« Кулинария русской кухни для дошкольников».
проект (подготовительная группа)
Паспорт проекта.
« Кулинария русской кухни для дошкольников».
Подготовительная группа. (6 – 7 лет)
«Скажи мне – и я забуду,
Покажи мне – и я запомню,
Дай мне сделать – и я пойму»
Конфуций.
Пояснительная записка
В системе воспитания дошкольников важное место занимает трудовое, нравственное, эстетическое, экологическое воспитание детей. Все эти направления в себе соединила Кулинария.
А что же такое русская кухня? Это традиционная кухня русского народа. Она давно пользуется известностью во всем мире.
Мы порой не догадываемся, что часто употребляемое, всеми известное и любимое нами блюдо является исконно русским. Постепенно мы забываем о замечательных русских традициях, кулинарных рецептах наших предков.
Мы думаем, что необходимо знать и гордиться тем, что является исконно русским. Ведь мы во многом «запрограммированы» на традиционную кухню. Вкусная, аппетитная и полезная еда укрепляет человека лучше всякого лекарства.
«В здоровом теле – здоровый дух!» говорится в русской поговорке.
Наше настроение, здоровье, готовность трудиться во многом зависит от питания. Но важно не только правильно готовить, но и правильно питаться. Поэтому навыки и умения сформированные в детстве, закладывают установку для дальнейшей жизни.
Весь курс обучения построен таким образом, что кроме развития практических навыков детям предлагается интересный информационный материал, который расширяет кругозор детей, который облегчает их дальнейшую социализацию.
Актуальность
Наш внешний вид, здоровье, настроение и трудоспособность зависят от того как человек питается.
В течении дня в ДУ дети получают уже готовые блюда, не зная как и из чего они готовятся. Родителям, в силу их занятости, тоже некогда обращать внимания на этот важный аспект. Поэтому дети не имеют практического опыта, элементарных знаний и умений.
Именно поэтому у нас возникла идея о необходимости проводить практические занятия по кулинарии Русской кухни.
Материал разбит по этапам накопления знаний.
Цель:
Изучить репертуар русских национальных блюд, обосновать необходимость возрождения традиций русской национальной кухни.
Задачи:
- Ознакомиться с историей развития русской национальной кухни.
- Изучить кулинарные рецепты наших предков.
- Узнать, полезна ли русская кухня, определения доброкачественности продуктов.
- Формировать навыки и умения приготовления некоторых блюд русской кухни, развивая терпение, настойчивость, трудолюбие.
- формировать умение рационально организовать труд на своём рабочем месте.
- формировать навыки работы в коллективе, воспитывая чувство товарищества и взаимопомощи, ответственности за порученное дело.
- Изучить спрос населения на блюда русской национальной кухни.
Предполагаемые результаты:
Дети приобретут знания о русской национальной кухне, и поймут, что и нашей кухней тоже можно гордиться, что современным обществом незаслуженно были забыты русские национальные традиции и кулинарные рецепты наших предков, совместная деятельность родителей и детей - приготовление блюда на выбор.
Выпустить книгу рецептов русской кухни «Русская кулинария».
Этапы работы. | Деятельность педагога. | Деятельность детей. |
1 этап - подготовительный.
|
| Вхождение в проблему.
Вживание в игровую ситуацию.
