"Россия - щедрая душа"
методическая разработка по окружающему миру (средняя группа)

Жданова Т.С.

«Россия - щедрая душа»

Цели: Знакомство с традиционными блюдами русской кухни, особенностями их приготовления, приобщение к традициям русского гостеприимства.

Задачи:

♦ Познакомить с блюдами русской национальной кухни.

♦ Закрепить знания народных пословиц и поговорок.

♦ Рассказать о традициях и обычаях наших предков.

♦ Воспитывать любовь к Родине, чувство гордости за свой народ, древнюю культуру.

♦ Побуждать желание сохранять культуру.

Воспитатель: Родина… Это край, где мы родились, где мы живем. Это наш дом, это все то, что нас  окружает. Россия… Какое красивое слово! И роса, и сила, и синие просторы…

                        Глубоки у нас моря,

                        Изобильная, родная,                      

                        Щедрая моя земля!

Ребята, а что значит «щедрая земля»?

Дети: Земля дает богатые урожаи зерна, овощей и фруктов, в лесах растет много грибов, ягод, орехов, лекарственных трав.

Воспитатель: Верно, и все эти богатства Земля дарит людям. На щедрой земле и люди живут щедрые. Русский человек издавна славился своим хлебосольством. Зайдите к нему на часок – из-за стола не выберетесь! Все вкусно, все сытно, а главное – полезно. Ребята, а какие Вы традиционно русские блюда знаете?

Дети: Суп, щи, пироги, блины, каши, варенья, соленья, пряники.

Воспитатель: Сейчас мы с вами поиграем.

Пословиц и поговорок, связанных с едой, русский народ придумал великое множество. Мы все их хорошо знаем. Давайте вместе их вспомним. Я буду называть начало пословицы, вы – продолжайте.

Аукцион пословиц.

Кто не работает,… тот не ест.

Сытый голодного ….не разумеет.

На чужой каравай … рот не разевай, а пораньше вставай,…. да свой затевай.

Кашу маслом … не испортишь.

Дорога ложка … к обеду.

Что есть на печи –… все на стол мечи.

Натощак и песня … не поётся.

Воспитатель: С пословицами вы хорошо справились. А теперь мы вспомним русские народные сказки. Вы, наверное, заметили, что в сказках очень часто встречаются какие-нибудь блюда. Давайте с вами вспомним, какие блюда русской кухни, о которых мы сегодня говорили, встречаются в сказках. Называем блюдо и название сказки.

«Сказка ложь, да в ней намёк»

1. «Я колобок, колобок,

Я по коробу скребён,
По сусеку метён,
На сметане мешон,
Да в масле пряжон. (Жарен в масле)
На окошке стужон;»

«Колобок» – хлеб. Хлеб в русской кухне играет особую роль, потому что славянская культура земледельческая. На Руси по большей части ели ржаной хлеб - более сытный и дешевый. Состоятельные люди могли позволить себе и дорогие сорта - например, ситный хлеб.

2. «Посадил дед репку. Выросла репка большая-пребольшая…»

«Репка» – овощ. Репа - один из древнейших овощей на Руси, а до распространения картофеля  - еще и самый доступный. Репа неприхотлива, она долго хранится - её ели круглый год и богатые, и бедные.

3. «Собрались раз подружки в лес - по грибы да по ягоды.

- Ага, - говорит, - теперь не отпущу тебя! Будешь у меня жить. Будешь печку топить, будешь кашу варить, меня кашей кормить.

Напекла она пирожков, достала большой-пребольшой короб и говорит медведю:

- Вот, смотри: я в короб положу пирожки, а ты отнеси их дедушке да бабушке. Да помни: короб по дороге не открывай, пирожки не вынимай. Я на дубок влезу, за тобой следить буду!»

«Маша и медведь» – каша, пироги, ягоды, грибы. Грибы на Руси были ценным питательным продуктом с древнейших времён. Они заготавливались в больших количествах и позволяли крестьянам пережить суровую и голодную зиму. Сбор ягод и грибов был девичьим занятием. Ягод требовалось набрать много, так как их обычно заготавливали на зиму. Землянику, малину, чернику сушили; бруснику парили в печах, клюкву и бруснику заливали холодной водой и держали всю зиму в погребах. Рябину и калину вешали сначала в кистях под крышу дома, а затем переносили на чердак.

4. «А нет ли у тебя, хозяюшка, перекусить чего? У старухи всего вдоволь, а солдата поскупилась накормить, прикинулась сиротой.

