Тематическая экскурсия на хлебопекарню
статья (старшая группа) на тему

Тематическая экскурсия на хлебопекарню (возрастная группа 6 – 7 лет)

Введение

     Ознакомление детей с многообразием профессий относится к важным задачам дошкольного образования. Успех в данном направлении будет достигнут только при условии использования системно – деятельностного подхода. Важно создать максимально разнообразную палитру впечатлений о мире профессий, чтобы затем на основе этого материала ребенок мог анализировать профессиональную сферу более осмысленно и чувствовать себя более уверенно.

Цель: формировать у детей представление о профессиях.

Задачи:

- познакомить детей с профессиями хлебобулочного производства;

-развивать исследовательские умения, познавательный интерес, любознательность;

- создать условия, для того, чтобы дети задумались о выборе будущей профессии.

Вид деятельности: познавательная.

Предварительная работа: беседы «Откуда хлеб пришел?», «Важные профессии», рассматривание иллюстраций на тему «Профессии», игра «Хлеб – всему голова».

Ход экскурсии

I часть – вводная

Создание образовательной ситуации.

Воспитатель. Ребята, как вы думаете, без какого продукта не обходится ни один прием пищи? Мы едим его за завтраком, обедом и ужином. Подсказкой послужит загадка.

Отгадать легко и быстро:

Мягкий, пышный и душистый,

Он и чёрный, он и белый, А бывает подгорелый.

Без него – плохой обед,

Его вкусней, полезней нет.

(Ответы детей)

Воспитатель. Верно, это хлеб – чёрный и белый. С ним делают бутерброды, его едят с супом и вторым, а на полдник вам дают вкусные сдобные булочки.

Посмотрите на иллюстрации и вы увидите, сколько разновидностей хлеба бывает. Откуда же берется хлеб?

(Из магазина)

Вопросы к детям:

- Вы обращали внимание на то, что в магазине продают самый разный хлеб?

- Какой хлеб покупают ваши родители?

- В каком отделе можно купить хлеб?

- А что ещё можно купить в хлебном отделе?

- Как называются все эти изделия?

Воспитатель. Верно, изделия называются хлебными или хлебобулочными.

Хлеб привозят в магазин. Кто работает в пекарне? (Пекари). Что вы знаете о профессии пекаря? (Ответы детей). Где мы можем подробно узнать о профессии пекаря? (Прочитать в книгах, энциклопедии, посмотреть фильм, спросить у взрослых и т.д.).

     Ребята, как вы думаете, сколько надо хлеба, чтобы накормить жителей нашего села? (Предположения детей). Действительно, для этого нужно очень много хлебобулочных изделий. С такой работой справится большая пекарня, такая, как у нас в селе. Хотите посмотреть, как пекут хлеб и познакомиться не только с профессией пекаря, но и с другими профессиями, которые имеют отношение к производству хлеба? (Ответы детей).

Приглашаю вас на экскурсию на пекарню.

Дети одеваются, выходят на улицу. Вместе с воспитателем вспоминают правила безопасного поведения на дороге.

II часть – основная

Формирование цели предстоящей деятельности, принятие её детьми.

Воспитатель приводит детей на пекарню, их встречает сотрудник предприятия.

 Воспитатель. Ребята, познакомьтесь, экскурсию для нас проведет технолог – это человек, который все знает о процессе изготовления хлеба.

Технолог. Сейчас мы пройдем в цеха нашей пекарни. Как и на любом производстве, здесь нужно соблюдать технику безопасности. Нельзя без разрешения подходить близко к оборудованию (тестомесу, конвейеру, печам). Посмотрите, все работники пекарни одеты в специальные халаты, шапочки (косынки) и специальную обувь. Это делается для того, чтобы ни одна пылинка, ни один волосок не попали в тесто и не испортили хлеб. А так как вы тоже на некоторое время стали участниками данного процесса, вам тоже придется соблюдать чистоту: надеть специальные накидки, а на обувь – бахилы.

     На пекарне работа не прекращается ни на минуту. Днём и ночью, в выходные и даже в праздники трудятся хлебопеки, чтобы на нашем столе был всегда свежий душистый хлеб. Но, как вы уже заметили, пекарь не один в своём деле, у него есть много помощников – специалистов хлебопекарного производства, с которыми мы продолжим знакомиться по ходу экскурсии.

