Отчет о мероприятии День «Традиции кубанской кухни» в подготовительной к школе группе детей с ТНР.
статья (подготовительная группа)

День «Традиции кубанской кухни» в подготовительной к школе группе

детей с ТНР.

 Чтобы воспитывать в человеке чувство гордости за свою Родину, необходимо с детства научить ребенка любить свою станицу, край, где он родился и вырос, природу, которая его окружает, познакомить с культурными традициями своего народ.  В МБДОУ детский сад № 40 чтут и с малых лет прививают детям   любовь к их малой родине Кубани.

  Неразрывно с историей земли Кубанской, казачьей историей связаны и кулинарные традиции.

В   подготовительной к школе группе детей с ТНР прошел тематический день «Кубанская кухня».

Цель: расширить знания детей о кухне и традиционных мучных изделиях на Кубани.

Задачи: 

Обучающие:

- познакомить с тестом, способам его приготовления;

- обучить технике работы с тестом;

- обучить изготовлению кубанских блюд из различных видов теста;

Развивающие:

- развитие умения наблюдать, анализировать форму;

- развитие мелкой моторики пальцев рук;

- развитие самостоятельного творчества детей при изготовлении мучных изделий;

Воспитательные:

- приобщение к русским национальным традиция;

- формирование потребности в творческой деятельности;

- воспитание аккуратности;

- воспитание трудолюбия;

- воспитание любви к малой родине;

 Сначала ребята с помощью ИКТ технологий ознакомились с кулинарными традициями Кубани, а именно   мучными изделиями. У казаков хлеб был главным продуктом питания, его берегли. Отношение к нему было святое, потому что хлеб казакам тяжело доставался. Приготовление хлеба сопровождалось молитвой, крестным знамением. В то время, когда замешивали тесто, нельзя было детям бегать, шуметь и громко разговаривать. Наиболее распространенным был хлеб из кислого теста на дрожжах или закваске. Хлеб выпекали в печи (на поду или в формах), из кислого теста пекли пироги, пирожки, шаньги, булки, блины, оладьи и др.

Под песню кубанского казачьего хора «Варенички» дети лепили вареники с картофелем. Увлекательный процесс вызвал у ребят целое море положительных эмоций!

Пришлось ребятам потрудиться, раскатывая скалкой   тонкое тесто для кубанского хвороста – вергунов. Удивило ребят и то что вергуны можно «плести» различными способами «цветочком», «косичкой» и даже «корзинкой».

Дети    учились готовить опару для дрожжевого теста. Ребята с неподдельным интересом наблюдали как хлебопекарное сырье: мука, вода, дрожжи становятся теплыми и «живыми» тестом.  Мальчишки и девчонки с удовольствием принялись к украшению открытого пирога. Артем решил украсить пирог птичками, Алиса – розочками, а Лиде понравилось плести «косички» из ароматного теста.

Познакомились дети с еще одной традицией, сохранившийся с древних празднеств, — изготовление, вкуснейших жаворонков из сдобного теста, которые традиционно выпекаются весной, когда Земля вновь оживает, покрывается зеленым ковром, а птицы прилетают из теплых стран.

Когда пекут жаворонков из теста?

• Традиционно жаворонки пекут на день весны. На Руси не было единой даты такого праздника, так как страна простиралась на треть материка и у каждого региона весна наступала в разное время
• С приходом Христианства было принято решение праздновать приход весны на день «сорока мучеников» 9 марта по церковному календарю

Считалось, что 22 марта из теплых стран прилетают сорок разных птиц, и первая из них - жаворонок. Бытовало поверье: на чье поле птицы опустятся первыми, тому боги непременно пошлют в этот год удачу и урожай. Предки славян считали: чтобы весна пришла, ее нужно позвать, попросить прийти, выкликать (отсюда и слово "заклички"). В стремлении приблизить весну хозяйки пекли из теста фигурки птиц. И называли их "грачами", "жаворонками", "птюшками."

Дети бегали по улицам с испеченными птицами, подбрасывали их вверх и кричали: "Жаворонки, прилетите, красно лето принесите, зима надоела, весь хлебушек поела!" Взрослые кликали весну на пригорках, пели веснянки. Закличек было много.

***

Жаворонки,
Жавороночки,
Прилетите к нам,
Принесите нам
Лето тёплое,
Унесите от нас
Зиму холодную;
Нам холодная зима
Надоскучила,
Руки, ноги
Отморозила!

***

Ой вы, жаворонки,
Жавороночки,
Летите в поле,
Несите здоровье:
Первое — коровье.
Второе — овечье,
Третье — человечье.

Приобщение дошкольников к народной культуре является важной частью нравственного воспитания, поскольку развитие личности в ребёнке полностью возможно только через включение его в культуру собственного народа.

Чем полнее, глубже, содержательнее будут знания детей о родном крае и его лучших людях, природе, традициях, тем более действенными окажутся они в воспитании любви к станице, краю, стране. Помочь дошкольникам шире познакомиться с родным краем, понять его историю, культуру и их взаимосвязь с предметами и объектами окружающей действительности и жизни общества, принять участие в созидательной   и творческо-практической   деятельности – в этом заключается главный смысл данной работы.