- Ох, добрый человек, и сама сегодня ещё ничего не ела: нечего.

- Ну, нет так нет,- солдат говорит. Тут он приметил под лавкой топор.

- Коли нет ничего иного, можно сварить кашу и из топора.»

«Каша из топора» – каша.

5. «Печка, печка. Скажи куда гуси-лебеди полетели?

Съешь моего ржаного пирожка, тогда скажу.

Молочная река, кисельные берега, куда гуси-лебеди полетели?

Поешь моего простого киселька с молоком – скажу…»

«Гуси-лебеди» – пирожки, кисель.

6. «Лиса и журавль» – манная каша, окрошка.

«Пошел журавль на званый пир, а лиса наварила манной каши и размазала по тарелке…

На другой день приходит лиса к журавлю, а он приготовил окрошку и выложил в кувшин с узким горлышком»

7. «Три медведя» – похлебка. Похлебка в русской народной кухне тоже была - это легкий суп из овощей и круп. Она готовится на постном бульоне и называется по основному ингредиенту - картофельная, капустная, луковая. Бывают похлёбки и на квасе, например, окрошка - традиционный летний суп из мелко нарезанного мяса и овощей.

Воспитатель: Спасибо, вы замечательно справились с этим заданием.

Блюда русской кухни разнообразны, полезны и, в то же время, просты. Русский народ хлебосольный и гостеприимный.

Воспитатель: Любой дом всегда держался на хозяюшке. Была она на все руки мастерица: могла и шить, и вязать, и вышивать, и ткать полотно, и пряжу прясть, а как гостей потчевали! Не зря на Руси говорят: «Обед не обед, когда хозяюшки нет».

Выходит Хозяюшка, поет песню «К нам гости пришли» (музыка А.Александрова, слова М.Ивенсен).

Хозяюшка:

Я к Вам в гости пришла,

Пироги принесла,

Угощайтесь, угощайтесь,

Пироги принесла.

С малинкой пирог.

И с капустой пирог,

А который без начинки –

Самый вкусный пирог.

Хозяюшка: Здравствуйте, гости дорогие! Здравствуйте, ребята! Пришла я на Вас посмотреть и себя показать. Принесла я Вам угощенье знатное, но как говорится в русской пословице: «Какова работа – такова и награда». Отвечайте на вопросы мои сложные, получайте  угощенья всевозможные!

Хозяюшка: Какой продукт был самым главным, самым почитаемым на Руси? Без него не обходился ни один праздник?

Дети: Хлеб

Хозяюшка: Правильно, хлеб – всему голова! Как относились к хлебу русские люди?

Дети: К хлебу в старину относились свято, бережно, ведь он доставался тяжелым трудом. Хлеб можно было брать только чистыми руками. Его нельзя было выбрасывать. А если уронил хлеб, обязательно надо было поднять и поцеловать. Даже крошки со стола сгребали в ладонь и съедали.

Хозяюшка:  Как называли хлеб, который пекли к празднику?

Дети: Каравай.

Хозяюшка: (достает из печи каравай, выходит с ним в центр зала)

                       Вот он – хлебушко душистый,

                       С хрусткой корочкой витой;

                       Вот он – теплый, золотистый,

                       Словно солнцем налитой.

                       (Подает детям каравай.)

                       Каравай Вам подношу

                       И принять его прошу.

                                                 С. Погореловский

Дети: Говорят  в народе: «Есть хлеб – будет песня!»

Звучит русская народная мелодия «Калинка»

Хозяюшка: Теперь отгадайте мою загадку. Сдобный, пышный ароматный, У него румяный бок. Называется, ребята, это чудо… (пирожок).

Воспитатель: Верно! Ни один русский праздник не обходился без пирогов. А какие это были пироги! С капустой, луком, яйцами, яблоками, малинкой, рыбой, курицей. Назывались они: расстегаи , кулебяки, рябники, левашники, курники. В каких русских сказках упоминаются пироги или изделия из теста?

Дети: «Колобок», «Маша и медведь», «Гуси-лебеди», «Царевна - Лягушка», «Петушок и меленка», «Крылатый, мохнатый да масляный», «Морозко», «Пойди туда – не знаю куда, принеси то, не знаю что» и другие.

Хозяюшка: Испекла  я Вам пирог,

                      Положила на порог.

                      Давайте играть,

                      Пирог выбирать!

Русская народная подвижная игра «Пирог»

Дети встают в круг, «пирог»  сидит в середине. Дети водят хоровод, приговаривая.