Воспитатель. Ребята, вы помните, из чего выпекают хлеб? Подсказка -  в загадке:

Пузырюсь я и пыхчу,

Жить я в чаше не хочу!

Надоела мне квашня –

Посадите в печь меня!

                        (Тесто)

Технолог. Вы знаете, какие продукты необходимо, чтоб приготовить тесто? (Ответы детей). Верно, чтобы получить тесто, нужны мука, вода, молоко, дрожжи, яйца, соль, сахар. В специальную чашу (дежу) по конвейеру поступают все необходимые для теста компоненты, вы их уже назвали, и замешивается тесто. Значит, дежа – это большая чаша для изготовления теста. Специальность рабочего, который контролирует работу тестомесильной машины, называется тестомес.

     Готовое, хорошо вымешанное тесто с помощью опрокидывателя попадает к человеку другой профессии – машинисту пруфера. Пруфер – это специальный шкаф. Этот рабочий раскладывает тесто в формы для хлеба. Там тесто стоит в формах т поднимается, а затем по конвейеру формы едут к пекарю. В чём заключается его работа? (Ответы детей).

     Обратите внимание на размер печи, около которой стоит пекарь. Какая она по размеру? (Очень большая). В ней одновременно выпекают 250 буханок. Именно столько буханок вкусного хлеба получается из теста, которое замешивается в одной деже.

     Вы заметили, что почти все работы на пекарне автоматизированы – их выполняют машины. Для их обслуживания нужны механики, которые смогут их ремонтировать при необходимости.

     Готовую продукцию из печи принимает укладчик. Дальше лотки с хлебом поедут в магазин.

Технолог прощается с детьми.

 Воспитатель. Вы сегодня увидели, что в производстве хлеба участвуют люди многих специальностей. Что является результатом их труда? (Хлеб для жителей села).

     Хлеб – главная продукция пекарни. Ее работники стараются всегда соблюдать технологию, работают с душой, поэтому хлеб получается мягким, румяным и аппетитным – так и просится в рот.

     В народе говорят: «Хлеб – всему голова». Как вы понимаете эту поговорку? (Ответы детей). Какие еще пословицы и поговорки о хлебе вы знаете?

Худ обед, когда хлеба нет.

Слово – к обеду, а хлеб – к обеду.

Хлеб в пути не тягость.

Воспитатель. Все эти поговорки говорят о значении хлеба в жизни человека. В пекарне кроме хлеба выпускают и другую вкусную продукцию. Назовите ее. (Батоны, булочки, пирожки, рулеты). Для чего нужно так много разнообразной продукции? (Ответы детей).

Воспитатель с детьми возвращается в детский сад.

III часть – заключительная

Подведение итогов экскурсии, закрепление полученных знаний.

Воспитатель. Добрые и умелые руки людей, работающих на пекарне, приносят радость в наши дома и в будни и в праздники. Их продукция всегда на столе в каждой семье. Она радует нас своим аппетитным видом и отличным вкусом. Ребята, вам понравилась экскурсия на пекарню? С какими профессиями вы сегодня познакомились? Какая специальность вам понравилась больше всего? (Ответы детей). Вот сколько взаимосвязанных между собой профессий существует на одном предприятии, в данном случае на пекарне.

     Экскурсия помогла нам увидеть последовательность работы по выпечке хлеба и хлебобулочных изделий, познакомила с необходимыми трудовыми действиями людей разных специальностей.

      Актуальной задачей современной системы образования является разностороннее развитие и социализация детей дошкольного возраста. Ребенок уже в этот период проявляет себя как личность. В процессе приобщения детей к миру взрослых ранняя профориентация способствует формированию у дошкольников эмоционального отношения к миру профессий, а также конкретизирует и обогащает представления о них.

       Как сказал писатель И.Н. Шевелев «Если профессия становится образом жизни, то ремесло превращается в искусство».

     С 2016 года МБДОУ «Атемарский детский сад №1 «Теремок» является участником региональной экспериментальной площадки «Ранняя профориентация: технология и методика работы с детьми дошкольного возраста».

     В рамках работы по ранней профориентации был разработан долгосрочный проект под названием «Формирование первичных представлений у детей старшего дошкольного возраста о многообразии профессий».

