"Путешествие в страну Правильного питания" (общеобразовательная программа формирования ценностей здорового образа жизни)
методическая разработка

Общеобразовательная программа формирования ценностей здорового образа жизни

«Путешествие в страну Правильного питания»

на 2016 – 2020 год

                                     Воспитатель: Морозова Людмила Станиславовна

Содержание

Общеобразовательная программа формирования ценностей здорового образа жизни «Путешествие в страну Правильного питания

     Пояснительная записка

     Содержание программы

     Диагностика

Литература

Приложение

Пояснительная записка

                                     Ни что так не содействует успеху нашей

                                                деятельности, как крепкое здоровье, наоборот,

                          слабое здоровье слишком мешает ей.

Ф.Бэкон

     Вопросы охраны и защиты здоровья детей в настоящее время являются первостепенной задачей государства. Главнейшим определяющим фактором здоровья считают разумный, осознанный выбор средств и действий для формирования здоровья и здорового образа жизни.

     Проблему оздоровления населения в настоящее время пытаются решить на разных уровнях государственной власти, общественных организаций и образовательных учреждений. В современном образовании в последние годы стали четко проявляться негативные тенденции, среди которых наиболее  тревожными являются состояние физического, психического и нравственного здоровья детей. Это выражается в увеличении заболеваний  желудочно-кишечного тракта, нервно-психической сферы, дыхательной и сердечно - сосудистой систем, опорно-двигательного аппарата, возникновения стрессовых состояний, соответственно снижающих эффективность учебной деятельности и адаптацию к образовательному процессу.

     Задача родителей и педагогов – вернуться к истинной ценности – здоровому образу жизни, привить ребенку с малых лет правильное отношение к своему здоровью, помочь ему выбрать только полезные, соответствующие здоровью факторы и отказаться от вредных. Выполнение поставленных целей и задач зависит от слияния трех показателей:

1.     Наследственность.

2.     Окружающая среда.

3.     Образованность – является наиболее поддающимся изменению показателем.

     В личностно-ориентированном образовании заложена определенная идеология: приобретение ребенком личного опыта – наиболее ценно для его развития, ребенок развивается в процессе самостоятельного взаимодействия с окружающим миром.

     Что же такое здоровье? Обратимся к «Словарю русского языка» С.И.Ожегова: «Правильная, нормальная деятельность организма».

     Одной из основных составляющих нормального функционирования организма является правильное питание. Здоровье наших детей во многом зависит от правильного и здорового питания.

     Одной из важнейших задач воспитания детей дошкольного возраста, ведущим фактором благоприятного развития является забота о здоровье, создании комфортных условий жизни, соответствующих гигиенических и медико-педагогических рекомендациям, в том числе и формированию основ культуры питания.

     Работа в ДОУ организована по целому ряду направлений, одно из которых – формирование у дошкольников основ рационального питания, воспитание у них культуры здоровья.

                 Программа «Путешествие в страну Правильного питания»  разработана в соответствии с:

- «Законом об образовании РФ» (принят 10 июля 1992 года № 3266-1 ред. От 27.12.2009 № 374-ФЗ);

- «Санитарно-эпидемическими требованиями к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных учреждений. СанПин 2.4.1.2660-10* (утв. Главным государственным врачом РФ 22.07.2010 г.);

- «Типовым положением о дошкольном образовательном учреждении (утв. Постановлением Правительства РФ от 12 сентября 2008 г. № 666);

- «Федеральными государственными требованиями к структуре основной общеобразовательной программы дошкольного образования (утв. Приказом Минобрнауки России от 23.11.2009 г. № 655, Регистрационный № 16299 от 8 февраля 2010 г. Министерства юстиции РФ);

- «Федерального государственного стандарта дошкольного образования» (утв. Приказом Минобрнауки России от 25.11.2013 г. № 6241, Регистрационный № 30384 от 14.11.2013 г. в Минюсте РФ);

- «От рождения до школы» (программа под редакцией Н.Е.Вераксы, Т.С.Комаровой, М.А.Васильевой);

- Уставом ДОУ.

     Задачи, содержание, объем образовательных областей, основные результаты освоения программы, подходы и принципы построения образовательного процесса отражают ориентиры и запросы семьи, общества и государства Российской Федерации.