Хозяюшка: Испекли мы пирог, Положили на порог. Да этакий он высоконький (дети поднимают руки вверх), Да этакий он широконький (разводят руки в стороны). Да этакий он мягошенький («лепят»  пирожок руками). Бери нож, режь да ешь (все разбегаются в стороны, «пирог» ловит). Кого поймает, тот становится «пирогом».

Хозяюшка: Отгадайте еще одну мою загадку.

Я  - символ солнца румяный,

В любой избе гость желанный.

Бываю толстым и худым,

С начинкой и совсем пустым.

Отгадай, кто я такой,

Оладушек – мой брат родной. (Блин)

Воспитатель: Верно, ни одно застолье не обходилось без блинов. Ели блины с маслом, сметаной, медом, вареньем, ягодами, икрой – всего не перечислишь.  На какой праздник специально пекли блины?

Дети: На Масленицу.

Хозяюшка: Правильно! Этот праздник посвящен проводам зимы, встрече весны, тепла, солнца, блины были символами солнышка.

Напекла я Вам блинов

Аж на сорок пять столов.

Ешьте, не стесняйтесь,

Здоровья набирайтесь. Н. Маркова

Хозяюшка достает из печи и подает детям блюдо с блинами.

Дети исполняют песню «Блины» ( в обработке  А. Абрамского)

Хозяюшка: Про кого на Руси говорили: кормилица, матушка?

Дети: Про корову.

Хозяюшка: А почему ее так называли?

Воспитатель: Да, ребята, из молока делали творог, масло, сметану, ряженку. Молоко добавляли в каши, супы, тесто. Ни одна семья не могла прожить без коровы.  В какой сказке корова помогла бедной сироте?

Дети: В сказке «Крошечка - Хаврошечка»

Хозяюшка:  Ешь да пей,

                      Гостям налей,

                      И коту не пожалей.

Хозяюшка ставит на стол кувшин с молоком и блюдце перед игрушечным котом.

Дети исполняют танец с коровушкой на русскую народную песню «Ой, вставала  я ранешенько ».

Хозяюшка: Отгадайте мою загадку.

                      Вкусна, сладка

                      Глядит из горшка,

                      Из овощей и круп варится.

                      На всю Россию славится.

                      Является пищей нашей

                      И называется … ( кашей ).

Дети отгадывают.

Воспитатель: Правильно, каша. Это была любимая еда русского народа. Каши варили всевозможные: из ячменя, гречки, манки, пшена. Были в старину еще и рыбные каши: лососевая, осетровая. Варили каши и из овощей. В древности даже свадебный пир называли « кашей».  Чем ели кашу?

Дети: Деревянными ложками. Дети исполняют « Танец с ложками»

Хозяюшка: Вот  Вам  моя следующая загадка.

                      Белый тулупчик

                      Сшит без рубчика. (Яйцо)

Воспитатель: Куриное яйцо занимает важное место в русской кухне. В какой сказке о нем говорится?

Дети: В сказке « Курочка Ряба».

Хозяюшка: На праздник Пасхи люди  раскрашивают куриные яйца в разные цвета и расписывают замысловатыми узорами. Потом дарят друг другу  яйца-писанки на счастье.

Воспитатель: В старину люди в основном жили в деревнях. Каждая семья имела свой огород, который давал к столу свежие овощи. В каких сказках об этом упоминается?

Дети: « Репка», « Вершки и корешки», « Сказка о молодильных яблоках и живой воде», « Сказка об Иване-царевиче , Жар-птице и о Сером волке», «Крошечка-Хаврошечка».

Хозяюшка: А как русские люди сохраняли свой урожай?

Дети: Они сушили, солили, квасили и мариновали запасенные овощи.

Хозяюшка: Какие овощи ели наши предки Вы узнаете, если отгадаете мои загадки.

Расту в земле на грядке я,

Красная, длинная, сладкая.

                            ( Морковь )

Лоскуток на лоскутке –

Зеленые заплатки,

Целый день на животе

Нежится на грядке.

                        ( Капуста)

Сильно плачут все вокруг,

Если мама чистит …

                         (Лук)

Вверху зелено,

Внизу красно.

В землю вросло.

               ( Свекла)

На грядке длинный и зеленый,

А в кадке – желтый и соленый.

                                     ( Огурец)                               

Кругла да гладка,

Откусишь – сладка,

Засела крепко

В землю … ( репка)

Молодцы, ребята! Вот Вам за это корзина с овощами. Ешьте овощи спелые,

Чтобы щеки были красные, А не белые. Хозяюшка отдает детям корзину с овощами.