Принятие проблемной задачи как цели работы. |
2 этап. практический | - Проведение тематических бесед с детьми по следующим темам: «Профессия повара», «Русский быт», «Русская печь», «Быт русского народа», «О каравае», «Режим питания». Чтение, обсуждение и заучивание художественных произведений Русская народная сказка «Царевна – лягушка», русская народная сказка «Каша из топора», русская народная сказка «Крылатый, мохнатый и масляный», украинская сказка «Колосок», Братья Гримм «Горшок каши», Н. Носов «Мишкина каша», И. Резник «Каша-Дуняша», загадки и пословицы о хлебе, каравае,каше. Инсценировка сказки «Колобок».\ «Русская Ярморка». «Расскажи, что для чего» Цель: закрепить знания детей о назначении предметов. «Разложи картинки по порядку» Цель: систематизировать представления детей о здоровье и здоровом образе жизни, развивать речь, внимание, память. «Какая она старинная посуда» Цель: Закреплять названия посуды, активизировать и обогащать словарь по теме «Посуда» «Назови прибор» Цель: уточнять названия предметов, описывать действия, которые они совершают. «Какие продукты нужны для приготовления щей» Цель: познакомить детей с процессом приготовления щей, показывая и называя действия, которые ребенок позднее может перенести в игровую ситуацию. Цель: развивать знания детей о продуктах, о том, какие продукты входят в состав готовых блюд, познавательный интерес к окружающему миру. «Блин золотой» Цель: Приобщение детей дошкольного возраста к истокам народной традиций, развитие музыкальных и творческих способностей. «Ручеек» Цель: знакомство с традициями русского народа на основе русских народных игр, развивать ловкость, быстроту, слуховое внимание, умение согласовывать движения со словами текста. Игра – соревнование «Кто быстрее и красивее накроет на стол» Цель:обобщение знаний, умений, навыков общения хозяин – гость; формирование умений сервировки стола. Игры с солённым тестом. Цель: гармонизировать эмоциональное состояние, развивать тактильную чувствительность, активизировать речевое развитие. Приготовление холодных блюд. - салаты из варёных овощей - салаты из свежих овощей - салат из ягод и фруктов. Изготовление изделий из теста. - песочное печенье - пирожки с картошкой - ватрушки - рулеты с маком - фаршированные блины Чайная церемония. - чай с листьями смородины - чай с лимоном - чай с вареньем - чай с мёдом | Самостоятельное определение цели работы, мотива предстоящей деятельности, прогнозирование результата. Участвуя в разных видах деятельности. Решение творческих споров, достижение договоренности; взаимообучение, помощь друг другу. |
3 этап - завершающий.
| У детей появился интерес к истории русской национальной кухни, они изучили кулинарные рецепты наших предков и с удовольствием совместно с родителями приготовили одно из любимых блюд русской национальной кухни. Конкурс «Кулинарные секреты моей бабушки». Оформили страничекк большой кулинарной книги «Русская кухня». | Продукт деятельности готовят к презентации. Участвуют в игровой презентации достигнутых результатов, представляют зрителям (сверстникам, взрослым) продукт деятельности. |
4 этап – рефлексия. | Выводы: - Кому будет полезна наша книга? - Что интересного можно из нее узнать? - Какой совет вы бы дали тем детям, которые решат повторить нашу работу?
| Дети получат знания: - виды блюд - способы оформления и приготовления блюд - правила подачи блюд - пищевую ценность овощей и фруктов - правила поведения за столом - правила по техники безопасности при проведении кулинарных работ - санитарно – гигиенические требования - экологической подготовки - секреты русской кухни. Дети приобретают умения: - правильно подбирать формы нарезки варенных и свежих овощей при приготовлении блюда - готовить холодные блюда - украшать готовое блюдо - готовить изделия из теста - витаминизировать пищу - сервировать стол - соблюдать санитарно – гигиенические и экологические требования - соблюдать правила по технике безопасности - правильно вести себя за столом. Проводят посильный анализ с подачи взрослого. Высказывают свое мнения о презентации проделанной работы. |
5 этап -перспектива проектной деятельности в данном направлении. | С целью повышения интереса к здоровому образу жизни необходимо продолжать систематическую работу по указанной теме через создание и реализацию новых совместных с родителями проектов с использованием нетрадиционных подходов в этом направлении. | Принимают новую проблему и готовятся к поиску новой информации. |
Скачать:
| Вложение | Размер |
|---|---|
 didakticheskoe_posobie.pptx | 1.79 МБ |
Предварительный просмотр:
Подписи к слайдам:
Дети узнают не только рецепт блюда, но и историю его появления в кулинарных книгах «Русской кухни».
Изучая рецепты, дети играют в игру «Что из чего приготовить».
Игра «Расскажи от начала до конца».
Игра «Отгадай рецепт на ощупь».
Учим рецепты по Русским народным пословицам и поговоркам.
Изучая Русскую кухню дети узнали, что многие блюда готовили в русской печи.
Мамочки с большой любовью оформили рецепты сладких блюд.
Дети узнали как питались представители разных сословий Российской империи.
Из истории создания Книги рецептов «Русская кухня».
Всех – к столу! Приятного аппетита !