        Программа «Путешествие в страну Правильного питания» (см. таблицу №1) обобщает имеющийся теоретический материал, проведенные отдельные занятия, игры, праздники, развлечения по теме правильного питания и органично входит в программу оздоровления дошкольника. Данная программа рассчитана на 4-х летний курс обучения (со второй младшей до подготовительной к школе группы включительно). Подбор материалов проводился с опорой на требования ФГОС, ФГТ и  программы воспитания и обучения в детском саду под редакцией М.А.Васильевой с учетом зоны ближайшего развития ребенка и организации тематически направленной развивающей среды. Программа учитывает возрастные особенности развития детей, предполагает индивидуальный подход к каждому ребенку.

     Усвоение навыков здорового образа жизни возможно при условии целенаправленного систематического взаимодействия между ДОУ и семьей.

Содержание программы

Цель: Укрепление здоровья и формирование сознательного  отношения к нему. Формирование ценностей здорового образа жизни и способов их реализации; воспитание психофизически здорового, интеллектуально развитого, социально активного ребенка, гармонично входящего в школьный социум.

Задачи:

Образовательные:

1.     Обеспечение познавательно-речевого, социально-личностного, художественно-эстетического и физического развития детей.

2.     Дать представление о здоровом образе жизни ( полезная и вредная пища, традиционное питание, региональный компонент, источники питания, приготовление пищи, витамины и их содержание в продуктах, способствующие развитию тела и ума, правила приема пищи и поведения за столом).

3.     Наладить систематическую работу с родителями, направленную на выработку единых ценностей здорового образа жизни (совместные с детьми праздники, задания на дом, анкетирование, выставки, беседы, тематические родительские собрания, информирование о здоровом образе жизни).

4.     Разработать и накопить методические материалы по теме «Здоровы образ жизни» (конспекты занятий, дидактические игры, загадки, пословицы, сценарии праздников).

5.     Создать благоприятный эмоциональный климат при работе с детьми (разнообразные формы проведения занятий, индивидуальный подход, позитивная установка на обучение).

Развивающие:

1.     Стимулирование коммуникативной, познавательной, игровой активности детей в разных видах деятельности.

2.     Развитие инициативности, любознательности, произвольности и способности к творческому самовыражению.

3.     Развитие познавательно-исследовательской деятельности.

Воспитательные:

1.     Развитие компетентности в сфере отношений к миру, к себе, к людям, к природе.

2.     Взаимодействие с семьей для обеспечения полноценного развития ребенка.

Принципы осуществления образовательного процесса:

- системность;

- единство целей воспитателя и воспитанника;

- приоритет субъект-субъектных отношений;

- приоритет чувственного освоения окружающего мира на основе доверия к  своим ощущениям;

- многовариативность в решении проблемных задач, предоставление ребенку права выбора и его обоснования;

- сопричастность и ответственное отношение воспитанника.

     В рамках программы определены гуманистические подходы, направленные на реализацию выделенных принципов: пробуждение сенсорной активности; установка на удивление; право на ошибку.

Формы  и методы занятий:

- традиционные, практические и комбинированные;

- игры, участи в конкурсах.

Методы, в основе которых лежит способ организации занятия:

- словесный (беседа, рассказ)

- наглядный (показ, наблюдение)

- практический (выполнение работ по инструктивным картам, схемам и др.)

Методы, в основе  которых лежит уровень деятельности детей:

- объяснительно-иллюстративный – дети воспринимают и усваивают данную информацию;

- репродуктивный – дети воспроизводят полученные знания и  освоенные способы деятельности;

- частично-поисковый – воспитанники ищут решение поставленной задачи совместно с педагогом;

- исследовательский – сам ребенок без помощи воспитателя выполняет работу.

Методы, в основе которых лежит форма организации деятельности воспитанников на занятиях:

- фронтальный – совместная работа педагога со всеми детьми;

- индивидуально-фронтальный – в индивидуальной и фронтальной работе может попросить помощи у воспитателя;

- групповой – совместная коллективная работа детей;

- индивидуальный – ребенок выполняет поставленную перед ним  задачу.

Этапы осуществления программы:

- диагностико-адаптационный этап  (определение уровня физического здоровья дошкольников, уровень речевого и познавательного развития)

- коррекционно-развивающий этап (выявление резервных возможностей развития детей)

- аналитический этап (анализ уровня развития дошкольников, оценка личностных изменений).

Организационно-методическое обеспечение программы

Количество детей не более 10-12 человек.

Продолжительность занятий:

- во второй младшей группе – 15 минут (1 раз в месяц)

- в средней группе – 20 минут (2 раз в месяц)

- в старшей группе – 25 минут (2 раза в месяц)

- в подготовительной к школе группе – 30 минут (2 раза в месяц)

Формы работы:

- индивидуальная;

- групповая;

- коллективная.