Цель проекта:

 - Сформировать у детей старшего дошкольного возраста мотивацию к профессиональному самоопределению.

Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи:

- Сформировать у детей систему знаний о мире профессий, представление возможности воспитанникам «примерить на себя различные профессии» в игровой ситуации.
- Развивать творческие и интеллектуальные способности детей в процессе знакомства с профессиями.
- Создать условия, для того, чтобы дети задумались о выборе будущей профессии.
- Познакомить родителей с их ролью в профориентации детей.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Для качественного и успешного решения поставленных задач при ознакомлении дошкольников с профессиями,   создана предметно-развивающая среда, которая способствует прогрессивному развитию личности и поведения дошкольника и позволяющая педагогу через различные формы деятельности знакомить воспитанников с профессиями взрослых.  Чтобы этот процесс стал увлекательной деятельностью для детей  на базе ДОУ были созданы условия для ознакомления с трудом взрослых.  В создание условий входит обогащение детей знаниями о реалиях окружающего: о предметах, явлениях, событиях; кроме того, детям необходимо знать о взаимоотношениях людей в рамках определенных условий. Для организации работы в группах оформлены специальные Центры по ознакомлению с трудом взрослых с игровыми модулями, сюжетно-ролевыми играми, дидактическими играми, наглядным материалом.

Правильно созданная предметно-развивающая среда позволяет:

• углубить практические знания воспитанников;

• выявить интересы и склонности воспитанников;

• развивать интерес и умение осуществлять действия.

При проведении образовательной деятельности с воспитанниками  применяются различные средства и формы работы, постоянно меняются виды деятельности, тем самым повышая познавательную активность воспитанников. Используются традиционные и нетрадиционные формы работы с воспитанниками.

Традиционные формы:

 - традиционные, комплексные и интегрированные занятия;

- различные виды игр;

- наблюдения и экскурсии (встречи со специалистами);

- чтение художественной литературы;

- трудовая деятельность;

- экспериментальная деятельность;

- решение проблемных задач и ситуаций;

- развлечения (разгадывание кроссвордов, загадок);

- театрализованная деятельность (ролевые проигрывания поведения в

различных ситуациях, имитационные упражнения);

- изобразительная деятельность.

 Нетрадиционные формы: 

- творческое моделирование и проектирование;

- разработка и составление алгоритмов;

- просмотр слайд-шоу, фильмов о профессии;

- виртуальные экскурсии.

Плодотворная работа по данной проблематике велась на протяжении всего учебного года. Дети занимались не только по рабочим тетрадям, но  и наглядно знакомились с некоторыми профессиями. Так была организована выездная экскурсия на птицефабрику «Атемарская», где дошкольники знакомились с профессиями птичницы, рабочих яйцесклада и т.д. Была проведена экскурсия на пекарню, где детям была показана значимость профессии - пекарь, формовщик. Приятным моментом стало вручение нашему ДОУ благодарственных писем от руководителей птицефабрики «Атемарская» и от администрации Атемарской школы.

Помочь детям сделать правильный выбор не простая задача для воспитателя и родителей, но разностороннее развитие ребенка дошкольника даст ему возможность найти во взрослой жизни работу, которая будет приносить ему удовольствие и радость.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Алябьева Е.А. Поиграем в профессии. Занятия, игры и беседы с детьми 5 – 7 лет: - М.:ТЦ Сфера, 2014.
2. Краснощекова Н.В. Сюжетно-ролевые игры для детей дошкольного возраста. Изд. 2-е. – Ростов н/Д.: Феникс, 2007.
3. Куцакова Л.В. Нравственно-трудовое воспитание в детском саду. Для работы с детьми 3–7 лет. Пособие для педагогов дошкольных учреждений. – М.: Издательство «Совершенство», 2007.
4. Потапова Т.В. Беседы с дошкольниками о профессиях. Методическое пособие для воспитателей ДОУ: - М.:ТЦ Сфера, 2003.
5. Шорыгина Т.А. Профессии. Какие они? Книга для воспитателей, гувернеров и родителей. – М.: ТЦ Сфера, 2017.
6. Федеральный государственный образовательный стандарт дошкольного образования.- М.: Центр педагогического образования, 2014;