Конспект открытого обеда в старшей группе № 10 "День национальной кухни"
план-конспект занятия (старшая группа)

                  Муниципальное дошкольное образовательное учреждение

«Детский сад №98 комбинированного вида»

Конспект открытого обеда в старшей группе №10

 «День национальной кухни»

                                                                                                       Подготовила и выполнила:

                                                                                                      Панасенко К.Г. воспитатель

                                                                      Саранск, 2023 г.

Цель: 

Приобщение детей к традициям мордовского народа

Задачи:

— Познакомить с особенностями мордовской национальной кухни;

— Способствовать воспитанию уважительного отношения к духовному наследию предков;

— Воспитывать уважительное отношение к духовному наследию предков и любовь к своей малой родине;

— Развивать интерес к культуре, традициям своего народа.

Ход мероприятия.

Воспитатель: Шумбратада! Здравствуйте, гости дорогие!  Сегодня мы с вами отмечаем День национальной кухни. Мы с вами живем в России! Кто скажет, в какой республике? (Мордовия) А как называется город? (Саранск). В междуречье Суры и Мокши расположилась Мордовия. А народ, который живет здесь называют мордвой. Сегодня мы поближе познакомимся с жизнью и традициями мордовского народа.

Мордовский народ славится своими праздниками, обычаями, национальной кухней. Традиционная кухня мордвы проста и здорова.

 Воспитатель: Ребята! Как вы думаете, какой продукт был самый главный, самый почитаемый? Правильно! Хлеб всему голова! К хлебу в старину относились свято, ведь хлеб доставался тяжелым трудом. Хлеб можно было брать только чистыми руками. Хлеб нельзя было выбрасывать. А если кто обронит кусок хлеба, то тут же поднимет его и обязательно поцелует! А хлебные крошки собирали в ладошки – и в рот. Так относились к хлебу в старину. “Покуда есть хлеб да вода-все не беда!” – так говорили наши предки. Хлеб чаще выпекался из ржаной муки, а по праздникам из пшеничной. 

1ребенок:
Слава миру на Земле!
Слава хлебу на столе!
Если мы хотим кого-то
Встретить с честью и почетом,
Встретить щедро, от души,
С уважением большим,
То гостей таких встречаем
Круглым, пышным караваем.
2 ребенок:
Он на блюде расписном,
С белоснежным рушником.
С караваем соль подносим,
Поклонясь, отведать просим.
— Дорогой наш  гость и друг,
Принимай хлеб-соль из рук!
(дети вручают хлеб-соль гостям праздника)

Воспитатель:  Мордва всегда были хорошими огородниками. Выращивали разные овощи: капусту, огурцы, свёклу, лук, морковь, репу, тыкву и др. Овощи употребляли как в свежем, квашеном виде, так и варёном.

Мордовский народ обычно селился по берегам рек, поэтому рыба была основной пищей. Ассортимент рыбных блюд был очень велик. Готовили рыбу жареную, вяленую, пропущенную в тесте, паровую.

На первое мордовский народ любил готовить щи (ям). Щи — одно из любимых блюд мордвы.Щи готовили в печи. Варили их и с говядиной, и со свининой, с зайчатиной и даже с курятиной. До сих пор куриные щи остаются одним из главных блюд на массовых праздничных мероприятиях, где бы они ни проводились. Варят их в больших котлах на костре.
 Воспитатель: Любимое блюдо мордвы – блины. Их у нас называют пачалксеть. Любовь к блинам имеет глубокие корни. Начиналось все еще в языческие времена. В начале марта недельным гуляньем славянские племена отмечали праздник проводов зимы. Вот тогда-то и пекли маленькие, круглые, румяные подобия солнцу – блины.  Блины со сливочным маслом и сметаной – лучшее заговенье на Великий пост и своеобразный символ Масленицы. Чтобы научиться хорошо печь блины, нужно запомнить некоторые правила этого, в общем-то, нехитрого дела.

Ребята, а вы стихи про блины знаете?

1. Желтый, круглый, ароматный

И на вкус такой приятный!

Только мама испечет,

Блинчик прыг, и прямо в рот.

2. Лежит передо мною,

Как солнышко блестит!

Люблю его, не скрою!

Когда медком полит.

Воспитатель : Пачалксеть готовят из дрожжевого теста. Их готовят на основе молока, яиц, пшена, муки, сахара, соли, дрожжей.

Гости дорогие, откушайте наших блинов! 

Воспитатель: Ну, а теперь мы, наконец, добрались до главного блюда нашего любимого народа. Это , конечно же, пирог .
Панжакай пирог с картошкой,
И творожок там есть немножко.
Его не надо кушать ложкой,
Это угощенье всем на удивленье,
Вы попробовать хотите?
То кусочек отломите! (блюдо «Панжакай»)

Панжакай – традиционные мордовские открытые пироги с картошкой и творогом. Обычно панжакай готовят в виде небольших ватрушек круглой формы.

Другое их название, мокшанское, – кургоня, что в переводе означает «на один укус». Также в Мордовии под этим названием проводится фестиваль Кургоня, посвященный этой знаменитой выпечке. 

А теперь ребята, я предлагаю вам пообедать и попробовать национальный обед, который приготовили для нас повара нашего детского сада. Но сначала необходимо помыть руки. Первыми идут мыть руки девочки, а затем мальчики. Ребята, скажите, а для чего нужно мыть руки?