Ожидаемые результаты:

1.     Дети узнают и получают элементарные навыки приготовления пищи.

2.     Дети учатся сравнивать и различать продукты, пробуя и описывая их свойства.

3.     Осваивают действия, связанные с чисткой овощей, снятием кожуры с фруктов, замешиванием теста, способствуют формированию и развитию координации, мелкой моторики рук, силы рук, плечевого пояса и др.

4.     Социализация на следующих этапах обучения проходит более успешно.

5.     Формируются социальные навыки и представления о культуре питания.

6.     Успешное, совместное приготовление блюда, возможность разделить его с друзьями, сопереживание в случае неудачи способствует эмоциональному развитию.

7.     При приготовлении салатов, винегретов, соков, теста разной формы, нарезании овощей дети более успешно осваивают цвета, форму, у них активируются вкус, обоняние, осязание, зрение.

Тематика программы охватывает различные аспекты рационального питания: разнообразие;  гигиена; рацион; приготовление пищи; этикет; традиции и культура.

Перспективный план занятий

1-й год обучения (вторая младшая группа)

Знания, умения, навыки, полученные детьми:

Знания:

1.     Основные овощи и фрукты.

2.     Основные правила поведения за столом и вовремя еды.

3.     Некоторые традиции русской кухни.

4.     Элементарные представления о вредной и полезной пище.

Умения:

1.     Различать основные овощи и фрукты по внешнему виду и называть их.

2.     Вести себя правильно за столом при постоянном контроле воспитателя.

Перспективный план занятий

2-ой год обучения (средняя группа)

Знания, умения, навыки, полученные детьми:

Знания:

1.     Элементарная схема приготовления салатов.

2.     Основные названия групп зерновых и каш, из них получаемых.

3.     Элементарные  представления о меде и его пользе.

4.     Элементарные знания о профессии повара.

5.     Полезные и вредные продукты.

6.     Значение хлеба в традиционном русском питании.

7.     Элементарные представления о витаминах и их значении.

8.     Представление о значении воды для человека.

9.     Режим питания (завтрак, обед, полдник, ужин).

Умения:

1.     Различать овощи, фрукты и ягоды по общему признаку или признакам и назвать виды сока, получаемого из них.

2.     Чистить фрукты и готовить элементарные овощные и фруктовые салаты.

3.     Уметь различать продукты по вкусу.

4.     Вести себя за столом с эпизодическим контролем воспитателя.

5.     Высаживать лук на грядку и сеять овес.

Перспективный план занятий

3-ий год обучения (старшая группа)

Знания, умения, навыки, полученные детьми:

Знания:

1.     Режим дня в соответствии с временными понятиями (утро, день, вечер).

2.     Классификация овощей, фруктов, ягод; их значение для человека, целебные свойства.

3.     Схема приготовления каш и виды добавок к ним.

4.     Продукты питания, заменяющие сахар.

5.     Правила приема гостей, сервировка стола.

6.     Русские народные праздники: Масленица, День весеннего равноденствия.

7.     Приемы заготовки овощей и фруктов.

Умения:

1.     Готовить овощные и фруктовые салаты (по усложненной схеме приготовления).

2.     Сервировать стол.

3.     Выбирать из ряда продуктов вредные и полезные и группировать их.

4.     Изготавливать из теста «жаворонков».

5.     Сеять на грядке семена зелени, ухаживать за посадками.

6.     Вести себя за столом с частичным контролем воспитателя.

Перспективный план занятий

4-ый год обучения (подготовительная к школе группа)

Знания, умения, навыки, полученные детьми:

Знания:

1.     Режим питания в соответствии с временными понятиями (часы, минуты).

2.     Классификация продуктов питания: молочные, рыбные, мясные, овощные, фруктовые.

3.     Особенности выращивания хлебных культур, их значение для человека; выпечка, хлебобулочные изделия.

4.     Названия лесных ягод, грибов, их место в пирамиде правильного питания.

5.     Названия съедобных и несъедобных грибов.

6.     Основные витамины, в каких продуктах они есть.

7.     Некоторые лекарственные травы (ромашка, крапива, шиповник, шалфей, мать-и-мачеха, лопух).

8.     Глубокие знания о профессии повара.

Умения:

1.     Готовить фиточай (под наблюдением взрослого).Сервировать стол в зависимости от режимных моментов.

2.     Составлять меню для завтрака, обеда, ужина.

3.     Различать по внешним признакам съедобные и несъедобные грибы.

4.     Строить пирамиду правильного питания.

