в ней готовили еду. Внизу дома находился холодный погреб, где хранился урожай (Репа, мука, молоко, мясо)

-В доме всегда был хозяин и хозяюшка.

Хозяин растапливал печь, а хозяюшка одевала фартук и накрывала скатерть на стол.

Воспитатель продолжает рассказ.

-В те времена в доме жила большая семья, в ней было от 7-15 детей. И всех надо было поздравить и угостить в зимние праздники. В нашем суровом краю урожай был скудный и кроме ржаной муки, овощей, ягод и соли больше ничего не было.

И вот, в преддверии празднеств наш народ создал необычное угощение из ржаной муки и соли, и назвал их - Козули.

Козули-от Карельского слова завиток, змейка.

Посмотрите, как они выглядели! (Демонстрация иллюстраций)

- Как вы думаете, откуда пошло такое название «Козули»?

(Дети высказываются о происхождении слова.)

- Название сохранилось с давних времен, когда коза была символом плодородия (богатого урожая), считалась «духом хлеба». А еще есть мнение, что козулями называли всех животных с рогами (олени, бычки, козлики, коровки). «Козуля  - это не только сладость, но и в дом радость», это еще и обереги, которые делали сами и хранили целый год.

- На какие праздники пекли пряники? (Новый год, Рождество, Пасху)

На что они похожи?

Ответы детей-лось, птица, барашек, тюлень, корова.

  Сюрпризный момент:

В-Через много лет в Карелию приплыли богатые торговцы, а торговали они сахаром и специями.

 - Людям очень понравился сахар и специи и они испекли другое угощение сладкое, пряное.

- В нашем сундуке лежит это угощение, кто знает что это? Открывайте скорее.

(Ответы детей)

В - Правильно, это пряник!

Пряники покрывали сладкой глазурью из ягод и сахара, а после расписывали.

(Показ картинок)

Кроме сахара в пряники клали специи, для придания им приятного аромата. А также для того что бы в погребе в них не завелись жучки. Пряники были не только сладким угощение, но и лечебным благодаря специям.

Сейчас я вам покажу, какие специи клали в пряник. Наверное, у вас дома тоже такие специи есть.

Воспитатель достает ступку.

В-Ребята вы знаете, что это такое?

Ответы детей.

В-Это ступка, сделана она из дерева посмотрите какая она прочная, такая ступка не разобьется.

-В ступке толкли и измельчали с помощью толкушки какой либо продукт.

-В первом мешочке у меня имбирь, понюхайте, как он приятно пахнет.

-Хозяюшка, возьми щепоточку имбиря и насыпь ее в ступку.

-Во втором мешочке корица, имеет сладковатый запах.

Хозяюшка насыпает корицу в ступку.

-В третьем мешочке у меня гвоздика. Посмотри какая она, похожая на палочки.

-Можно ли такие «палочки» в тесто положить? Конечно, нет!

-Для того что бы тесто получилось без палочек, нежное, мягкое нужно все специи в ступке перетереть с помощью толкушки. Посмотрите, как это делается. А теперь попробуйте сами.

-Ребята, понюхайте, как вкусно и ароматно пахнет в ступке. Вот так пахнет настоящий пряник.

А тесто для козуль месил хозяин, посмотрите, как нужно месить тесто?

Дети повторяют движения имитирующие замешивания теста, остальные ребята повторяют за ним.

Пальчиковая гимнастика:

«Мы вот так, мы вот так,                «мнут тесто» руками

Тесто разминали.

Мы вот так, мы вот так,                  пальчики вместе, движение рук от себя и к себе

Тесто раскатали.

Вот такой, вот такой,                       широко в стороны развести руки

Будет пряничек большой.

Вот такой, вот такой,                       поглаживание ладошек по очереди

Будет пряник золотой.

Пряничек, пряничек                         движение «пекут пирожки»

Испекли ребятки.

Пряничек, пряничек

Очень, очень сладкий.

Кушайте, кушайте,                           руки вытягивают вперед, ладонями вверх

Угощайтесь, гости!

Приходите к нам еще,                      манят к себе

Очень, очень просим!»

В-Хозяйка раскатывала тесто и лепила угощения, делала она это вместе с детьми.

-Воспитатель показывает, как раскатывать тесто?

-Козуль нужно было много, ведь их дарили на день рождения, на свадьбу, но чаще всего их пекли на Новый год и на другие праздники.

-Пряниками не только угощались, но и гадали на них. Каждая фигурка пряника несет определённый смысл.

-Давайте, мы с вами тоже погадаем с гостями, и узнаем что же ждет вас в следующем году.

Попросим вас вытянуть закрытыми глазами любой пряник.

- вытянула птицу, это означает, что весь год будут счастливые новости.

- Барашек – денежную прибыль

Коровка – прибыль в хозяйстве

Бычок - стабильность

Олень с рожками – свадьбу

Олень однорогий – к дружбе

Олень с соединёнными рогами – к благополучию

Утка с яйцами – символ материнства

Фигурку, которая вам досталась надо хранить весь год на видном месте.

-Этот пряник я вам дарю. Храните его как оберег. До свидания!