Конспект кулинарного поединка по приготовлению салата "Оливье"
план-конспект занятия (подготовительная группа)

муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение

 «Детский сад общеразвивающего вида №34» с приоритетным осуществлением деятельности по познавательно-речевому развитию воспитанников

Конспект кулинарного поединка

 «Приготовление салата "Оливье" классического с колбасой»

                           Разработали воспитатели: 

подготовительных групп №1 Е.В. Арбузова

подготовительной группы №2  М.Н. Каледа

Ачинск 2019 г

Цель: формирование умений по приготовлению салата "Оливье" классического с колбасой.

Задачи:

1. Учить детей готовить салат «Оливье».
2. Развивать навыки нарезки овощей, обращения с ножом.
3. Воспитывать аккуратность самостоятельность.

Оборудование:

Демонстрационное: технологическая карта приготовления салата «Оливье».

Раздаточное: посуда; фартуки и косынки на каждого ребенка; инструменты для практической работы (ножи для нарезки овощей, разделочные доски для варёных овощей) на каждого ребенка; салатник, продукты для выполнения практического задания.

Ход:

Брифинг (вопрос-ответ)

Воспитатель: – Как называется холодное блюдо из нескольких продуктов, заправленное майонезом? (ответы детей)

Воспитатель: – Чем ещё заправляют салат? (ответы детей)

Воспитатель: – Какие салаты вы уже умеете готовить? (ответы детей)

Воспитатель: – Какие продукты можно использовать для приготовления салатов? (ответы детей)

Воспитатель: – Какие овощи проходят тепловую обработку, т.е. предварительно варятся? (ответы детей)

Воспитатель: – В какой последовательности салат подают за обедом? (ответы детей)

Воспитатель: – В какой посуде подают салат? (ответы детей)

Воспитатель: - Какие блюда можно приготовить из овощей? (ответы детей)

Воспитатель: сегодня мы с вами будем готовить один популярный салат. Я буду читать его описание, а вы попробуйте догадаться, что мы будем готовить.

• во многих странах его называют русский салат;
• это одно из самых популярных блюд новогоднего стола;
• салат состоит из отварного картофеля, моркови, маринованных или соленых огурцов, отварных яиц, зеленого горошка и колбасы.
• Как вы думаете, что это за салат? (ответы детей)

Воспитатель: Молодцы — это знаменитый и любимый салат Оливье, названный так в честь французского повара Люсьена Оливье.

Сегодня мы будем готовить салат "Оливье" классический с колбасой.

(Входит воспитатель в роли Люсьена Оливье)

Люсьен Оливье: Бонжур Месдам и Месью!

Воспитатель: здравствуйте, уважаемый иностранный господин! Вы понимаете по - русски!?

Люсьен Оливье: ОУИ! (да, кивает головой)

Воспитатель: извините, а могли бы мы продолжить нашу беседу на русском языке, просто мы с детками, французский язык не знаем!?

Люсьен Оливье: (говорит с акцентом) О, да извините меня, пожалуйста! Еще раз здравствуйте дамы и господа! Меня зовут Люсьен Оливье! Я приехать к Вам из далекий Франция! Я слышать, здесь про меня говорить!?

Воспитатель: здравствуйте господин Люсьен! Мы очень рады Вам! Да, действительно мы с детьми говорили о Вас, точнее о салате, который Вы придумали. И будем Вам очень признательны, если Вы лично научите нас готовить салат Оливье.

Люсьен Оливье: (говорит с акцентом): О, какая прелесть, я очень буду горд помочь Вам в этом деле!

Знакомство с рецептом салата "Оливье" классический с колбасой.

Рассмотрим из чего он состоит:

• вареный картофель и вареная морковь (их нужно варить от 20 до 40 минут в зависимости от размера (чем больше овощи, тем дольше их нужно варить);
• как мы поверяем сварилась картошка и морковка (готовность проверяется ножом или вилкой - если входит в картофель или морковь мягко - овощи сварились и воду нужно сливать);
• колбаса, лучше докторская;
• консервированный зелёный горошек;
• яйца вареные (7-10 минут в кипящей воде;
• соленые или маринованные огурцы.

Все режется и заправляется майонезом.

Воспитатель: Ребята, перед тем как начать готовить вспоминаем правила гигиены: (ответы детей)

• помыть руки;
• надеть фартуки, повязать косынки.

Воспитатель: Правила работы с ножом:

• продукты резать ножом только на разделочной доске;
• нож передавать, держа его за лезвие;
• во время работы нельзя ходить по группе с инструментами в руках.

Люсьен Оливье: Какой формой мы будем резать продукты в салат Оливье? (ответы детей)

Воспитатель: Нарезанные овощи мы складываем? (ответы детей)

Воспитатель: Во что мы выкладываем салат для подачи на стол? (ответы детей)

Воспитатель: Молодцы! Преступаем к практической работе.

Практическая работа.

Люсьен Оливье: приступаем к готовке салата.

Нарезаем:

• варёный картофель кубиками.
• варёную колбасу кубиками.
• маринованный огурец кубиками.
• варёное яйцо.
• добавить к овощам консервированный зелёный горошек.
• добавить майонез, всё перемешать.
• готовый салат украсить зеленью.
• накрыть стол скатертью.

По окончании работы убираем рабочее место.

Воспитатель: Салат готов! Господин Люсьен, просим Вас, оценить качество приготовленного блюда.

Люсьен Оливье: (пробует) Бон!!! О, то есть я хотеть сказать вкусно, молодцы!!!

Воспитатель: Ураа! Ребята, наш салат прошёл дегустацию!

Рефлексия

Воспитатель: Ребята, какой салат мы сегодня готовили? Кто нам помогал, готовит Оливье? Вам понравилось, ведь сам Люсьен Оливье нас учил готовить свой салат? (ответы детей)

Воспитатель: что вам показалось сложным в приготовление салата, а что было простым? (ответы детей)

Воспитатель: если в салате колбасу заменить мясом - то он будет называться мясным, а если курицей, то столичный.

Воспитатель: Молодцы!

Люсьен Оливье: Бон аппетит!

Воспитатель: Господин Люсьен, желает нам - приятного аппетита!