Список литературы

1.     М.Воробьева «Воспитание здорового образа жизни у дошкольников». Дошкольное воспитание № 7, 1998 год.

2.     Л.С.Выготский Собрание сочинений. М.:Педагогика, 1984 год.

3.     Кузьменко Е.А., Федотова А.А. «Программа формирования ценностей здорового образа жизни» Практический журнал для воспитателей ДОУ «Воспитатель» № 5, 2009 год.

4.     В.Т.Лободина, А.Д.Федоренко, Г.В.Александрова «В стране здоровья»(для работы с детьми 4-7 лет). Издательство «Мозаика-синтез» 2011 год.

5.     И.М.Новикова «Формирование представлений о здоровом образе жизни у дошкольников» (для работы с детьми 2-7 лет). Издательство «Мозаика-синтез», 2009 год.

6.     Н.С.Голицына «ОБЖ для младших дошкольников». Издательство «Скрипторий 2003», 2010 год.

7.     Т.Н.Вострухина, Л.А.Кондрыкинская «Знакомим с окружающим миром детей 5-7 лет». М.:ТЦ Сфера, 2011 год.

8.     Е.В.Марудова «Ознакомление дошкольников с окружающим миром (экспериментирование)». Детство-пресс, 2010 год.

9.     В.А.Ананьев «Введение в психологию здоровья», СПб БПА 1998.

10.  Т.Г.Карелова «Формирование здорового образа жизни». Издательство «Учитель», 2009 год.

11.  Н.Н.Лазарева «Комплексный подход в организации здорового образа жизни ребенка». Методические рекомендации для работников ДОУ //Н.Н.Лазарева, А.А.Асташкина. Тольятти, 2004 год.

12.  Т.С.Яковлева «Здоровьесберегающие технологии воспитания в детском саду». М.: Школьная Пресса, 2006 год.

Диагностика

Индивидно-типологические проявления здоровья

     По этим показателям можно судить по степени активности и устойчивости витальных (психофизических) потенций, инициирующих активную позицию ребенка при формировании ведущих компонентов его целостного развития. Данная группа показателей позволяет воспитателю, не тратя дополнительных усилий, конструировать блоки  воспитывающе-обучающей информации. Благодаря этим показателям воспитатель сможет адекватно обучать детей обще-познавательным действиям, «улавливать» темповые характеристики развития устной речи детей, группового, фронтального форм воспитания. Выявленные показатели здоровья ребенка ориентируют на корректировку изменений, происходящих в речевом становлении ребенка, ориентируя его на открытые, свободные взаимоотношения с другими детьми и родителями.

Уровни готовности дошкольников к осознанному поведению

1.     Низкий уровень воспитанности дошкольников характеризуется невыраженной мотивацией познания объектов. У детей не сформировано представление поддержания собственного физического и психического здоровья. Такой ребенок не стремится к расширению знаний. Его  эмоциональные реакции направлены только на яркие, внешние атрибуты окружающих объектов. Отмечается отсутствие стремления преодолевать познавательные трудности, предпочтение репродуктивных способов познания. Предметная направленность интереса ограничена индивидуальным опытом ребенка.

2.     Средний уровень воспитанности  обусловлен в основном стремлением к самоутверждению. В ситуациях, связанных с быстрым получением результата, ребенок способен правильно оценивать значимость сохранения собственного здоровья и окружающих. Он проявляет интерес к накоплению информации поверхностного характера.

3.     Высокий уровень воспитанности отмечается у детей со сформированной внутренней мотивацией познания. У таких дошкольников сформировано устойчивое убеждение в необходимости заботливого отношения ко всем проявлениям жизни. Отмечается стремление проникнуть в сущность явлений и объектов, определить связи между ними, обязательно завершить познавательное действие.

Диагностические шкалы готовности дошкольников к осознанному поведению

     С помощью представленной измерительной шкалы оцените готовность дошкольников к осознанному поведению по трем критериям с помощью пятибалльной  системы.

1.     Количественный критерий – отметьте, сколько воспитанников группы овладели данным умением:

1 – 20 % детей группы;

2 – 20–40% детей;

3 – 40–60% детей;

4 – 60-80% детей;

5 – более 80% детей.

2.     Качественный критерий – оцените общий уровень подготовки детей по указанным признакам:

1 – очень слабая подготовка;

2 – слабая подготовка;

3 – средняя подготовка;

4 – хорошая подготовка;

5 – отличная подготовка.

3.     Оцените важность признака, внесенного в шкалу:

1 – важность минимальна;

2 – малой важности;

3 – средней важности;

4 – важно;

5 – очень важно.